Champignons cho mùa đông: công thức chuẩn bị ngon nhất

Bạn có thể chuẩn bị nấm cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Tất cả đồ ăn đóng hộp đều trở nên đặc biệt ngon miệng nhờ hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nấm. Để chiều chuộng ngôi nhà của bạn với một món ngon trong mùa đông, bạn cần chọn công thức phù hợp nhất. Tất cả đều khá đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Điều chính là tuân thủ công thức và tuân theo các quy tắc khử trùng để bảo quản các chế phẩm cho mùa đông.

Bạn có thể làm gì với nấm cho mùa đông?

Các bà nội trợ hiện đại có đủ mọi cách để bảo quản nấm cho mùa đông. Dưới đây là một số trong số họ:

1. Đóng băng. Một phương pháp cơ bản để chuẩn bị cho mùa đông, chỉ cần chuẩn bị nấm thích hợp và có tủ đông. Nấm phải được làm sạch màng và mảnh vụn.Trước khi cấp đông, chúng phải được rửa sạch, nếu muốn, cắt thành từng lát rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong màng hoặc hộp kín.
2. Trứng cá muối Champignon là một món ngon tuyệt vời khác có thể trang trí cho một bữa tiệc lễ hội. Để làm điều này, theo công thức, nấm và rau phải được nghiền nhỏ, chiên trong dầu với gia vị và đậy kín.
3. Để chế biến món pate, ngoài nấm, bạn cần lấy bơ và trứng luộc. Tất cả các sản phẩm phải được chiên và nghiền kỹ thành một khối đồng nhất.
4. Nấm với cà tím có hương vị nguyên bản mà ngay cả những người sành ăn cũng sẽ thích.
5. Đối với những người yêu thích ẩm thực phương Đông, có một công thức nấu nấm cho mùa đông bằng tiếng Hàn. Để làm được điều này, bạn cần có gia vị thích hợp, gia vị nóng và nước tương.
6. Giống như các loại nấm khác, nấm champignon tự nó rất ngon - với nước xốt cay hoặc cay.
7. Ngâm trong nước ép riêng cho mùa đông giúp bạn có thể thưởng thức hương vị nấm tự nhiên kết hợp với các loại rau thơm cay nóng.

Champignons chuẩn bị cho mùa đông là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn hàng ngày và những dịp đặc biệt.

Cách nấu nấm cho mùa đông

Để các món ăn được ngon và an toàn, bạn phải lựa chọn cẩn thận nguyên liệu thô và tuân theo các quy tắc đã được chứng minh:

1. Champignons phải còn non và tươi. Bạn nên biết rằng nấm, ngay cả trong tủ lạnh, có thể bảo quản không quá 5 - 7 ngày kể từ thời điểm thu hái và ở nhiệt độ +15 độ trở lên, chúng bắt đầu hư hỏng sau 1-2 ngày.
2. Rau phải chọn tươi, không bị mềm, không bị mốc, thối, sâu bệnh.
3. Tốt nhất nên lấy những cây nấm nhỏ có cùng kích thước để bảo quản - bằng cách này bạn sẽ không phải cắt chúng và món khai vị sẽ trông thú vị hơn.
4. Để chuẩn bị đóng hộp cho mùa đông, bạn cần phân loại nấm, cắt bỏ phần cuống 1-2 mm phía dưới và có thể loại bỏ màng. Cắt bỏ những vùng tối và nhăn nheo. Rửa sạch nấm, nhưng bạn không nên ngâm lâu trong nước - chúng hút ẩm rất nhanh.
5. Lon phải được khử trùng trước bằng mọi cách thuận tiện và phải chọn hộp đựng sao cho lon đã mở nắp sẽ được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày.

Cách chuẩn bị nấm trong rượu cho mùa đông

Một món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng dựa trên công thức nguyên bản.

Thành phần:

• nấm – 1,75 kg;
• rượu trắng – 0,7 l;
• bơ – 0,35 kg;
• giấm – 350 ml;
• hỗn hợp hạt tiêu - 2 g;
• muối – 28 g;
• tỏi – 3-4 tép;
• rau xanh xắt nhỏ để nếm - 20 g;
• lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.

Cách nấu:

1. Trộn nước xốt từ tất cả các sản phẩm ngoại trừ rau thơm vào nồi và đun sôi.
2. Thêm nấm và nấu trên lửa nhỏ trong 15-25 phút cho đến khi nấm mềm.
3. Chuyển sang thùng chứa, thêm rau thơm, đổ nước xốt dưới cổ.
4. Niêm phong thật chặt.

Sau 2-3 ngày, một bữa ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời đã sẵn sàng để ăn.

Những loại nấm này có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc như một phần của món salad.

Cách cuộn nấm với ớt chuông

Ớt chuông mang đến cho món ăn một vị ngọt dễ chịu và vị cay nhẹ.

Thành phần:

• nấm – 1,25 kg;
• ớt ngọt đỏ và cam – 0,75 kg;
• hành tây – 0,68 kg;
• dầu – 250 ml;
• đường – 65 g;
• giấm – 190 ml;
• muối - 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau thành lát hoặc hình khối.
2. Trộn nước xốt vào nồi và đun sôi.
3. Thêm hành tây, nấu trong 5 phút, sau đó tiêu, sau một phần tư giờ - nấm, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
4. Chia thành các thùng chứa, đặt vào chậu hoặc chảo, đổ nước ngập đến móc treo.
5. Khử trùng dưới nắp đậy kín trong 15-30 phút tùy theo khối lượng.

Cẩn thận tháo từng lọ một và đậy kín chúng. Các chế phẩm mùa đông có thể được tiêu thụ sau 3-5 ngày.

Khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các loại thảo mộc tươi và vòng tỏi.

Món khai vị champignon cay cho mùa đông trong lọ

Công thức này tạo nên món khai vị thơm ngon tuyệt vời cho bữa tiệc ngày lễ.

Bạn cần chuẩn bị:

• nấm – 2,1 kg;
• nước – 1,65 l;
• ớt - 24 g;
• muối – 85 g;
• đường – 90 g;
• tỏi - 10 g;
• giấm – 95 ml;
• lá nguyệt quế - 15 chiếc.;
• hỗn hợp các loại ớt khác nhau – 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc nấm trong nước muối khoảng 15-20 phút. Những cái nhỏ - toàn bộ, những cái lớn nên được cắt. Đặt vào một cái chao để ráo nước dùng.
2. Trộn nước xốt từ tất cả các nguyên liệu trừ vỏ ớt, đun sôi trong 5 phút và thêm quả thể vào.
3. Nấu trong 3-6 phút, sau đó chia vào lọ đã chuẩn bị sẵn với một quả ớt dưới đáy.
4. Ngay lập tức bịt kín và quấn chăn để nguội từ từ.

Độ cay của món ăn thành phẩm có thể điều chỉnh bằng lượng ớt

Cách gói nấm chiên vào lọ cho mùa đông

Một món ăn hoàn thiện tuyệt vời được làm từ nấm chiên.

Phải lấy:

• quả thể – 2 kg;
• muối – 100 g;
• hương thảo – 2-3 nhánh;
• dầu – 30-60 ml;
• hành trắng hoặc vàng – 0,3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nấm thành từng phần hoặc lát, và hành tây thành từng khoanh.
2. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng và xào hành tây cho đến khi trong suốt.
3. Thêm nấm và hương thảo, thêm muối, chiên, khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
4. Đặt nóng vào thùng chứa và đậy kín.

Quấn những chỗ trống trong chăn ấm trong một ngày, sau đó cất vào hầm để dành cho mùa đông.

Vào mùa đông, những loại nấm như vậy rất phổ biến và nhanh chóng biến mất khỏi bàn ăn.

Công thức chế biến champignons với cà rốt

Vị ngọt nhẹ của cà rốt làm tăng thêm vị ngon cho món ăn. Ngoài ra, món ăn nhẹ này còn là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.

Bạn nên chuẩn bị:

• nấm – 2,4 kg;
• cà rốt – 0,75 kg;
• hành tây – 0,37 kg;
• muối – 65 g;
• đường – 45 g;
• nước – 0,65 l;
• giấm – 80 ml;
• hạt tiêu – 1-2 g;
• lá nguyệt quế - 3-6 chiếc.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch rau, cắt cà rốt trên máy xay Hàn Quốc và cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
2. Cho quả thể vào nồi, thêm nước, đun sôi, thêm tất cả các nguyên liệu khô, hành tây và cà rốt vào, đun sôi trong 10 phút.
3. Đổ giấm vào và đun thêm 5 phút nữa.
4. Đổ hỗn hợp vẫn đang sôi vào lọ và đậy kín ngay lập tức.

Để nguội dưới chăn hoặc áo khoác ấm trong một ngày.

Khi phục vụ, bạn có thể rắc rau thơm tươi và nêm dầu.

Cách cuộn nấm với rau củ cho mùa đông

Một món salad làm sẵn cực kỳ ngon và bổ dưỡng, có thể dùng kèm với khoai tây luộc hoặc chiên hoặc mì spaghetti.

Phải lấy:

• nấm – 1,8 kg;
• cà chua – 1,25 kg;
• cà rốt – 1,18 kg;
• hành tây – 0,95 kg;
• ớt ngọt – 0,37 kg;
• giấm – 128 ml;
• muối – 32 g;
• đường – 115 g;
• dầu - 380 ml.

Các bước nấu:

1. Cắt thân quả thành lát, đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ, để ráo nước.
2. Rửa kỹ tất cả các loại rau, gọt vỏ, cắt thành dải và bào cà rốt trên máy xay thô.
3. Trong chảo rán nóng với dầu, trước tiên hãy chiên hành tây, sau đó thêm cà rốt, ớt, cà chua và nấm.
4. Thêm tất cả các thành phần khác ngoại trừ giấm và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 35 phút.
5. Đổ giấm vào, lấy mẫu, nếu cần, thêm gia vị theo sở thích, nấu thêm năm phút nữa.
6. Nhanh chóng đặt vào thùng chứa và niêm phong chặt chẽ.

Để salad thành phẩm ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày, sau đó bạn có thể mang đến nơi mát mẻ

Công thức làm nấm champignon trong cà chua ngon nhất cho mùa đông

Nấm tuyệt vời được làm bằng nước sốt cà chua.

Chuẩn bị:

• nấm – 2,3 kg;
• sốt cà chua (hoặc cà chua chín tươi) – 1,1 l;
• hành trắng – 1,9 kg;
• dầu – 230 ml;
• muối – 45 g;
• giấm – 230 ml;
• đường – 160 g;
• hỗn hợp ớt - 23 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt quả thể thành lát, đun sôi trong một phần tư giờ, để ráo nước.
2. Cắt rau thành từng dải, nếu dùng cà chua tươi làm nước sốt thì cho qua máy ép trái cây (bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố rồi chà qua rây).
3. Đổ dầu vào chảo, đun hành tây cho đến khi trong, thêm tất cả các nguyên liệu khác và đổ nước sốt cà chua vào.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trên lửa vừa, khuấy đều trong nửa giờ.
5. Đặt vào thùng chứa và cuộn lại ngay lập tức.

Bạn có thể mua sốt cà chua ở cửa hàng hoặc tự làm

Cách chuẩn bị champignon hodgepodge để sử dụng trong tương lai

Một trong những chế phẩm mùa đông yêu thích của mọi người là nấm hodgepodge. Nó khá đơn giản để chuẩn bị.

Phải lấy:

• nấm – 1,4 kg;
• bắp cải trắng – 1,35 kg;
• bột cà chua (hoặc nước sốt) - 130 ml;
• cà chua – 240 g;
• giấm – 45 ml;
• dầu – 230 ml;
• muối – 65 g;
• đường – 56 g;
• cà rốt – 0,45 kg;
• hành tây trắng - 0,5 kg.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch rau. Cắt bắp cải thành dải. Cắt hành tây và cà chua thành khối.
2. Nghiền cà rốt thô. Luộc nấm trong nước muối khoảng 10 phút, chắt nước dùng.
3. Trong chảo rán có mặt cao hoặc bất kỳ hộp đựng có đáy dày nào khác, đun nóng dầu rồi xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm.
4. Thêm bắp cải và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Thêm muối, thêm cà chua và bột cà chua, nấm.
5. Đun nhỏ lửa, khuấy đều trong nửa giờ nữa. 5 phút trước khi nấu, thêm các nguyên liệu còn lại.
6. Đặt hodgepodge đang sôi vào thùng chứa và đậy kín.

Bọc quần áo ấm và để trong 24 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Vào mùa đông, chỉ cần mở lọ và bày đồ ra đĩa

Cách đóng nấm bằng dưa chuột và súp lơ cho mùa đông

Hương vị sảng khoái của món salad thịnh soạn này là không thể bắt chước được. Chuẩn bị cho mùa đông khá đơn giản.

Sản phẩm bắt buộc:

• nấm – 1,45 kg;
• chùm hoa súp lơ – 0,95 kg;
• dưa chuột – 1,1 kg;
• hành tây – 0,34 kg;
• tỏi - 10-15 g;
• hạt tiêu – 3-4 g;
• lá nguyệt quế - 4-6 chiếc.;
• muối – 55 g;
• giấm – 65 ml;
• dầu – 110 ml;
• đường - 35 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.Cắt dưa chuột và hành tây thành từng khoanh hoặc dải, tỏi thành từng khoanh, nấm thành từng lát.
2. Chần chùm hoa bắp cải trong nước sôi khoảng 3-4 phút, ngay sau đó ngâm vào nước đá.
3. Trong một cái bát có đáy dày và thành cao, đun nóng dầu, cho tất cả nguyên liệu trừ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 25-35 phút.
4. Đổ giấm vào, sau 2-3 phút thì tắt bếp và cho vào hộp đựng.
5. Cuộn lại ngay lập tức mà không cần chờ nguội.

Súp lơ phải được tách thành từng chùm hoa có kích thước tùy ý

Quy tắc lưu trữ

Nếu tuân thủ công thức và điều kiện bảo quản thì đồ hộp tự làm sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Chúng nên được giữ ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời, tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Một hầm hoặc hiên có hệ thống sưởi là hoàn hảo.

Ở nhiệt độ từ 4 đến 15 độ, thời hạn sử dụng là 12 tháng. Nếu nhiệt độ trong phòng từ 15 đến 20 - 6 tháng.

Thực phẩm đóng hộp đã mở nắp chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 4-7 ngày.

Phần kết luận

Champignons có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng nhiều cách. Đồ ăn nhẹ tuyệt vời có được bằng cách thêm rau, thảo mộc cay và các loại đậu. Công thức làm nấm đóng hộp tự chế khá đơn giản và không yêu cầu nguyên liệu đặc biệt. Thành phẩm phải được bảo quản ở nơi râm mát không quá một năm.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt ngỗng cho mùa đông

Cách làm cà chua sấy khô tại nhà

Mận ngâm: 4 công thức

Daikon cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Lợi ích và tác hại của ngô đóng hộp

Nấm chiên cho mùa đông: công thức nấu ăn

Mũ sữa nghệ tây chiên cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Mũ sữa nghệ tây trong nước ép của chính họ: công thức nấu ăn cho mùa đông