Nội dung
Cà tím với dưa chuột cho mùa đông là một món ăn vặt nổi tiếng đến với chúng ta từ các vùng phía Nam. Món ăn thơm ngon này sẽ là một lời nhắc nhở thú vị trên bàn ăn về mùa hè nóng nực và vụ thu hoạch mùa thu bội thu. Nó rất đơn giản để chuẩn bị và có thể được thực hiện ngay cả bởi người mới bắt đầu.
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà tím với dưa chuột
Cà tím cực kỳ tốt cho sức khỏe do thành phần phong phú. Chúng chứa:
- vitamin B;
- axít folic;
- các nguyên tố đa lượng (đồng, magie, kali);
- Phytomenadion.
Ăn cà tím giúp tăng cường cơ tim, giảm cholesterol và kiểm soát huyết áp. Nước ép của rau làm giảm cảm giác thèm ăn và hàm lượng calo thấp giúp bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống.
Đặc điểm chính của cà tím là cần phải sơ chế trước khi sử dụng. Vì cùi tươi có vị đắng nên sau khi cắt thành từng miếng ngâm trong nước muối lạnh khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, vị đắng biến mất, chắt hết nước, rau cắt nhỏ rửa sạch và dùng trong các món ăn.
Dưa chuột cũng không kém phần phổ biến. Chúng nổi tiếng với đặc tính làm sạch của chúng. Loại rau này có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, muối khỏi khớp, cholesterol khỏi mạch máu và các gốc tự do trong máu.Dưa chuột cũng là nguồn cung cấp chất xơ, kali, mangan, đồng, magiê và axit folic.
Khi chọn cà tím để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Vỏ phải mịn và sáng bóng, thân cây phải chắc và có màu xanh lục. Đây là những dấu hiệu không thể phủ nhận về độ tươi của sản phẩm. Dưa chuột được lựa chọn dựa trên màu sắc (phải đồng đều) và độ đàn hồi. Hương vị đậm đà nhất được tìm thấy ở những mẫu vật có kích thước trung bình (10-15 cm) với các củ sẫm màu. Chính từ họ mà bạn có được cách bảo quản tốt nhất cho mùa đông. Trước khi sử dụng, hãy cắt bỏ phần ngọn của dưa chuột, vì vị đắng thường tích tụ nhiều nhất ở chúng.
Cà tím cần được ngâm 40 phút trước khi thu hoạch để loại bỏ vị đắng.
Sự kết hợp của hai loại rau này khiến món ăn rất tốt cho sức khỏe. Điều chính là phải biết cách nấu chúng một cách chính xác.
Salad với cà tím, dưa chuột và ớt
Công thức làm món salad với cà tím và dưa chuột cho mùa đông cho phép thực hiện một số biến thể có thể làm phong phú thêm hương vị của nó một cách đáng kể.
Yêu cầu:
- cà tím – 2,8 kg;
- nước ép cà chua (mới vắt) - 1,7 l;
- dưa chuột – 1,4 kg;
- ớt ngọt – 1,4 kg;
- hành tây – 600 g;
- muối – 40 g;
- đường – 180 g;
- dầu thực vật – 400 ml;
- giấm (9%) – 140 ml.
Món salad có thể được tiêu thụ 2-3 tháng sau khi ướp
Các bước chuẩn bị:
- Rửa cà tím, gọt vỏ (tùy chọn), cắt thành lát, thêm muối và đặt dưới máy ép trong 1,5-2 giờ. Sau đó rửa sạch và vắt.
- Cắt dưa chuột và ớt theo cách tương tự.
- Đổ nước ép cà chua vào nồi, đặt trên lửa vừa và đun sôi.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và thêm vào nước ép.
- Sau 5 phút, thêm cà tím, ớt và dưa chuột.
- Đun sôi lại và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm đường, muối, dầu, giấm vào hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.
- Đặt salad vào lọ đã khử trùng trước và cuộn nắp lại.
Các chế phẩm cà tím và hạt tiêu cho mùa đông nên được làm lạnh lộn ngược.
Món ăn này có thể dùng được 2-3 tháng sau khi đóng hộp. Trong giai đoạn này, cà tím sẽ ngấm và có hương vị đậm đà hơn rất nhiều.
Dưa chuột ướp với cà tím và tỏi
Kiểu chế biến mùa đông này có mùi tỏi dễ chịu và sẽ là món bổ sung tốt cho các món khai vị trên bàn ăn tối. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh và thảo mộc khô nào vào công thức.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 8 chiếc.;
- cà tím - 2 chiếc.;
- thì là – 50 g;
- tỏi - 2 đầu;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 14 chiếc.;
- đường – 80 g;
- giấm (9%) – 20 ml;
- muối - 20 g.
Hạt mù tạt và rau mùi mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn
Các bước chuẩn bị:
- Chuẩn bị cà tím, cắt thành từng khoanh (ngâm nước muối lạnh hoặc cho vào máy ép).
- Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưa chuột.
- Khử trùng lọ và để khô.
- Cho thì là và tỏi (3-4 tép) vào hộp thủy tinh.
- Cắt dưa chuột thành từng phần tư (theo chiều dọc) và cho vào lọ, xen kẽ với các loại rau thơm.
- Đặt vài khoanh cà tím và 2-3 tép tỏi lên trên.
- Đun sôi nước và đổ vào hộp đựng rau. Để trong 20-25 phút.
- Đổ nước dùng thu được vào nồi, bật lửa vừa, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Ngay khi nước xốt sôi, đổ giấm vào.
- Đổ mọi thứ lại vào lọ, cuộn nắp lại và để nguội hoàn toàn.
Salad với dưa chuột, cà tím và cà chua cho mùa đông
Các chế phẩm cho mùa đông với dưa chuột, cà tím và cà chua được đánh giá cao do độ ngon ngọt mà cà chua mang lại trong công thức.Chúng là một sự bổ sung tốt cho các món thịt. Ớt cay tạo thêm vị cay, sự kết hợp giữa giấm và đường mang lại vị chua ngọt dễ chịu.
Bạn sẽ cần:
- cà chua – 1,6 kg;
- cà tím – 700 g;
- dưa chuột – 700 g;
- dầu thực vật – 100 ml;
- đường – 90 g;
- giấm (9%) – 70 ml;
- hạt tiêu (nóng) - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 1 nhúm;
- muối - 20 g.
Nhờ có cà chua mà món ăn trở nên rất ngon ngọt
Các bước chuẩn bị:
- Cắt cà tím thành khối vuông, ngâm trong nước muối khoảng 40-50 phút, rửa sạch và vắt nhẹ.
- Rửa sạch dưa chuột, bỏ đầu và cắt chúng theo cách tương tự.
- Bóc vỏ tỏi, cắt bỏ cuống và hạt của ớt.
- Xay cà chua, tỏi và ớt cay bằng máy xay thịt.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho một ít rau thơm khô vào.
- Thêm hỗn hợp cà chua-tỏi, đường, muối, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Thêm cà tím và dưa chuột vào chảo và đun trên lửa nhỏ trong 25 phút nữa.
- Thêm giấm.
- Đặt salad vào lọ khử trùng nóng và cuộn nắp lại.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Sau khi để nguội, các chế phẩm từ cà tím và dưa chuột được bảo quản cho mùa đông ở tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công, tùy thuộc vào nơi bạn sống.
Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là tầng hầm. Nó duy trì mức nhiệt độ và độ ẩm cần thiết. Trước khi bảo quản, tầng hầm phải được làm sạch, kiểm tra nấm mốc, nếu phát hiện phải xử lý bằng thuốc diệt nấm. Sự hiện diện của trao đổi không khí sẽ giúp tránh những rắc rối này trong tương lai.
Trong căn hộ, đồ chuẩn bị cho mùa đông được cất giữ trong một phòng bảo quản đặc biệt (nếu có trong bố cục) hoặc trên ban công.Khi trang bị tủ đựng thức ăn, bạn cần đảm bảo rằng không có thiết bị sưởi ấm nào làm tăng nhiệt độ trong một căn phòng nhỏ khép kín.
Đối với ban công, nó cũng được chuẩn bị cho chức năng lưu trữ. Để làm điều này, hãy che cửa sổ ở nơi bảo quản thực phẩm cho mùa đông hoặc lắp một chiếc tủ kín để bảo vệ đồ đạc khỏi ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ trên ban công không được giảm xuống dưới 0 ° C và phải được thông gió thường xuyên để duy trì độ ẩm cần thiết.
Một phương pháp lưu trữ khác trên ban công hoặc hành lang ngoài là hộp giữ nhiệt. Nó bao gồm 2 hộp (lớn và nhỏ hơn một chút). Một lớp nhựa xốp được đặt ở dưới cùng của lớp đầu tiên, do đó tạo thành một lớp đệm nhiệt, sau đó đặt một hộp nhỏ vào bên trong và những khoảng trống còn lại được lấp đầy bằng mùn cưa hoặc bọt polyurethane.
Phần kết luận
Cà tím với dưa chuột cho mùa đông là món khai vị đơn giản nhưng rất ngon, phù hợp với cả món thịt và cá. Thật dễ dàng để chuẩn bị và sự đa dạng của công thức nấu ăn cho phép bạn thử nghiệm các loại gia vị, gia vị và các thành phần bổ sung.
