Dưa chuột với nghệ cho mùa đông: công thức đơn giản kèm ảnh

Nội dung

1 Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột với nghệ
2 Bí quyết ngâm dưa chuột với nghệ cho mùa đông
3 Thời gian và quy tắc lưu trữ
4 Phần kết luận

Dưa chuột với nghệ cho mùa đông là một món ăn cay và ngon. Gia vị của nghệ mang lại cho món ăn một vị ngon đặc biệt. Ngoài mùi vị, gia vị còn làm thay đổi màu sắc của sản phẩm, chuyển sang màu đỏ đẹp mắt. Thành phẩm bảo quản tốt và có thể tiêu thụ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột với nghệ

Thành phần chính của chế phẩm này là dưa chuột và nghệ. Một món ăn được chế biến đúng cách có thể giữ lại các nguyên tố vi lượng có lợi của thực phẩm. Củ nghệ chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Về dược tính, gia vị có thể được so sánh với thuốc kháng sinh.

Trước khi nấu, rửa kỹ tất cả nguyên liệu. Sau đó cắt bỏ phần cuối của dưa chuột và loại bỏ hạt khỏi ớt. Chọn nguyên liệu chính chưa chín quá, có vỏ cứng và hạt to. Tốt hơn nên sử dụng các loại rau non, chắc và cỡ vừa.

Quan trọng! Để có được một món ăn nhẹ có hương vị đậm đà hơn, bạn cần để dưa chuột và hành tây cắt thành khoanh trong 3 giờ để chúng tiết ra nước và ướp.

Bí quyết ngâm dưa chuột với nghệ cho mùa đông

Bạn có thể ngâm dưa chuột với nghệ cho mùa đông theo những cách hoàn toàn khác nhau. Dưa chuột là một sản phẩm phổ biến, vì vậy khi chuẩn bị cho mùa đông từ chúng, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Món ăn thành phẩm sẽ không làm mất đi hương vị đậm đà của từng sản phẩm mà khi kết hợp với nghệ thì ngược lại sẽ tạo cho chúng có mùi thơm cay nồng, rõ rệt hơn.

Món ăn nhẹ dưa chuột và nghệ cay

Để chế biến món ăn vặt cay cổ điển gồm dưa chuột và nghệ cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2,5 kg dưa chuột cỡ vừa (không chín quá);
4 củ hành tây;
2 quả ớt chuông vừa;
1 muỗng canh. tôi. nghệ;
3 tép tỏi;
50ml giấm táo;
đinh hương và thì là ô;
3 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
30 g đường;
muối (thêm vào hương vị).

Nghệ mang lại cho dưa chuột vị cay dễ chịu và màu sắc đẹp mắt.

Từng bước chuẩn bị các món ăn ngon cho mùa đông:

Đổ nước lạnh lên dưa chuột và để trong vài giờ.
Sau đó lấy chúng ra và rửa nhiều lần dưới vòi nước. Cắt đuôi và cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải (khoảng 5 mm).
Đặt dưa chuột xắt nhỏ vào nồi lớn.
Rửa ớt và loại bỏ hạt. Cắt chúng thành dải hoặc hình khối vừa.
Hành tây gọt vỏ và rửa sạch phải chia thành 6 hoặc 8 phần rồi cho vào chảo. Muối rau và trộn chúng, để ướp.
Trong một cái chảo khác, nấu nước xốt. Để làm điều này, hãy cho giấm, tất cả các loại thảo mộc và gia vị, một thìa thì là, hạt mù tạt, tép tỏi và đường vào hộp rồi đốt lửa. Thêm nước ép tạo thành khi trộn hành tây và dưa chuột vào chảo. Khi dung dịch bắt đầu sôi, giảm nhiệt và nấu nước xốt trong khoảng 5 phút.
Ngay lập tức thêm phần nhân đã chuẩn bị vào rau và khuấy đều.
Đặt salad vào lọ thủy tinh nhỏ đã được khử trùng trước, không để trống.
Cuộn các thùng chứa có nắp đậy. Đặt lọ trở lại để khử trùng trong 15 phút. Đắp một tấm chăn dày và để qua đêm.

Dưa leo nghệ và mù tạt khô

Để chuẩn bị chế phẩm có thêm mù tạt, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

1,5 kg dưa chuột tươi cỡ vừa;
2 củ hành vừa;
40 g mù tạt khô;
50 g muối;
400ml giấm táo;
200 g đường cát;
20 g nghệ (đất);
hạt từ một chiếc ô thì là;
6 hạt đậu Hà Lan.

Rau có vị ngọt

Thuật toán nấu từng bước:

Cắt dưa chuột rửa sạch thành lát nhỏ.
Hành tây đã gọt vỏ cũng cắt thành từng khoanh mỏng. Cho rau vào một chảo, thêm muối vào và khuấy đều.
Đặt một vật nặng lên trên cho cơ bụng của bạn. Để rau ở vị trí này trong 2-3 giờ để nước ép hình thành.
Đổ rau vào một cái chao và rửa bằng nước ấm.
Chuẩn bị nước xốt gồm giấm táo, mù tạt, hạt tiêu, hạt thì là và nghệ. Thêm đường cát vào chảo khi hỗn hợp sôi.
Ngay khi đường tan hết, cho rau vào nước ướp và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp.
Khử trùng lọ trong khoảng 5 phút và đặt đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn, vẫn còn nóng vào lọ.
Cuộn các thùng chứa có nắp đậy và bọc chúng bằng một tấm chăn.

Dưa chuột đóng hộp với nghệ và hạt mù tạt

Món salad tương tự cho mùa đông có thể được chế biến với hạt mù tạt. Được biết, dưa chuột ngâm theo cách này được sử dụng ở Hoa Kỳ để làm bánh mì kẹp thịt. Ở đó họ được gọi là "Pikuli".

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần:

1 kg dưa chuột (cỡ nhỏ);
2 củ hành tây;
30 g hạt cải;
15 g nghệ;
200 g đường cát;
250ml giấm táo;
1 bó rau thơm tươi (thì là là lý tưởng);
1 quả ớt cay nhỏ;
một nhúm rau mùi và ớt bột.

Món ăn nhẹ dưa chuột với nghệ cho mùa đông được chế biến không chỉ từ mù tạt khô mà còn từ hạt của nó

Từng bước chuẩn bị đồ ăn nhẹ:

Cắt dưa chuột rửa sạch thành những vòng tròn nhỏ.
Cẩn thận loại bỏ hạt khỏi ớt và cắt thành từng khoanh. Ngay lập tức rửa tay thật kỹ và không chạm vào màng nhầy và da.
Cắt hành tây thành từng khoanh. Cho các loại rau đã cắt nhỏ vào một chảo và thêm rau mùi, hạt mù tạt, nghệ và ớt bột. Khuấy, thêm đường và muối. Trộn lại.
Thêm giấm và để trong 3 giờ để tiết ra nước. Các loại rau nên lắng và làm mềm.
Đặt hộp lên bếp và nấu trên lửa vừa. Giữ không quá 10 phút.
Cắt nhỏ rau xanh và thêm rau vào trước khi tắt bếp, khuấy đều.
Đặt món salad cay vào hộp thủy tinh và cuộn lại.

Khuyên bảo! Bạn có thể sử dụng một con dao hình sóng đặc biệt, dùng để chế biến dưa chuột “Piculi”.

Làm dưa chuột với nghệ không cần giấm

Đối với những người phản đối việc thêm giấm vào món salad, có một công thức làm dưa chuột với nghệ cho mùa đông mà không cần sử dụng nguyên liệu này.

Sản phẩm cần thiết để mua sắm:

1,5 quả dưa chuột nhỏ;
20 g nghệ;
1 củ hành lớn;
4 hạt đậu Hà Lan;
15 g hạt cải;
1 bó thì là và rau mùi tây;
30 g đường cát;
muối và rau mùi - để nếm thử.

Salad là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt

Món salad được chuẩn bị cho mùa đông như sau:

Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong vài giờ, cắt bỏ đầu và cắt thành lát.
Cắt nhỏ rau xanh, cắt hành tây thành từng khoanh rồi cho vào rau, khuấy đều.
Tiệt trùng lọ thủy tinh trong 5-10 phút.
Đặt nghệ, hạt tiêu, mù tạt và rau mùi vào đáy mỗi hộp đựng.
Xếp dưa chuột và hành tây thật chặt lên trên.
Đổ đầy nước, đường và muối.
Đổ đầy dung dịch vào lọ thủy tinh và cuộn lại.

Salad dưa chuột với nghệ không cần khử trùng

Để có công thức ngâm dưa chuột với nghệ đơn giản cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 kg dưa chuột có độ đàn hồi vừa (không quá chín);
1 kg hành tây;
20 g nghệ xay;
80 ml giấm ăn (9%);
7 hạt đậu Hà Lan;
1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
Mỗi thứ 30 g muối và đường cát.

Đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản trong vài năm ở nơi mát mẻ, có bóng râm.

Từng bước chuẩn bị món salad dưa chuột với nghệ cho mùa đông mà không cần khử trùng:

Cắt tất cả các loại rau thành từng khoanh.
Sau đó cho chúng vào một chảo, thêm muối và khuấy đều. Để trong 2-3 giờ cho nước ép ra.
Chuẩn bị lọ và nắp đậy.
Thêm nước ép thu được vào chảo và đổ giấm vào.
Thêm nghệ, hạt tiêu, hạt mù tạt, đường và muối. Khi hỗn hợp sôi, đổ nó lên rau và khuấy đều.
Nấu salad cho đến khi nó đổi màu.
Đổ đồ ăn nhẹ vào lọ và đóng lại bằng nắp thiếc.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Thành phẩm cho mùa đông có thể bảo quản được từ 1,5 đến 2 năm. Để tăng thời hạn sử dụng, bạn cần đặt lọ ở nơi tối và mát mẻ. Nhiệt độ phòng không được giảm xuống dưới 5 độ.

Quan trọng! Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào liều lượng của từng thành phần và chất lượng khử trùng của lọ. Việc niêm phong nắp phải được thực hiện bằng các thiết bị đặc biệt.

Phần kết luận

Dưa chuột với nghệ cho mùa đông có hương vị thơm ngon và mùi thơm khác thường, chúng không bị mất đi ngay cả khi bảo quản lâu dài. Món khai vị có tác dụng tốt như một món ăn phụ riêng biệt hoặc khi chế biến bánh mì kẹp thịt.