Salad dưa chuột cho mùa đông với bơ: công thức ngâm với tỏi, hành tây, cà chua

Dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông là một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe, được mọi bà nội trợ biết đến. Rau ngâm rất hợp với bất kỳ món thịt, thịt gia cầm hoặc cá nóng nào. Công thức có nhiều biến thể và cách chế biến khá đơn giản nên ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo quy trình.

Đặc điểm của dưa chuột ngâm bơ

Dầu thực vật bảo vệ rau khỏi tác động của axit, do đó làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nó hòa tan tốt hơn bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào, trong khi vẫn giữ được mùi thơm đặc biệt của chúng. Các axit béo bão hòa có trong sản phẩm kích thích quá trình trao đổi chất và loại bỏ cholesterol “xấu” ra khỏi cơ thể con người.

Hương vị của sản phẩm cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc nấu ăn mà còn phụ thuộc vào sự lựa chọn thành thạo các nguyên liệu chính:

1. Dầu. Để sử dụng trong việc bảo quản, chỉ có loại thu được bằng phương pháp ép lạnh là phù hợp. Thông tin về điều này nên được ghi trên nhãn sản phẩm. Dầu này giữ lại các đặc tính có lợi tối đa và chứa một lượng tạp chất tối thiểu.
2. Dưa leo. Để chế biến, các loại rau cỡ nhỏ, củ mịn và màu đậm hơn là phù hợp. Lựa chọn tốt nhất cho món salad dưa chuột với bơ là các loại dưa chua thông dụng hoặc đặc biệt. Các loại salad không phù hợp vì vỏ quá dày.
3. Thành phần bổ sung. Đây có thể là các loại rau (hành, tỏi, cà chua), gia vị và rau thơm. Tất cả chúng phải còn tươi hoặc có hạn sử dụng hợp lệ (đối với đồ gia vị).

Nếu dùng dưa chuột lớn để ngâm thì phải cắt thành lát hoặc miếng nhỏ. Hình dạng của vết cắt không ảnh hưởng đến hương vị.

Công thức cổ điển cho dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông

Công thức phổ biến nhất để làm dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông đòi hỏi một bộ sản phẩm tối thiểu:

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• hành tây – 600 g;
• đường – 30 g;
• muối – 30 g;
• tiêu đen và đỏ (đất) – 2 nhúm mỗi loại;
• dầu ép lạnh – 80 ml;
• giấm ăn (9%) – 90 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa và cắt dưa chuột thành lát.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
3. Đặt rau vào tô và thêm gia vị vào.
4. Đổ dầu thực vật trộn với giấm vào, trộn đều mọi thứ.
5. Đậy bát bằng màng dính và để trong 2 giờ.
6. Chuyển salad vào hộp đựng đã khử trùng trước, đổ nước xốt lên mọi thứ và thanh trùng trong chảo nước sôi trong một phần tư giờ.
7. Đậy mỗi lọ bằng nắp đã được xử lý nhiệt, vặn chặt hoặc cuộn lại.
8. Bọc các mảnh trong chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn rồi cất giữ.

Nếu muốn, bạn có thể thêm thì là tươi. Ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm công thức salad dưa chuột với bơ này.

Dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông không cần khử trùng

Cách nấu này hấp dẫn vì không cần khử trùng.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2,5 kg;
• hành tây - 500 g;
• muối – 20 g;
• đường – 50 g;
• giấm táo - 60 ml;
• dầu thực vật – 90 ml;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan).

Chuẩn bị từng bước:

1. Dưa chuột rửa thật sạch và ngâm trong nước lạnh sạch trong 1 giờ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, dưa chuột thành hình tròn hoặc hình khối.
3. Thêm muối vào bát cùng rau, trộn đều mọi thứ và để trong 30-40 phút.
4. Cho đường, giấm, hạt tiêu và dầu vào nồi, đổ nước ép rau củ đã cắt nhỏ vào rồi đun hỗn hợp trên lửa vừa.
5. Sau khi đổi màu dưa chuột (sang màu nhạt hơn), cho salad vào lọ khô, sạch, đậy nắp lại, lật úp lại và dùng khăn hoặc chăn đậy lại.

Dưa chuột ngâm dầu

Để có hương vị nước xốt rõ rệt hơn, bạn có thể sử dụng thêm một chút giấm.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 4 kg;
• hành tây – 800 g;
• đường – 20 g;
• giấm (6%) – 240 ml;
• dầu – 160 ml;
• muối – 15 g;
• hạt tiêu đen (đất) – 1 nhúm;
• thì là tươi - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Dùng dao xoăn cắt dưa chuột thành từng lát, cắt hành tây và rau thơm thành nửa khoanh.
2. Thêm gia vị, đường, dầu và giấm vào rau. Trộn đều và để mọi thứ dưới màng dính trong 3-4 giờ.
3. Cứ sau nửa giờ cần khuấy phôi.
4. Cho nước ép rau củ cùng với nước xốt vào lọ khử trùng và gửi đi thanh trùng trong lò vi sóng (15 phút).
5. Đậy món salad đã hoàn thành bằng nắp đã được xử lý nhiệt, lật lại và phủ chăn hoặc thảm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột muối bơ cho mùa đông chính là cứu cánh thực sự cho bất kỳ bà nội trợ nào.

Dưa chuột ngâm dầu tỏi cho mùa đông

Mùi thơm nhẹ của tỏi kết hợp với dưa chuột giòn khiến món salad này trở thành một trong những món khai vị thành công nhất.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 3 kg;
• dầu thực vật ép lạnh – 100 ml;
• hành tây – 800 g;
• tỏi - 14 tép;
• giấm (6%) – 100 ml;
• đường – 80 g;
• muối – 20 g;
• rau mùi;
• thì là tươi.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt mỏng hành tây, cắt dưa chuột thành hình tròn hoặc lát mỏng, cho 8 tép tỏi qua máy ép, dùng dao cắt phần còn lại, cắt nhỏ rau xanh.
2. Trộn dầu, giấm, gia vị, tỏi rồi cho hỗn hợp vào rau đã cắt nhỏ.
3. Trộn đều mọi thứ và để lửa vừa trong 12-15 phút.
4. Ngay khi màu sắc của dưa chuột thay đổi, hãy đặt salad vào lọ khử trùng, cuộn lại bằng nắp, lật lại và phủ chăn hoặc khăn.

Sau khi nguội, salad dưa chuột với tỏi và bơ nên được bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Salad cà chua và dưa chuột với bơ

Cà chua không chỉ có thể cải thiện hương vị của món ăn mà còn giúp món ăn trông tươi sáng hơn.Chúng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, điều này rất quan trọng cả trong mùa đông và mùa lạnh.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• ớt chuông - 800 g;
• hành tây – 800 g;
• hạt tiêu (hạt tiêu và đậu Hà Lan) – 8 chiếc.;
• tỏi - 2 đầu;
• muối – 60 g;
• đường – 60 g;
• dầu thực vật – 150 ml;
• giấm - 15 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt dưa chuột thành lát, hành tây và ớt chuông thành khối.
2. Cắt một nửa quả cà chua thành từng miếng nhỏ và cho phần còn lại vào máy xay cùng với tỏi.
3. Trộn tất cả các loại rau, thêm đường, gia vị, dầu (trừ giấm). Để lại bao phủ hoặc phủ phim trong 40 phút.
4. Đặt hỗn hợp trên lửa vừa và nấu trong một phần tư giờ kể từ khi sôi.
5. Cuối cùng, thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa.
6. Đổ hỗn hợp vào lọ khử trùng, vặn nắp, lật lại và phủ chăn lại.

Những quả dưa chuột ướp với dầu thực vật, ớt và cà chua này sẽ là lựa chọn thay thế tốt cho món salad rau tươi vào mùa đông.

Dưa chuột với hành tây lát dầu cho mùa đông

Điều khác biệt giữa lựa chọn này với công thức cổ điển làm dưa chuột với dầu hướng dương cho mùa đông là loại hành tây được sử dụng.

Yêu cầu:

• dưa chuột – 5 kg;
• hành tây salad đỏ - 500 g;
• muối – 50 g;
• đường - 100 g;
• giấm táo - 250 ml;
• dầu – 200 ml;
• nghệ - ½ thìa cà phê;
• ớt cayenne (đất) - ¼ muỗng cà phê.

Chuẩn bị từng bước:

1. Ngâm dưa chuột trong nước trong 1 giờ.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng, dưa chuột thành vòng tròn.
3. Thêm gia vị, đường và bơ vào rau.
4. Trộn đều mọi thứ và để trong 5 giờ cho đến khi hết nước.
5. Chuyển hỗn hợp rau vào nồi, đặt trên lửa vừa và đun sôi món ăn.
6. Đun nhỏ lửa trong 3-4 phút, sau đó thêm giấm và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Ngay khi dưa chuột chuyển sang màu xanh nhạt dễ chịu, bạn có thể cho salad vào lọ đã khử trùng trước và đóng nắp lại.
8. Sau đó lật ngược lọ và để chúng nguội hoàn toàn.

Quan trọng! Nếu bạn không phủ dưa chuột bằng dầu và giấm cho mùa đông sau khi cuộn, rau sẽ giòn hơn.

Dưa leo giòn với bơ cho mùa đông

Điểm đặc biệt của món ăn này là cách cắt rau và kích thước của hộp đựng. Lọ salad không được vượt quá thể tích 0,7 lít.

Yêu cầu:

• dưa chuột (nhỏ) – 2 kg;
• giấm (9%) – 100 ml;
• dầu thực vật – 100 ml;
• muối – 40 g;
• đường - 100 g;
• hạt tiêu (đất) - 10 g;
• tỏi - 8 tép;
• rau thì là.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch rau, cắt từng quả dưa chuột thành 4 phần, cắt nhỏ rau xanh.
2. Cho mọi thứ vào tô, thêm dầu, giấm, gia vị và đường.
3. Băm nhuyễn tỏi và thêm vào phần còn lại của lát cắt.
4. Đậy bát bằng khăn sạch và để trong 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Cho dưa chuột vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt lên mọi thứ và cho vào chảo nước sôi để thanh trùng (25 phút).
6. Đậy nắp lại, cuộn lại, lật lại và đặt trên sàn cho nguội mà không cần đắp chăn.

Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình (rau mùi, ớt cayenne, đinh hương) vào dưa chuột ngâm cho mùa đông với dầu thực vật, cải thiện hương vị và mùi thơm của món ăn.

Dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông với rau thơm

Màu xanh lá cây không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn tạo cảm giác tươi mát.

Yêu cầu:

• dưa chuột – 2 kg;
• tỏi - 7 tép;
• mùi tây - 200 g;
• thì là – 100 g;
• dầu – 100 ml;
• giấm (9%) – 120 ml;
• đường - 100 g;
• muối – 40 g;
• hạt tiêu đen (đất) - ½ thìa cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt dưa chuột thành từng miếng hoặc thanh, cắt nhỏ rau xanh, cắt tỏi.
2. Cho mọi thứ vào tô, thêm đường, giấm, lá nguyệt quế và tất cả các loại gia vị còn lại.
3. Trộn đều và để trong 4 giờ, đậy kín hoặc dùng màng bám.
4. Cho salad vào lọ khử trùng rồi cho vào chảo nước sôi thanh trùng trong 25 phút.
5. Cuộn các lọ lại, lật lại và để chế phẩm nguội.

Những lát dưa chuột ướp dầu cho mùa đông có thể được thêm vào món salad hoặc dùng như một món khai vị riêng biệt.

Dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông với hạt mù tạt

Danh sách sẽ không đầy đủ nếu không có công thức làm dưa chua với bơ và hạt mù tạt.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 4 kg;
• hành tây - 200 g;
• thì là – 100 g;
• hạt mù tạt - 50 g;
• tỏi - 10 tép;
• muối – 50 g;
• đường - 100 g;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
• giấm (9%) – 100 ml;
• dầu - 200 ml.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn, hành tây thành nửa khoanh, cho tỏi qua máy ép, cắt nhỏ rau xanh.
2. Thêm tất cả các loại gia vị, đường, dầu và giấm vào rau. Trộn tất cả mọi thứ và đặt dưới áp lực trong 1,5-2 giờ.
3. Khử trùng các lọ, cho salad vào đó và cho vào nồi để thanh trùng trong 25 phút.
4. Cuộn lại dưới nắp đậy.

Bạn có thể tăng hương vị của món ăn bằng cách thêm bột mù tạt khô vào nước xốt.

Công thức salad dưa chuột với bơ, hành tây và cà rốt

Đối với công thức này, tốt hơn là bạn nên bào cà rốt trên một chiếc máy xay "Hàn Quốc" đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 2 kg;
• hành tây - 300 g;
• cà rốt - 400 g;
• đường – 120 g;
• dầu – 90 ml;
• muối – 20 g;
• giấm (9%) – 150 ml;
• tỏi - 2 đầu;
• ô thì là - 5 chiếc.;
• thảo mộc tươi - 50 g.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt mỏng dưa chuột, bào cà rốt, hành tây thái nhỏ.
2. Cho cà rốt và hành tây vào chảo xào, trộn đều với dưa chuột, thêm gia vị, dầu, giấm, rau thơm xắt nhỏ và thì là.
3. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Sau đó, đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.
4. Cho hỗn hợp rau vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và lật lại, đắp chăn ấm.

Ngoài cà rốt, bạn có thể thêm các loại rau khác vào món salad, chẳng hạn như bí xanh.

Quy tắc lưu trữ

Tất cả các chế phẩm đã qua xử lý nhiệt, kể cả dưa chuột với dầu hướng dương bảo quản cho mùa đông, có thể bảo quản ở nhiệt độ không quá +20 ° C và độ ẩm không quá 75%.

Lựa chọn tốt nhất là một hầm rượu. Điều chính là cung cấp sự thông gió cần thiết, loại bỏ nguy cơ đóng băng và xử lý các bức tường bằng các sản phẩm chống nấm mốc.

Bạn cũng có thể lưu trữ chất bảo quản trong căn hộ của bạn. Nhiều cách bố trí hiện đại bao gồm các phòng lưu trữ đặc biệt. Điều kiện tiên quyết là không có thiết bị sưởi ấm gần đó.

Một lựa chọn tốt có thể là ban công hoặc hành lang ngoài. Bạn có thể lắp đặt các giá đỡ đặc biệt hoặc tủ kín trên đó. Không nên để đồ đạc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, khi phơi quần áo cần thông gió bổ sung cho ban công để giảm độ ẩm.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm dầu cho mùa đông là một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn nhẹ nhẹ nhàng, ngon miệng, giúp tiết kiệm thời gian cho những bà nội trợ tiết kiệm. Hầu hết các công thức nấu ăn không yêu cầu nguyên liệu đắt tiền hoặc kinh nghiệm nấu nướng sâu rộng. Việc lưu trữ lâu dài không chỉ được đảm bảo bởi một nơi được lựa chọn tốt mà còn bởi việc tuân thủ tất cả các quy tắc khử trùng trong khi nấu.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt

Trứng cá muối cổ điển

Zucchini adjika cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”

Trứng cá muối bí ngòi không có cà rốt

Trứng cá muối cà tím sống: công thức có ảnh

Trứng cá muối cà tím với bột cà chua: công thức

Trứng cá muối bí ngòi nướng

Lưỡi mẹ chồng từ bí xanh

Bí quyết làm quả mơ trong nước ép của chính họ