Nội dung
Solyanka với dưa chuột cho mùa đông không chỉ là một món ăn nhẹ độc lập mà còn là một món bổ sung tốt cho món khoai tây, thịt hoặc cá. Việc chuẩn bị cho mùa đông có thể được dùng làm nước sốt cho món ăn đầu tiên cùng tên. Việc chế biến không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt và giữ được các chất hữu ích trong thời gian dài nên được các bà nội trợ ưa chuộng.
Dưa chuột có kích thước bất kỳ đều phù hợp để chế biến
Đặc điểm của việc chuẩn bị hodgepodge dưa chuột cho mùa đông
Tùy chọn chế biến thuận tiện vì công thức nấu ăn không yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ. Bạn có thể thay thế loại rau này bằng loại rau khác hoặc lấy nhiều loại rau cùng loại. Không có yêu cầu đặc biệt nào trong việc lựa chọn nguyên liệu, điều chính là rau phải tươi, chất lượng tốt và không có dấu hiệu thối rữa.
Nếu các giống dưa chuột đặc biệt được sử dụng để ngâm chua thì loại nào cũng phù hợp để làm món hodgepodge, điều quan trọng chính là dưa chuột không bị chín quá. Ở những quả già, hạt trở nên cứng và xuất hiện axit trong cùi, ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm.
Việc thu hoạch tự chế được thực hiện vào mùa đông nên khả năng bảo quản đóng vai trò quan trọng. Để tránh các vấn đề, lọ và nắp trước tiên phải được khử trùng. Việc này có thể được thực hiện trong lò nướng, hấp hoặc đun sôi các hộp đựng trong một chảo nước lớn.
Sản phẩm được chế biến trong chảo inox phủ lớp chống dính có đáy đôi. Bạn có thể sử dụng đĩa tráng men nhưng sẽ phải khuấy liên tục hỗn hợp rau củ để không bị cháy. Chỉ sử dụng muối ăn, không có chất phụ gia.
Công thức nấu món solyanka mùa đông với dưa chuột
Solyanka dưa chuột để bảo quản mùa đông được làm theo công thức có thêm nhiều loại rau khác nhau. Phiên bản cổ điển là dưa chuột tươi với bắp cải và hạt tiêu. Món ăn bao gồm cà chua, nấm và dưa chua. Có những lựa chọn sử dụng ngũ cốc, thường là với lúa mạch trân châu. Bạn có thể chuẩn bị các mẻ nhỏ cho mỗi công thức và cho mùa tiếp theo, hãy chọn kiểu chế biến mà bạn thích nhất.
Solyanka mùa đông làm từ bắp cải với dưa chuột tươi
Để chế biến solyanka theo công thức đơn giản của Nga, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- bắp cải và hạt tiêu - mỗi loại 1,5 kg;
- dưa chuột, cà rốt, hành tây - mỗi loại 1 kg;
- đường – 20 g;
- dầu thực vật, giấm 9% – mỗi loại 100 ml;
- muối - đầy đủ 2 muỗng canh;
- hạt tiêu - 30 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Công thức từng bước cho món Solyanka mùa đông với dưa chuột tươi:
- Chuẩn bị rau: thái nhỏ bắp cải thành từng dải, cắt ớt, hành tây và dưa chuột thành những khối vuông bằng nhau, bào cà rốt.
- Cho rau vào một hộp lớn, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Nước xốt được làm từ muối, giấm, dầu và đường. Các thành phần được trộn trong một bát riêng và thêm vào các lát.
- Khối lượng được trộn kỹ và đặt trên bếp.
- Sau khi hodgepodge sôi, nhiệt độ giảm xuống và đun sôi chế phẩm trong 2 giờ.
Cho vào lọ trong lúc đun sôi.
Nấm solyanka - món ăn ngon và bổ dưỡng
Nấm solyanka với dưa chua cho mùa đông
Sự kết hợp khác thường giữa nấm tươi, dưa cải bắp và dưa chua khi chuẩn bị cho mùa đông mang lại vị chua dễ chịu. Khi ngâm rau, người ta sử dụng gia vị và lá nguyệt quế nên không được đưa vào hỗn hợp. Thành phần Solyanka:
- dưa chuột và bắp cải - mỗi loại 0,5 kg;
- ớt - tùy theo khẩu vị (tùy chọn);
- dầu – 60 ml;
- nước – 2 ly;
- giấm táo 6% – 75 ml;
- muối – 35 g;
- đường – 150 g;
- bột cà chua - 100 g;
- nấm tươi – 500 g;
- hành tây - 3 đầu.
Trình tự chuẩn bị hodgepodge cho mùa đông:
- Chế biến nấm, nấu cho đến khi mềm trong ít nhất 20 phút, xả nước và đặt lên khăn bếp sạch để hút hết độ ẩm.
- Xào hành tây xắt nhỏ trong dầu cho đến khi mềm, thêm nấm vào và để yên trong 10 phút.
- Dưa chuột muối hoặc dưa chua được cắt thành lát rộng khoảng 0,5 cm.
- Bắp cải được vắt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi vắt lại.
- Bột nhão được pha loãng trong nước cho đến khi mịn.
- Đặt tất cả các thành phần của hodgepodge (trừ giấm) vào nồi và nấu trong khoảng 1 giờ.
Món rau trộn cho mùa đông với dưa chuột
Một công thức nấu món Solyanka ngon cho mùa đông được làm từ dưa chuột và cà chua tươi với bộ nguyên liệu sau:
- bắp cải trắng – ½ đầu vừa;
- cà chua - 4 chiếc.;
- dưa chuột - 4 chiếc.;
- hành tây – 3 củ;
- cà rốt - 1 chiếc. (lớn);
- gia vị - để nếm thử;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- dầu – 40 ml;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh.tôi.;
- giấm - 1,5 muỗng canh. tôi.
Trình tự công nghệ hodgepodge:
- Bắp cải được cắt nhỏ trên một máy xay đặc biệt, sau khi chia thành các phần thuận tiện cho công việc. Rau đã chế biến được chuyển vào nồi.
- Cà rốt và ớt được cắt thành dải mỏng và đổ vào bắp cải.
- Tôi chia dưa chuột thành hai phần, cắt từng miếng thành từng lát mỏng và cho vào rau trong chảo.
- Cà chua được cắt thành nửa vòng, hình dạng của cà chua không quan trọng, trong quá trình chế biến nóng, quả sẽ trở thành một khối đồng nhất.
- Hành tây được cắt nhỏ ngẫu nhiên.
- Cho dầu thực vật, đường, muối vào chảo, đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt độ và nấu trong 40 phút.
- Trước khi bảo quản, thêm giấm vào hộp đựng.
Khối sôi được đóng vào lọ, cuộn lại, đậy nắp và cách nhiệt bằng mọi vật liệu có sẵn (kẻ sọc, chăn, áo khoác)
Solyanka với dưa chuột và lúa mạch ngọc trai cho mùa đông
Chế phẩm tự làm thích hợp để dùng như một món ăn nhẹ riêng, dùng kèm với các món ăn khác hoặc nước sốt chấm dưa chua. Theo công thức này, món solyanka dưa chuột cho mùa đông được làm mà không cần bắp cải mà có thêm ngũ cốc.
Công thức gọi lúa mạch ngọc trai. Nó khá lớn và mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Nếu bạn bắt đầu nấu lúa mạch trân châu với rau củ thì sẽ chẳng có tác dụng gì. Rau đã sẵn sàng nhanh hơn nhiều. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên luộc ngũ cốc trước và dùng nước dùng để chế biến.
Bộ sản phẩm cho hodgepodge:
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- lúa mạch trân châu – 500 g;
- nước dùng - 500 ml;
- cà chua – 1,5 kg;
- giấm – 100 ml;
- dưa chuột – 3 kg;
- dầu – 120 ml;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 120 g.
Công nghệ nấu ăn như sau:
- Hành tây, dưa chuột và cà rốt được tạo thành những khối nhỏ giống hệt nhau.
- Cà chua trụng qua nước sôi, vớt ra, gọt vỏ và xay nhuyễn.
- Thêm tất cả các loại gia vị, nước dùng và bơ vào khối cà chua, khi khối này sôi, thêm dưa chuột với rau và lúa mạch trân châu. Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút.
- Thêm chất bảo quản và đun sôi thêm 10 phút nữa.
Hodgepodge nóng được đóng gói trong lọ, cuộn lại và phủ một tấm chăn.
Mặc quần áo cho dưa chuột hodgepodge cho mùa đông
Vào mùa đông, việc chế biến rau với dưa chuột có thể được sử dụng làm nước sốt cho hodgepodge, điều này sẽ giúp giảm thời gian chuẩn bị. Khoai tây và nội dung trong lọ được cho vào nước dùng thịt. Tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào nước sốt theo tỷ lệ mong muốn. Công thức bao gồm các thành phần sau:
- giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
- dưa chuột – 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- cà rốt - 150 g;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu - 130 ml.
Chuẩn bị nước sốt solyanka:
- Tạo thành tất cả các loại rau thành khối nhỏ.
- Cho hỗn hợp vào cốc, thêm tỏi và rau thơm.
- Đổ giấm và dầu vào, thêm muối và đường, trộn đều mọi thứ và ướp trong 3-4 giờ.
- Đặt rau trên lửa và để trong 15 phút sau khi đun sôi.
Cho vào lọ và khử trùng trong 10 phút, cuộn lại và cách nhiệt.
Điều khoản và quy tắc lưu trữ thực phẩm đóng hộp
Sẽ không có vấn đề gì trong việc bảo quản sản phẩm nếu bạn sử dụng nắp và lọ đã tiệt trùng trong quá trình này. Công nghệ này yêu cầu xử lý đủ nóng. Nếu làm theo công thức, chế phẩm sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng trong hai năm. Các ngân hàng được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm ở nhiệt độ không quá +10 0C.
Phần kết luận
Một trong những cách chế biến tại nhà phổ biến là trộn dưa chuột cho mùa đông với sự kết hợp đa dạng của các loại rau.Sản phẩm có hương vị thơm ngon cũng như khả năng giữ lại giá trị dinh dưỡng của các thành phần có trong chế phẩm trong thời gian dài.
