Mũ sữa nghệ tây trong nước ép riêng: ngâm, muối, công thức nấu ăn cho mùa đông

Nội dung

1 Cách nấu mũ sữa nghệ tây trong nước ép của riêng bạn
2 Bí quyết làm nấm nghệ tây trong nước ép của chính họ
3 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
4 Phần kết luận

Người ta tin rằng việc đóng hộp nấm tốn rất nhiều thời gian và công sức. Công việc có thể được đơn giản hóa rất nhiều bằng cách chuẩn bị nắp sữa nghệ tây trong nước ép của chính chúng. Có nhiều công thức cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị sản phẩm và bảo toàn các đặc tính có lợi của nó càng nhiều càng tốt.

Mũ sữa nghệ tây rất thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông: chúng được muối, ngâm, đông lạnh, sấy khô, lên men và thậm chí là chiên. Tuy nhiên, ngâm nấm trong nước ép của chính chúng vẫn là một trong những cách phổ biến nhất.

Để chế phẩm được bảo quản được lâu, cần phải biết các quy tắc cơ bản của quá trình sơ chế và các bước thực hiện tiếp theo, có tính đến các chi tiết cụ thể của công thức nấu ăn.

Cách nấu mũ sữa nghệ tây trong nước ép của riêng bạn

Loại nấm này không cần thời gian và công sức sơ chế vì quả thể không cần ngâm nước hay rửa sạch chất nhầy. Nhưng trước khi ngâm mũ nghệ tây vào nước ép của chính mình, cần phải tiến hành chuẩn bị bao gồm các bước sau:

nấm được phân loại cẩn thận và loại bỏ những mẫu có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa;
cắt bỏ những phần chân thường không dùng để ngâm hoặc muối, cắt thành nhiều phần nếu kích thước lớn;
Rửa kỹ các nếp gấp của quả thể dưới vòi nước lạnh.

Tiếp theo, chuẩn bị theo công thức đã chọn, sử dụng cách ướp nóng hoặc lạnh.

Để pha chế, sử dụng lọ nhỏ để sau khi mở sản phẩm không được bảo quản khi mở nắp quá 3-4 ngày.

Quá trình nấu kéo dài khoảng 25 phút, nếu không mùi vị, mùi thơm và độ đàn hồi đặc trưng của quả thể có thể bị mất.

Bí quyết làm nấm nghệ tây trong nước ép của chính họ

Có hai phương pháp ướp - lạnh và nóng. Cách đầu tiên liên quan đến việc thêm giấm vào lọ, trong khi cách thứ hai liên quan đến việc luộc nấm cùng với giấm. Cả dung dịch 9% và tinh chất đều được sử dụng, lượng này phải được điều chỉnh tùy theo nồng độ yêu cầu.

Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là:

cổ điển;
với dầu thực vật;
rau xanh;
hành;
dâu tây;
cải ngựa.

Việc ướp sơ cấp được hoàn thành trong vòng một tuần. Nhưng để có được hương vị thơm ngon hơn, bạn nên đợi khoảng một tháng.

Công thức cổ điển cho món sữa nghệ tây ngâm trong nước ép của chính họ

Để chuẩn bị chế phẩm theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
muối - 2 muỗng cà phê;
nước - 1 muỗng canh.;
axit xitric - 0,5 muỗng cà phê;
hạt tiêu - để nếm thử.

Mũ sữa nghệ tây phải được làm sạch và rửa sạch. Để nấm mềm hơn, điều quan trọng là phải ngâm chúng trong nước sôi có muối trong vài phút và để ráo nước. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần thêm muối và axit xitric vào nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút.Thay vì axit, bạn có thể thêm giấm vào nước xốt đã nguội để bao phủ hết các quả thể, thêm hạt tiêu và nấu trong 15 phút. Đóng gói vào hộp đựng vô trùng và dán kín.

Sau một tháng, phôi có thể được phục vụ bằng cách thêm bơ, rau thơm hoặc chiên trước sản phẩm.

Mũ sữa nghệ tây muối trong nước ép của chính họ

Để ngâm nắp sữa nghệ tây trong nước ép của chính chúng, trước tiên bạn phải làm sạch chúng bằng vải (bạn không thể rửa chúng bằng nước) và đặt chúng vào bồn, hộp tráng men hoặc thủy tinh. Người ta thường xen kẽ các lớp với các loại gia vị - lá cải ngựa, quả anh đào, quả lý chua, tép tỏi. Trên tất cả các lớp bạn cần đặt một túi muối thô, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Đặt một vòng tròn có áp lực lên nó.

Trong quá trình ngâm chua, quả thể bắt đầu tiết ra nước ép của chính chúng, bao phủ nấm. Loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng thìa sạch. Sau khi bảo quản ở nơi thoáng mát trong hai tháng, món ăn có thể được phục vụ.

Mũ sữa nghệ tây trong nước ép riêng cho mùa đông với dầu thực vật

Bạn có thể có được một bán thành phẩm tuyệt vời cho các món ăn kèm, nước sốt và các món ăn khác nếu bạn làm mũ sữa nghệ tây trong nước ép của chính chúng có thêm dầu thực vật. Để làm điều này bạn cần:

Gọt vỏ và rửa sạch 2 kg nấm bằng nước lạnh.
Đun chúng trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, liên tục hớt bọt.
Xả nước.
Thêm 100 g dầu thực vật.
Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút.
Muối, thêm 50 ml giấm (9%) và nêm lá nguyệt quế (4 chiếc.).
Chuẩn bị lọ thủy tinh bằng cách khử trùng chúng.
Đặt nắp sữa nghệ tây cùng với nước ép đã tiết ra vào lọ.
Khử trùng lọ trong nước nóng thêm 30 phút nữa.
Đóng nắp lại.
Sau khi nguội, chuyển đến nơi mát để bảo quản.

Ryzhiki với hành tây trong nước ép của riêng họ

Công thức nấu ăn này sử dụng hành tây để ướp. Các thành phần nên là:

nấm – 2 kg;
hành tây – 4 củ;
thì là – 3 nhánh;
nho đen (lá) – 5 chiếc.;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
lá cải ngựa - 2 chiếc.;
đường - 1 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 4 tép;
giấm (9%) - 8 muỗng canh. tôi.

Tốt nhất nên ướp nắp sữa nghệ tây với nước ép của chính nó trong nồi áp suất. Để làm điều này bạn cần:

Lót lá cải ngựa, nho và thì là ở dưới cùng.
Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thân quả thành từng miếng nhỏ và đặt lên luống gia vị.
Rắc nấm, muối, tỏi, đường và hành tây lên trên, cắt thành từng khoanh.
Thêm giấm, trộn mọi thứ và đặt lên bếp.
Nấu trong nửa giờ.
Mở nồi áp suất và chia sản phẩm vào lọ, loại bỏ rau xanh.
Đậy nắp lọ, lật lại và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ.

Mũ sữa nghệ tây ướp trong nước ép riêng cho mùa đông với cải ngựa

Bạn có thể có được những chiếc mũ sữa nghệ tây giòn bằng cách ướp chúng trong nước ép của chính chúng với cải ngựa.

Để nâng cao hiệu quả, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên cho lá sồi đã trần qua nước sôi vào đáy lọ. Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần:

Đổ 2 kg quả thể với nước, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút.
Thêm hạt tiêu, củ cải ngựa bào nhỏ, lá nguyệt quế vào chảo và đun trên lửa vừa trong 10 phút.
Đổ 9% giấm (65 ml) vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
Lót lá sồi dưới đáy lọ.
Đặt nắp sữa nghệ tây vào lọ và khử trùng trong 15 phút.
Đậy nắp lại và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Ngâm mũ nghệ tây trong nước ép của riêng mình với nhân sâm

Bạn có thể có được một món ăn nhẹ độc đáo bằng cách ngâm mũ sữa nghệ tây cùng với trái cây nhân sâm. Để chuẩn bị bạn cần:

mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
quả dâu tây - 1 muỗng canh. tôi.;
lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
hạt tiêu đen và hạt tiêu - 4 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Xếp nấm sạch vào bát tráng men theo từng lớp, rắc muối, tiêu và nhân sâm.
Đặt lá nguyệt quế, khăn ăn bằng gạc, hình tròn và đường uốn cong lên trên.
Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ trong vài giờ.
Đặt nắp sữa nghệ tây vào lọ.
Đậy nắp lại và chuyển xuống tầng hầm hoặc hầm.
Sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một tháng.

Mũ sữa nghệ tây cay trong nước ép của chính họ

Bạn có thể chuẩn bị nước xốt thơm từ mũ sữa nghệ tây trong nước trái cây của riêng mình bằng phương pháp nóng với các nguyên liệu sau:

quả thể – 2 kg;
giấm ăn (9%) – 250 ml;
tép tỏi - 40 g;
đường cát - 100 g;
ớt cay - 10 g;
muối – 100 g;
ô thì là - 2 chiếc.;
lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
tarragon - 1 nhánh;
đinh hương – 20 chiếc.;
lá anh đào - 5 chiếc.;
hạt tiêu – 20 chiếc.;
lá nho - 4 chiếc.;
nước - 2 l.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa kỹ quả thể dưới vòi nước chảy.
Cắt mẫu vật lớn thành nhiều mảnh.
Đun sôi nước và thêm nấm vào đó.
Nấu trong 5 phút.
Đặt trên một cái rây và rửa lại.
Đổ 2 lít nước vào một thùng riêng rồi cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương, đường, muối và mũ sữa nghệ tây đun sôi vào.
Đun sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút, thêm giấm vào cuối.
Xếp anh đào, lá nho, ngải giấm, thì là vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn và nắp sữa nghệ tây lên trên.
Thêm nước xốt, đóng nắp và để nguội.
Bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Một trong những điều kiện quan trọng nhất để bảo quản dưa chua và nước xốt lâu dài là khử trùng đúng cách các lọ và nắp được sử dụng. Có một số lựa chọn cho thủ tục:

trong lò;
sử dụng hơi nước hoặc nước sôi;
trong lò vi sóng.

Các nắp được khử trùng bằng cách ngâm chúng trong nước sôi.

Các phôi phải được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu là từ 0 ⁰Từ đến 2 ⁰C: ở nhiệt độ cao hơn, nấm có thể chuyển sang vị chua; ở nhiệt độ âm, nấm có thể bị đông cứng và mất đi hương vị đặc trưng.

Bạn nên kiểm tra xem quả thể có được ngâm trong nước muối hay không, nếu không đủ nước muối thì cho thêm (50 g muối cho 1 lít nước). Nếu nấm mốc xuất hiện trên gạc hoặc miếng ép, hãy rửa sạch.

Thời gian bảo quản phôi trong tủ lạnh hoặc hầm không quá một năm.

Phần kết luận

Một trong những món nấm ngon nhất là nấm sữa nghệ tây ngâm trong nước ép của chính chúng. Có nhiều lựa chọn nấu ăn, trong đó mọi người đều có thể tìm thấy công thức phù hợp với sở thích của mình. Phương pháp nóng và lạnh đều làm nổi bật hương vị và mùi thơm của một trong những loại nấm ngon nhất.

Bằng cách tuân theo các quy tắc chuẩn bị và chế biến, bạn có thể có được các chế phẩm cho mùa đông có thể trở thành món đầu tiên, món ăn nhẹ và món nền cho món salad.