Ớt chuông khô trong dầu cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất trong lò nướng, trong máy sấy, trong lò vi sóng

Ớt chuông là một trong những loại rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài ra, nó mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm tinh tế. Đối với mùa đông, ớt khô ngọt hoặc cay được đặt trên bàn như một món ăn độc lập hoặc dùng làm nguyên liệu cho món salad, súp, món ăn phụ, pizza và bánh mì kẹp thịt.

Ớt khô có tác dụng gì?

Sấy ớt ngọt cho phép bạn bảo quản tất cả các chất có lợi:

• vitamin A – cần thiết cho sự phát triển của tóc, tình trạng da, thị lực;
• carotene – tốt cho mắt, có nhiều nhất trong các loại trái cây màu vàng và cam;
• vitamin B1, B2, B6 – tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng của con người đối với các bệnh truyền nhiễm;
• canxi, kali, magie, sắt - có giá trị đối với người mắc bệnh tim mạch;
• Vitamin C – cải thiện khả năng miễn dịch, giúp hấp thu nhanh chất sắt từ thực phẩm;
• axit ascorbic, như vitamin C, làm loãng máu và có tác dụng có lợi đối với hoạt động của mạch máu;
• Axit folic – đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai do chịu tải nặng cho mô xương, hệ thần kinh và tuần hoàn.

Tiêu thụ hạt tiêu khô thường xuyên có tác dụng tốt cho cơ quan tiêu hóa, giúp giảm đầy hơi, đau bụng, đau bụng, táo bón. Những loại rau này chứa một lượng lớn nước, chất xơ và làm mềm nhu động ruột. Giúp chống chảy máu nướu răng và thiếu máu. Chúng rất hữu ích cho sự căng thẳng và mệt mỏi liên tục.

Cách làm ớt khô cho mùa đông

Thời trang rau khô đến từ các nước châu Âu. Nhưng một cái lọ như vậy rất đắt tiền. Ngày nay các bà nội trợ đã học được cách sấy rau củ tại nhà. Để có được sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe, bạn cần sử dụng trái cây chất lượng cao và tuân thủ công nghệ:

• chọn những quả chín có màu đỏ tươi, cùi dày, không có đốm thối;
• phân loại quả thối, chín quá hoặc chưa chín;
• rửa sạch bằng nước nóng, cắt bỏ cuống, bỏ hạt;
• Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ: đổ nước sôi lên trên, để trong 2-3 phút, chuyển sang nước lạnh, dùng dao loại bỏ;
• Trước khi phơi khô, tưới nước bằng dầu thực vật, rắc tỏi băm nhỏ và gia vị.

Rau được sấy khô bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc máy sấy. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm.

Công thức cổ điển cho ớt khô cho mùa đông

Thành phần:

• hạt tiêu – 2-3 kg;
• gia vị theo sở thích của người nấu;
• dầu ô liu;
• đầu tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt toàn bộ rau củ lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15-20 phút.
2. Cho vào túi, đợi nguội thì lấy vỏ ra.
3. Đặt trái cây đã gọt vỏ lên khay nướng và nướng trong 1,5-2 giờ ở 100°C.
4. Rắc trái cây đã khô với muối, rắc dầu và để thêm 60 phút nữa. Các lát thành phẩm phải hơi khô nhưng mềm và đàn hồi.
5. Băm nhuyễn tỏi tươi, thêm ớt, để thêm 10 phút nữa.

Sau đó cho vào lọ và thêm dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.

Một món khai vị tươi sáng và ngon miệng cho bàn tiệc ngày lễ sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn

Ớt chuông khô cho mùa đông trong lò

Thành phần:

• hạt tiêu – 2 kg;
• muối, rau mùi tây, tỏi - để nếm thử;
• dầu thực vật - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau, lau khô, cắt thành lát lớn.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C.
3. Lót giấy da lên chảo và cẩn thận xếp từng lát, thêm một chút muối, rắc dầu hướng dương rồi cho vào lò nướng trong vòng 10 - 15 phút.
4. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 100°C, mở nhẹ cửa để không khí lưu thông và nấu trong 6-8 giờ.
5. Khi đổ đầy hộp, xen kẽ thành phẩm với các loại thảo mộc và tỏi nghiền.

Sản phẩm thu được chứa đầy dầu ô liu hoặc dầu hướng dương được đun nóng ở nhiệt độ cao

Nơi tốt để cất giữ là kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc hầm rượu nông thôn.

Ớt khô trong máy sấy cho mùa đông

Thành phần:

• 2-3 kg hạt tiêu;
• muối;
• dầu, tốt nhất là ô liu;
• tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau và cắt thành dải lớn.
2. Đặt mặt trong lên trên khay nướng, rắc gia vị khmeli-suneli và rắc dầu hướng dương.
3. Đặt trong máy sấy điện ở 70°C trong 10 giờ.

Trái cây sấy khô nên bảo quản trong lọ đậy kín

Ớt khô trong lò vi sóng cho mùa đông

Thành phần:

• ớt chuông - 2 kg;
• muối - để nếm thử;
• dầu thực vật - 100 ml.

Nấu trái cây sấy khô trong lò vi sóng đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn. Đối với điều này:

1. Rau được cắt thành từng miếng, bỏ hạt và cuống.
2. Đặt lên đĩa và cho vào lò vi sóng trong 5 phút.
3. Cứ 5 phút một lần, chắt bớt nước ra khỏi đĩa để ớt không chín trong nước cốt của chính chúng mà khô đi.
4. Để nguội một chút rồi cho vào lò vi sóng quay lại trong 5 phút.

Và cứ như vậy cho đến khi rau chín.

Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng sự xuất hiện của trái cây sấy khô: nếp nhăn xuất hiện trên da

Công thức làm ớt khô mùa đông trong dầu

Thành phần:

• ớt chuông – 1,5 kg;
• 5 tép tỏi;
• hỗn hợp các loại thảo mộc của Provence - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng cà phê;
• dầu - 150 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt trái cây đã cắt thành lát lên giá phơi. Nấu ở nhiệt độ 50-55°C trong 9-10 giờ.
2. Kiểm tra độ chín của rau bằng cách nhấn: không được có nước chảy ra ngoài.
3. Đun nóng hỗn hợp dầu và giấm balsamic rồi thêm ớt đã chuẩn bị vào.

Sau đó cho rau cùng với dầu và thảo mộc vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Các loại thảo mộc Provencal làm cho mọi chế phẩm có mùi thơm

Ớt khô nóng cho mùa đông

Thành phần:

• ớt cay - 2 kg;
• muối;
• thảo dược Provencal;
• tỏi – 5-6 tép lớn;
• dầu ô liu - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt rau đã gọt vỏ, cắt đôi lên đĩa nướng.
2. Nghiền trước trái cây với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc thơm.
   
3. Nướng ớt trong 4-5 giờ (kiểm tra độ sẵn sàng định kỳ) ở 120°C.
4. Xếp các lớp ớt vào lọ, xen kẽ với các tép tỏi.

Đổ đầy dầu đã đun nóng vào các lọ và đóng lại.

Ớt chuông sấy tỏi mùa đông

Thành phần:

• tỏi khô, lá oregano, húng quế, húng tây - 1 muỗng cà phê;
• đường – ½ muỗng cà phê;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• gia vị;
• dầu thực vật - 20ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Khô trong 3-4 giờ ở nhiệt độ 100°C.
2. Thay vì tỏi khô, bạn có thể thêm hạt tiêu xay vào từng tép.

Cho vào lọ, đổ dầu thực vật đã đun nóng vào, đậy kín

Ớt ngọt khô cho mùa đông với hương thảo và lá oregano

Thành phần cần thiết:

• ớt chuông – 1,5-2 kg;
• lá oregano và hương thảo - để nếm thử;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• muối - để nếm thử;
• dầu thực vật, tốt nhất là dầu ô liu – 80-100 ml;
• tỏi - 4 tép.

Trình tự:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 100-130°C, sử dụng chế độ đối lưu để không khí lưu thông. Nếu không có chế độ này, hãy mở nhẹ cửa lò.
2. Rửa sạch hạt tiêu và cắt nhỏ. Sau đó trộn với hỗn hợp hạt tiêu đen, muối và gia vị.
3. Đậy chảo bằng giấy da và bày rau ra.
4. Cho rau khô vào lọ và đổ dầu nóng lên trên.

Các lọ không cần phải khử trùng vì chất lỏng được đun nóng sẽ hoạt động như giấm

Công thức làm ớt khô mùa đông trong dầu ô liu

Trái cây sấy khô là một món ngon có thể trang trí trên bất kỳ bàn ăn nào, một món ăn riêng thơm ngon, nền tảng cho món bánh mì kẹp với bánh mì lúa mạch đen và là nguyên liệu không thể thiếu khi nướng bánh pizza.

Thành phần:

• ớt chuông – 3 kg;
• dầu ô liu - 300 ml;
• 5-6 tép tỏi lớn;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• Các loại thảo mộc Provencal - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt ngọt có nhiều màu sắc khác nhau: vàng, cam, đỏ. Chúng sẽ trông rất đẹp trong lọ và trên bàn.
2. Rửa sạch rau, gọt vỏ, cắt thành lát.
3. Không cắt quá nhuyễn, tốt nhất là cắt thành thuyền nhỏ.
4. Rắc muối. Cắt tỏi thành từng lát mỏng sao cho trong suốt và dính vào lát ớt.
5. Rắc rau thơm vì rau khô có mùi trung tính nên cần gia vị đậm đà. Ở đây không thể thiếu các loại thảo mộc đã được chứng minh. Trong số đó có hương thảo, lá oregano, húng tây và các loại thảo mộc khô khác.
6. Đặt trái cây lên giá phơi và sấy khô trong 24 giờ. Trong quá trình sấy, rau giảm kích thước 3-4 lần và cong lại.

Nếu không có máy sấy điện, bạn có thể sử dụng lò nướng. Nhưng bạn cần cung cấp thông gió. Để làm điều này, hãy giữ cửa lò mở nhẹ. Bạn có thể chèn một cái thìa để giữ cho nó mở. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách ấn trái cây bằng thìa hoặc đầu dao.

Trái cây sấy khô sẵn không tiết ra chất lỏng

Ớt khô nóng cho mùa đông với thảo dược Provençal

Provence ở Pháp nổi tiếng với các loại thảo mộc cay, được dùng làm gia vị cho các món thịt và cá, súp và món khai vị. Chúng cũng được thêm vào các món nướng. Bạc hà, lá oregano, hương thảo, húng tây, cây mặn, cây xô thơm, lá oregano và kinh giới là những loại thảo mộc Provençal nổi tiếng nhất. Hỗn hợp của chúng kích thích khứu giác, các thành phần hoạt động cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Chúng hài hòa với nhau và tạo thêm hương thơm tinh tế cho bất kỳ món ăn nào. Nhưng nếu không tuân thủ tỷ lệ chính xác, các loại thảo mộc có thể làm hỏng mùi vị của cá hoặc thịt.

Thành phần:

• ớt tươi – 15-20 chiếc.;
• Tiêu đen xay - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật – 150 ml;
• Các loại thảo mộc Provencal.

Tiến độ chuẩn bị:

1. Vỏ quả rửa sạch, cắt làm 2 phần, bỏ hết hạt.
2. Hạt tiêu, muối và làm ngọt theo khẩu vị của bạn.
3. Đặt trên khay nướng sạch và nấu trong 1 giờ ở 110°C.
4. Lúc này, thêm hỗn hợp các loại thảo mộc vào dầu thực vật, đun nóng rồi đổ vào lọ đã đổ đầy.

Một số bà nội trợ thêm một thìa giấm vào để đảm bảo an toàn.

Ớt khô với giấm balsamic cho mùa đông

Thành phần:

• ớt ngọt – 2 kg;
• muối, hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal, đường - theo khẩu vị;
• giấm balsamic.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy những quả dày, nhiều thịt, rửa sạch và gọt vỏ.
2. Rắc hỗn hợp muối và gia vị. Lượng đường nên gấp đôi lượng muối. Khi đó rau sẽ có vị ngọt. Tiêu đen phải là đậu Hà Lan, cần xay ngay trước khi chế biến ớt chuông.
3. Cho vào lò nướng khoảng 4-5 tiếng ở nhiệt độ 120°C. Nhiệt độ có thể được thay đổi. Quả chín không đều. Vì vậy, cần theo dõi và lấy rau khô ra khỏi lò ngay khi chúng đã sẵn sàng.
4. Thêm giấm balsamic và các loại thảo mộc Provençal vào dầu ô liu. Đổ hỗn hợp này lên các lát đã đặt trong lọ.

Rau khô sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày, trong thời gian đó chúng sẽ ngấm gia vị và có được mùi thơm và vị cay.

Quy tắc lưu trữ

Bạn có thể bảo quản thành phẩm không chỉ trong tủ lạnh mà còn ở bất kỳ nơi mát mẻ nào. Đặc biệt nếu rau được đổ dầu vào đun sôi.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên:

• để giữ sản phẩm ở nhiệt độ phòng, tốt hơn là loại trừ tỏi khỏi công thức;
• bảo quản đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị trong dầu đã dùng để sấy khô;
• sau đó sử dụng nó để chế biến các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau.

Thời hạn sử dụng - 5 - 7 tháng. Nếu nấm mốc hình thành trên bề mặt, tốt hơn hết bạn không nên ăn sản phẩm. Trái cây sấy khô là thành phần không thể thiếu khi chế biến món pizza Ý. Chúng được sử dụng làm vật trang trí khi phục vụ các món thịt và cá như một món ăn độc lập, ngon và tinh tế.Người châu Âu, đặc biệt là người Ý, sẵn sàng cho chúng vào súp, mì ống và các món ăn nhẹ khác.

Phần kết luận

Ớt khô cho mùa đông là một kho chứa vitamin. Nhưng có những hạn chế trong việc sử dụng chúng. Những người mắc bệnh thiếu máu cục bộ, nhịp tim nhanh, bệnh trĩ, bệnh lý về thận, gan và động kinh đặc biệt cần phải cẩn thận. Những hạn chế này có liên quan đến việc tiêu thụ một lượng lớn tinh dầu và chất xơ khó tiêu hóa. Nhưng các đặc tính có lợi của sản phẩm khô chiếm ưu thế. Vì vậy, bạn không nên từ chối sản phẩm có giá trị này trên bàn ăn, tốt hơn hết bạn nên dự trữ để sử dụng sau này.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí xanh cay cho mùa đông

Trứng cá muối bí với táo

Trứng cá muối cà tím nướng

Bí ngòi và trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối bí ngòi không chiên

Mẹ chồng bí ngòi sốt cà chua

Adjika với cà rốt

Mẹ chồng lưỡi với cà chua: công thức

Cách sấy mơ đúng cách cho mơ khô