Nội dung
- 1 Cách muối mỡ lợn trong nước muối
- 2 Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ
- 3 Muối mỡ ngâm nước muối với tỏi
- 4 Mỡ lợn ngâm nước muối rất ngon ở Ukraina
- 5 Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối đúng cách bằng tiếng Belarus
- 6 Cách làm mỡ lợn ngâm nước muối để hút thuốc
- 7 Cách bảo quản mỡ lợn ngâm nước muối
- 8 Phần kết luận
Những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn nên thử công thức nấu mỡ lợn ngâm nước muối ngon nhất. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị, rau thơm, tỏi vào dung dịch muối ăn đậm đặc, từ đó tăng mùi thơm và cải thiện vị giác. Món ăn này khác với phương pháp muối khô ở độ mềm và mềm đặc biệt.
Cách muối mỡ lợn trong nước muối
Nước muối là dung dịch đậm đặc của muối ăn. Nó giúp muối mỡ lợn mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên.
Khi mua, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của thịt xông khói. Sự lựa chọn nên được thực hiện trên một sản phẩm màu trắng có chứa số lượng tĩnh mạch tối thiểu. Nếu có nhiều mỡ tích tụ ở mặt sau của móng khi cọ xát trên bề mặt móng, điều đó có nghĩa là móng tay sẽ mềm. Nếu vẫn chưa đủ thì bạn không nên mua chi tiết này vì phôi sẽ trở nên cứng.
Không nên muối mỡ lợn quá đặc hoặc quá loãng. Lý tưởng nhất là 7 cm, nếu có một lớp thịt trong mỡ lợn thì hương vị sẽ dễ chịu hơn và hình thức đẹp mắt.Phần dày ở hai bên và phía sau không có gân là tốt nhất.
Dấu hiệu của chất lượng tốt:
- màu hồng nhạt ở phần;
- da mỏng mềm;
- hương thơm tự nhiên không có tạp chất nước ngoài.
Bạn không thể mua sản phẩm nếu bạn có:
- dấu vết máu;
- điểm;
- mùi thơm khó chịu;
- màu vàng, xám hoặc xanh lục.
Chỉ sử dụng muối thô. Các loại gia vị bạn có thể thêm bao gồm lá nguyệt quế, tỏi, thì là và hạt tiêu. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Để tránh mất mùi thơm và mùi vị, nên sử dụng bao bì kín.
Để mỡ mềm hơn, trước khi nấu bạn có thể ngâm trong nước có pha thêm đường khoảng 12 tiếng.
Các chuyên gia khuyên bạn nên cắt miếng lớn thành từng thanh, chiều dài mỗi thanh không quá 10 cm, việc chuẩn bị này giúp quá trình muối diễn ra đồng đều và nhanh chóng hơn rất nhiều.
Nếu các lớp thịt của thịt xông khói sẫm màu nghĩa là thịt đã sẵn sàng. Nếu chúng vẫn còn màu hồng thì bạn cần đợi một chút. Để cắt lát mỏng và chính xác đẹp hơn, sản phẩm đầu tiên được đặt trong tủ đông trong một giờ.
Lá nguyệt quế và hạt tiêu thường được thêm nguyên hạt vào nước muối, nhưng một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên cắt nhỏ chúng để có hương vị và mùi thơm đậm đà hơn.
Theo phong tục, người ta thường cắt thịt xông khói thành phẩm thành từng lát nhỏ và dùng kèm với khoai tây luộc và rau thơm, hoặc như một món ăn nhẹ riêng. Nó làm bánh sandwich ngon.
Món ăn ngon nhất khi ăn cùng mù tạt
Cách làm nước muối muối mỡ lợn
Để mỡ lợn trở nên ngon ngọt, mềm và không có màu hơi vàng, điều quan trọng là phải chuẩn bị nước muối đúng cách.Nhiều đầu bếp ngoài những nguyên liệu cơ bản còn thêm gia vị, hạt nêm vào phần đế để cải thiện hương vị của thịt xông khói.
Bạn sẽ cần:
- nước – 1 l;
- muối - 200 g.
Quy trình từng bước:
- Đặt nước ở nhiệt độ tối đa. Đun sôi.
- Chuyển chế độ đốt ở mức tối thiểu. Thêm muối.
- Giữ trên bếp cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
Mật ong sẽ giúp hương vị trở nên khác thường và dễ chịu hơn. Thêm 60 ml sản phẩm ong tự nhiên vào 2 lít nước. Đến thời điểm này, nước muối phải nguội đến nhiệt độ phòng, nếu không các đặc tính dinh dưỡng sẽ biến mất dưới ảnh hưởng của nồng độ cao.
Ngâm mỡ lợn trong nước muối mất bao lâu?
Thời gian muối trong nước muối phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp cắt mỡ lợn đã chọn. Nếu các mảnh nhỏ, quá trình này sẽ không mất quá ba ngày. Nếu bạn nấu một khối lượng lớn cùng một lúc, bạn sẽ có thể thưởng thức món ăn không sớm hơn một tuần.
Với việc thêm mật ong vào nước muối, những miếng nhỏ có thể được muối trong vài giờ. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn bằng nĩa. Răng phải xuyên qua sản phẩm một cách nhẹ nhàng và dễ dàng. Nếu không, bạn sẽ phải ngâm thịt xông khói trong nước muối thêm vài ngày nữa.
Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ
Để chuẩn bị, bạn cần chọn trước lọ thủy tinh 3 lít.
Bạn sẽ cần:
- mỡ lợn – 2 kg;
- lá nguyệt quế;
- nước – 1 l;
- đậu rau mùi;
- muối – 200 g;
- hạt tiêu đen;
- tỏi - 4 tép.
Quy trình từng bước:
- Nước sôi. Thêm muối. Để ở nhiệt độ thấp cho đến khi tất cả các tinh thể muối hòa tan. Mát mẻ.
- Cắt mỡ lợn thành từng miếng lớn. Đặt thẳng đứng trong lọ, phân bố đều lá nguyệt quế, tép tỏi, hạt tiêu và rau mùi.
- Đổ nước muối. Đậy nhẹ bằng nắp. Nó không thể được đóng chặt. Đặt ở nơi mát mẻ. Nhấn mạnh trong hai tuần.
Mỡ lợn với một lớp sẽ trang trí bàn lễ hội
Muối mỡ ngâm nước muối với tỏi
Tỏi giúp cho mỡ lợn có hương vị và mùi thơm đặc biệt dễ chịu.
Bạn sẽ cần:
- nước lọc – 1,5 l;
- tỏi - 5 tép;
- lá nguyệt quế;
- muối thô – 250 g;
- hạt tiêu;
- mỡ lợn có vệt thịt - 1 kg.
Quy trình từng bước:
- Đổ nước vào chảo tráng men và thêm muối. Ném lá nguyệt quế vào, sau đó cho hạt tiêu vào. Đun sôi và để nguội.
- Rửa sạch một miếng mỡ lợn. Gọt vỏ. Cắt thành miếng. Gửi tới tuzluk.
- Đặt quả nặng lên trên. Để lại trong ba ngày. Nhiệt độ phải bằng nhiệt độ phòng.
- Lấy phôi. Lau khô bằng khăn giấy. Thực hiện các vết cắt và nhồi tỏi băm nhỏ.
- Trải hạt tiêu lên tất cả các mặt.
- Bọc trong giấy da. Để trong ngăn mát tủ lạnh 12 tiếng.
Sẽ tốt hơn khi phục vụ món ăn với rau thơm và bánh mì
Mỡ lợn ngâm nước muối rất ngon ở Ukraina
Theo truyền thống, trong công thức món Ukraina, tỏi được thêm vào thành phần, nhưng nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào. Cũng được phép lấy một miếng mỡ lợn có hoặc không có lớp thịt.
Bạn sẽ cần:
- mỡ lợn – 1 kg;
- đinh hương khô - 1 chùm hoa;
- nước – 1 l;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hành tây – 180 g;
- đường – 10 g;
- hạt tiêu – 5 g;
- tỏi - 7 tép;
- hạt tiêu đen xay – 10 g;
- cà rốt – 160 g;
- muối – 120 g;
- giấm nho - 10 ml.
Quy trình từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ tất cả các loại gia vị vào nước, ngoại trừ hạt tiêu xay và muối. Đặt ở nhiệt độ thấp.
- Cắt cà rốt thành khối nhỏ. Thêm vào nước xốt. Ngay khi nước muối sôi, đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Cắt nhỏ mỡ lợn và hành tây. Đặt vào một bát riêng. Các lớp thay thế. Tốt nhất nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh.
- Băm nhỏ tép tỏi. Rắc lên các lát. Thêm hạt tiêu đen.
- Đổ nước muối vào. Để trong 3 giờ.
- Đặt trong ngăn tủ lạnh. Để lại một ngày.
Mỡ ngâm nước muối vẫn giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên
Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối đúng cách bằng tiếng Belarus
Công thức được đánh giá cao ở độ mềm và dịu đặc biệt của món ăn được chế biến.
Bạn sẽ cần:
- muối – 200 g;
- mỡ lợn – 2 kg;
- nước – 1 l;
- lá nguyệt quế – 5 g;
- tỏi - 11 tép;
- hạt tiêu đen xay - 10 g.
Quy trình từng bước:
- Đổ muối vào nước. Nấu cho đến khi hòa tan.
- Cạo bỏ lớp da nhờn. Sự chuẩn bị này sẽ giúp làm cho nó mềm nhất có thể. Bạn cần thực hiện ít nhất 30 chuyển động ngang và dọc theo miếng mỡ.
- Cho mỡ lợn vào nước muối đun sôi trên lửa lớn. Dùng dụng cụ nặng ấn xuống để nó ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
- Đậy nắp và tắt lửa. Để lại một ngày.
- Lấy đồ đi. Dùng mặt cùn của dao, loại bỏ mỡ lợn.
- Đặt mặt da xuống trên một chiếc khăn. Rắc một lớp lá nguyệt quế cắt nhỏ và tép tỏi, cắt thành từng khoanh mỏng.
- Bọc trong giấy da. Cho vào túi để bảo quản hương vị tỏi. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh trong năm ngày.
Mỡ lợn phải có chất lượng cao và tươi ngon
Cách làm mỡ lợn ngâm nước muối để hút thuốc
Để hút thuốc, mỡ lợn được ướp muối trước.Nước muối là lý tưởng cho mục đích này.
Bạn sẽ cần:
- mỡ lợn có lớp – 2 kg;
- nước – 1,5 l;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- muối thô – 350 g;
- hạt tiêu – 7 g;
- tỏi - 12 tép.
Quy trình từng bước:
- Cắt mỡ lợn rửa sạch thành từng miếng nhỏ.
- Để đun sôi nước. Thêm muối. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu trong vài phút trên lửa vừa cho đến khi tinh thể muối hòa tan.
- Đặt mỡ lợn vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, phủ tỏi băm nhỏ lên trên từng miếng. Bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh 3 lít.
- Làm nguội nước muối đến 23°C. Đổ đầy phôi. Để ướp trong 72 giờ. Không làm sạch trong thời tiết lạnh.
- Loại bỏ khỏi nước xốt. Rửa sạch. Lau khô bằng khăn giấy.
- Dùng dây quấn từng mảnh và treo ở nơi thoáng gió trong 3-4 giờ. Các phôi không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Sau khi chuẩn bị như vậy, bạn có thể bắt đầu hút thuốc.
Mỡ lợn chỉ được đổ với nước muối đã nguội
Cách bảo quản mỡ lợn ngâm nước muối
Thịt xông khói tươi không thể bảo quản được lâu vì nó sẽ bị hỏng ngay lập tức. Nhờ muối trong nước muối, có thể tăng đáng kể thời hạn sử dụng của nó. Nếu chuẩn bị một mẻ lớn mỡ lợn thì hương vị của nó có thể bảo quản được hơn một năm. Để làm điều này, đặt sản phẩm vào tủ đông.
Nếu để các miếng thịt cạnh nhau thì mỡ lợn sẽ nhanh hỏng hơn. Để bảo quản chất lượng, mỗi lát bánh phải được bọc trong giấy da hoặc giấy bạc. Chỉ sau đó mới được gửi đến ngăn đông lạnh, nhiệt độ trong đó phải ở -10°C.
Nhiều người lầm tưởng rằng thịt xông khói ngâm nước muối có thể giữ được hình dáng và mùi vị rất lâu trong mọi điều kiện.Nếu bạn để mỡ lợn ở nơi ấm áp, sáng sủa thì ngay lập tức nó sẽ mất chất lượng và hư hỏng.
Nếu không thích sản phẩm đông lạnh, bạn có thể bảo quản thịt xông khói ngâm nước muối trong ngăn mát tủ lạnh. Để làm điều này, mỗi mảnh được bọc trong giấy bạc, giấy hoặc màng bám. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng giảm xuống còn một tháng.
Nếu cần mang sản phẩm ra đường, bạn không thể cho vào túi nhựa. Để tránh mỡ lợn bị hỏng nhanh chóng, hãy bọc nó trong giấy bạc rồi bọc trong ba lớp giấy.
Mỡ lợn ngâm nước muối được cho vào lọ thủy tinh, có thể bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng.
Thịt muối ngon nhất nên bọc trong giấy da
Phần kết luận
Công thức nấu mỡ lợn ngâm nước muối ngon nhất rất dễ chế biến. Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể làm được. Mỡ tự muối hóa ra có hương vị dễ chịu hơn và mềm hơn nhiều so với mỡ mua ở cửa hàng.
