Nội dung
Salad cà tím Troika cho mùa đông đã được biết đến từ thời Liên Xô. Nhưng nó không mất đi sự nổi tiếng vì nó rất ngon và dễ chế biến. Troika là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống mạnh, nó phù hợp với khoai tây, kiều mạch, cơm và mì ống. Những người yêu thích vị cay sử dụng nó như một món ăn phụ độc lập và dùng kèm với thịt lợn hoặc thịt cừu.
Salad Troika chế biến trong lọ lít tiện lợi
Lựa chọn và sơ chế rau
Món salad còn được gọi là "Cà tím cả ba", vào mùa đông, nó được chế biến từ các loại rau lấy với số lượng bằng nhau. Một khẩu phần là một lọ lít. Tất nhiên, khó có ai làm được ít như vậy nhưng cái tên đã phản ánh tỷ lệ chuẩn mực.
Một món salad mùa đông gồm cà tím, ớt, hành tây và cà chua đang được chuẩn bị. Lấy 3 miếng tất cả các loại rau. Nhưng chỉ khi chúng có kích thước trung bình, trọng lượng trung bình của các thành phần:
- cà tím – 200 g;
- cà chua – 100 g;
- hạt tiêu - 100 g;
- hành tây - 100 g.
Tất nhiên, sẽ không có ai tìm kiếm những loại rau có khối lượng chính xác. Nhưng nếu bạn có một chiếc cân ẩm thực ở nhà và bạn đang chuẩn bị nhiều món salad, bạn có thể dễ dàng tính toán những gì sẽ vừa với một lọ một lít:
- cà chua, ớt và hành tây - mỗi loại 300 g;
- cà tím - 600 g.
Trong quá trình nấu, hơi ẩm sẽ bay hơi và rau sẽ sôi lên. Dù còn sót lại một ít salad cũng có thể ăn ngay.
Cà tím được lấy thuôn dài. Những loại tròn như Helios không phù hợp với món salad Troika. Chúng được rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành khoanh dày 1-1,5 cm, để loại bỏ vị đắng, chúng được muối kỹ, trộn đều rồi để trong bát sâu trong 20 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối khá lớn. Hạt tiêu được tách khỏi hạt và chia thành các dải.
Ở cà chua, phần liền kề với cuống được cắt bỏ. Sau đó cắt:
- anh đào - làm đôi;
- nhỏ - 4 lát;
- vừa, theo công thức khuyên dùng, nặng khoảng 100 g - chia thành 6 phần;
- những cái lớn được nghiền thành khối lớn.
Vào mùa thu hoạch rau, nguyên liệu làm món gỏi Troika không đắt
Chuẩn bị các món ăn
Chuẩn bị Troika từ cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng salad trong lọ. Vì vậy, hộp và nắp phải được rửa kỹ bằng soda hoặc mù tạt và lau khô. Sau đó, chúng được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào:
- trong nước sôi;
- qua hơi nước;
- trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Salad Troika sẽ không được xử lý nhiệt sau khi đổ đầy hộp đựng. Vì vậy, nắp cần được đun sôi trong vài phút để không làm hỏng sản phẩm.
Nguyên liệu làm món salad Troika cho mùa đông
Để chuẩn bị công thức cà tím Troika ngon nhất cho mùa đông, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- hành tây – 3 kg;
- cà chua – 3 kg;
- ớt – 3 kg;
- cà tím – 6 kg;
- tỏi - 100 g;
- ớt - 30 g;
- muối – 120 g;
- đường – 120 g;
- giấm – 150 ml;
- dầu thực vật - 0,5 l.
Công thức từng bước cho món salad Troika với cà tím cho mùa đông
Chuẩn bị xoắn rất đơn giản. Lượng sản phẩm được chỉ định là đủ cho khoảng 10 lít lọ. Bạn có thể kết thúc với một ít salad. Điều này phụ thuộc vào thời gian và cường độ xử lý nhiệt. Và cả độ đặc của rau:
- cà chua có thể mọng nước hoặc nhiều thịt, cứng hoặc mềm;
- Mật độ cà tím và ớt phụ thuộc vào độ tươi của chúng;
- Các giống hành tây cũng có thể khác nhau, nhân tiện, tốt hơn là nên lấy những loại hành bình thường, có vảy bên ngoài màu vàng.
Sự chuẩn bị:
- Đặt các loại rau đã chuẩn bị và cắt như hướng dẫn ở trên vào một cái bát sâu lòng bằng thép không gỉ hoặc tráng men. Thêm dầu thực vật, trộn.
- Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút, đậy nắp. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ, múc rau từ dưới lên để tránh bị cháy.
- Thêm muối, gia vị, đường, giấm vào, cho qua máy ép hoặc tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Đun nóng ngay sau khi ngừng sôi cho vào lọ vô trùng. Cuộn lên. Doanh số. Gói (lại. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Troika được bảo quản ở nơi thoáng mát cùng với các chế phẩm khác. Bạn có thể giữ lọ trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, ban công bằng kính và cách nhiệt. Về nguyên tắc, độ xoắn kéo dài cho đến khi thu hoạch mới và lâu hơn nhưng thường ăn rất nhanh.
Phần kết luận
Salad ba quả cà tím cho mùa đông rất dễ chế biến và ăn nhanh. Nó ngon, cay và rất hợp với rượu vodka. Đây là những thực phẩm được khuyên dùng cho chứng trầm cảm theo mùa. Các bác sĩ nói rằng sự kết hợp giữa nóng và chua giúp cải thiện tâm trạng.
