Nội dung
Cây tầm ma là một loại cây thân thảo lâu năm phổ biến, thích định cư gần nơi ở của con người, ở vùng đồng bằng ngập nước, trong vườn rau, trong bụi rậm và trong rừng ẩm ướt. Loại cây này chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe con người, vì vậy nên sử dụng nó để chế biến các món ăn khác nhau, đóng vai trò là nguồn cung cấp các chất có giá trị. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị cây tầm ma cho mùa đông, vì vậy bạn cần xem xét từng cách riêng biệt.
Lá cây tầm ma có hàm lượng axit ascorbic cao gấp 4 lần chanh
Đặc điểm thu hoạch cây tầm ma cho mùa đông
Cây phải được thu hái trước thời kỳ ra hoa, khi hàm lượng chất dinh dưỡng trong lá cao. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên sử dụng cây tầm ma mọc khắp nước Nga. Đây là một loại cây lâu năm có chồi mọc cao tới 2 mét. Dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng có những chiếc lá có răng cưa lớn.
Bề mặt của chồi và phiến được bao phủ dày đặc bởi các sợi lông, khi tiếp xúc sẽ có cảm giác nóng rát. Vì vậy, việc chuẩn bị lá tầm ma nên được thực hiện bằng găng tay.Việc này có thể được thực hiện vào cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6. Bạn chỉ cần thu thập những lá khỏe mạnh và chồi non của cây không có dấu hiệu héo, úa vàng hoặc biến dạng. Nên thu hoạch nguyên liệu vào lúc trời khô ráo sau 9 giờ sáng, khi sương đã khô trên lá.
Khi sử dụng cây để chuẩn bị cho mùa đông, trước tiên bạn phải rửa kỹ nguyên liệu thô và trải thành một lớp trên vải cotton để loại bỏ nước thừa. Sau 1 giờ, bạn có thể dùng nó để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
đóng hộp
Một trong những cách chuẩn bị cho mùa đông là đóng hộp. Có nhiều lựa chọn trong đó thành phần chính có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các thành phần khác. Vì vậy, bạn nên xem xét những công thức nấu ăn cây tầm ma tốt nhất cho mùa đông, điều này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại phù hợp nhất.
Công thức cổ điển
Trước khi bắt đầu chuẩn bị chế phẩm này, bạn cần rửa sạch và khử trùng lọ 0,5 lít. Và cũng chuẩn bị nắp đậy.
Yêu cầu:
- cây tầm ma – 1 kg;
- nước - 350 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt lá rửa sạch và cắt thành từng miếng.
- Đặt nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi.
- Đổ nước lạnh vào và đun sôi.
- Nấu trong 5 phút, cho vào lọ và đậy nắp lại.
- Khử trùng trong 25 phút, cuộn lại.
Sau khi nguội, chuyển vào thùng chứa ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn để bảo quản lâu dài.
Bảo quản cây tầm ma bằng rau mồng tơi
Khi đóng hộp, bạn có thể kết hợp cây tầm ma với rau muống sẽ làm loãng mùi vị, đồng thời làm tăng hàm lượng vitamin trong sản phẩm.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cây tầm ma – 1 kg;
- rau bina – 2 kg;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ các thành phần.
- Đặt nguyên liệu thô vào nồi.
- Đổ nước vào hỗn hợp xanh và đun sôi.
- Nấu trong 5 - 7 phút, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp và khử trùng trong 25 phút, cuộn lại.
Khi hoàn tất, lật ngược lọ và để nguội. Sau đó, di chuyển nó xuống tầng hầm.
Cách bảo quản bằng cây me chua
Công thức này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một chế phẩm mà sau này có thể được sử dụng để nấu súp bắp cải. Trong trường hợp này, cây nên được kết hợp với cây me chua.
Cần thiết:
- cây tầm ma – 1,5 kg;
- cây me chua - 1,5 kg;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ nguyên liệu và cho vào nồi.
- Đổ đầy nước vào.
- Đun sôi và nấu trong 5 phút.
- Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp lọ và khử trùng trong 20 phút.
- Cuộn lại và để nguội.
Cách ngâm cây tầm ma
Để chuẩn bị cho mùa đông, nên thu thập những chồi non ở đỉnh của cây dài 6-8 cm.
Các thành phần bắt buộc:
- cây tầm ma – 1 kg;
- muối, đường, giấm - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị này sẽ cung cấp cho gia đình bạn những vitamin hữu ích trong suốt mùa đông.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa nguyên liệu bằng nước nóng.
- Đóng gói chặt vào lọ khử trùng.
- Đổ nước sôi lên trên, để yên trong 5-8 phút.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và giấm cho vừa ăn.
- Đun sôi nước xốt và đổ lên cây tầm ma.
- Đậy nắp lọ và khử trùng trong 5 phút, cuộn lại.
Sau khi làm nguội, chuyển phôi xuống tầng hầm để bảo quản lâu dài.
Nước ép cây tầm ma
Loại cây này đặc biệt hữu ích cho những người mắc các bệnh về tim mạch. Vì vậy, để có một sản phẩm tốt cho sức khỏe trong mùa đông, bạn có thể chế biến nước trái cây dựa trên nó.
Nước ép cây tầm ma làm sạch cơ thể và tăng huyết sắc tố trong máu
Thuật toán hành động:
- Cho chồi non và lá của cây qua máy xay thịt.
- Thêm nước với tỷ lệ 1 lít/1 kg nguyên liệu.
- Trộn và vắt qua vải thưa.
- Cho bánh qua máy xay thịt một lần nữa, pha loãng với nước rồi vắt lấy nước.
- Trộn cả hai phần nước ép, thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn.
- Đổ đồ uống vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
- Khử trùng trong 15 phút, cuộn lại.
dưa chua
Sử dụng công thức này, bạn có thể chuẩn bị món súp cây tầm ma cho mùa đông. Nhưng nhược điểm của sản phẩm là chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ nhanh hỏng khi ở nhiệt độ cao.
Thành phần cần thiết:
- cây tầm ma – 1 kg;
- muối ăn - 50 g.
Dưa chua thường được sử dụng để chuẩn bị các món ăn đầu tiên
Quy trình chuẩn bị:
- Cắt nhuyễn lá và chồi của cây.
- Chia khối xanh vào lọ, rắc muối lên từng lớp.
- Nén chặt nguyên liệu và đậy kín bằng nắp nylon.
Cách lên men cây tầm ma cho mùa đông
Loại cây này khó lên men vì dịch chiết nước của nó có tính kiềm. Vì vậy, để chế biến món ăn này, nên kết hợp cây tầm ma với rau răm có vị chua. Điều này sẽ kích hoạt quá trình lên men.
Thành phần cần thiết:
- cây tầm ma – 2 kg;
- rau sam – 0,5 kg;
- muối ăn - 2,5 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt nhỏ cả hai cây.
- Chuyển khối xanh vào tô và trộn với muối.
- Che lại bằng một chiếc khăn ăn bằng vải lanh và ấn xuống.
- Để chua ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
- Xả nước trái cây hàng ngày.
- Đâm bằng chốt gỗ để khí tạo thành có thể thoát ra ngoài.
- Sau đó, đổ nước trái cây vào và đưa áp suất về vị trí của nó.
- Sau 5 - 7 ngày, bọt sẽ biến mất chứng tỏ sản phẩm đã sẵn sàng.
- Sau đó cho cây tầm ma vào lọ, đậy nắp lại và chuyển vào phòng mát để bảo quản.
Quy tắc lưu trữ
Để cung cấp vitamin cho gia đình trong mùa lạnh, bạn không chỉ cần chế biến từ cây tầm ma mà còn phải cung cấp điều kiện bảo quản. Chế độ tối ưu là nhiệt độ trong khoảng +4-15 độ. Vì vậy, tốt nhất nên sử dụng tầng hầm hoặc tủ lạnh. Nhưng nếu chúng vắng mặt, bạn có thể cất những khoảng trống trong tủ đựng thức ăn, trên sân thượng hoặc trong căn hộ.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2 năm.
Phần kết luận
Chuẩn bị cây tầm ma cho mùa đông không khó nếu bạn chịu khó và tuân thủ thời hạn thu thập nguyên liệu. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng tất cả các sản phẩm được chế biến theo công thức đề xuất sẽ có lợi cho sức khỏe con người vì chúng sẽ giữ lại hầu hết các vitamin và thành phần khoáng chất. Nhưng cây tầm ma có những chống chỉ định nhất định không nên quên. Vì vậy, bạn cần phải làm quen với chúng trước khi sử dụng.
