Salad dưa chuột sốt mù tạt: công thức nấu ăn không cần khử trùng cho mùa đông

Món salad mùa đông làm từ dưa chuột sốt mù tạt có thêm gia vị không cần xử lý nhiệt lâu dài, rau có tính đàn hồi và giữ được chất dinh dưỡng.

Nguyên tắc chế biến món salad dưa chuột sốt mù tạt cho mùa đông

Sự đa dạng của dưa chuột không thành vấn đề đối với kiểu thu hoạch mùa đông này. Rau làm salad không được dùng nguyên củ mà cắt thành từng miếng. Cần phải đảm bảo rằng trái cây không bị chín quá. Dưa chuột già sẽ phải gọt vỏ và cắt bỏ hạt, thịt của chúng sẽ cứng, mất nhiều thời gian hơn để nấu và đối với món salad với sốt mù tạt thì điều này là không mong muốn vì sản phẩm sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng.Một đặc điểm khác của trái cây quá chín là xuất hiện axit trong mùi vị, không ảnh hưởng tốt nhất đến chất lượng sản phẩm.

Để món salad với nước sốt mù tạt ngon và để được lâu, có một số mẹo đóng hộp:

1. Để chế biến, chỉ sử dụng các loại rau tươi, không bị thối hoặc hư hỏng cơ học.
2. Dưa chuột làm salad cho mùa đông được lấy cỡ nhỏ hoặc vừa, mới hái. Nếu trái cây mua không đủ độ đàn hồi, tôi ngâm chúng vào nước lạnh trong 2-3 giờ, trong thời gian đó dưa chuột sẽ phục hồi hoàn toàn độ trương và giữ được mật độ khi sơ chế.
3. Rau được rửa sạch sẽ được sử dụng để chế biến. Những quả vừa được cắt theo công thức salad, những quả lớn hơn được cắt nhỏ hơn để không bị sống trong thời gian công nghệ quy định.
4. Các lọ để bảo quản cho mùa đông được rửa sạch bằng baking soda, rửa sạch, sau đó khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
5. Hạ nắp xuống chảo nước để chất lỏng bao phủ bề mặt và đun sôi trong vài phút.

Bình thủy tinh để pha chế được sử dụng với thể tích lên tới 1 lít. Salad đã mở nắp không được bảo quản lâu vì nấm mốc xuất hiện trên bề mặt và sản phẩm mất đi giá trị dinh dưỡng. Đối với một gia đình trung bình có 4 người, thể tích bình chứa tối ưu là 500-700 ml.

Một thùng 700 ml sẽ chứa khoảng 1,3 kg rau, số lượng tùy thuộc vào kích thước miếng cắt theo công thức. Lấy hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu xay, bạn sẽ cần khoảng 1 muỗng cà phê. trên bình. Các loại gia vị trong món salad không bị giới hạn trong công thức, bạn có thể loại trừ chúng hoàn toàn hoặc thêm thứ gì đó của riêng bạn. Điều quan trọng nhất trong công nghệ salad là thời gian xử lý nhiệt và duy trì tỷ lệ muối, đường và chất bảo quản (giấm).

Nước xốt có thêm mù tạt khô sẽ có màu đục

Công thức cổ điển cho món salad dưa chuột sốt mù tạt

Đối với dưa chuột sốt mù tạt đóng hộp mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• mù tạt (bột) - 1 muỗng canh. tôi.;
• đầu tỏi nhỏ - 1 chiếc.;
• giấm táo (6%) – 1 ly;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• dưa chuột – 4 kg;
• dầu thực vật - 1 cốc;
• đường cát - 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• hành tây - 1 chiếc.

Trình tự chế biến món salad trộn mù tạt:

1. Dưa chuột được cắt thành miếng tròn.
2. Băm tỏi và hành tây.
3. Tất cả các thành phần salad được kết hợp trong một bát rộng, trộn đều và phủ một lớp khăn ăn hoặc màng bám lên trên.
4. Dưa chuột được ướp trong 1,5 giờ, trong thời gian đó đảo nhiều lần, ngâm tất cả các phần trong nước sốt mù tạt.
5. Phôi được đóng gói trong lọ, dùng thìa nén nhẹ và phần nước xốt còn lại trong hộp được phân bổ đều.
6. Đặt một chiếc khăn bếp dưới đáy một cái chảo rộng, đặt các lọ salad, đậy nắp lại để làm đường nối, đổ nước vào sao cho chất lỏng ngập ¾ lọ.
7. Khi nước sôi, để yên trong 25 phút.
8. Các lọ được lấy ra khỏi chảo và cuộn lại khi còn nóng, phủ chăn hoặc thảm và để nguội trong 24 giờ.

Dưa chuột đóng hộp với tỏi và hạt tiêu được gửi xuống tầng hầm sau khi nguội hoàn toàn

Dưa chuột cho mùa đông sốt dầu mù tạt với rau thơm

Đối với công thức làm salad với sốt mù tạt, bạn sẽ cần một bó thì là tươi và 5 nhánh mùi tây, nếu thích mùi húng quế, bạn có thể thêm lá húng quế.

Các thành phần:

• dầu tinh luyện – 0,5 l;
• chất bảo quản (giấm 9%) – 100 ml;
• dưa chuột – 2 kg;
• hành tây – 4 củ vừa;
• đường – 30 g;
• muối – 30 g;
• tiêu xay – ½ muỗng cà phê;
• mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức:

1. Dưa chuột được chia thành những miếng nhỏ có kích thước bằng nhau bằng dao.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Cho rau vào tô lớn, thêm rau mùi tây cắt nhỏ và thì là.
4. Thêm tất cả nguyên liệu và ướp trong 2 giờ.
5. Đóng gói trong lọ đã khử trùng trước, đổ nhân mù tạt lên trên, thêm lượng tương tự vào mỗi hộp.
6. Đun sôi trong nồi với nước trong 25 phút.

Đóng kín, đặt phôi lộn ngược và bọc kỹ. Để trong vài giờ (cho đến khi nguội hoàn toàn).

Dưa chuột cắt thành lát sốt mù tạt cho mùa đông

Dưa chuột có trọng lượng 4 kg, kích thước không quá 15 cm, trước tiên cắt thành 4 phần dọc theo chiều dài, sau đó chia làm đôi. Nếu dưa chuột lớn được sử dụng để đóng hộp cho mùa đông, các lát mù tạt không được dài quá 7 cm và rộng 2 cm.

Các thành phần:

• đường – 1 ly;
• nước – 1 ly;
• chất bảo quản (giấm) – 150 ml;
• dầu thực vật – 150 ml;
• hạt tiêu và muối - mỗi loại 30 g;
• mù tạt – 60 g;
• tỏi - 1 đầu.

Công nghệ chế biến nhân mù tạt:

1. Các thành phần số lượng lớn được trộn trong một cái bát và thêm vào rau cắt nhỏ.
2. Nghiền tép tỏi và thêm chúng vào dưa chuột.
3. Thành phần chất lỏng được giới thiệu. Để giúp rau tiết ra nước tốt hơn, hãy dùng tay bóp nhẹ chúng trong khi trộn.
4. Dưa chuột được ngâm trong nước ướp trong 3 giờ và đảo đều sau 30 phút.
5. Đóng gói chặt vào lọ để chừa lại càng ít khoảng trống càng tốt.
6. Đổ nước xốt, đậy nắp lại và để khử trùng trong 15 phút.
7. Đậy nắp lọ nóng.

Dưa leo sốt mù tạt tỏi thơm ngon cho mùa đông

Trước khi chuẩn bị sốt mù tạt cho mùa đông, hãy giã nát tép tỏi. Dưa chuột được cắt thành vòng tròn hẹp.

Nguyên liệu cần thiết cho công thức cho 4 kg sản phẩm chính:

• một bó lá thì là;
• tỏi - 2-3 củ;
• chất bảo quản táo - 1 cốc,
• đường – 1 ly;
• dầu tinh chế - 1 cốc;
• mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu các loại - 1 chiếc.

Công nghệ làm salad sốt mù tạt cho mùa đông:

1. Trộn gia vị khô.
2. Đặt dưa chuột vào chảo, thêm hỗn hợp khô, thì là và tỏi.
3. Thêm chất bảo quản táo và dầu, trộn đều mọi thứ, đậy nắp để ngấm trong 1,5-2,5 giờ.

Đóng gói trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, khử trùng trong 15 phút và đậy kín.

Dưa leo sốt mù tạt cho mùa đông

Để chuẩn bị món salad với sốt mù tạt vào mùa đông, bạn cần:

• nước – ½ cốc;
• mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 1 cốc;
• đường cát - 1 cốc;
• chất bảo quản táo – 1 cốc;
• dưa chuột – 4 kg;
• ớt đỏ nóng, hạt tiêu - để nếm thử;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu nhỏ.

Trình tự công thức:

1. Các loại trái cây được cắt thành vòng và tỏi được nghiền.
2. Kết hợp rau, gia vị và nước, trộn kỹ, ngâm dưa chuột trong 2 giờ.
3. Đóng gói vào thùng chứa, nén chặt, đổ nước trái cây còn sót lại sau khi ướp.
4. Khử trùng trong nước trong 15 phút.
5. Cuộn lại và cách nhiệt.

Các bộ phận rau củ được đặt chặt chẽ để không còn khoảng trống.

Dưa chuột đóng hộp sốt mù tạt không tiệt trùng

Dưa chuột (4 kg) cắt thành từng lát, tép tỏi đập dập. Để chuẩn bị cho mùa đông hãy:

• mù tạt và muối - mỗi loại 1,5 muỗng canh. tôi.;
• bơ, đường, chất bảo quản táo - mỗi loại ½ cốc;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• hạt tiêu đen và đỏ - để nếm thử (với số lượng bằng nhau).

Đóng hộp:

1. Các lát và nguyên liệu được trộn đều, trộn đều và để trong 1,5 giờ (90 phút).
2. Đặt thức ăn vào nồi nấu và đun sôi trong 5 phút.
3. Đặt trong hộp thủy tinh và đóng lại.

Các lọ được cách nhiệt tốt bằng chăn, mền hoặc áo khoác cũ để quá trình làm mát diễn ra dần dần trong vòng hai ngày.

Cách cuộn dưa leo sốt mù tạt cay cho mùa đông

Công thức có chứa một quả ớt cay nên việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ khá cay. Lượng thành phần có thể giảm bớt hoặc thay thế bằng màu đỏ xay tùy theo khẩu vị.

Các thành phần của phôi có đầy mù tạt:

• dưa chuột – 2 kg;
• mù tạt, muối, đường cát - mỗi loại 50 g;
• ớt cay - để nếm thử;
• dầu bảo quản và dầu tinh chế - mỗi loại 90 ml.

Trình tự công nghệ:

1. Dưa chuột cắt thành từng miếng tùy ý, ớt chuông cắt khoanh mỏng, sau khi bỏ hạt.
2. Tất cả các thành phần được kết hợp trong một thùng chứa rộng, đậy kín, sau khi trộn kỹ và giữ trong khoảng hai giờ.
3. Cho vào lọ, đổ nước xốt, đậy nắp lại và lắc đều.
   Quan trọng! Thời gian tiệt trùng được tính từ lúc nước sôi và khoảng 15 phút.
4. Khi nóng, chúng được cuộn lại bằng nắp đậy và cách nhiệt.

Công thức đơn giản và nhanh chóng cho món salad dưa chuột sốt mù tạt

Nếu không có đủ thời gian và rau củ cần chế biến, bạn có thể làm dưa chuột đóng hộp sốt mù tạt theo công thức với công nghệ nhanh chóng.

Các thành phần:

• đường, dầu, giấm - mỗi loại 1 ly;
• dưa chuột – 4 kg;
• bất kỳ loại mù tạt và muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• tỏi và hạt tiêu - theo sở thích và mong muốn.

Cách bảo quản salad nhanh bằng nước sốt mù tạt:

1. Dưa chuột cắt thành miếng dọc cỡ vừa, tép tỏi cắt thành 6 miếng.
2. Lấy một thùng chứa có đáy rộng để lớp nguyên liệu thô trong đó không dày.
   
3. Trộn tất cả các thành phần với rau, nghiền nhẹ các lát.
4. Đặt một chiếc đĩa rộng nhưng nông lên trên, đặt trên đó một vật nặng có khối lượng 1 kg (có thể là một gói muối, một chai nước). Cần có trọng lượng để miếng ép ra nước nhanh hơn nhưng nếu trọng lượng lớn sẽ làm nát phôi.
5. Ướp trong 40 phút.
6. Sau đó cho rau vào nồi và đun sôi trong 5 phút.

Đặt chúng sôi vào thùng chứa và cuộn chúng lại. Thời gian cần thiết để chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông sẽ trong vòng 1 giờ.

Quy tắc lưu trữ

Dưa chuột đóng hộp sốt mù tạt được bảo quản giống như tất cả các chế phẩm mùa đông: trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn không có ánh sáng và ở nhiệt độ không quá +10 ⁰C.

Nhưng sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn các chế phẩm khác vì mù tạt ngăn cản quá trình lên men. Món salad có thể được tiêu thụ trong vòng ba năm. Lọ đã mở bảo quản trong tủ lạnh, dưa chuột sẽ không bị mất giá trị dinh dưỡng trong 7-10 ngày.

Phần kết luận

Món salad mùa đông làm từ dưa chuột sốt mù tạt được bảo quản tốt và không cần xử lý nhiệt lâu dài. Công nghệ công thức rất đơn giản. Sản phẩm có vị ngon, rau có độ đàn hồi. Món salad thích hợp để bổ sung cho các món thịt, khoai tây luộc hoặc chiên.

Bài viết được đề xuất

Khrenovina (món khai vị cải ngựa) - một công thức cổ điển

Thạch ngỗng cho mùa đông

Công thức làm món nấm hodgepodge từ nấm mật ong

Trà hắc mai biển

kẹo dẻo mận

Mận trong xi-rô

Cà chua trong nước ép của riêng mình với bột cà chua

Cà chua trong nước ép riêng của họ mà không cần giấm

Cà chua cắt nhỏ trong nước ép của chính họ: 7 công thức nấu ăn