Củ cải đường cho mùa đông trong lọ

Việc chuẩn bị món đầu tiên theo truyền thống khiến các bà nội trợ mất rất nhiều thời gian và công sức, vì mỗi lần phải làm sạch, cắt, băm, chiên, hầm rất nhiều nguyên liệu. Không phải lúc nào cũng có đủ năng lượng để làm việc này. Và súp, theo các chuyên gia dinh dưỡng, luôn là một trong những món ăn lành mạnh nhất cho con người, nên ăn hàng ngày. Đó là lý do tại sao củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông không chỉ là một món ăn ngon. Nó cho phép bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian vào thời điểm cần thiết nhất.

Ngoài ra, trong mùa thu hoạch, bạn có cơ hội lựa chọn và chế biến những loại rau ngon và chất lượng nhất để đảm bảo 100% về sức khỏe của thực phẩm được chế biến từ chúng.

Cách nấu súp củ cải đường cho mùa đông đúng cách

Thành phần nguyên liệu làm súp củ cải đường có thể thay đổi tùy theo công thức sử dụng, nhưng thành phần chính và không thay đổi vẫn là củ cải, cà chua hoặc bột cà chua, hành tây và cà rốt.

Củ cải đường có thể được sử dụng ở hầu hết mọi loại.

Nhân tiện, để giữ được màu sắc tươi sáng của củ cải, người ta thường thêm một chút axit xitric vào rau khi hầm hoặc chiên.

Có một số cách để chuẩn bị củ cải cho vườn củ cải cho mùa đông:

• nướng trong lò;
• đun sôi trong áo khoác của nó;
• hầm sống.

Yêu cầu đối với việc lựa chọn các loại rau khác cho củ cải đường là tiêu chuẩn: chúng phải tươi, không có dấu vết thối rữa, kích thước không thực sự quan trọng, vì mọi thứ sẽ được cắt nhỏ trong mọi trường hợp.

Dầu thực vật cũng được sử dụng để làm củ cải đường. Tốt nhất nên chọn loại tinh tế, không mùi. Nếu công thức sử dụng giấm thì giấm ăn thông thường có thể được thay thế bằng giấm táo hoặc giấm rượu theo tỷ lệ tương tự.

Phần khó khăn và tốn thời gian nhất khi làm củ cải cho mùa đông là gọt vỏ và cắt rau. Vì bạn sẽ phải xử lý một khối lượng sản phẩm đáng kể cùng một lúc, nên việc sử dụng máy xay thực phẩm tất nhiên là hợp lý nếu bạn có. Để cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng các loại dụng cụ xay và máy xay sinh tố khác nhau, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng món súp ngon nhất sẽ thu được nếu dùng dao cắt củ cải và cà rốt thành những khối mỏng.

Cà chua có thể được tiêu thụ có hoặc không có vỏ. Thậm chí có thể sử dụng bột cà chua. Tất cả các buồng hạt có vách ngăn được loại bỏ khỏi ớt ngọt và cắt thành dải mỏng. Có thể thay tỏi tươi bằng tỏi khô nếu cần thiết.

Một công thức cổ điển cho món súp củ cải ngon cho mùa đông

Trọng lượng trong công thức đã được chỉ định cho các sản phẩm được làm sạch hoàn toàn:

• 1000 g củ cải đường;
• 400 g hành tây;
• 800 g cà rốt;
• 1000 g cà chua;
• 900 g ớt ngọt;
• 1-2 quả ớt cay - tùy theo khẩu vị và sở thích;
• 120 g dầu thực vật để chiên;
• 40 g muối;
• 30 g đường;
• tiêu đen xay - để nếm thử.

Từ các thành phần được liệt kê, bạn sẽ nhận được khoảng 4 lon củ cải đường, mỗi lon 0,5 lít.

Theo công thức cổ điển, trước tiên nên luộc củ cải hoặc nướng cả vỏ trong lò. Với phương pháp chế biến này sẽ đảm bảo bảo quản tốt nhất màu sắc, mùi vị và các đặc tính có lợi của nó.

Quy trình nấu canh củ dền bao gồm các bước sau:

1. Trước hết, rửa sạch củ cải, cắt đuôi rồi cho vào luộc hoặc nướng trong lò khoảng 1 giờ. Nếu củ cải còn non thì có thể cần ít thời gian hơn.
2. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và hành tây, dùng dao cắt nhỏ hoặc phương pháp tiện lợi khác và xào trong chảo sâu lòng trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng dễ chịu.
3. Cà chua được gọt vỏ bằng cách đổ nước sôi lên trên rồi cho vào nước lạnh. Sau quy trình này, cà chua có thể dễ dàng xay nhuyễn bằng máy xay.
4. Cà chua xay nhuyễn được cho vào chảo cùng với cà rốt và hành tây rồi đun nhỏ lửa thêm 10-12 phút nữa.
5. Lúc này, củ cải đã sẵn sàng, được bào nhỏ và thêm vào hỗn hợp rau trong chảo rán.
6. Cuối cùng được thêm vào là ớt chuông ngọt và ớt cay, cắt thành dải.
7. Thêm gia vị vào hỗn hợp rau và đun nóng, khuấy liên tục trong 9-12 phút nữa.
8. Khi còn nóng, nước sốt củ cải đường được bày ra trong hộp vô trùng, đổ một thìa dầu thực vật chất lượng cao vào từng lọ bên trên. Nó sẽ phục vụ như một chất bảo quản bổ sung.
9. Nên khử trùng lọ để bảo quản tốt hơn trong khoảng 6-8 phút và đậy kín.

Cách nấu súp củ cải với tỏi cho mùa đông

Nhiều người không thể tưởng tượng món borscht thực sự ngon nếu không có tỏi, trong khi những người khác không thể chịu được mùi hoặc vị của nó. Vì vậy, công thức nấu canh củ cải đường với tỏi cho mùa đông được trình bày riêng. Nó được chế biến theo cách tương tự như mô tả ở trên, chỉ có cùng một lượng nguyên liệu được bổ sung 10-12 tép tỏi.

Công thức nấu súp củ cải đường đơn giản cho mùa đông với rau thơm

Bạn có thể chuẩn bị nước sốt củ cải đường cho mùa đông một cách rất đơn giản mà không cần phải xử lý nhiệt trước rau. Nhưng trong trường hợp này, việc khử trùng lâu dài sẽ được yêu cầu để đảm bảo phôi được bảo quản tốt. Nhưng rau chế biến theo công thức này sẽ giữ được tối đa chất dinh dưỡng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 800 g cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 0,5kg ớt chuông;
• 150 g tỏi;
• 300 g rau xanh (rau mùi tây, thì là, ngò);
• 150g muối mỏ;
• 300 g đường;
• 150 ml giấm 9%;
• 400ml dầu thực vật.

Quá trình nấu súp củ cải đường theo công thức này rất đơn giản:

1. Tất cả các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ cuống và hạt rồi cắt thành từng miếng thuôn nhỏ. Bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt và đối với cà chua, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
2. Trong một thùng chứa lớn, trộn tất cả các sản phẩm nghiền nát, thêm gia vị, dầu thực vật và giấm.
   
3. Trộn kỹ cho đến khi mịn và để trong phòng trong vài giờ.
4. Đổ chế phẩm đã ép lấy nước vào lọ nửa lít sạch đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp hấp và cho vào nồi rộng để khử trùng.
5. Cái chảo được đốt cháy. Ít nhất 20 phút sẽ trôi qua kể từ thời điểm chất lỏng sôi trong chảo.
6. Các ngân hàng đang được cuộn lại.

Củ cải đường trong lọ cho mùa đông mà không cần khử trùng

Theo công thức này, tất cả các nguyên liệu làm món súp củ cải đường đều được chiên kỹ lần lượt trên chảo rồi trộn thành một khối. Nó trở nên rất ngon và hoàn toàn có thể làm được mà không cần khử trùng.

Bạn cần chuẩn bị:

• củ cải đường 1,3 kg;
• 0,5kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tây;
• 0,7 kg cà chua;
• 30 g tỏi;
• 0,4 kg ớt ngọt;
• 80 g đường;
• 45 g muối;
• 200ml dầu thực vật;
• 50 ml giấm 9%;
• ½ muỗng cà phê. axit citric.

Để đẩy nhanh quá trình xào rau phần nào, nên sử dụng hai hộp đựng cùng lúc. Ví dụ: 2 chảo rán hoặc một chiếc chảo rán và một chiếc chảo sâu lòng.

1. Ở giai đoạn chuẩn bị, tất cả các loại rau đều được rửa sạch như thường lệ, loại bỏ hết phần thừa và cắt thành từng miếng có kích thước và hình dạng thông thường.
   
2. Đun nóng một nửa lượng dầu trong một thùng chứa và cho hành tây vào xào.
3. Trong hộp thứ hai, chiên ớt trong lượng dầu còn lại.
4. Hành tây chiên được chuyển bằng thìa có rãnh vào hộp đựng riêng và cà rốt được đặt vào vị trí của nó.
5. Tương tự, ớt được thay thế bằng củ cải, sau đó cà chua sẽ sớm được thêm vào.
   Quan trọng! Khi hầm củ cải, người ta thêm tinh thể axit citric pha loãng trong một lượng nhỏ nước vào để giữ màu.
6. Hỗn hợp cà chua và củ cải được hầm lâu nhất - cho đến khi mềm hoàn toàn, khoảng 20 phút.
7. Cuối cùng, tất cả các loại rau được thu thập lại với nhau, thêm gia vị và tỏi và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa.
8. Cuối cùng, giấm được thêm vào, khối lượng được đun sôi đến sôi và ngay lập tức cho vào lọ khô vô trùng, đậy kín ngay lập tức cho mùa đông.

Chuẩn bị củ cải đường cho mùa đông với bắp cải

Để quá trình nấu ăn được dễ dàng hơn, súp củ cải đường thường được chế biến cùng với bắp cải.

Công thức sẽ yêu cầu:

• 1kg củ cải đường;
• 1 kg bắp cải trắng;
• 1kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tây;
• 0,5 kg cà chua;
• 1 bó rau mùi tây (khoảng 50 g);
• 30ml dấm 9%;
• 100 g đường;
• 90 g muối;
• 300ml dầu thực vật.

Cách nấu canh củ dền vô cùng đơn giản:

1. Các loại rau được rửa sạch, cắt nhỏ, đồng thời, ngoại trừ rau mùi tây, cho vào một chảo.
2. Thêm dầu và muối rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
3. Thêm mùi tây cắt nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa.
4. Cuối cùng, giấm và đường được thêm vào, hấp thêm một chút rồi chia vào lọ đã chuẩn bị sẵn để đậy kín cho mùa đông.

Công thức củ cải đường cho mùa đông không cần bắp cải

Nếu vì lý do nào đó mà bạn muốn nấu súp củ cải đường cho mùa đông mà không cần bắp cải, thì bạn có thể sử dụng công thức trước đó, trước tiên hãy loại bỏ bắp cải và giấm khỏi nguyên liệu. Lượng muối và đường cũng có thể giảm đi một chút.

Công thức nấu súp củ cải đường cực ngon cho mùa đông với táo

Sử dụng công thức này, bạn có thể chế biến một món ăn ngon, đa năng cho mùa đông. Nó có thể dùng làm nước sốt cho món đầu tiên cũng như món khai vị salad độc lập trên bàn ăn.

Chuẩn bị:

• củ cải đường 1,7 kg;
• 700 g táo (tốt nhất là Antonovka);
• 700 g ớt chuông;
• 700 g cà rốt;
• 700 g cà chua;
• 700 g hành tây;
• 280 g đường;
• 100 g muối;
• khoảng 200 g rau thơm tươi;
• 250ml dầu thực vật;
• 100ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải, cà rốt và táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt rồi xay trên máy xay thô.
2. Ớt gọt vỏ cắt thành dải, hành tây cắt thành nửa khoanh, cà chua gọt vỏ cắt thành khối vuông.
   
3. Tất cả các loại rau được trộn trong nồi với đường và muối, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, đổ giấm và đun nóng lại cho đến khi sôi.
5. Cho vào hộp thủy tinh nhỏ đã được khử trùng sau khi đun sôi trong nước từ 15 đến 25 phút, tùy thuộc vào thể tích của hộp.

Chuẩn bị củ cải đường cho mùa đông trong nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm có thể giúp ích phần nào trong việc chuẩn bị củ cải đường cho mùa đông, mặc dù bạn vẫn sẽ phải gọt vỏ và cắt rau bằng các dụng cụ nhà bếp khác.

Bạn sẽ cần:

• 500 g củ cải, hành tây, cà rốt và cà chua;
• 30 g muối;
• 160 g dầu thực vật;
• 50 g đường;
• 30ml dấm 9%;
• 80ml nước;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4-5 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị rau theo cách tiêu chuẩn thông thường.
2. Đặt cà rốt, củ cải đường và hành tây bào sợi, cắt thành từng khoanh vào tô đa năng.
3. Đổ nước, dầu và 1/3 tổng lượng giấm quy định trong công thức.
4. Khuấy và bật chương trình “hầm” trong 20 phút khi đóng nắp.
5. Sau tiếng bíp, thêm cà chua xắt nhỏ, gia vị, rau thơm và lượng giấm còn lại vào.
6. Bật lại chương trình “dập tắt” trong 50 phút.
7. Chia khối rau nóng vào lọ vô trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Quy tắc bảo quản củ cải đường

Củ cải đường có thể được bảo quản ở bất kỳ nơi mát mẻ và tối nào. Tốt nhất nên tiêu thụ chế phẩm trong vòng 12 tháng kể từ ngày đóng gói.

Phần kết luận

Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào tiết kiệm thời gian và công sức trong những lo lắng hàng ngày về cách nấu ăn cho gia đình một cách lành mạnh và ngon miệng.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí: một công thức nhanh chóng cho mùa đông

Trứng cá muối bí mua ở cửa hàng: công thức cho mùa đông

Trứng cá muối bí ngon đơn giản

Trứng cá muối bí với nấm: công thức cho mùa đông

Trứng cá muối cà tím và cà chua

Trứng cá muối Zucchini trong chảo rán, hình khối

Adjika từ bí xanh với táo

Adjika từ cà chua xanh cho mùa đông

Adjika: công thức ngon nhất