Nội dung
- 1 Phương pháp hun khói cá thu nóng tại nhà
- 2 Công nghệ cá thu hun khói nóng
- 3 Lựa chọn và chuẩn bị cá thu để hun khói nóng
- 4 Cách nấu cá thu hun khói nóng
- 4.1 Cá thu hun khói nóng trong lò
- 4.2 Cá thu hun khói nóng trong vỏ hành tây
- 4.3 Cách hun khói cá thu nóng hổi trên lửa
- 4.4 Cá thu hun khói nóng với khói lỏng
- 4.5 Cách hun khói cá thu nóng trên lửa trong giấy bạc
- 4.6 Cách hun khói cá thu nóng hổi trên vỉ nướng
- 4.7 Cá thu hun khói nóng trong nồi nấu chậm
- 4.8 Cá thu hun khói nóng trong nồi chiên không khí
- 4.9 Một công thức rất nhanh cho món cá thu hun khói nóng
- 5 Cá thu hun khói nóng được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
- 6 Danh sách các lỗi có thể xảy ra
- 7 Phần kết luận
Công thức nấu cá nguyên bản cho phép bạn đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của mình và có được một món ngon thực sự không thể mua được ở cửa hàng. Sử dụng thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn, cá thu hun khói nóng sẽ trở nên cực kỳ ngon và rất thơm.
Phương pháp hun khói cá thu nóng tại nhà
Việc thiếu nhà hun khói không nên chấm dứt ham muốn thưởng thức món ngon từ cá. Bạn có thể nấu cá thu hun khói nóng ngon tại nhà bằng kỹ thuật thông thường. Những cách phổ biến nhất là:
- lò vi sóng;
- lửa trại;
- tiệc nướng ngoài trời;
- máy đa năng;
- máy sấy.
Nấu cá hun khói nóng khá đơn giản ngay tại nhà
Xét thấy độ khói thu được không đủ khi sử dụng các phương pháp trên, bạn có thể sử dụng vỏ hành tây để pha màu hoặc khói lỏng để có mùi thơm nồng hơn. Để tránh bị cháy, bạn cần bọc cá bằng giấy bạc và tạo nhiều lỗ trên đó.
Công nghệ cá thu hun khói nóng
Dưới tác động của nhiệt độ cao, cá được hấp chín, đồng thời khói kèm theo lửa thấm vào thịt và da khiến chúng rất thơm. Để cải thiện khả năng tạo khói trong điều kiện lửa mở, hãy cho dăm gỗ ngâm nước vào vỉ nướng hoặc lửa, dùng giấy bạc bọc lại để tránh nhiệt độ cao.
Khi hút thuốc nóng trong nhà, nên sử dụng khói lỏng. Với liều lượng nhỏ, chất này cải thiện đáng kể mùi thơm của thành phẩm. Để hút 1 kg cá thu hun khói nóng tại nhà, chỉ cần 10 ml chất này là đủ. Với liều lượng lớn, đặc tính mùi vị của cá có thể bị suy giảm đáng kể.
Ở nhiệt độ nào bạn nên hút cá thu hun khói nóng?
Xử lý nhiệt nên diễn ra ở nhiệt độ khá cao.Do không thể tạo ra nhiệt độ đồng đều trên toàn bộ bề mặt cá thu trên ngọn lửa trần, khu vực chế biến phải tiếp xúc với nhiệt độ cao, như trường hợp của kebab. Khi hút thuốc trong lò nướng, lò nướng đối lưu hoặc bếp đa năng, nhiệt độ thường được đặt ở 180 độ.
Hút cá thu hun khói nóng trong bao lâu
Thời gian nấu trong các thiết bị nhà bếp phụ thuộc vào công thức đã chọn. Đối với lò nướng, thời gian xử lý nhiệt thường là 30-40 phút. Nấu trong nồi nấu chậm sẽ mất tới một giờ và nấu cá thu hun khói nóng trong nồi chiên không dầu kéo dài không quá nửa giờ.
Thời gian hun khói cá thu phụ thuộc vào phương pháp nấu đã chọn
Khi hút thuốc trên các nguồn lửa hở - thịt nướng hoặc lửa, mức độ sẵn sàng được xác định bởi các đặc điểm bên ngoài. Có tính đến việc gia nhiệt không đều và cần phải đảo định kỳ, đĩa chỉ được lấy ra sau khi đạt được trạng thái mong muốn ở tất cả các mặt. Bạn có thể dùng dao rạch một đường nhỏ vào xương sống - nếu thịt chuyển sang màu trắng đều thì cá đã sẵn sàng để ăn.
Lựa chọn và chuẩn bị cá thu để hun khói nóng
Để chế biến một món ăn ngon, bạn phải lựa chọn cẩn thận nguyên liệu. Xét đến khó khăn trong việc mua cá thu tươi, bạn phải nhờ đến sản phẩm đông lạnh. Vấn đề chính là mua cá tươi đông lạnh chưa được rã đông nhiều lần.
Bất kể công thức chế biến món cá thu hun khói nóng được chọn là gì, tính toàn vẹn của da cá đều không được ảnh hưởng. Thiệt hại vật chất có thể làm phức tạp đáng kể quá trình nấu nướng trong tương lai - khiến thân thịt bị nát và da bị nứt.
Cá được chọn sẽ được moi ruột, bỏ đầu và vây. Bước tiếp theo trong bất kỳ công thức làm cá thu hun khói nóng nào là muối hoặc ướp. Thân thịt được đặt trong dung dịch nước và muối theo tỷ lệ 2:1 trong 2-3 giờ, sau đó rửa sạch và lau bằng khăn giấy.
Cách buộc cá thu để hút thuốc nóng
Để dễ chuẩn bị và cải thiện hình thức của thành phẩm, nên bọc cá bằng dây thừng mỏng. Sợi dây dài được chia thành hai phần một cách trực quan và một nút thắt đôi được hình thành chính xác ở giữa đuôi cá thu. Tiếp theo, một bên của sợi dây được dẫn dọc theo đường bên của cơ thể, bên kia được tạo thành vòng tròn cách đuôi 4-5 cm. Tại điểm giao nhau của các sợi dây, buộc một nút nhỏ và đổi hướng của cả hai sợi dây. Bằng cách này, chúng sẽ đến cuối thân thịt, sau đó một bên của sợi xe được cắt ra và bên thứ hai được kéo ra khỏi lưng cá dọc theo đường bên.
Cách nấu cá thu hun khói nóng
Có rất nhiều cách để chế biến món cá này. Để hun khói nóng, hãy sử dụng bất kỳ tùy chọn ướp muối hoặc ướp nào bạn thích. Điều kiện tiên quyết để có được thành phẩm chất lượng cao là tuân theo các thuật toán.
Cá thu hun khói nóng trong lò
Để có được một món ăn ngon, bạn có thể sử dụng lò nướng điện hoặc gas thông thường. Công thức khá đơn giản và phù hợp ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn. Quá trình nấu ăn bao gồm các bước sau:
- Cá được ướp muối từ trong ra ngoài, sau đó phủ một lớp dầu thực vật rồi cho vào túi ni lông để ướp trong vài giờ.
- Giấy nướng được bôi dầu hướng dương, thân thịt được đặt trên đó và cuộn thành cuộn. Các cạnh được ép lại để tạo thành một gói kín khí.
- Các cuộn được đặt trên khay nướng và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Giấy nướng là tốt nhất để hun khói cá thu trong lò.
Nên làm nguội thành phẩm trước khi mở gói, nếu không nhiệt độ quá cao có thể làm hỏng tay bạn. Món ngon nguội được phục vụ với món ăn phụ là rau nướng hoặc khoai tây nghiền.
Cá thu hun khói nóng trong vỏ hành tây
Một trong những cách nhanh nhất để tạo ra một kiệt tác ẩm thực. Phương pháp này chứng tỏ rằng không cần phải hun khói cá để có được cá thu hun khói nóng. Đối với công thức bạn sẽ cần:
- 1 xác cá;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. vỏ hành tây;
- 3 muỗng canh. tôi. muối.
Vỏ hành tây cho phép bạn có được một món ngon tuyệt vời trong thời gian ngắn nhất.
Thân thịt cắt thành 2-3 phần bằng nhau. Vỏ muối và hành tây được cho vào nước. Chất lỏng được đun sôi, sau đó cá ngay lập tức được đặt vào đó. Nó được đun sôi không quá 5 phút. Chảo được bắc ra khỏi bếp, để cá thu cho đến khi nước nguội hoàn toàn.
Cách hun khói cá thu nóng hổi trên lửa
Hút thuốc trên lửa trần là một trong những cách dễ nhất để chế biến một món ngon, ngay cả đối với những đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Nếu không có đủ thời gian, bạn có thể thực hiện chỉ trong một giờ, nhưng để mùi thơm tỏa ra rõ hơn, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng hơn. Để làm món cá thu hun khói nóng như trong ảnh, bạn sẽ cần:
- 1 xác;
- 50ml nước tương;
- ½ muỗng cà phê. muối;
- 3 quả bách xù;
- một nhúm nghệ tây;
- 2 muỗng cà phê. dầu thực vật.
Vỉ hun khói phải được bôi dầu mỡ để cá không bị dính.
Cá thu được ướp trong nước tương với các loại thảo mộc và gia vị trong một giờ. Sau đó, nó được buộc bằng dây bện và đặt trên một vỉ nướng đặc biệt để chế biến món cá nướng, bôi dầu thực vật. Nó được đặt trên một giá đỡ ngẫu hứng trên ngọn lửa đã cháy và được phủ một cái chảo hoặc chảo sắt. Để tăng cường khả năng tạo khói trong quá trình hun khói nóng, mùn cưa gỗ sồi ướt được ném vào than. Việc nấu tiếp tục cho đến khi thân thịt chín vàng cả hai mặt.
Cá thu hun khói nóng với khói lỏng
Công thức cực kỳ đơn giản và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen. Khói lỏng khiến cá không thể phân biệt được với cá được chế biến bằng công nghệ xông khói nóng thật. Đối với món ăn bạn chỉ cần chất này, muối và cá thu.
Cá thu hun khói ngon ngọt và rất thơm
Cá thu được cắt thành miếng và muối cho vừa ăn. Đặt cá vào chảo rán và đổ khói lỏng lên trên. Đậy nắp hộp và bật lửa vừa trong 20-25 phút. Thành phẩm được làm nguội và phục vụ.
Cách hun khói cá thu nóng trên lửa trong giấy bạc
Sử dụng giấy bạc cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời với thời gian tối thiểu. Nấu cá thu hun khói nóng tại nhà bằng công thức này sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho những người mới bắt đầu nấu ăn. Đối với một thân thịt cá bạn sẽ cần một ít muối, 1 muỗng canh. tôi. nước tương và 1 lá nguyệt quế.
Nên tạo các lỗ nhỏ trên giấy bạc để khói đi qua tốt hơn
Cá được làm sạch, bỏ ruột và ướp muối vừa ăn. Sau đó, nó được phủ nước tương và bọc trong giấy bạc cùng với lá nguyệt quế. Một số lỗ được tạo ra trong đó để khói đi qua tốt hơn. Bó được đặt trực tiếp trên than, rắc nhiều vụn gỗ sồi ướt. Sau 10-15 phút, nên lật giấy bạc lại để nướng đều.
Cách hun khói cá thu nóng hổi trên vỉ nướng
Như trong trường hợp hỏa hoạn, nấu một món ăn trên bếp nướng không đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ năng nấu nướng nghiêm túc. Để hun khói cá thu hun khói trên vỉ nướng đúng cách, người ta ướp cá thu trong nước tương với một chút muối, nghệ tây và một vài quả bách xù. Sau đó, thân thịt được chuyển đến lò nướng và hun khói trên than đang cháy âm ỉ rắc mùn cưa ướt.
Cá thu hun khói nóng trong nồi nấu chậm
Công thức yêu cầu một lượng nguyên liệu tối thiểu. Đối với một thân thịt bạn cần lấy 1 muỗng canh. tôi. khói lỏng và một chút muối cho vừa ăn. Cá được ướp trong túi nhựa với 1 muỗng canh. tôi. khói lỏng và một ít muối. Sau đó, nó được đặt trong một ống nướng.
Đổ 1 lít nước vào đáy tô đa năng. Để có được hương vị của khói nóng, cần thiết lập rõ ràng trình tự chương trình trong thiết bị. Thuật toán nấu như sau:
- 20 phút ở chế độ “Steam”;
- 10 phút ở chế độ “Nướng”;
- lật túi nướng;
- 10 phút ở chế độ “Nướng”.
Cá thu trong nồi nấu chậm hóa ra rất ngon và ngon
Trước khi mở gói với món ăn đã hoàn thành, nó phải được để nguội một chút. Món ngon hun khói nóng được ăn kèm với khoai tây hoặc rau nướng.
Cá thu hun khói nóng trong nồi chiên không khí
Như trong trường hợp của máy đa năng, việc sử dụng thiết bị nhà bếp hiện đại này sẽ đơn giản hóa đáng kể cuộc sống của tất cả các bà nội trợ. Để hút ba con cá, bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê. khói lỏng, 1 muỗng canh. tôi. nước chanh và 1 muỗng cà phê. dầu hướng dương. Muối được thêm vào để nếm trước khi thêm vào thiết bị.
Nên quấn cá thu bằng dây bện trước khi cho vào lò nướng đối lưu.
Nước chanh, khói lỏng và dầu hướng dương được trộn cho đến khi mịn. Hỗn hợp thu được được sử dụng để xử lý xác và đặt chúng vào thiết bị. Nó được bật trong nửa giờ. Món ngon đã hoàn thành được làm nguội và phục vụ.
Một công thức rất nhanh cho món cá thu hun khói nóng
Để có được kết quả nhanh nhất có thể, bạn có thể kết hợp một số giải pháp được trình bày ở trên. Để hun khói cá thu hun khói nóng với thời gian tối thiểu, thân thịt đã rã đông được ướp muối và bôi mỡ bằng hỗn hợp khói lỏng và dầu thực vật. Chúng được đặt trong giá rang và đặt trên vỉ nướng đã được làm nóng. Trung bình, một con cá cần khoảng 5-6 phút mỗi bên để đạt trạng thái khỏe mạnh.
Cá thu hun khói nóng được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Một sản phẩm tự nhiên không thể tự hào về thời hạn sử dụng lâu dài. Kể từ thời điểm chuẩn bị, nó chỉ giữ được phẩm chất tiêu dùng trong 3 ngày. Điều kiện tiên quyết cho việc này là bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 3 độ.
Để bảo quản cá thu hun khói, hãy đặt nó vào hộp mở ở kệ giữa của tủ lạnh. Ở những dấu hiệu hư hỏng đầu tiên - chất nhầy dính, mảng bám hoặc mùi khó chịu, nên loại bỏ món ngon.
Có thể đông lạnh cá thu hun khói nóng?
Việc đông lạnh sản phẩm cho phép bạn bảo quản được chất lượng tiêu dùng của nó trong một thời gian dài. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên bạn nên bảo quản cá thu hun khói nóng trong tủ đông. Nguyên nhân chính của cách làm này là do độ đặc của sản phẩm thay đổi đáng kể sau khi rã đông - thịt trở nên lỏng và mất mùi thịt hun khói.
Danh sách các lỗi có thể xảy ra
Ngay cả khi bạn cẩn thận làm theo công thức được trình bày, bạn cũng không thể bảo vệ mình hoàn toàn khỏi những vấn đề không lường trước được với món ăn đã hoàn thành. Những thất bại phổ biến nhất là:
- dính vào bề mặt nướng hoặc chiên - do nơi tiếp xúc với cá không được bôi trơn đủ;
- món ăn sống - ở nhiệt độ thấp hoặc không tuân thủ chế độ thời gian;
- sản phẩm bị cháy - như trong trường hợp trước, chỉ ngược lại.
Thời gian nấu lý tưởng có được có tính đến đặc điểm kỹ thuật của bạn.
Một trong những nhược điểm phổ biến nhất của cá thu hun khói nóng tại nhà là nồng độ khói lỏng quá cao. Xem xét sự hiện diện của một số nhà sản xuất sản phẩm này trên thị trường, việc lựa chọn tỷ lệ lý tưởng chỉ có thể được thực hiện thông qua thử và sai.
Tại sao cá thu bị vỡ khi hun khói nóng?
Nếu các vết nứt xuất hiện trên cơ thể cá trong quá trình xử lý nhiệt trên lửa mở, rất có thể nguyên liệu thô để hun khói chất lượng thấp đã được chọn. Như đã nêu trong các yêu cầu đối với việc lựa chọn cá thu, da của nó không được có bất kỳ dấu vết hư hỏng cơ học nào. Đây là những khu vực dễ bị ảnh hưởng nhất bởi nhiệt độ cao.
Tại sao cá thu hun khói nóng lại bị nát?
Sự mất tính toàn vẹn về cấu trúc thường được quan sát thấy nhiều nhất khi chế biến một món ngon trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.Điều này là do tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ không đủ cao. Đừng cho cá thu vào lò lạnh. Nó phải được làm nóng đến nhiệt độ hoạt động - chỉ sau khi cá được đặt vào đó.
Phần kết luận
Cá thu hun khói nóng là một trong những món cá ngon nhất. Nó có thể được chuẩn bị ở nhà ngay cả khi không có kinh nghiệm nấu nướng nghiêm túc. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn sẽ cho phép mọi người lựa chọn phương pháp lý tưởng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
