Nội dung
Zucchini yurcha cho mùa đông là món salad kết hợp nhiều thành phần, khiến nó trở nên hấp dẫn trên mọi bàn ăn. Có nhiều biến thể trong việc chuẩn bị các chế phẩm, chúng khác nhau về tỷ lệ sản phẩm.
Thành phần cần thiết
Thành phần chính của món salad Yurcha là bí xanh. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn quả bí xanh để nấu ăn vào mùa đông. Các loại rau thuộc loại này có vỏ mỏng hơn và hạt nhỏ.
Để chế biến món salad Yurcha, bạn cũng cần các nguyên liệu khác - ớt ngọt, thì là và rau mùi tây, tỏi, cà chua. Sử dụng hạt tiêu đen và hạt tiêu, bạn có thể điều chỉnh độ cay của sản phẩm.
Chất bảo quản chính ở Yurcha cho mùa đông là giấm.
Công thức từng bước cho món ăn nhẹ Yurcha zucchini cho mùa đông
Không ai biết cái tên salad rau củ xuất phát từ đâu. Nhờ xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, món ăn nhẹ Yurche chuẩn bị cho mùa đông vẫn giữ được một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng khác nhau về thành phần phụ, tỷ lệ phần trăm và phương pháp cắt thành phần chính.
cổ điển
Zucchini là một sản phẩm không gây dị ứng
Mặc dù thực tế là rau không có vị chua nhưng chúng chứa một lượng lớn axit ascorbic. Do hàm lượng calo thấp (100 g sản phẩm chứa 25-27 kcal, bí xanh - 16 kcal) nên trái cây được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng.
Nguyên liệu chuẩn bị Yurcha zucchini cho mùa đông:
- bí xanh – 3 kg;
- cà chua – 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- mùi tây - 200 g;
- tỏi - 2 đầu;
- muối – 100 g;
- đường – 150 g;
- hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- giấm ăn - 100 ml;
- dầu thực vật - 350 ml.
Công thức làm món salad Yurcha cổ điển từ bí xanh cho mùa đông:
- Tất cả các loại trái cây có trong Yurchi đều được rửa sạch. Ớt được làm sạch hạt.
- Cà chua được nghiền trong máy xay thịt. Nước sốt cà chua được đổ vào hộp để chuẩn bị món salad.
- Thì là và rau mùi tây cắt nhỏ. Cho vào nồi cùng cà chua.
- Khối cà chua được nêm với hạt tiêu. Thêm đường, muối và dầu thực vật.
- Khối lượng cà chua được đun sôi.
- Trong khi nấu nước sốt, cắt các loại rau còn lại: bí xanh thành khối vuông, ớt thành dải. Tỏi được đưa qua máy ép.
- Đổ giấm vào khối cà chua, thêm tỏi, hạt tiêu và bí xanh.
- Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút.
Yurcha được đặt trong lọ đã chuẩn bị trước. Các thùng chứa được đóng kín bằng nắp kim loại. Hộp đựng salad rau Yurcha bị lộn ngược. Quấn trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đóng hộp bí xanh nguyên quả
Bí xanh càng non thì càng ngon.
Trái cây già không có hương vị đậm đà. Để chuẩn bị Yurchi cho mùa đông theo công thức này, hãy chọn bí xanh có kích thước tối đa 10 cm.
Thành phần:
- bí xanh – 2 kg;
- mùi tây - 1 bó;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- giấm ăn – 60 ml;
- muối – 125 g;
- nước - 2 l.
Công thức chuẩn bị Yurchi cho mùa đông:
- Nước được đổ vào nồi và đặt trên lửa.
- Muối, đường và giấm ăn được thêm vào nước xốt.
- Cho bí ngòi vào nước muối đang sôi, sau khi đun sôi thì nấu trong 6 phút.
- Gia vị được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng đã chuẩn bị trước.
- Rau luộc được đặt trong thùng chứa.
Những lọ Yurcha chứa đầy nước muối sôi. Cuộn lại và cách nhiệt để nguội.
Một số bà nội trợ, thay vì bí xanh, lại chuẩn bị Yurcha cho mùa đông bằng cà tím. Để loại bỏ vị đắng của rau, hãy thêm một chút muối và để trong 1-1,5 giờ. Sau đó cà tím được ép ra và chế biến theo công thức.
Trong nước sốt cà chua
Zucchini được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 16.
Người ta đã trồng bí xanh làm cây cảnh từ lâu. Người Ý là những người đầu tiên ăn chúng.
Để chuẩn bị món ăn nhẹ Yurcha ngon từ bí xanh cho mùa đông, hãy sử dụng nước ép cà chua làm sẵn. Dán là phù hợp cho mục đích này.
Thành phần:
- bí xanh – 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- cà rốt - 300 g;
- nước ép cà chua - 1 l;
- tỏi - 1 đầu;
- mùi tây - nửa bó;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Công thức chuẩn bị Yurchi cho mùa đông:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt thành khối vuông có cạnh 2x2 cm.
- Zucchini được chiên trong chảo rán.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Gọt vỏ cà rốt và xay chúng.
- Ớt được làm sạch cuống và hạt. Cắt thành hình khối.
- Trộn ớt, cà rốt và hành tây rồi chiên trong chảo rán trong 10 phút.
- Tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và nước ép cà chua được thêm vào rau xào. Hỗn hợp được đun sôi.
- Nước sốt bí xanh và rau củ được xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn.
Đậy nắp các lọ đã đổ đầy và đặt chúng vào một cái chảo lớn. Khử trùng Yurcha cho mùa đông trong 20 phút.
Với cà tím
Bí ngòi không được khuyến khích sử dụng cho những người bị viêm dạ dày cấp tính.
Rau có đặc tính lợi tiểu. Các bác sĩ không khuyên những người có vấn đề về thận nên ăn bí xanh.
Trong món salad Yurcha, bạn có thể sử dụng cà tím thay vì bí xanh. Chúng rất giàu đồng và kali, tốt cho phụ nữ mang thai và cũng là thực phẩm ít calo. Chất xơ cà tím cải thiện tiêu hóa. Hữu ích nhất là những quả hẹp có vỏ gần như đen.
Nguyên liệu làm Yurchi:
- cà tím cỡ vừa – 3 kg;
- mùi tây – 3 nhánh;
- thì là, ngò - mỗi loại 1 bó;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- đường, muối - mỗi loại 100 g;
- nước – 2 l;
- giấm (6%) – 0,5 l.
Công thức chuẩn bị Yurchi với cà tím cho mùa đông:
- Gọt vỏ cà rốt và tỏi. Rau và rau xanh được rửa sạch và cắt.
- Cắt cà tím thành hai phần và bỏ hạt. Cho vào chao và chần trong nước sôi trong 3 phút.
- Khối lượng rau được thêm vào và cà tím được nhồi với nó.
- Đồng thời, chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và giấm.
- Rau đặt trong lọ được đổ nước xốt sôi.
Các lọ Yurcha được đậy kín bằng nắp kim loại, úp ngược và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Do lượng giấm lớn nên Yurcha có thể không được khử trùng.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Nếu lọ Yurcha đã trải qua quy trình khử trùng trước khi đóng nắp, sản phẩm có thể bảo quản được tối đa 12 tháng. Nếu không khử trùng, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi một nửa.
Yurcha được cất giữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn
Đảm bảo lọ không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và không đặt gần nguồn nhiệt. Các phôi chưa được khử trùng sẽ được gửi để bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Zucchini yurcha cho mùa đông là món salad rau có thể đáp ứng nhu cầu của những người sành ẩm thực. Tốt nhất nên chuẩn bị vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8, khi tất cả các loại rau cần nấu đều chín.
Nhận xét về món salad Yurcha từ bí xanh cho mùa đông
