Bí quyết ngâm dưa chuột cho mùa đông

Đồ hộp mùa hè giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian. Nhưng rassolnik với dưa chuột và lúa mạch trân châu cho mùa đông không chỉ là một lựa chọn súp nhanh mà còn là món khai vị ngon miệng từ món rau hầm. Điều chính là tuân theo tất cả các quy tắc và tỷ lệ.

Quy tắc chuẩn bị dưa chuột muối với lúa mạch cho mùa đông

Tất cả các công thức nấu dưa chua đều có cùng một cơ sở: lúa mạch trân châu, hành tây, cà rốt, dưa chuột. Các sản phẩm khác có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của người nấu. Cách nấu cũng khác nhau. Ví dụ, mỗi bà nội trợ có một phương pháp cắt rau riêng: một người thái nhỏ, trong khi người kia thích cắt thành khối lớn. Hoặc một số người cho dưa chua và những người khác cho dưa chua tươi.Nhưng có những quy tắc mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân theo:

1. Chọn rau tươi, loại bỏ những quả hơi thối, quá chín.
2. Sau khi rửa, lau khô bằng khăn sạch.
3. Gọt vỏ dưa chua và loại bỏ hạt.
4. Không cho rau qua máy xay thịt, nếu không quá trình chuẩn bị sẽ trở thành một khối đồng nhất.
5. Đừng lạm dụng gia vị: chúng có thể được thêm vào món súp đã hoàn thành.
6. Chỉ sử dụng thìa gỗ hoặc thìa để khuấy.
7. Bảo quản trong hộp nhỏ đã tiệt trùng. Từ bình 0,5 lít, bạn có thể nấu súp trong nồi ba lít.

Bí quyết của các bà nội trợ:

1. Có thể dễ dàng xác định mức độ sẵn sàng của nước sốt bằng màu hơi vàng của vỏ dưa chuột.
2. Trong khi hầm, bạn nên định kỳ thêm một ít nước để món ăn không bị cháy.
3. Ở công đoạn cuối cùng, bạn cần nếm thử nước sốt: nước sốt phải có độ mặn vừa phải, không chua.
4. Độ đặc của thành phẩm phải dày.
5. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể đặt lọ chứa đầy nước sốt vào lò vi sóng trong nửa phút cho đến khi xuất hiện bong bóng, sau đó lấy ra và nhanh chóng đậy kín.
6. Việc chuẩn bị có thể được sử dụng như một món ăn nóng hoặc lạnh cho cá hoặc thịt.

Rassolnik truyền thống với lúa mạch trân châu và dưa chuột cho mùa đông

5-6 giờ trước khi nấu, ngâm 1,5 chén lúa mạch trân châu. Việc này thường được thực hiện vào đêm hôm trước: ngũ cốc được bão hòa độ ẩm càng tốt thì nấu càng nhanh.

Sản phẩm được sử dụng:

• dưa chuột muối – 1,5 kg;
• cà rốt, hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• dầu thực vật – 0,35 kg;
• bột cà chua - 1 muỗng canh;
• hạt rau mùi – 0,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• 10 hạt tiêu đen;
• giấm (6%) - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước - 200 ml.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ những cọng không cần thiết. Nghiền cà rốt thành dải lớn.
2. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng, cho hành tây vào. Xào cho đến khi chín ở nhiệt độ thấp.
3. Thêm dưa chuột và cà rốt, đun nhỏ lửa.
4. Đổ ngũ cốc vào, thêm mì ống, muối, gia vị và rau thơm, thêm nước.
5. Để sôi, đun nhỏ lửa trong 40 phút.
6. Cuối cùng, đổ giấm vào, sau đó đóng gói vào lọ và đậy kín.

Món rassolnik cổ điển của Nga luôn chứa đầy dưa chuột muối. Họ cho món súp một hương vị mạnh mẽ. Món súp hơi chua từ dưa chuột và nước muối, tiếp thêm sinh lực và nâng cao tinh thần. Vì vậy, ở Rus' người ta đã chuẩn bị sẵn sàng vào ngày thứ hai của lễ hội để thoát khỏi cảm giác nôn nao. Đó là tên món súp – giải rượu.

Chuẩn bị món canh dưa góp trân châu và dưa chuột tươi cho mùa đông

Món ăn cũng rất ngon với dưa chuột tươi. Chúng được ngâm trong muối và gia vị nhưng với liều lượng vừa phải. Đối với bán thành phẩm bạn cần lấy 3 kg.

Sản phẩm khác:

• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• bột cà chua - 0,6 l;
• dầu thực vật – 0,2 l;
• lúa mạch trân châu – 0,5 kg;
• muối với đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• giấm (6%) - nửa ly.

Trình tự phôi:

1. Gọt vỏ và rửa sạch rau.
2. Cắt cà rốt thành thanh hoặc hình khối.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Cắt nhỏ dưa chuột.
5. Đun sôi ngũ cốc đã ngâm.
6. Cho tất cả các loại rau, gia vị, mì ống vào chảo với dầu đã đun nóng và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
7. Để lửa nhỏ đun thêm 2-3 phút nữa sau khi thêm lúa mạch trân châu.
8. Đổ giấm ra, tắt bếp, cuộn tròn các hũ đã đổ đầy giấm.

Mỗi đầu bếp thêm gia vị vào món khai vị mùa đông theo sở thích riêng của mình. Thường giới hạn ở lá nguyệt quế. Nhưng nếu bạn thêm hạt tiêu và đinh hương vào dưa chua, nó sẽ có mùi thơm bất ngờ. Điều này đặc biệt quan trọng khi chế phẩm được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Bạn có thể thêm hoa bia suneli và húng quế khô.Hương vị rất độc đáo và phong phú.

Salad dưa chua cho mùa đông với lúa mạch và dưa chua

Khi có những vị khách bất ngờ đến trước cửa nhà, việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp ích. Và bán thành phẩm dưa chua với lúa mạch trân châu và dưa chuột theo công thức này thường được bày lên bàn ăn như món salad. Nó sẽ yêu cầu:

• dưa chuột – 2 kg;
• ngũ cốc - 2 muỗng canh.;
• hành tây và cà rốt - mỗi loại 0,5 kg;
• bột cà chua - 0,5 l;
• muối - 2-3 muỗng canh. tôi. (cần phải thử);
• giấm (9%) - 4 muỗng canh. tôi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây, bào cà rốt gọt vỏ rồi chiên.
2. Cắt dưa chuột thành khối vuông và để trong vài giờ để tiết ra nước.
3. Kết hợp tất cả mọi thứ, trộn, nấu trong nửa giờ.
4. Thêm giấm, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
5. Đặt vào lọ và đóng lại.

Rau có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau: thành khối, dải, thanh. Để có được độ đặc đồng nhất, hãy tạo thành những khối nhỏ hoặc cho qua dụng cụ vắt. Để làm cho các nguyên liệu nổi bật giữa đám đông, các chuyên gia khuyên nên cắt chúng thành khối hoặc dải lớn, đồng thời cắt hành tây thành từng khoanh và nửa khoanh.

Chuẩn bị súp dưa chua cho mùa đông với bột lúa mạch và cà chua

Cà chua thường được sử dụng trong các chế phẩm mùa đông. Nhưng chúng cần phải được đun sôi và việc sử dụng bột nhão sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian và năng lượng. Có những công thức được các bà nội trợ khéo léo kết hợp hai sản phẩm này.

Sản phẩm được sử dụng:

• dưa chuột tươi – 3,5 kg;
• cà chua – 3,5 kg;
• 0,7 kg hành tây, cà rốt;
• 2,5 muỗng canh. lúa mạch;
• 0,1 l dầu để chiên;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 2-3 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. 70% giấm.

Cách nấu:

1. Luộc lúa mạch trân châu cho đến khi chín một nửa.
2. Cắt dưa chuột thành dải hoặc hình khối. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của người nấu.
3. Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ.
4. Cắt nhỏ các loại rau còn lại.
5. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đợi cho đến khi dầu nóng lên, đổ mì ống vào và sau 2 phút thì cho các nguyên liệu còn lại vào.
6. Khuấy và nêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.
7. Đun sôi, nấu trong 30-35 phút, khuấy đều 4-5 phút một lần.
8. Khi kết thúc nấu ăn, nêm lá nguyệt quế và giấm. Nếm thử.
9. Đổ đầy lọ và đóng chúng lại.

Rassolnik cho mùa đông với lúa mạch trân châu, dưa chuột tươi và cà chua

Công thức này có chứa cà chua. Họ làm ra bán thành phẩm dưa muối với lúa mạch để mùa đông đậm đà, ngọt ngào hơn, màu sắc tươi sáng hơn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột -1,5 kg;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• ngũ cốc – 0,25 kg;
• đường và muối - 2 và 1,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật – 0,2 l;
• giấm (9℅) - 0,4 muỗng canh.;
• cà chua - 1 kg.

Cách nấu:

1. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây.
2. Nghiền cà chua trong máy xay.
3. Cắt dưa chuột thành khối bằng nhau.
4. Chiên rau.
5. Sau 5 phút. cho dưa chuột, cà chua, muối, thêm đường cho vừa ăn.
6. Thêm ngũ cốc luộc và nấu thêm 10 phút nữa.

Giấm được thêm vào vào phút cuối. Đổ đầy đồ ăn nhẹ vào lọ, nén chặt và đóng lại. Để đảm bảo quá trình làm nguội diễn ra chậm rãi, các lọ được bọc lại.

Rassolnik với dưa chuột tươi, lúa mạch ngọc trai và các loại thảo mộc cho mùa đông

Mùi tây và thì là là những loại rau xanh mọc ở mọi khu vườn hoặc ngôi nhà nông thôn. Chúng không thể thiếu như một gia vị thơm ngon cho bất kỳ món ăn nóng nào. Các loại thảo mộc có đặc tính có lợi cho sức khỏe con người.

Sản phẩm được sử dụng:

• dưa chuột - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• thì là - 1 bó;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• lúa mạch trân châu sẵn sàng – 0,25 kg.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ dưa chuột lớn và bào chúng thành những lát mỏng dài.
2. Nghiền mịn cà rốt.
3. Cho rau xanh, muối vào, để yên trong 2-3 giờ để dưa chuột tiết ra nước.
4. Đặt chảo với hỗn hợp lên bếp và nấu trong 40 phút.
5. Thêm ngũ cốc luộc và tỏi.
6. Sau 3-4 phút tắt
7. Đặt vào lọ và đóng chúng lại.

Dưa chua mùa đông làm từ dưa chuột với lúa mạch trân châu và ớt chuông

Vị chua ngọt của hạt tiêu làm tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời các vitamin có trong hạt tiêu ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh tật. Ớt ngọt được dùng để chế biến nhiều món súp, đặc biệt là món rassolnik.

Thành phần sản phẩm sử dụng:

• dưa chuột – 4,5 kg;
• ngũ cốc - 3 cốc;
• hành tây – 1,5 kg;
• cà rốt – 1,5 kg;
• ngọt. hạt tiêu - 4 chiếc.;
• muối - 4,5 muỗng canh. thìa;
• đường – 300 g;
• dầu thực vật – 400 ml;
• bột cà chua - 3 muỗng canh. thìa;
• cà chua – 0,7 kg;
• giấm 9% - 6 muỗng canh. thìa;
• nước - 400 ml.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy.
2. Cắt dưa chuột và cà rốt gọt vỏ thành khối.
3. Cắt nhỏ hành tây bóc vỏ.
4. Đổ 1 chén dầu vào chảo, đun nóng, cho cà rốt, hành tây, lát tiêu đã thái nhỏ vào trước khi làm.
5. Thêm cà chua và dưa chuột xắt nhỏ vào và tiếp tục xào.
6. Bắt đầu dán cà chua.
7. Đổ nước vào nồi lớn, cho ngũ cốc đã ngâm sẵn và luộc chín vào rồi đun sôi.
8. Thêm rau, làm ngọt, muối, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Sau đó thêm giấm và các loại thảo mộc. Đồ ăn nhẹ còn nóng được cho vào lọ và đậy kín.

Rassolnik cho mùa đông với dưa chua, lúa mạch và axit xitric

Nhiều người không ăn đồ hộp có giấm mà thay thế bằng axit xitric.Là chất bảo quản tích cực nên bảo quản sản phẩm được lâu, có thêm vị chanh dễ chịu và ít gây kích ứng niêm mạc dạ dày hơn giấm.

Để làm nước sốt bạn cần chuẩn bị:

• dưa chuột muối – 1,5 kg;
• một ly lúa mạch trân châu luộc;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 0,5 kg;
• bột cà chua hoặc nước sốt - 250 g;
• 1 muỗng cà phê. bột axit xitric.

Cách nấu:

1. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ đem xào chín.
2. Kết hợp với tất cả các thành phần khác và muối cho vừa ăn.
3. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
4. Vào phút cuối họ thêm axit.

Rassolnik cho mùa đông với dưa chuột và lúa mạch ngọc trai trong nồi hấp

Nồi hấp là một chế phẩm đặc biệt trong đó món ăn được chuẩn bị trong lọ và khử trùng. Điều này được tạo điều kiện bởi nhiệt độ cao và áp suất cao. Kết quả là sự chuẩn bị thơm ngon và gia vị thịnh soạn cho món súp. Thành phần và số lượng nguyên liệu có thể được lấy dựa trên bất kỳ công thức nấu ăn nào bạn thích.

Sản phẩm được sử dụng:

• dưa chuột tươi – 2,5 kg;
• ngũ cốc – 0,4 kg;
• hành tây – 0,9 kg;
• cà rốt – 0,9 kg;
• đường – 150 g;
• dấm 9% – 100 ml;
• dầu thực vật – 250 ml;
• muối – 60 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, cắt nhỏ, thêm muối theo khẩu vị, khuấy đều, xào rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Bắt đầu với giấm và ngâm lúa mạch ngọc trai.
3. Đóng các lọ đã đổ đầy và đặt vào nồi hấp đã được làm nóng đến 110-120° trong 40 phút.

Loại bán thành phẩm này có thể bảo quản được lâu hơn các loại thực phẩm đóng hộp khác. Nồi hấp đảm bảo chất lượng và thời hạn sử dụng lâu dài vì nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt tất cả các vi khuẩn có hại.

Rassolnik với dưa chuột và lúa mạch ngọc trai cho mùa đông mà không cần đun sôi ngũ cốc

Không nhất thiết phải luộc riêng trân châu. Nó được đổ với nước sôi và giữ trong 40 phút. Nước nguội được rút hết và đổ nước sôi vào trong 1 giờ.Đồng thời, ngũ cốc vẫn nguyên vẹn và không bị chín quá khi hầm cùng rau.

Để chuẩn bị dưa chua, hãy:

• 4 kg dưa chua;
• 0,5 kg hành tây, cà rốt;
• 1 kg cà chua;
• 3-4 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. lúa mạch;
• 3 muỗng canh. tôi. bột cà chua.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ rau.
2. Cho tất cả vào tô lớn, thêm tương cà chua, muối và trộn đều.
3. Để trong 2 giờ, cứ 15-20 phút lại khuấy.
4. Chiên cà rốt bào sợi và kết hợp với các loại rau còn lại.
5. Thêm lúa mạch trân châu vào hỗn hợp, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.
6. Nêm giấm.

Để dưa chua không bị đặc quá, bạn có thể cho thêm nước đun sôi trong quá trình nấu.

Quy tắc lưu trữ

Làm nguội lọ ở nhiệt độ phòng. Nhưng sau đó đồ hộp sẽ được chuyển đến nơi mát mẻ. Nhiều người trang bị hầm hoặc tầng hầm cho mục đích này. Để đảm bảo luôn có sẵn một bữa ăn nhẹ thịnh soạn, lọ thường được đặt trong tủ lạnh. Một số bà nội trợ làm dưa chua đặc rồi cho vào túi đựng thực phẩm rồi bảo quản trong tủ đông. Hóa ra một sản phẩm súp bán thành phẩm vừa ý.

Phần kết luận

Rassolnik với dưa chuột và lúa mạch trân châu cho mùa đông là một món ăn cổ của Nga. Nó được chế biến trong nước luộc cá hoặc thịt có thêm dưa chua và nước muối. Quá trình chuẩn bị tốn rất nhiều thời gian nhưng nước sốt pha sẵn sẽ giúp bạn nhanh chóng nấu được món dưa chua thơm ngon.

Bài viết được đề xuất

Cây kim ngân hoa với mật ong: công thức

Xi-rô cây kim ngân hoa: đặc tính có lợi

Chế phẩm cà chua xanh: công thức nấu ăn có ảnh

Cà chua nhồi xanh cho mùa đông theo phong cách Georgia

Đóng hộp cà chua xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cách chuẩn bị Feijoa cho mùa đông

Công thức làm solyanka từ mũ sữa nghệ tây cho mùa đông

Ớt chuông khô trong dầu cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất trong lò nướng, trong máy sấy, trong lò vi sóng

Salad cà tím kiểu Tatar cho mùa đông