Nội dung
Nấm porcini solyanka là một món ăn rất ngon. Nhưng không giống như phiên bản thịt, có ít nhất bốn loại thịt, ngoài rau, bột cà chua và ô liu, nó có thể được làm chỉ trong một giờ. Solyanka có thể được dùng làm món khai vị, nước sốt súp và salad. Món ăn này có thể cứu được bà chủ khi còn nửa tiếng nữa là khách đến và không có thời gian nấu nướng lâu.
Bí quyết làm solyanka từ nấm porcini
Boletus hodgepodge khác với các món súp đơn giản ở độ đặc và độ đậm đà, cũng như vị chua-mặn, có được từ việc thêm ô liu, nước muối và dưa chuột.
Trong số các loại gia vị, món ăn thường có tiêu đen xay, đậu ngọt và rau mùi tây với hành lá.
Ngoài ra, trong món súp đúc sẵn, lượng nước thường được sử dụng ít hơn 1/3 so với khi chế biến món súp đơn giản.
Nấm solyanka thường xuất hiện trên bàn ăn trong thời gian nhịn ăn của Chính thống giáo. Nước dùng cho món này tốt nhất nên làm từ nấm porcini khô, được ngâm trước vài giờ để loại bỏ hết vị đắng. Sau đó, để ráo nước rồi luộc nấm trong nước sạch trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Bọt nên được loại bỏ. Không cần phải lọc nước dùng.
Nước muối và các loại gia vị khác nhau có thể được sử dụng để điều chỉnh độ axit và độ mặn. Nên dùng kèm với kem chua và các loại thảo mộc tươi.
Công thức nấu ăn solyanka nấm porcini
Nấm solyanka có thể được làm theo nhiều cách khác nhau. Vào mùa hè nên sử dụng nguyên liệu tươi, vào mùa đông bạn có thể chơi với các loại nấm khô, muối và ngâm chua khác nhau. Đối với người ăn chay, công thức nấu ăn dựa trên nước luộc rau là phù hợp, đối với những người không thể từ chối các món thịt, bạn cần phải luộc thịt trước.
Món chay nấm porcini tươi
Công thức bao gồm các thành phần sau:
- 2 lít nước;
- muối;
- tiêu đen xay;
- 50 g ô liu;
- chanh, cắt thành lát;
- rau xanh xắt nhỏ;
- 380 g nấm porcini tươi;
- 120 g bột cà chua;
- 70 g bơ;
- 280 g hành tây;
- 120 g nụ bạch hoa (tùy chọn);
- 270 g dưa chuột muối;
- 120 g nấm porcini muối (bạn cũng có thể dùng các loại nấm khác).
Súp nấm chay
Bạn có thể chuẩn bị món súp Mùa Chay như thế này:
- Nên gọt vỏ dưa chuột và bỏ hạt.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên bơ với bột cà chua và dưa chuột.
- Đun sôi nấm porcini đã đun sôi trước và cắt thành dải trong 10-12 phút. Thêm rau xào vào nước dùng.
- Nấm ngâm cũng cần được đun sôi, cắt nhỏ và cho vào chảo.
- Sau đó nước dùng có thể được muối và hạt tiêu.
- Tiếp theo, bạn chỉ cần đun sôi món ăn gần xong rồi cho ô liu vào.
- Để sôi trong vài phút.
- Ăn kèm với chanh và rau thơm.
Thịt solyanka với nấm porcini
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 0,5 g thịt bò, nếu thịt dính xương thì không cần lấy ra;
- 230 g sườn heo hun khói;
- 300 g nấm porcini;
- 2 chiếc. xúc xích cỡ vừa;
- 100-120 g giăm bông;
- 100 g ức hun khói sống;
- 2 củ hành vừa;
- 2 chiếc. cà rốt cỡ vừa;
- bơ hoặc dầu thực vật để chiên;
- 200 g cà chua muối;
- 3 chiếc. dưa chuột muối nhỏ;
- 150ml dưa chuột muối;
- quả ô liu;
- Lá nguyệt quế;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- kem chua;
- chanh lát.
Súp Solyanka, thịt bò và giăm bông
Quá trình nấu ăn:
- Luộc thịt. Ném hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng.
- Khi thịt chín, cho nấm porcini cắt thành khối vuông vào.
- Sau 20 phút bạn có thể cho sườn heo vào.
- Xào hành tây và cà rốt với cà chua xắt nhỏ và nước muối cà chua. 5. Cuối cùng, thêm dưa chuột vào.
- Thêm dưa chuột muối vào chảo.
- Đổ thịt hun khói cắt thành dải và rau xào vào nước dùng.
- Đun sôi món ăn và thêm ô liu.
- Sau đó bắc ra khỏi bếp và để khoảng 10 phút.
Nấm solyanka với bắp cải
Đối với món súp bạn sẽ cần:
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 0,5 kg bắp cải;
- 0,4 kg nấm porcini;
- Lá nguyệt quế;
- muối;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- bơ hoặc dầu thực vật;
- 1 cốc (250ml) nước ép cà chua.
Solyanka nấm porcini với bắp cải
Bạn cần chế biến món bắp cải nấm như sau:
- Đầu tiên chuẩn bị nước dùng thịt hoặc rau.
- Nếu nước dùng dính vào thịt thì vớt ra và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Xào hành tây xắt nhỏ với nấm cũng như cà rốt bào sợi, đổ nước ép cà chua và các sản phẩm muối chua vào.
- Chiên trong khoảng 5 phút.
- Thêm bắp cải thái nhỏ.
- Đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi bắp cải mềm và chuyển sang màu cam.
- Sau đó cho rau vào chảo, thêm ô liu, vặn lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 2 phút.
Hàm lượng calo của hodgepodge nấm porcini
Trong món súp đậm đà không có thịt, 5 nguyên liệu thường được sử dụng:
Sản phẩm | Lượng calo kcal trên 100g | Protein g trên 100g | Chất béo g trên 100g | Carbohydrate g trên 100g |
củ hành tây | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Nấm | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Bột cà chua | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
cà rốt | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Bắp cải | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Phần kết luận
Nấm porcini solyanka là món ăn mùa đông rất bổ dưỡng. Khi chế biến, bạn có thể sử dụng cả ô liu xanh và ô liu đen. Món súp này luôn được nấu ở nhiệt độ thấp để tránh các nguyên liệu bị nhão. Và quan trọng nhất, bạn nên cẩn thận với gia vị. Món hầm này không cần sử dụng quá nhiều vì bản thân món hodgepodge đã chứa nhiều hương vị và mùi thơm.
