Nội dung
Một cách để hút mỡ lợn là sử dụng khói lỏng. Ưu điểm chính của nó là dễ sử dụng và khả năng chuẩn bị nhanh chóng ngay trong căn hộ mà không cần thiết bị hút thuốc. Công thức làm mỡ lợn với khói lỏng rất đơn giản, không giống như phương pháp hun khói truyền thống.
Khi sử dụng chất tạo hương vị, lớp thịt lợn sẽ có mùi lửa trại.
Cách sử dụng khói lỏng cho mỡ lợn
Về cốt lõi, nó là một chất phụ gia tạo hương thơm giúp sản phẩm có mùi khói. Nó là nước ngưng tụ của khói, được lọc sạch khỏi các chất có hại, hình thành sau khi đốt dăm gỗ.
Để làm mỡ lợn bằng khói lỏng, chất sau được thêm vào nước xốt hoặc nước muối với một lượng nhỏ. Kết quả là sự bắt chước của một sản phẩm hun khói, có bề ngoài thực tế không khác gì hàng thật.
Cách nấu mỡ lợn với khói lỏng
Để hun khói, bạn nên chọn thịt lợn tươi. Những miếng thịt có nhiều lớp thịt, chẳng hạn như thịt ức, là phù hợp nhất.
Hạt tiêu (hạt tiêu, đen, đỏ), đinh hương, lá nguyệt quế và tỏi thường được dùng làm gia vị.
Để có được màu sắc đẹp, hãy thêm vỏ hành tây. Rửa sạch trước bằng nước lạnh.
Bạn có thể hút mỡ lợn bằng khói lỏng theo nhiều cách khác nhau, cụ thể là lạnh hoặc nóng.
Thịt lợn trước tiên nên làm sạch bằng dao và cắt thành từng miếng dày không quá 5 cm, không nên rửa sạch mà chỉ loại bỏ những mảnh gỗ rơi ra trong quá trình chặt, cạo và lau. Theo quy định, da không được cắt bỏ.
Cách hút mỡ lợn bằng khói lỏng
Để hút 1 kg mỡ lợn bằng khói lỏng tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- nước 1 l;
- vỏ hành tây - 2 nắm;
- hương liệu - 6 muỗng canh. tôi.;
- muối - 6 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- tỏi - để nếm thử,
- hạt tiêu (đen và hạt tiêu), màu đỏ xay - để nếm thử.
Chuẩn bị từng bước:
- Đổ nước vào bình, thêm muối, thêm hương liệu và khuấy đều. Thêm hạt tiêu và hạt tiêu đen, vỏ và lá nguyệt quế.
- Cắt một miếng thịt xông khói thành nhiều miếng và cho vào chảo, bạn không cần bận tâm vì nó sẽ có màu. Đổ nước muối vào và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
- Nghiền tỏi trên máy xay.
- Lấy mỡ lợn đã đun sôi với khói lỏng ra khỏi chảo, dùng khăn lau sạch và để khô. Chà với gia vị trộn với tỏi băm nhỏ. Đặt trong tủ đông.
Rắc gia vị vào mỡ lợn giúp bảo quản lâu hơn
Cách muối mỡ lợn bằng khói lỏng
Yêu cầu:
- thịt lợn nhiều lớp – 0,5 kg;
- nước – 1,5 l;
- gia vị thơm - 1 muỗng cà phê;
- vỏ hành tây - 1 nắm;
- muối mịn - 6 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- cẩm chướng.
Nhờ có vỏ hành tây mà món ăn thành phẩm sẽ có mùi khói dễ chịu.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt thịt lợn thành 3 phần.
- Đun sôi nước trong nồi. Đặt vỏ hành tây và dùng thìa hạ chúng xuống đáy.
- Thêm hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và muối.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút, đậy nắp. Nước sẽ có màu và có màu đậm.
- Sau đó băm tỏi cùng với vỏ khá thô rồi cho vào nồi.
- Đổ một muỗng cà phê hương liệu vào và khuấy đều.
- Đặt các miếng vào nước muối sao cho chúng ở dưới cùng, bên dưới vỏ hành tây.
- Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Ngâm nước muối qua đêm cho nguội.
- Ngày hôm sau, lấy các miếng ra khỏi chảo.
- Nếu muốn, bạn có thể cuộn gia vị.
- Cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Mỡ xông khói lạnh trong khói lỏng
Hút lạnh mỡ lợn bằng khói lỏng tại nhà liên quan đến việc xử lý nó bằng chất phụ gia có hương vị của thịt xông khói muối. Đầu tiên bạn cần ướp muối từng lớp miếng thịt lợn.
Đối với 2 kg bạn sẽ cần 8 muỗng canh. tôi. muối, 4 củ tỏi, 20 g tiêu đen xay.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt tỏi thành những lát khá mỏng, cắt từng miếng thịt lợn rồi nhồi vào.
- Trộn gia vị. Ngoài ra, bạn có thể thêm bạch đậu khấu.
- Chà các miếng với hỗn hợp này, cho vào nồi, phủ các lát tỏi và ấn xuống. Để trong bếp trong 24 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh 4 ngày cho muối ngấm.
Tiếp theo, bạn có thể tiến hành chế biến với hương liệu. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối. Đối với 1,5 lít nước bạn sẽ cần 150 g muối, hai nắm vỏ hành tây, 3 lá nguyệt quế, 10 g hỗn hợp ớt. Đun sôi nước, cho tất cả nguyên liệu vào nấu trong 5 phút.Sau đó thêm 60 ml khói lỏng.
Thứ tự hút thuốc:
- Đặt miếng thịt xông khói muối vào nồi.
- Đổ nước muối có hương liệu vào.
- Để trong 10-12 giờ.
- Lấy thịt xông khói ra và để khô.
- Chà với hạt tiêu.
- Cho vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Với phương pháp xông khói lạnh không cần qua quá trình nấu mỡ lợn
Mỡ xông khói trong nồi nấu chậm có khói lỏng
Để nấu trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần 0,5 kg ức và các nguyên liệu sau:
- hương liệu - 6 muỗng canh. tôi.;
- ớt đỏ xay;
- muối;
- gia vị cho vừa ăn.
Chuẩn bị từng bước:
- Đổ muối và các gia vị khác theo sở thích của bạn vào chảo, thêm một nửa lượng gia vị thơm (3 muỗng canh).
- Cắt thịt lợn thành 3 phần, đặt da vào chảo với mặt úp xuống, rắc gia vị và thêm nửa còn lại phụ gia thơm vào.
- Dùng vật nặng ấn xuống và ướp trong 5 giờ.
- Sau đó chuyển nó vào tô đa năng cùng với nước xốt chứa nó.
- Đặt chương trình “Dập tắt” trong 40 phút. Sau tiếng bíp, bạn không nên lấy miếng thịt ức ra mà để nguyên trong một giờ nữa để chúng ngấm mùi thơm của gia vị tốt hơn.
- Lấy thành phẩm ra khỏi máy đa năng. Bạn có thể chà xát nó với gia vị. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn với nồi nấu chậm
Mỡ muối hun khói nóng trong khói lỏng
Để chuẩn bị một sản phẩm hun khói nóng, bạn cần nấu mỡ lợn với khói lỏng. Công thức như sau:
- nước - 1,5 l;
- bụng lợn – 0,8 kg;
- lá trà - 5 muỗng canh. tôi.;
- muối – 150 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- gia vị thơm – 80-100 ml;
- hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Chuẩn bị từng bước:
- Đun sôi nước trong nồi.
- Tắt bếp và cho lá trà vào để tạo màu. Hãy để nó ủ. 15 phút là đủ cho việc này. Sau đó lọc qua rây mịn.
- Thêm muối và các gia vị khác. Đốt cháy.
- Sau khi đun sôi thì cho thịt ức vào và nêm gia vị thơm.
- Đậy nắp và nấu trong 40-45 phút, thỉnh thoảng quay.
- Tắt lửa và để trong chảo nguội trong 12 giờ.
- Ngày hôm sau, lấy thịt lợn ra khỏi chảo, để chất lỏng ráo nước rồi cho vào tủ lạnh.
Những lớp thịt lợn hun khói nóng hổi như luộc chín
Quy tắc lưu trữ
Thời hạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào công thức nấu mỡ lợn khói lỏng được sử dụng. Sản phẩm hun khói nóng phải được tiêu thụ nhanh chóng. Thời hạn sử dụng có thể được tăng lên bằng cách đặt nó trong tủ đông. Nếu thịt ức sẽ được bảo quản, sau khi hun khói, thịt ức phải được xát với các loại gia vị, chẳng hạn như hỗn hợp tỏi xay và ớt đỏ, bọc trong giấy bạc hoặc cho vào túi.
Phần kết luận
Công thức làm mỡ lợn với khói lỏng khá đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý được và có thể làm hài lòng những người thân yêu.
