Nội dung
Zucchini trong nước ép riêng cho mùa đông có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc một sự bổ sung thú vị cho các món ăn khác nhau, đặc biệt là các món thịt. Có ít nguyên liệu trong công thức và thuật toán nấu rất đơn giản. Nếu muốn, danh sách thành phần có thể được bổ sung để thay đổi mùi vị và màu sắc.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính của công thức là bí xanh. Đối với 3 kg bạn sẽ cần:
- 4 muỗng canh. tôi. muối;
- 6 muỗng canh. tôi. với một đống đường cát nhỏ;
- 8 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- 8 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- 1-2 bó cây xanh.
Bản thân món ăn nhẹ không cần nước vì bí xanh sẽ có nước riêng, nhưng sẽ cần phải khử trùng lọ. Tốt hơn nên lấy thùng chứa có thể tích 0,5-0,7 lít.
Những giống bí xanh sớm được khuyên dùng để nấu trong nước ép riêng cho mùa đông. Tốt nhất nên chọn những quả non, nhỏ, cùi mềm và ít hạt. Chúng chỉ cần được rửa sạch và cắt ở cả hai mặt. Nếu rau to và không quá non thì cần gọt bỏ vỏ và làm sạch phần lõi.
Trái cây non không cần gọt vỏ hoặc bỏ hạt - sự lựa chọn phù hợp giúp đơn giản hóa quá trình chế biến và giảm lãng phí
Rau xanh được chọn để nếm thử. Bạn có thể lấy một bó thì là và rau mùi tây hoặc giới hạn ở một loại.
Công thức làm bí xanh trong nước ép riêng cho mùa đông
Nó không khó để nấu bí xanh cho mùa đông bằng nước ép của chính nó, dành nhiều thời gian hơn cho việc ướp nó. Tốt hơn hết bạn nên bắt đầu quá trình này vào buổi tối để có thể cuộn lọ vào buổi sáng.
Thuật toán là như thế này:
- Cắt trái cây thành hình tròn hoặc miếng nhỏ.
- Đặt phôi vào hộp đựng bằng thủy tinh, gốm hoặc men thích hợp.
- Rắc rau với muối và đường.
- Thêm giấm và dầu.
- Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ. Tốt hơn là cắt nó bằng kéo đặc biệt.
- Trộn tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Điều kiện tiên quyết để chuẩn bị bí xanh cho mùa đông bằng nước ép của chính nó là khử trùng lọ. Trước khi đổ đầy, bạn có thể chỉ cần rửa chúng bằng baking soda hoặc đổ nước sôi lên trên. Thuật toán tiếp theo như sau:
- Cho bí ngòi đã ướp qua đêm vào lọ cùng với nước ép.
- Đậy nắp các thùng chứa.
- Đặt lọ vào chảo thích hợp, đầu tiên đặt một chiếc khăn nhỏ hoặc khăn ăn bằng vải xuống đáy.
- Đổ nước vào chảo cho đến khi chạm tới móc treo lọ.
- Khử trùng phôi trong 15 phút.
- Cuộn các lọ lại và đậy nắp lại.
- Sau khi làm nguội hoàn toàn, đưa thùng chứa về vị trí ban đầu và bảo quản.
Một sự bổ sung có thể có khác cho vị cay là ớt cay. 1-2 quả nhỏ trên mỗi thùng hoặc vài vòng lớn là đủ.
Để chế phẩm có mùi thơm, người ta bổ sung nước táo. Các loại chua thích hợp hơn cho việc này. Để tạo màu cho phôi, người ta sử dụng nước ép củ cải đường.
Các loại rau xanh không cần phải thái nhỏ - có thể cho mùi tây vào từng lá riêng và thì là thành từng nhánh nhỏ
Thời gian và phương pháp bảo quản
Zucchini chuẩn bị cho mùa đông trong nước ép riêng của nó được bảo quản ở nhiệt độ lên tới 15 ° C. Tốt nhất nên để chế phẩm trong tủ lạnh hoặc hầm. Nên lưu trữ chúng không quá một năm.
Lọ đã mở được giữ trong tủ lạnh. Những quả bí xanh này nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày. Nếu sử dụng nắp kim loại để bịt kín thì sau khi giảm áp suất, tốt hơn là nên thay thế bằng nắp nylon.
Phần kết luận
Bí ngòi ngâm nước ép riêng cho mùa đông là một món ăn nhẹ ngon và dễ chế biến. Tốt hơn là làm nó từ những quả non, nhớ ướp chúng ít nhất 8-10 giờ. Điều đáng suy nghĩ trước về khối lượng bí đóng hộp tối ưu cho mùa đông để bảo quản không quá một năm.
