Nội dung
Cà tím với ngò cho mùa đông có thể được làm cay bằng cách thêm ớt cay, hoặc làm cay bằng cách cho tỏi vào công thức. Nếu bạn thích ẩm thực của người da trắng, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu. Rau mùi mang lại hương vị đặc biệt. Các loại thảo mộc cay được dùng với số lượng được khuyến nghị trong công thức hoặc tăng lên (nếu muốn).
Các lọ được nén chặt hoàn toàn để không còn khoảng trống phía trên.
Chuẩn bị lọ
Để tránh các vấn đề khi bảo quản sản phẩm vào mùa đông, người ta đặc biệt chú ý đến việc ghép mí lon các thùng chứa. Tốt hơn nên lấy lọ nhỏ, lựa chọn tốt nhất là 500-700 ml, chúng không được sứt mẻ hoặc nứt.
Công nghệ này cung cấp thêm khả năng xử lý nóng trong thùng chứa, nếu có vết nứt trên thân, lon sẽ vỡ ở nhiệt độ cao. Các mảnh vụn trên các sợi trong quá trình ghép nối sẽ không đảm bảo độ kín cần thiết và cà tím sẽ bị hỏng.
Việc chuẩn bị cho mùa đông chỉ được phân phối vào các thùng chứa đã khử trùng, vì mục đích này, các thao tác sau được thực hiện:
- Các ngân hàng được rửa bằng nước nóng.
- Làm sạch bằng baking soda. Quá trình lên men chỉ diễn ra trong môi trường axit và soda sẽ trung hòa nó, do đó quá trình xử lý sẽ là sự đảm bảo bổ sung cho sự an toàn của sản phẩm.
- Rửa sạch chất này bằng chất tẩy rửa chén.
- Khử trùng một cách thuận tiện bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.Bạn có thể xử lý hộp đựng bằng hơi nước hoặc đun sôi trong nước.
Chúng nên được đun sôi trong nồi trong vài phút và để trong nước cho đến khi sử dụng.
Thành phần cần thiết
Để món ăn chuẩn bị cho mùa đông với ngò và cà tím được ngon miệng, nên sử dụng rau chín nhưng không quá chín. Quả được chế biến cùng với vỏ nên phải mỏng, đàn hồi và không cứng lắm. Chọn những quả có bề mặt bóng, không có vết lõm hoặc dấu hiệu thối rữa.
Dùng ngò tươi, rau xanh phải non để cuống không bị thô. Dầu thực vật được lấy từ ô liu hoặc hướng dương, trong trường hợp sau, ưu tiên cho sản phẩm tinh chế, không mùi.
Muối để chuẩn bị cho mùa đông được sử dụng ở dạng muối ăn, dạng thô, không có chất phụ gia bổ sung, đặc biệt là iốt, muối biển cũng không phù hợp. Công thức yêu cầu giấm táo (6%) làm chất bảo quản. Để tạo độ cay cho sản phẩm, món ăn bao gồm ớt và tỏi, các sản phẩm này được ghi theo tỷ lệ tự do, số lượng tùy theo sở thích khẩu vị.
Công thức liều lượng cho 1 kg cà tím:
- ngò - 2 bó (50 g);
- tỏi - 2 đầu;
- hạt tiêu - 1 chiếc.;
- chất bảo quản – 60 ml;
- dầu – 200 ml;
- muối - 30 g.
Theo công nghệ chế biến cà tím với ngò (để chuẩn bị cho mùa đông) sẽ mất khoảng 40-50 phút.
Chuẩn bị món ăn nhẹ cà tím xào ngò cho mùa đông
Phương pháp chế biến tuy đơn giản nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ trình tự và khâu tiệt trùng cuối cùng của sản phẩm trong lọ.
Món khai vị cay với tỏi và ớt cay nhìn ngon miệng
Trình tự công nghệ bảo quản việt quất bằng ngò cho mùa đông:
- Rau mùi xanh nguyên chất cắt thành từng đoạn nhỏ, tỏi ép hoặc xay nhuyễn. Hạt tiêu được nhào bằng ngón tay, cắt bỏ phần trên, đổ hạt và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Cho ngò cùng gia vị nóng vào tô sâu lòng, thêm chất bảo quản và muối.
- Hỗn hợp được khuấy và để lại để ướp.
- Cà tím được cắt tỉa hai bên và tạo thành các vòng rộng khoảng 1 cm.
- Đổ một ít dầu vào hộp đựng cà tím đã chuẩn bị sẵn và trộn đều sao cho mỗi phần của rau được phủ một lớp màng dầu.
- Bôi mỡ lên khay nướng, xếp phôi ra, nướng trong lò cho đến khi tạo thành lớp vỏ.
- Đổ dầu vào chảo và đun trên bếp nóng cho đến khi xuất hiện khói.
- Gia vị cùng ngò được xếp dưới đáy hộp, sau đó xếp cà tím lần lượt xếp từng lớp, đổ đầy lọ lên trên.
Đổ dầu sôi lên đồ chuẩn bị cho mùa đông, đậy nắp và khử trùng trong 15 phút. Các nắp được đậy kín, lọ úp ngược và cách nhiệt. Cà tím và ngò sẽ nguội dần.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Lọ cà tím và ngò được bảo quản trong tủ đựng thức ăn không sưởi ấm hoặc dưới tầng hầm có nhiệt độ không cao hơn + 8 0C. Thời hạn sử dụng của các chế phẩm mùa đông là trong vòng 2,5 năm.
Phần kết luận
Cà tím với ngò cho mùa đông được ăn cùng với khoai tây luộc và dùng làm món ăn kèm cho các món thịt. Chuẩn bị mùa đông vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong một thời gian dài. Công nghệ công thức rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.
