Nội dung
Các chế phẩm từ nấm rất phổ biến - điều này có thể được giải thích bởi tính thực tế, hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng của chúng. Một trong những lựa chọn bảo quản phổ biến nhất là bọc sữa nghệ tây trong sốt cà chua. Món khai vị này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người hâm mộ món nấm. Ngoài ra, việc chuẩn bị như vậy có thể được sử dụng làm cơ sở cho các sáng tạo ẩm thực khác.
Cách nấu mũ sữa nghệ tây trong cà chua
Để chế biến mũ sữa nghệ tây với bột cà chua, bạn nên cân nhắc một số quy tắc. Cần phải tiếp cận thành thạo vấn đề lựa chọn nguyên liệu để chuẩn bị cho tương lai. Nên chế biến thực phẩm bảo quản trong nước sốt làm từ nấm tươi. Mũ sữa nghệ tây đông lạnh hoặc ngâm chua có thể dùng cho món ăn này nhưng hương vị sẽ rất khác so với nấm tươi.
Nấm phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ những mẫu hư hỏng, hư hỏng. Khi đóng hộp, nên lấy những nắp sữa nghệ tây có cùng kích thước để phân phối tốt hơn trong lọ cùng với nước sốt.
Đổ nước lạnh lên nấm và dùng tay khuấy đều trong 3-5 phút.Điều này cho phép bạn loại bỏ cặn đất và các chất gây ô nhiễm khác khỏi bề mặt của chân và nắp. Tiếp theo, nấm được chuyển sang một cái chao, nơi chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Quá trình tiếp theo trực tiếp phụ thuộc vào công thức đã chọn. Bạn nên chuẩn bị trước các thành phần và thùng chứa cần thiết để tiến hành bảo quản.
Bí quyết làm mũ sữa nghệ tây sốt cà chua cho mùa đông
Có nhiều lựa chọn để chế biến nấm đóng hộp. Vì vậy, khi lựa chọn công thức làm món sữa nghệ tây sốt cà chua cho mùa đông, bạn nên dựa vào sở thích khẩu vị của bản thân. Dưới đây là những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất sẽ không khiến bất kỳ người yêu thích món nấm nào phải thờ ơ.
Công thức đơn giản làm mũ sữa nghệ tây sốt cà chua
Đây là công thức đơn giản nhất để làm món mũ sữa nghệ tây với tương cà chua cho mùa đông, sử dụng nước sốt làm sẵn. Nên sử dụng nước sốt Krasnodar, lớp nền bao gồm bột cà chua tự nhiên với gia vị.
Thành phần cần thiết:
- nấm đã được phân loại và gọt vỏ – 2 kg;
- sốt cà chua – 300ml;
- dầu thực vật 100 ml;
- nước – 150 ml;
- cà rốt với hành tây - 400 g mỗi thành phần;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- hạt tiêu (hạt tiêu và hạt tiêu đen) - mỗi loại 5 hạt đậu.
Trước khi trộn các nguyên liệu, nắp sữa nghệ tây cần được đun sôi. Nấu trong 10 phút là đủ, sau đó để ráo nước, cho vào chao.
Giai đoạn:
- Nấm được cho vào nồi có đáy dày.
- Nước sốt pha loãng với nước và dầu cũng được thêm vào đó.
- Thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu rồi thêm muối, đường (tuỳ khẩu vị).
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút, sau đó thêm gia vị và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, đậy nắp lại.
- Mở nắp nhẹ và nấu trong 10 phút.
Món ăn nhẹ thành phẩm được cho vào lọ còn nóng và cuộn lại. Chúng được phủ một tấm chăn lên trên và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Có một công thức đơn giản khác cho món nấm đóng hộp với cà chua:
Công thức làm mũ sữa nghệ tây trong nước ép cà chua cho mùa đông
Phiên bản được trình bày của mũ sữa nghệ tây ướp sốt cà chua chắc chắn sẽ hấp dẫn những ai thích vị chua của cà chua khi chế biến. Để bảo quản, dán được thực hiện độc lập được sử dụng.
Để làm nước sốt, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ 1 kg cà chua tươi. Thêm 20 g muối và 30-50 g đường cát vào chế phẩm. Không cần thêm các loại gia vị khác vào mì vì chúng sẽ được thêm vào khi chế biến món chính.
Các thành phần cho 1 kg phôi:
- mũ sữa nghệ tây – 0,6 kg;
- dầu thực vật – 30-50 ml;
- giấm - để nếm thử;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
Nấm được luộc trong 8-10 phút hoặc hầm với nhiều nước trên chảo rán. Ryzhiki phải mềm và không để lại dư vị đắng.
Giai đoạn:
- Nấm được chiên nhẹ trên chảo.
- Mũ sữa nghệ tây được đổ với nước sốt cà chua và thêm dầu thực vật.
- Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và giữ cho đến khi sôi.
- Giấm được thêm vào chế phẩm, để trên bếp trong 3-5 phút rồi lấy ra.
Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được cho vào lọ. Bạn cần chừa lại khoảng 1,5 cm tính từ mép cổ. Lần đầu tiên các thùng chứa được khử trùng bằng hơi nước trong 40-60 phút.
Mũ sữa nghệ tây sốt cà chua tỏi
Tùy chọn này khác với các công thức nấu mũ sữa nghệ tây trong cà chua khác. Điều này được giải thích là do nấm không cần phải luộc trước để dùng làm món khai vị.Thay vào đó, chúng được chần trong nước sôi.
Đối với món ăn bạn sẽ cần:
- mũ sữa nghệ tây – 2 kg;
- sốt cà chua – 400ml;
- giấm – 50 ml;
- tỏi - 8 tép;
- nước – 250 ml;
- đinh hương – 4 chùm hoa;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đường và muối - thêm vào cho vừa ăn.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị những nắp sữa nghệ tây. Chúng được đặt thành từng phần nhỏ trong một cái chao và ngâm trong nước sôi trong 3-5 phút. Sau đó, chúng được để ráo nước và cho vào hộp đựng tráng men.
Tiếp theo bạn nên chuẩn bị nhân cà chua. Để làm điều này, bột nhão được pha loãng với nước, đổ muối và đường vào đó.
Quá trình nấu ăn:
- Nấm được đổ với nước sốt cà chua.
- Hỗn hợp được đun sôi trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Tất cả các loại gia vị và tỏi được bao gồm.
- Món ăn được đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa, khuấy đều.
Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được chia vào lọ và cuộn lại. Thực phẩm đóng hộp nên được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mũ sữa nghệ tây cay trong bột cà chua
Những người yêu thích vị cay sẽ thích món khai vị này. Bí quyết làm những chiếc mũ sữa nghệ tây này chính là thêm ớt. Nên dùng một quả nhỏ để bữa ăn nhẹ không quá cay.
Các thành phần được sử dụng:
- nấm tươi – 2 kg;
- dán – 250 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước – 100 ml;
- đường - 1,5 muỗng cà phê;
- giấm – 30 ml;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- ớt cay - 1 quả.
Đầu tiên, rửa sạch nấm và nấu trong 5 phút. Bất kỳ bọt nào hình thành phải được loại bỏ khỏi bề mặt. Để chúng ráo nước, sau đó chuyển sang một cái chảo sâu lòng.
Các bước nấu:
- Nấm được cho vào chảo dầu đã đun nóng.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm tương cà chua với nước, muối, đường.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Tiêu xay, giấm và gia vị được thêm vào món ăn.
- Món khai vị được hầm trong 20 phút rồi lấy ra khỏi bếp.
Mũ sữa nghệ tây sốt cà chua thành phẩm được cho vào lọ đậy kín và để nguội. Tiếp theo, nên chuyển chúng đến nơi tối, mát mẻ.
Công thức làm mũ sữa nghệ tây trong cà chua và hành tây
Chế phẩm này thường được sử dụng như một bữa ăn nhẹ độc lập. Nhưng nó cũng rất tốt để nấu súp nấm hoặc các món ăn khác.
Thành phần cần thiết:
- mũ sữa nghệ tây – 2,5 kg;
- dầu thực vật – 200 ml;
- nước – 100 ml;
- hành tây - 1 kg;
- sốt cà chua – 400ml;
- giấm – 20 ml;
- ớt bột khô - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu (hạt tiêu và hạt tiêu đen) - mỗi loại 7 hạt đậu;
- muối - thêm vào hương vị;
- lá nguyệt quế - 3 miếng.
Nên nấu nấm cắt nhỏ thay vì nấu nguyên con. Chúng được cắt thành lát nhỏ và đun sôi trong 20 phút. Sau đó, chúng được để ráo nước và bắt đầu quá trình nấu chính.
Nó bao gồm các bước sau:
- Đổ dầu thực vật và nước vào đáy chảo.
- Nấm được đặt trong một thùng chứa nóng.
- Đun sôi nắp sữa nghệ tây trong 10 phút, sau đó đổ bột cà chua và muối lên trên.
- Khuấy các thành phần bằng thìa.
- Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ thêm 20 phút nữa.
- Đổ gia vị và hành tây cắt thành nửa khoanh vào đĩa.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm muối và đường nếu cần.
- Nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Mũ sữa nghệ tây đã pha sẵn nước sốt được đặt trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau khi cuộn lon, nên để nguội.
Ryzhiki sốt cà chua với ớt bột
Nếu bạn thêm nhiều ớt bột vào chế phẩm, bạn có thể thêm hương vị độc đáo cho món ăn. Ngoài ra, loại gia vị này còn giúp cải thiện màu sắc của nước sốt, khiến nước sốt đậm đà và ngon miệng hơn.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nắp sữa nghệ tây tươi – 3 kg;
- hành tây – 1,5 kg;
- sốt cà chua – 500ml;
- ớt bột xay - 2 muỗng canh;
- dầu hướng dương – 200 ml;
- tỏi - 5 tép;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu - 6-8 chiếc.
Việc đun sôi trước là không cần thiết đối với công thức này. Chỉ nên nấu trong thời gian ngắn để loại bỏ vị đắng.
Các bước nấu:
- Đổ dầu vào chảo và đợi cho dầu nóng.
- Nấm đã chuẩn bị trước được đặt bên trong.
- Chiên trong 20 phút, thêm hành tây xắt nhỏ.
- Chiên nguyên liệu thêm 30 phút nữa, khuấy đều.
- Thêm gia vị (trừ ớt bột và giấm).
- Hỗn hợp được nấu trong 1 giờ ở nhiệt độ thấp.
- 10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, thêm ớt bột và giấm.
- Trộn đều các nguyên liệu và nấu trong 10 phút.
Cũng giống như các chế phẩm khác, nắp sữa nghệ tây với sốt cà chua và ớt bột nên được đóng kín trong lọ. Việc khử trùng các thùng chứa bằng hơi nước là cần thiết trước tiên.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nên bảo quản chất bảo quản đã hoàn thành trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Nhiệt độ khuyến nghị - lên tới +10. Ở nhiệt độ này, phôi không bị hư hỏng trong tối đa hai năm. Bạn cũng có thể bảo quản chất bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trung bình của các món nấm là 1 năm.
Phần kết luận
Để nấu mũ sữa nghệ tây trong sốt cà chua, bạn có thể sử dụng một trong những công thức được gợi ý. Chuẩn bị cà chua là một trong những cách tốt nhất để bảo quản nấm cho mùa đông. Ngoài ra, các công thức nấu ăn được mô tả rất đơn giản nên hoàn toàn ai cũng có thể làm được những món bảo quản thơm ngon.
