Nấu boletus trong bao lâu: trước khi chiên, đông lạnh và cho đến khi sẵn sàng

Boletuses hoặc nấm đỏ là loại nấm ăn được, chỉ đứng sau nấm porcini về hương vị. Ở nhiều vùng khác nhau của Nga, chúng còn được gọi là aspen hoặc obabki. Tìm được đại diện của loài này là một thành công lớn. Để có được món ăn ngon bạn cần biết cách nấu nấm boletus đúng cách. Vì trái cây rừng là thực phẩm nặng nên phải được chế biến đúng cách trước khi dùng.

Bạn có cần nấu nấm boletus không?

Theo quy luật, cây dương lá rung mọc ở các lùm cây dương và rừng hỗn hợp. Chúng được nhận biết nhờ chiếc mũ màu đỏ tươi và đôi chân chắc nịch phủ đầy vảy. Cùi đặc và chuyển sang màu đen hoặc xanh khi cắt. Tất cả các loại đều có thể ăn được và hương vị không khác nhau.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, quả không chỉ được tìm thấy dưới cây dương mà còn dưới cây bồ đề, cây sồi, cây dương, cây liễu và các cây khác.Chúng có đặc tính chữa bệnh, giúp làm sạch máu, loại bỏ chất độc và hạt nhân phóng xạ. Chúng làm giảm lượng cholesterol, có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh đường ruột, tăng khả năng miễn dịch và có tác dụng chống ung thư.

Nguyên tắc cơ bản khi chọn tóc đỏ là: không mua hoặc sưu tầm những mẫu cũ. Tuổi của họ được nhận biết qua chiếc mũ của họ. Nó càng lớn thì boletus càng già. Những loại trái cây như vậy không có mùi thơm trong các món ăn nấu chín và đặc biệt dễ vỡ, có thể cản trở quá trình rửa và gọt vỏ. Vì vậy, tốt hơn là chọn mẫu vật có kích thước trung bình.

Các loại nấm như boletus và boletus được luộc, chiên, ngâm và muối. Một loạt các món ăn được chế biến từ chúng.

Những người hâm mộ “săn lùng thầm lặng” lưu ý mức độ ăn được cao nhất của tóc đỏ. Chúng có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc lưu trữ cho mùa đông. Tuy nhiên, giống như tất cả các loại nấm, nấm dương không thể tươi lâu. Vì vậy, nên xử lý chúng trong thời gian ngắn. Chúng còn có xu hướng tích tụ chì và các chất khác có hại cho sức khỏe con người. Để loại bỏ tất cả những điều này, bạn cần đun sôi boletus đúng cách.

Bạn có cần luộc boletus trước khi chiên không?

Nếu trái cây rừng mọc ở vùng sinh thái sạch thì các chất có hại sẽ không tích tụ trong đó. Vì vậy, có ý kiến ​​cho rằng không nhất thiết phải nấu chín nấm đỏ trước khi chiên.

Những loại nấm này là một loài cao quý, chúng có độ đặc khá đặc giúp chúng không bị lan rộng trong quá trình chiên. Họ nấu ăn tuyệt vời ngay trong chảo. Boletus chiên có hương vị nấm tươi sáng. Trong súp và nước dùng nó bị tắt tiếng. Ngoài ra, trong quá trình nấu nướng, nhiều chất có giá trị có thể được giải phóng vào nước, chúng sẽ làm bão hòa nước nhưng sẽ làm mất đi công dụng của trái cây rừng.

Hàm lượng calo của mũ đỏ luộc là 25 kcal trên 100 g, ở những quả như vậy ít hơn so với ở quả chiên. Lượng protein trên 100 g là 2,17 g, chất béo – 0,47 g và carbohydrate – 3,09 g.

Nhưng việc thu hái cây dương ở nơi sạch sẽ về mặt sinh thái là cực kỳ hiếm. Vì vậy, nếu một người chưa sẵn sàng ăn món đậu đỏ chiên mà không qua xử lý nhiệt sơ bộ thì chúng sẽ được luộc chín.

Bạn có cần luộc boletus trước khi đông lạnh không?

Nhờ các công nghệ hiện đại, trong đó quá trình đông lạnh chiếm một vị trí đặc biệt, các sản phẩm được thu thập vẫn giữ được những đặc tính có lợi trong thời gian dài.

Quả Aspen là một sản phẩm ăn kiêng, giá trị năng lượng và giá trị dinh dưỡng của chúng phụ thuộc vào phương pháp chế biến.

Trước khi đông lạnh tóc đỏ, những người yêu thích “săn lùng thầm lặng” có kinh nghiệm khuyên bạn nên đun sôi chúng.

Lý do tại sao họ làm điều này:

• ngay sau khi rã đông, sản phẩm có thể ăn được;
• sau khi nấu, kích thước giảm đi, giúp tiết kiệm không gian trong tủ đông;
• chất độc bị tiêu diệt.

Cách nấu nấm boletus

Cây Aspen thường mọc thành từng nhóm. Chúng được thu thập từ cuối tháng sáu đến đầu tháng mười. Khi thời tiết lạnh đầu tiên đến, sự tăng trưởng ngừng lại và vào tháng 10, việc tìm thấy chúng khá khó khăn.

Tùy thuộc vào thời điểm đại diện của loài này xuất hiện, chúng được gọi là:

• bông con – đây là những cây dương đầu tiên, chúng mọc từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 7, số lượng không khác nhau;
• máy gặt – từ giữa tháng 7 đến tháng 9, sinh nhiều trái;
• rụng lá – từ giữa tháng 9 đến sương giá vào tháng 10.Đây chủ yếu là những người tóc đỏ.

Sau khi thu hoạch cây dương, chúng phải được xử lý đúng cách trước khi chuẩn bị thêm. Việc đầu tiên bạn cần làm là luộc chín trái cây rừng.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• boletus;
• thùng nấu ăn;
• Nước;
• dao làm sạch.

Cách nấu:

1. Làm sạch boletus chất lượng cao, tốt nhất là mới thu hoạch, từ cỏ, lá thông, bụi bẩn và lá thông dính chặt.
2. Rửa sạch trong một bát nước mát hoặc dưới vòi nước. Bạn có thể đổ trước nước lạnh vào tóc đỏ trong 60 phút. Việc này được thực hiện để dễ làm sạch hơn, loại bỏ vị đắng và các chất có hại mà nấm hấp thụ từ đất và không khí.
3. Loại bỏ phim khỏi mũ.
4. Đổ nước lạnh vào thùng nấu đã chuẩn bị sẵn. Sau đó thêm boletus và nấu trên lửa vừa.
5. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Khi nấm chín có thể xuất hiện bọt cần loại bỏ.
6. Sau đó chuyển những sợi tóc đỏ sang nước muối sôi mới, nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong.
7. Đặt boletus luộc vào một cái chao và để cho nước chảy ra.

Sau đó, nấm có thể được nấu theo bất kỳ cách nào. Đun sôi súp hoặc thêm chúng vào món thứ hai, chiên chúng, cũng như cuộn chúng vào lọ để dùng cho mùa đông hoặc đông lạnh.

Nấu nấm boletus trong bao lâu

Việc nấu trước boletus bao nhiêu phút tùy thuộc vào những gì sẽ được chuẩn bị từ vụ thu hoạch.Để chế biến món súp, trước khi chiên, đông lạnh, ngâm chua hoặc ngâm chua, bạn cần luộc nấm vào những thời điểm khác nhau.

Bao lâu để nấu boletus cho đến khi mềm?

Những người mắc bệnh gan và thận nên thận trọng khi ăn những loại trái cây này. Sản phẩm khó tiêu hóa trong cơ thể. Nhưng nó là hoàn hảo cho những người vừa trải qua phẫu thuật hoặc vừa thoát khỏi các bệnh viêm nhiễm hoặc truyền nhiễm.

Khi ở trong rừng hoặc ở chợ, khi thu hái hoặc mua nấm boletus, người ta đặc biệt chú ý đến chất lượng của chúng. Chọn những quả còn non và khỏe mạnh. Kiểm tra điều này bằng dao bằng cách cắt nắp hoặc thân cây. Đôi khi sâu được tìm thấy trong cây dương. Nếu có khả năng nhỏ nhất là sản phẩm chất lượng thấp thì nó sẽ không được sử dụng.

Nấm Boletus được đun sôi sau khi đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa. Sau đó, họ thay nước và đun sôi chúng trước khi chúng chìm xuống đáy. Chất lỏng sẽ trở nên trong suốt.

Trong trường hợp bạn cần nấu boletus khô, một số sắc thái cũng phát sinh. Trước khi nấu, chúng được cho vào nước trong 6 giờ và ngâm để chúng mềm hơn. Sau đó họ rửa sạch, thay nước và đun trên lửa. Luộc boletus khô cho đến khi mềm trong ít nhất 2-3 giờ.

Nấu nấm boletus trong bao lâu trước khi chiên

Nếu bạn cần luộc boletus trước khi chiên, đừng làm lâu. Điều quan trọng là không nên nấu chúng quá chín, vì khi đó chúng sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Để chiên 1 kg nấm bạn sẽ cần:

• 2 củ hành lớn;
• dầu hướng dương;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Chuẩn bị như thế này:

1. Gọt vỏ đỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng.
2. Cho vào nồi, thêm nước và đun trên lửa vừa. Hãy để nó sôi.Để giữ được hương vị đặc biệt, thời gian nấu nấm boletus không quá 10 phút sau khi luộc. Trong quá trình nấu, bạn cần loại bỏ bọt.
3. Ngay sau khi đun sôi, chuyển sang một cái chao và để ráo nước. Điều này là cần thiết để có được lớp vỏ vàng trong quá trình chiên.
4. Sau đó cho vào chảo đã đun nóng kỹ với dầu và chiên trong 20 phút ở lửa cao cho đến khi chín.
5. Gọt vỏ, cắt nhỏ và nấu riêng hành tây trong một chảo rán khác cho đến khi trong suốt.
6. Trộn lượng chứa trong cả hai chảo và để yên trong vài phút mà không đun nóng.

Lựa chọn thứ hai để chế biến món ăn này cũng có thể thực hiện được. Nó khác ở thời điểm luộc sơ bộ trái cây rừng. Đun sôi tóc đỏ trong 20 phút. Sau đó chiên chúng cho đến khi chín trong 10 phút.

Nấu boletus trong bao lâu trước khi đông lạnh

Nấm Boletus được coi là hữu ích do hàm lượng vitamin A, C, PP và nhóm B. Ngoài ra, loại trái cây này còn giúp bù đắp lượng sắt, phốt pho và kali thiếu hụt trong cơ thể. Chúng cũng chứa các axit amin giúp tăng cường cơ thể con người.

Mẫu vật trẻ được chọn để đông lạnh. Họ cần phải được chuẩn bị trước:

1. Phân loại, loại bỏ các mảnh vụn, rửa sạch dưới vòi nước. Nếu có nhiều cây dương, bạn có thể xử lý riêng phần mũ bằng chân.
2. Nên ngâm trong vài giờ. Sau đó cắt thành từng miếng có cùng kích thước.
3. Sau đó, nấu boletus để đông lạnh cho mùa đông trong 40 phút, luôn thay chất lỏng. Trong quá trình thực hiện sẽ xuất hiện bọt cần loại bỏ ngay.
4. Khi boletus đã chín, bạn cần chuyển nó vào một cái chao và đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra.
5. Sau đó đặt lên một tấm ván (tốt nhất là một lớp) và cho vào tủ đông.
6. Khi sản phẩm hơi đông lại, hãy gấp lại để bảo quản lâu dài. Đặt càng nhiều boletus boletus vào một túi càng tốt để có thể sử dụng hết cùng một lúc.

Nấu boletus trong bao lâu trước khi ướp

Tóc đỏ rất thích hợp cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Chúng có thể được ngâm và muối. Trước khi chế biến ẩm thực như vậy, nấm phải được đun sôi. Nước dùng nấu nấm dương có màu rất sẫm, gần như đen. Để tránh điều này, trái cây rừng được ngâm trong nước sôi 15 phút trước khi nấu.

Để ướp 1 kg boletus lấy:

• 4 muỗng canh. Nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 tép tỏi;
• 5 hạt đậu Hà Lan
• 1 lá nguyệt quế;
• 2 nụ đinh hương
• 1 nhánh thì là;
• 1 muỗng canh. giấm ăn 9%;
• 1 nhúm quế xay.

Cách nấu:

1. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và rửa sạch. Cắt thành miếng lớn.
2. Đổ nước lên phần tóc đỏ và nấu trong 30 phút, hớt bọt. Chất lỏng không được cao hơn một phần ba chiều cao của chảo. Trong quá trình nấu, nấm sẽ tiết ra nước, lượng nước thiếu hụt sẽ được bù đắp.
3. Chuẩn bị nước xốt.
4. Đặt nấm boletus vào nồi và đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào. Nấu trái cây sau khi đun sôi thêm 5 phút nữa.
5. Sau đó, nếu cần, thêm muối và ủ trong 3 phút.
6. Sau đó, cho các gia vị đã chuẩn bị vào lọ.
7. Tiếp theo, xếp chặt nấm dương đã luộc và đổ nước muối đã lọc lên trên. Triệt sản.
8. Cuối cùng, thêm quế vào đầu dao và giấm. Giải phóng không khí dư thừa và đóng lại bằng nắp đậy.

Tóc đỏ thường được ướp trong khoảng một tháng. Bảo quản thành phẩm ở nhiệt độ +8°C.

Bao lâu để nấu boletus để ngâm

Hầu hết các bà nội trợ đều thích boletus muối, được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng như một trong những nguyên liệu trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như món salad.

Cần luộc nấm boletus để xoắn.

Để muối 1 kg tóc đỏ bạn sẽ cần:

• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• tỏi, hạt tiêu, thì là - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt nấm. Sau đó rửa lại dưới vòi nước.
2. Nên luộc trái cây rừng đã sơ chế trong hai nước. Lần đầu tiên đun sôi và nấu trong 20 phút, hớt bọt. Tắt lửa, chắt nước.
3. Sau đó đổ nước vào chảo và đun sôi. Thêm muối, thêm lá dương. Khi chúng chìm xuống đáy và chất lỏng trở nên trong, hãy tắt.
4. Lấy nấm đã luộc ra khỏi nước muối và để trong chao một lúc cho khô.
5. Cho vào lọ khử trùng, thêm gia vị và nước muối. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn nấm.
6. Đậy nắp và đặt ở nơi mát mẻ với nhiệt độ +5°C.

Sau 25 ngày bạn có thể ăn thành phẩm.

Phần kết luận

Nấm là vị khách thường xuyên trên bàn ăn, vì vậy để đảm bảo an toàn, bạn cần nấu chín nấm boletus trước khi ăn và nấu tiếp. Tùy thuộc vào cách nấu mà thời gian đun sôi sẽ hơi khác nhau. Nguyên tắc nấu “hai nước” vẫn không thay đổi đối với tất cả các món ăn: súp, món chính, món chiên và đồ chuẩn bị cho mùa đông.

Bài viết được đề xuất

Khrenovina (món khai vị cải ngựa) - một công thức cổ điển

Công thức làm món nấm hodgepodge từ nấm mật ong

Kẹo dẻo Chokeberry

Lê ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Dưa như dứa cho mùa đông

Đào cho mùa đông: công thức vàng

Công thức làm solyanka từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông

Salad với bơ: ướp, chiên, tươi, với thịt gà, sốt mayonnaise, công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng

Dưa chuột Hàn Quốc ăn liền cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất