Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Ngoài các lựa chọn cổ điển để chuẩn bị thu hoạch nấm - muối và ướp, bạn có thể chế biến những món ăn thú vị và ngon miệng hơn từ đó. Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây có hương vị tươi sáng và mùi thơm tuyệt vời. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho phép mọi người lựa chọn tùy chọn phù hợp nhất với sở thích hương vị của mình.

Có thể làm trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây không?

Đại diện của vương quốc nấm này được đánh giá rất cao trong nấu ăn. Trong nhiều thế kỷ, nó được coi là một trong những loại nấm ngon và cao quý nhất. Nó được sử dụng tích cực trong ngâm và muối.Nhờ đặc tính tiêu dùng tuyệt vời, mũ sữa nghệ tây ngày càng được các bà nội trợ ưa chuộng mỗi năm.

Việc chế biến trứng cá muối bằng cách sử dụng chúng sẽ tạo ra một sản phẩm tuyệt vời sẽ được những người yêu thích các món ăn từ thành quả của một cuộc săn lùng thầm lặng đánh giá cao. Không giống như nấm hình ống, các hạt của thành phẩm từ mũ sữa nghệ tây có cấu trúc dày đặc hơn. Kết hợp với các thành phần bổ sung, bạn có thể có được một món ngon cân bằng.

Có hai loại mũ sữa nghệ tây - thông và vân sam. Người ta tin rằng món ăn ngon nhất là từ cây thông. Điều này được giải thích là do điều kiện sinh trưởng khô hơn và do đó không có một số lượng lớn ký sinh trùng và côn trùng gây hại. Mũ sữa nghệ tây vân sam cũng thích hợp để chế biến trứng cá muối, nhưng cần chú ý nhiều hơn trong quá trình chế biến ban đầu.

Cách nấu trứng cá muối thơm ngon từ mũ sữa nghệ tây

Để có được thành phẩm có hương vị đặc trưng, ​​​​bạn phải có cách tiếp cận có trách nhiệm trong việc thu thập nguyên liệu chính. Tốt nhất nên chọn những rừng thông khô nằm ở khoảng cách vừa đủ với đường cao tốc và các thành phố lớn. Nếu chưa có đủ kinh nghiệm săn nấm thầm lặng, bạn có thể mua sản phẩm từ những người hái nấm đáng tin cậy.

Việc chuẩn bị đúng nguyên liệu chính để chế biến tiếp là rất quan trọng. Tất cả các quả thể đều được phân loại cẩn thận, loại bỏ côn trùng, các hạt bụi bẩn, cũng như các khu vực bị hư hỏng trên mũ và chân. Để loại bỏ ấu trùng và hạt cát tích tụ giữa các đĩa, nắp sữa nghệ tây được đổ bằng nước lạnh với một lượng nhỏ muối trong 30-40 phút.

Luộc thân nấm để chế biến trứng cá muối mất không quá 15-20 phút. Nếu kéo dài thời gian này, bạn có thể mất hoàn toàn vị nấm và mùi thơm tinh tế. Khi nấu lâu hơn, cấu trúc của cùi cũng thay đổi - nó trở nên lỏng và nhão hơn.

Sau khi nấu nhanh, nấm được cho vào chảo đã đun nóng và chiên trong vài phút. Điều này làm cho hương vị của chúng trở nên sống động hơn. Chỉ sau đó, chúng mới được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay cho đến khi mịn. Thành phẩm được ướp muối và nêm các loại gia vị mà bạn yêu thích.

Bí quyết làm trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông

Có hai lựa chọn công thức chế biến trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông - có và không cần khử trùng thêm. Trong trường hợp đầu tiên, các lọ chứa đầy thành phẩm sẽ được đun nóng thêm trong thùng chứa bằng nước sôi. Bạn có thể tránh sử dụng phương pháp khử trùng bằng cách thêm các thành phần bổ sung vào lọ cùng với thành phẩm - giấm hoặc dầu thực vật.

Nấm tươi thường được sử dụng làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, đối với công thức chế biến trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây, các chế phẩm đông lạnh hoặc muối thường được sử dụng. Sự khác biệt chính sẽ chỉ là những sắc thái nhỏ trong quá trình xử lý trước của chúng.

Để bộc lộ rõ ​​hơn hương vị nấm của trứng cá muối thành phẩm và làm cho nó trở nên đa dạng hơn, các bà nội trợ phải sử dụng nhiều thủ thuật và nguyên liệu bổ sung. Ví dụ, mũ sữa nghệ tây chiên cho đến khi có màu vàng nâu sẽ có hương vị rõ rệt hơn. Bạn cũng có thể sử dụng các chất phụ gia truyền thống - hành tây, cà rốt, tỏi và cà chua.

Trứng cá muối Camelina với hành tây

Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây với hành tây là công thức đơn giản nhất cho món ăn nhẹ ngon miệng mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu và hương vị của nó sẽ được tất cả các thành viên trong gia đình đánh giá cao. Đối với một bữa ăn nhẹ đơn giản như vậy, hãy sử dụng:

• 1 kg mũ sữa nghệ tươi;
• 500 g hành tây;
• muối và tiêu xay;
• dầu thực vật.

Nấm mới hái, làm sạch bụi bẩn, cho vào nước sôi đun sôi trong 20 phút, vớt ra để áp suất trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng được đưa qua máy xay thịt và chiên ở nhiệt độ thấp trong vòng 10 - 15 phút.

Trong một chảo rán khác, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi giòn. Sau đó, nó được chuyển vào chảo rán với nấm. Khối lượng thu được được khuấy đều, thêm hạt tiêu và muối, sau đó đun thêm 10 - 15 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Món ăn đã hoàn thành được làm nguội và cho vào lọ. Đổ 2 muỗng canh vào mỗi cái. tôi. dầu để tạo thành một lớp màng kín khí. Các lọ được đóng lại bằng nắp nylon và gửi vào tủ lạnh hoặc hầm.

Trứng cá muối Camelina với cà rốt cho mùa đông

Cà rốt rất hợp với mũ sữa nghệ tây tươi. Nó cân bằng hương vị của món ăn và thêm vị ngọt nhẹ cho món ăn. Để chuẩn bị 1 kg sữa nghệ tây theo cách này, dùng 400-450 g cà rốt, muối thô và dầu hướng dương để bảo quản. Chuẩn bị bữa ăn nhẹ bao gồm một số bước:

1. Đun sôi thân nấm trong 15 phút, sau đó chắt bớt chất lỏng dư thừa và xay trong máy xay.
2. Cà rốt gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
3. Trộn rau với nấm trong chảo lớn và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Trứng cá muối thành phẩm được muối và nêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Đồ ăn nhẹ được làm nguội và cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng bằng hơi nước. Cần đổ đầy lọ thật chặt, để trống đến cổ 1 cm - đổ dầu hướng dương vào đó. Các lọ được đậy kín bằng nắp đậy và đặt ở nơi mát mẻ.

Công thức trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông: “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Một trong những công thức nấu món khai vị nấm cổ điển. Nó sử dụng hành tây và cà rốt tươi. Phương pháp nấu bao gồm việc khử trùng thêm lọ trước khi cuộn chúng dưới nắp.

Để chế biến món trứng cá muối cực ngon từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông, hãy sử dụng:

• 1 kg mũ sữa nghệ tây;
• 3 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• muối và gia vị theo ý muốn.

Luộc nấm trong nước muối nhẹ trong 20 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng được chiên cùng với các loại rau cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Xay hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn, thêm muối và thêm gia vị theo ý muốn.

Lọ thủy tinh chứa đầy trứng cá muối đã chuẩn bị sẵn và đặt vào một cái chảo rộng chứa đầy nước. Mực nước phải đạt khoảng 2/3 chiều cao của lọ. Khử trùng xảy ra trong vòng 30-40 phút. Sau đó, mỗi lọ được đậy bằng nắp nylon và gửi đi bảo quản lâu dài.

Cách làm trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây với cà chua

Khi cà chua tươi được thêm vào, hương vị của món ăn nhẹ sẽ có màu sắc tươi sáng. Ngoài ra, màu sắc của món ăn trở nên ngon miệng hơn, không giống như công thức cổ điển. Món trứng cá muối này hoàn hảo cho cả bàn ăn trưa và bàn ngày lễ.

Các thành phần sau đây được sử dụng để chuẩn bị:

• 2 kg nấm;
• 1 kg cà chua tươi;
• 2-3 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• muối cho vừa ăn.

Cà chua được gọt vỏ.Để làm điều này, chúng được tráng bằng nước sôi và nhanh chóng loại bỏ. Sau đó, hoa quả được đưa qua máy xay thịt có ngăn lớn. Cắt hành tây càng mịn càng tốt. Luộc nấm trong 10 phút, chắt nước và xay trong máy xay thịt.

Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm cà chua vào đó và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm mũ nghệ tây nghiền nát, đường và muối vào rau. Khối lượng được đun sôi thêm 10-15 phút nữa. Sau đó, trứng cá muối thành phẩm được xếp vào lọ vô trùng, đậy kín nắp và đặt ở nơi lạnh để bảo quản.

Cách làm trứng cá muối từ mũ nghệ tây muối

Điểm đặc biệt của công thức này là việc sơ chế nguyên liệu chính. Để loại bỏ lượng muối dư thừa, hãy ngâm nấm trong nước lạnh trong 30-40 phút. Sau đó, chúng cần được làm khô trên khăn giấy. Món ăn sẽ cần 1 kg nấm muối, 400 g hành và muối.

Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ nhất có thể. Nó được xào cho đến khi mềm, sau đó cho mũ sữa nghệ tây đã nghiền nát trong máy xay thịt vào chảo rán. Hỗn hợp rau và nấm được chiên trong 20 phút, sau đó nêm muối nếu cần. Món ăn nhẹ thành phẩm được bày vào lọ hấp, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát.

Trứng cá muối Camelina cho mùa đông mà không cần khử trùng

Các chế phẩm từ nấm có thời hạn sử dụng khá dài ngay cả trong trường hợp chưa tiến hành khử trùng bổ sung. Có một số tùy chọn cho khoảng trống như vậy. Phổ biến nhất là việc bổ sung dầu thực vật vào thành phẩm, không cho không khí đi qua và ngăn ngừa sự phát triển của các vi sinh vật gây hại.Bạn cũng có thể sử dụng các thành phần bổ sung để tăng thời hạn sử dụng - giấm ăn và đường.

1 kg mũ sữa nghệ tây được đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, sau đó cắt nhỏ cho vào máy xay rồi hầm với hành tây, cà rốt và các nguyên liệu khác. Món ăn thu được được gửi vào lọ, đổ vào mỗi lọ 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật. Đồ ăn nhẹ được chế biến theo cách này có thể bảo quản được tới 1 năm.

Công thức làm trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây chiên cho mùa đông

Sự khác biệt chính giữa món ăn nhẹ này là việc chiên thêm nguyên liệu chính trước khi xay trong máy xay. Nhờ đó, trứng cá muối có được hương vị rất tươi sáng của mũ sữa nghệ tây chiên.

Để chuẩn bị một món ngon đơn giản như vậy, hãy:

• 1 kg mũ sữa nghệ tây;
• 200 g hành tây;
• 200 g cà rốt;
• dầu hướng dương;
• gia vị cho vừa ăn.

Nấm luộc trong 15 phút thì vớt ra chao, sau đó chia thành nhiều phần và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Trong một chảo riêng, xào hành tây và cà rốt cho đến khi mềm. Tất cả các thành phần của món ăn được trộn, rắc muối và gửi vào máy xay thịt. Trứng cá muối được bày trong lọ khử trùng bằng hơi nước, thêm 1-2 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. dầu Chúng được đậy bằng nắp đậy và đặt trong hầm hoặc tủ lạnh.

Trứng cá muối từ chân mũ sữa nghệ tây

Nhiều người thích thân nấm. Không giống như mũ, chúng có cấu trúc dày đặc hơn. Chúng rất lý tưởng để chế biến trứng cá muối, trong khi mũ có thể được muối hoặc ướp. Để chế biến 1 kg trứng cá muối từ chân mũ sữa nghệ tây chỉ dùng muối và dầu hướng dương.

Quá trình nấu ăn như sau:

1. Tránh nấu trước, chân được nghiền trong máy xay thịt.
2. Chúng được chiên trong chảo nóng trong ¼ giờ và thêm muối cho vừa ăn.
3. Giảm nhiệt và đun sôi chân trong 1/3 giờ nữa.

Vì quá trình chiên khá lâu nên chân phải đảo định kỳ để tránh bị cháy. Món ăn đã hoàn thành được cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Tốt nhất nên bảo quản trứng cá muối như vậy trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.

Trứng cá muối Camelina với sốt cà chua

Bột cà chua không chỉ bổ sung thêm hương vị. Nhờ nó, bạn có thể có được màu sắc ngon miệng cho món ăn nhẹ đã hoàn thành. Sản phẩm này sẽ là sự bổ sung tốt cho bánh mì đen hoặc khoai tây luộc.

Để chuẩn bị món khai vị nấm bạn sẽ cần:

• 2 kg mũ sữa nghệ tây;
• 700 g cà rốt;
• 5 kg hành tây;
• 200 g bột cà chua;
• 5 tép tỏi;
• muối.

Mũ sữa nghệ tây được đun sôi trong 10 phút, sau đó chúng được ném vào một cái chao để ráo nước. Sau đó nấm được xào với rau cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng được nghiền trong máy xay cho đến khi thêm tỏi, muối và bột cà chua mịn và nghiền nát. Khối lượng được chiên trong ½ giờ ở nhiệt độ thấp, sau đó cho vào hộp thủy tinh, đậy kín và bảo quản.

Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây đông lạnh

Chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon từ mũ sữa nghệ tây đông lạnh trước đó cho phép bạn có được một món ăn nhẹ tuyệt vời. Để không làm hỏng nắp sữa nghệ tây, không cần rã đông quá nhanh. Tốt nhất là để chúng trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong một ngày. Nấm rã đông là hoàn hảo cho trứng cá muối.

Nó sẽ yêu cầu:

• 1 kg sản phẩm đông lạnh;
• 2-3 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt lớn;
• gia vị cho vừa ăn;
• Dầu để chiên.

Sản phẩm đã rã đông không cần nấu thêm. Mũ sữa nghệ tây được cắt nhỏ và xào với rau cho đến khi chín.Sau đó, sử dụng máy xay ngâm, chúng được nghiền cho đến khi mịn. Trứng cá muối đã chuẩn bị được đặt trong hộp khử trùng và niêm phong an toàn.

Trứng cá muối Camelina với tỏi

Sử dụng lượng tỏi nhiều hơn sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon với mùi thơm tuyệt vời. Tùy theo sở thích khẩu vị mà bạn có thể thay đổi lượng tỏi nhưng tỷ lệ truyền thống là 1 củ to cho 2 kg nấm.

Các thành phần khác được sử dụng bao gồm:

• 400-500 g hành tây;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1-2 muỗng canh. tôi. muối mịn.

Quả thể luộc trong 15 phút được nghiền trong máy xay cho đến khi mịn với hành tây chiên. Muối mũ sữa nghệ tây, thêm tép tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh. tôi. Sahara. Thành phẩm được nén vào lọ và khử trùng trong chảo rộng trong 20-30 phút. Những lọ đựng món ngon đã hoàn thành được đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ.

Trứng cá muối cay từ nấm nghệ tây

Những người hâm mộ các công thức nấu ăn mặn có thể chuẩn bị cho mình một món khai vị thực sự cay. Tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của mình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cay, chọn mức cân bằng lý tưởng giữa hương vị và độ cay.

Công thức ban đầu làm trứng cá muối cay từ nấm nghệ tây cho mùa đông sử dụng:

• 2 kg mũ sữa nghệ tươi;
• 300 g cà rốt;
• 2 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê. ớt đỏ;
• gia vị cho vừa ăn.

Mũ sữa nghệ tây, đun sôi trong ¼ giờ, được chiên trong chảo rán với cà rốt nghiền trên máy xay thô. Khi cà rốt hình thành lớp vỏ mỏng, hãy xay khối rau và nấm trong máy xay cho đến khi mịn. Ớt và ớt đỏ được thêm vào nó, cũng như muối cho vừa ăn. Trứng cá muối thành phẩm được nén chặt vào thùng đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại và đặt ở nơi thoáng mát.

Trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây với ớt chuông

Ớt chuông thêm vị ngọt và hương vị tuyệt vời cho món khai vị. Tính nhất quán của món ăn này sẽ thực sự thu hút những người yêu thích các loại rau phết khác nhau. Món ngon này sẽ bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn trong những tháng mùa đông.

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ đơn giản như vậy, hãy sử dụng:

• 1kg ớt chuông;
• 3 kg mũ sữa nghệ tây thông tươi;
• 500 g cà rốt;
• 5-6 củ hành tây;
• gia vị cho vừa ăn.

Các loại rau được gọt vỏ và mới cắt nhỏ trong máy xay thịt cùng với nắp sữa nghệ tây đun sôi. Đặt khối lượng thu được vào một cái chảo lớn và chiên trong dầu thực vật trong một giờ. Thành phẩm được chuyển vào lọ. Chúng phải được khử trùng trong nửa giờ trong nước sôi. Chỉ sau đó, lọ được cuộn lại dưới nắp và để ở nơi mát mẻ.

Công thức làm trứng cá muối mùa đông từ mũ sữa nghệ tây trong nồi nấu chậm

Máy đa năng là lựa chọn lý tưởng cho những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Thiết bị này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thu hoạch nấm cho mùa đông. Công thức làm trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây được trình bày là đơn giản nhất.

Để có được món ăn hoàn thiện ngon, bạn cần thực hiện:

• 1 kg mũ sữa nghệ tây;
• 200 g hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• gia vị theo ý muốn.

Tất cả các nguyên liệu được thái nhỏ và cho vào tô đa năng. Đóng nắp thiết bị và đặt chương trình “làm nguội” trong 60 phút. Sau thời gian này, mở nắp và sử dụng máy xay ngâm để xay các chất trong máy đa năng cho đến khi mịn. Thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn. Trứng cá muối được cho vào lọ hấp, đậy nắp nylon và đặt trong phòng lạnh.

Trứng cá muối từ mũ nghệ tây luộc với nước cốt chanh

Nước chanh mang lại cho món ăn nhẹ hương vị cam quýt tươi sáng và vị chua dễ chịu.Ngoài ra, nó cho phép bạn tăng nhẹ thời hạn sử dụng của sản phẩm. Đối với trứng cá muối từ mũ sữa nghệ tây thô cho mùa đông theo công thức này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg nguyên liệu chính;
• 2 củ hành lớn;
• 5 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 1/2 quả chanh;
• cây xanh;
• muối.

Đun sôi nắp sữa nghệ tây trong ¼ giờ, để ráo nước và cho vào máy xay thịt 2 lần. Cắt hành tây càng mịn càng tốt và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, khối nấm được thêm vào và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Trứng cá muối thành phẩm được muối và thêm nước cốt chanh, sau đó chuyển vào lọ thủy tinh. Chúng được khử trùng trong vòng nửa giờ. Các lọ được cuộn lại và đặt trong phòng lạnh hoặc tủ lạnh để bảo quản sau này.

Hàm lượng calo của trứng cá muối lạc đà

Món ăn đã hoàn thành có lượng calo khá thấp. Do trứng cá muối rất giàu chất xơ và protein nên nó thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng và chương trình dinh dưỡng.

100 g sản phẩm này chứa:

• protein - 2,2 g;
• chất béo - 6,1 g;
• carbohydrate - 6,5 g;
• calo - 88,4 kcal.

Bảng calo này tương ứng với các công thức chế biến trứng cá muối truyền thống, ngoài nấm, còn có cà rốt, hành tây và dầu thực vật. Thêm cà chua và bột cà chua sẽ làm tăng tỷ lệ carbohydrate. Đóng hộp bằng phương pháp màng dầu sẽ tạo thêm chất béo cho món ăn thành phẩm.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nếu đậy kín lọ và sử dụng đúng công thức, trứng cá muối nấm có thể bảo quản được khá lâu mà không bị mất mùi vị.Ngay cả khi không khử trùng bổ sung, sản phẩm có thể được bảo quản trong lọ hấp và đậy kín trong 5-6 tháng. Trong trường hợp khử trùng, thời hạn sử dụng dễ dàng vượt quá 1-2 năm.

Giống như trường hợp bảo quản bất kỳ chế phẩm nào khác, nơi mát mẻ, không tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp là thích hợp nhất cho trứng cá muối. Hầm trong một ngôi nhà nông thôn hoặc tầng hầm không có hệ thống sưởi là phù hợp nhất. Nếu không còn chỗ trống để bảo quản thực phẩm, bạn có thể đặt lọ đựng sản phẩm lên kệ trên cùng của tủ lạnh.

Phần kết luận

Trứng cá muối Camelina là một món khai vị rất mềm và ngon sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn và thời hạn sử dụng ấn tượng của thành phẩm khiến món ăn này trở thành một trong những ưu tiên cao nhất trong việc chế biến thành quả của một cuộc săn lùng thầm lặng.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt

Trứng cá muối cổ điển

Zucchini adjika cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Trứng cá muối bí ngòi không có cà rốt

Bí quyết làm quả mơ trong nước ép của chính họ

Khrenovina (món khai vị cải ngựa) - một công thức cổ điển

Công thức làm món nấm hodgepodge từ nấm mật ong

Trà hắc mai biển

kẹo dẻo mận