Củ cải đường và đậu cho mùa đông

Salad củ cải với đậu cho mùa đông, tùy theo công thức, không chỉ có thể dùng như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn riêng mà còn được dùng làm nước sốt cho món súp hoặc chế biến các món hầm. Vì thành phần của món ăn không giới hạn hai thành phần nên các loại rau trong món salad có thể được kết hợp theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, giống như hầu hết các món rau, món salad này rất tốt cho sức khỏe.

Thông tin cơ bản về Salad củ cải và đậu

Vì có nhiều biến thể của món salad củ cải và đậu, cũng như phương pháp chế biến có thể khác nhau nên không thể đưa ra khuyến nghị thống nhất cho việc chuẩn bị nguyên liệu. Ví dụ: một số công thức nấu ăn yêu cầu nấu rau trước, trong khi những công thức khác thì không.

Tuy nhiên, có thể kể tên một số đặc điểm chung của hầu hết các công thức nấu ăn:

1. Đối với phôi, tốt hơn nên chọn lọ có thể tích nhỏ: 0,5 hoặc 0,7 lít. Trước khi bắt đầu nấu, các hộp đựng đã chọn sẽ được khử trùng.
2. Rau để chuẩn bị phải tươi và nguyên vẹn.
3. Đối với món salad củ cải, đậu đóng hộp là phù hợp, không chỉ những loại mới nấu chín.
4. Nếu món ăn có hạt tiêu, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hạt trước khi nấu để món ăn không bị quá cay. Ngược lại, những người hâm mộ đồ ăn cay có thể bỏ qua quy tắc này.
5. Trong hầu hết các trường hợp, tỷ lệ khá tùy ý và có thể thay đổi theo yêu cầu của người nấu.
6. Nếu bạn dùng đậu luộc thay vì đậu đóng hộp, tốt hơn hết bạn nên ngâm đậu khoảng 40–50 phút trước khi nấu để giảm thời gian nấu.

Công thức salad đậu và củ cải đường cổ điển

Vì có rất nhiều công thức nấu củ cải và đậu cho mùa đông, nên bạn nên bắt đầu với biến thể cổ điển. Công thức cổ điển hoặc cơ bản rất tiện lợi vì nếu cần, nó có thể được tự do thay đổi, bổ sung thêm rau hoặc gia vị.

Thành phần cần thiết:

• đậu – 2 cốc;
• củ cải đường - 4 miếng;
• hành tây - 3 miếng;
• bột cà chua – 3 muỗng canh hoặc cà chua xắt nhỏ trong máy xay – 1 miếng;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường cát – 3 muỗng canh;
• dầu – 100 ml;
• giấm 9% - 50 ml;
• hạt tiêu đen - 2 muỗng cà phê;
• nước - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu. Đậu được phân loại, rửa kỹ và ngâm trong khoảng một giờ. Trong khi ngâm, gọt vỏ và bào hoặc cắt mỏng củ cải, hành tây cũng được gọt vỏ và cắt nhỏ theo cách thuận tiện.
2. Đậu được nấu cho đến khi chín, nghĩa là cho đến khi chúng mềm. Thời gian nấu trung bình là khoảng một tiếng rưỡi.
3. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo sâu lòng: đầu tiên xếp các loại đậu, sau đó là rau, sau đó thêm dầu thực vật, cũng như nước và bột cà chua (nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng hai cốc nước ép cà chua), thêm muối, đường và hạt tiêu.
4. Trộn toàn bộ lượng chứa trong chảo và đun dưới nắp ở lửa nhỏ trong nửa giờ, khuấy liên tục.
5. Hai mươi phút sau khi bắt đầu hầm, thêm giấm, khuấy và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
6. Tắt lửa và để đĩa đậy nắp trong 5-10 phút.
7. Chuyển vào lọ và cuộn lại, sau đó bọc lại, lật lại và để nguội hoàn toàn.

Salad củ cải với đậu đỏ

Vì đậu đỏ thực tế không khác biệt về hương vị và độ đặc so với đậu trắng nên chúng có thể thay thế cho nhau trong bất kỳ công thức nấu ăn nào. Ngoài ra, củ cải kết hợp tốt hơn với đậu đỏ so với đậu trắng, vì vậy bạn có thể sử dụng loại đặc biệt này trừ khi có quy định khác.

Công thức làm salad củ cải và đậu với cà rốt và hành tây

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 cốc đậu;
• củ cải đường – 4–5 miếng;
• hành tây – 5–6 củ hành;
• 1 kg cà chua;
• 1kg cà rốt;
• muối – 50 g;
• đường cát - 100 g;
• dầu – 200 ml;
• nước – 200–300 ml;
• giấm 9% - 70 ml.

Chuẩn bị như sau:

1. Đậu rửa sạch, ngâm trong một giờ rồi đun sôi cho đến khi mềm. Đồng thời, luộc củ cải, sau đó gọt vỏ và bào củ.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Hành tây được cắt nhỏ và cà rốt được bào sợi. Cà chua được cắt thành lát hoặc nửa vòng.
3. Không trộn, xào từng củ hành, cà rốt và cà chua.
4. Cho tất cả nguyên liệu chính vào nồi sâu lòng, thêm muối và đường, đổ nước, giấm và dầu vào.
5. Trộn kỹ và nhẹ nhàng rồi đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ.
6. Sau 30–40 phút, đĩa nóng được lấy ra khỏi bếp, cho vào lọ đã khử trùng và bảo quản.

Salad ngon với củ cải, đậu và tỏi

Trên thực tế, đây là một công thức cổ điển cho món salad củ cải và đậu hơi thích hợp cho những người yêu thích các món ăn cay.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg củ cải đường;
• 1 cốc đậu;
• 2 củ hành tây;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• dầu thực vật – 70 ml;
• bột cà chua - 4 muỗng canh;
• nửa ly nước;
• 1,5 muỗng cà phê muối;
• 1 thìa đường;
• giấm – 50 ml;
• hạt tiêu xay và các loại gia vị khác - tùy theo khẩu vị.

Chuẩn bị như thế này:

1. Đậu được phân loại trước, rửa sạch và nấu cho đến khi mềm.
   Quan trọng! Không nhất thiết phải nấu cho đến khi chín hẳn vì sau này vẫn sẽ được nấu cùng với các loại rau.
2. Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn.
3. Hành tây được gọt vỏ và cắt theo cách thuận tiện.
4. Tỏi được xay nhuyễn.
5. Đổ dầu vào chảo sâu lòng và thêm rau. Gia vị được đổ vào đó và nước và bột cà chua được thêm vào. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 20–30 phút.
6. Sau 20 phút kể từ khi bắt đầu nấu, giấm được thêm vào món salad, trộn lại món ăn và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa.
7. Đặt salad vào lọ và đóng các chế phẩm lại.

Salad đậu mùa đông với củ cải và bột cà chua

Bột cà chua là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất. Nó có thể được thay thế bằng nước ép cà chua đặc hoặc cà chua thái nhỏ.

Nhìn chung, đây là nguyên liệu có thể thêm vào hầu hết các công thức nấu ăn mà không sợ làm hỏng món ăn. Bột cà chua được thêm vào món ăn ở giai đoạn hầm rau.

Một công thức đơn giản cho món salad mùa đông gồm củ cải và đậu với cà chua

Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• đậu – 3 cốc hoặc 600 g;
• củ cải đường – 2 kg;
• cà chua – 2 kg;
• cà rốt – 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• dầu thực vật – 400 ml;
• giấm 9% - 150 ml;
• đường cát - 200 g;
• muối – 100 g;
• nước - 0,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải đường và các loại đậu được rửa kỹ và đun sôi.
2. Củ cải được gọt vỏ và xay.
3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cũng bào sợi.
4. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
5. Cà chua được rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khối.
6. Chiên hành tây xắt nhỏ, cà rốt và cà chua. Đầu tiên cho hành tây vào phi thơm vàng, sau đó cho các loại rau còn lại vào trộn đều.
7. Cho rau và các loại đậu vào nồi sâu lòng, thêm nước và dầu, thêm muối, đường và gia vị, trộn đều rồi đun sôi.
8. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm giấm, khuấy đều và để thêm 10 phút nữa.
9. Để salad nguội một chút, sau đó đóng chế phẩm lại.

Salad củ cải đường, đậu và ớt chuông

Ớt chuông có lẽ là thành phần bổ sung phổ biến thứ ba trong món salad củ cải, sau cà rốt và cà chua. Nó có thể được thêm vào như một sự thay thế hoàn toàn hoặc một phần cho cà rốt.

Trước khi sử dụng, ớt chuông được rửa sạch, bỏ cuống và hạt, rau củ được cắt thành từng dải mỏng. Nếu công thức bao gồm việc chiên trước các nguyên liệu, ớt chuông sẽ được thêm vào chảo lần thứ hai, kết hợp với hành tây chiên.

Salad củ cải cay với đậu

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• củ cải đường – 2 kg;
• đậu – 2 cốc;
• cà chua – 1,5 kg;
• ớt chuông - 4–5 miếng;
• ớt cay - 4 miếng;
• tỏi - một đầu;
• giấm 9% - 4 muỗng canh;
• dầu thực vật – 150 ml;
• nước – 250 ml;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - muỗng canh;
• tùy chọn - ớt bột, tiêu xay và các loại gia vị khác.

Sự chuẩn bị:

1. Đậu được rửa sạch và đun sôi.
2. Củ cải rửa sạch, luộc chín, sau đó gọt vỏ và xay nhuyễn.
3. Rửa cà chua và cắt nhỏ chúng.Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành từng sợi mỏng.
4. Ớt cay rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi được xay nhuyễn.
5. Đổ dầu vào chảo, thêm rau, gia vị và thêm nước. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, sau đó thêm giấm, khuấy đều và để trong 5 phút.
6. Món salad thành phẩm được cho vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản salad củ cải và đậu

Sau khi đóng cửa chuẩn bị cho mùa đông, các lọ đựng salad đã chuẩn bị phải được úp ngược, phủ chăn hoặc khăn dày và để nguội hoàn toàn.

Sau đó, bạn có thể di chuyển chúng đến vị trí lưu trữ đã chọn. Thời hạn sử dụng trung bình của một sản phẩm như vậy phụ thuộc vào nơi nó sẽ được lưu trữ. Vì vậy, trong tủ lạnh, hộp bảo quản không bị hỏng trong hai năm.

Nếu sản phẩm được đặt bên ngoài buồng lạnh, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn một năm. Nơi tối, mát mẻ là tốt nhất để lưu trữ.

Phần kết luận

Theo quy định, salad củ cải với đậu cho mùa đông được chế biến theo một mẫu được lặp lại từ công thức này sang công thức khác. Tuy nhiên, do có sự khác biệt lớn trong việc lựa chọn nguyên liệu và xác định số lượng nên hương vị của món ăn có thể dễ dàng thay đổi tùy theo sở thích của người nấu.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm trứng cá muối theo GOST Liên Xô

Công thức cà chua và rau mùi tây cho mùa đông

Trứng cá muối bí ngòi liếm ngón tay: công thức nấu ăn

Trứng cá muối Zucchini với tỏi: công thức

Trứng cá muối cà tím ngon cho mùa đông

Trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise

Trứng cá muối chiên

Adjika với táo và cà rốt

Công thức nấu món mơ