Nội dung
- 1 Cách ngâm dưa chuột trong nước ép của chính họ
- 2 Công thức truyền thống cho dưa chuột trong nước ép của riêng họ
- 3 Dưa chuột ngâm lạnh trong nước ép của chính họ
- 4 Ngâm cả dưa chuột trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
- 5 Salad dưa chuột thái lát trong nước ép riêng
- 6 Dưa chuột ướp trong nước ép riêng với tỏi và rau thơm
- 7 Cách bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cùng hành tây và cà chua
- 8 Dưa chuột cho mùa đông trong nước ép riêng mà không cần khử trùng
- 9 Cách cuộn dưa chuột cho mùa đông trong nước ép của chính chúng bằng cách khử trùng
- 10 Salad mùa đông từ dưa chuột trong nước ép của chính họ “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”
- 11 Chuẩn bị dưa chuột trong nước ép riêng với mù tạt
- 12 Dưa chuột ngâm với cải ngựa trong nước ép riêng
- 13 Công thức ngâm dưa chuột trong nước ép của riêng họ với gia vị
- 14 Dưa chuột cay ướp nước ép riêng cho mùa đông
- 15 Chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
- 16 Quy tắc lưu trữ
- 17 Phần kết luận
Mỗi mùa hè, các bà nội trợ phải đối mặt với nhiệm vụ khó khăn là chuẩn bị những vụ thu hoạch lớn. Dưa chuột ngâm nước ép riêng cho mùa đông là một cách tuyệt vời để chế biến những loại rau này. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị cho mình.
Cách ngâm dưa chuột trong nước ép của chính họ
Nhiều bà nội trợ biết rất nhiều công thức chế biến dưa chuột. Thông thường, muối hoặc ướp truyền thống được sử dụng.Tuy nhiên, việc chuẩn bị dưa chuột bằng nước ép riêng cho mùa đông sẽ dễ dàng chuẩn bị hơn. Hương vị của món ăn nhẹ mùa đông này không thua kém gì những món ăn phổ biến hơn.
Cơ sở của bất kỳ công thức nào như vậy là nước ép dưa chuột. Để có được nó, bạn phải nghiền nát một số loại trái cây. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay hoặc máy xay thực phẩm thông thường hoặc có thể lấy máy ép trái cây. Vì dưa chuột hầu như chỉ chứa nước nên không có vấn đề gì về việc thiếu chất lỏng khi thu hoạch vào mùa đông.
Ưu điểm chính của công thức này là khả năng sử dụng đồng thời các loại trái cây có kích cỡ và hình dạng khác nhau. Những mẫu quá lớn và xấu xí là hoàn hảo để làm nước ép dưa chuột. Nhiều quả nhỏ hơn sẽ được dùng làm cơ sở cho việc thu hoạch.
Sơ chế rau trước khi chế biến tiếp là rất quan trọng. Để giữ dưa chuột chắc và giòn, hãy ngâm chúng trong nước mát. Trung bình, thủ tục này mất 4 giờ. Tiếp theo, các đầu được cắt bỏ để muối tốt hơn.
Theo một số lượng lớn các công thức nấu ăn và video, một số phương pháp phổ biến nhất được sử dụng để chế biến đồ ăn nhẹ bằng dưa chuột trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông. Phương pháp phổ biến nhất là lên men dưa chuột dưới áp suất rồi bảo quản ở nơi mát mẻ. Một lựa chọn khác liên quan đến việc thêm một lượng nhỏ giấm ăn để ướp vào hộp đựng rau trong nước ép của chính chúng và cuộn lọ đựng đồ ăn nhẹ dưới nắp đậy.
Việc lựa chọn các thành phần còn lại phải được tiếp cận rất có trách nhiệm.Lá cải ngựa hoặc lá nho, cũng như tất cả các thành phần thực vật khác, phải càng tươi càng tốt. Cũng cần chú ý đến muối được sử dụng trong công thức - bạn cần sử dụng muối mỏ thông thường, vì muối i-ốt có thể tạo ra dư vị khó chịu.
Công thức truyền thống cho dưa chuột trong nước ép của riêng họ
Công thức phổ biến nhất để chế biến rau cho mùa đông bằng cách ngâm chúng trong nước ép của chính chúng rất đơn giản và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Để bảo quản đáng tin cậy hơn, 50 ml giấm và 25 ml dầu hướng dương được sử dụng cho 1 kg trái cây. Cũng được sử dụng cho công thức:
- ½ muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 5 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế.
Để chuẩn bị dưa chuột làm nước ép cho mùa đông, hãy cắt chúng theo chiều dọc, sau đó cắt làm tư một lần nữa. Nếu mẫu lớn hơn thì có thể chia thành 8 phần. Đặt chúng vào một cái bát sâu lòng hoặc chảo lớn và trộn chúng ngay với tất cả các nguyên liệu khác. Sau 3 giờ, chúng sẽ tiết ra một lượng nước ép vừa đủ để thu hoạch tiếp.
Những quả dưa chuột đã tiết ra chất lỏng được cho vào lọ. Chúng chứa đầy nước ép của chính chúng cùng với các loại gia vị hòa tan trong đó. Các lọ được khử trùng trong nước sôi trong 5-10 phút, sau đó đậy kín và bảo quản cho đến mùa đông.
Dưa chuột ngâm lạnh trong nước ép của chính họ
Nếu không muốn chuẩn bị nước muối nóng, bạn có thể làm một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời theo cách khác. Để làm được điều này, rau được muối trong nước ép của chính chúng, trộn với nhiều loại gia vị và muối khác nhau. Công thức nấu ăn rất đơn giản. Nó sẽ yêu cầu:
- 3-4 kg dưa chuột;
- 1/3 đầu tỏi;
- 100 g muối;
- thì là tươi;
- 2 lá nguyệt quế;
- một vài hạt đậu Hà Lan.
Khối lượng dưa chuột phải được phân loại và chia thành 2 phần - phần thứ nhất dùng để làm chất lỏng, phần còn lại sẽ được muối trực tiếp. Rau từ nửa đầu được cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Thêm muối vào hỗn hợp, trộn đều và để trong vài giờ cho ngấm.
Đặt một nửa số gia vị vào đáy lọ hấp. Trên đó đặt một số quả dưa chuột chứa đầy hỗn hợp muối. Bình phải được lắc định kỳ để chất lỏng bao bọc rau tốt hơn. Tiếp theo, xếp nửa sau của gia vị và các loại trái cây còn lại. Họ cũng được đổ nước ép dưa chuột của riêng mình và lắc lại lọ. Nó được đậy kín bằng nắp và gửi đến phòng lạnh. Dưa chuột ngâm nước ép riêng sẽ sẵn sàng sau một tháng, nhưng tốt hơn là nên để chúng cho mùa đông.
Ngâm cả dưa chuột trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ khuyên nên nấu cả quả. Công thức chế biến đồ ăn nhẹ mùa đông này bao gồm việc đun sôi nước dưa chuột trước khi lên men thêm. Để chế biến món ăn như vậy bạn sẽ cần 4-5 kg trái cây. Tốt nhất là khoảng một nửa trong số chúng lớn và trưởng thành - chúng được sử dụng để thu được chất lỏng. Các thành phần cần thiết khác bao gồm:
- 50 g muối;
- 50 g đường cát;
- 3 chiếc ô thì là;
- 2 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê. axit citric;
- 1 muỗng cà phê. đậu Hà Lan.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hộp đựng để bảo quản. Các lọ được khử trùng bằng hơi nước trong ¼ giờ. Lúc này, rửa kỹ rau và thảo mộc dưới vòi nước chảy. Những trái cây lớn được cho vào máy ép trái cây và tất cả chất lỏng sẽ được ép ra khỏi chúng. Nó sẽ có khoảng 1,5 lít.
Hạt tiêu, tỏi nghiền và thì là được cho vào mỗi lọ. Dưa chuột được đặt trên đầu trang của chúng. Chất lỏng thu được từ máy ép trái cây phải được đun nóng đến sôi, sau đó cho trái cây vào. Sau 20 phút, đổ lại vào chảo, thêm axit xitric, muối và đường vào rồi đun sôi lại. Nước muối thu được được đổ lên dưa chuột. Các lọ được đậy kín và phủ một tấm chăn. Khi chúng nguội hoàn toàn, chúng được đưa xuống tầng hầm để bảo quản thêm.
Salad dưa chuột thái lát trong nước ép riêng
Thậm chí còn có những cách đơn giản hơn để bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cho mùa đông. Để có được món salad dưa chuột, bạn cần đun sôi chúng một thời gian. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 4 kg nguyên liệu chính;
- 200ml dầu hướng dương;
- 200 ml giấm ăn;
- 200 g đường;
- 1 muỗng cà phê. tiêu xay;
- muối như mong muốn.
Rau ngâm trước được rửa kỹ trong nước mát. Sau đó, chúng được cắt dọc thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần được chia làm đôi. Chúng được đặt dưới đáy một chiếc chảo tráng men lớn. Đường, dầu, giấm và tiêu xay cũng được cho vào đó.
Tất cả các thành phần được trộn đều và để trong 3 giờ để giải phóng chất lỏng. Sau thời gian này, dưa chuột được lấy ra và cho vào lọ. Phần nước xốt còn lại được muối vừa ăn và thêm vào món salad đã hoàn thành. Sau đó, lọ được khử trùng trong nước sôi trong ¼ giờ, sau đó đậy kín bằng nắp đậy và bảo quản cho đến mùa đông.
Dưa chuột ướp trong nước ép riêng với tỏi và rau thơm
Tính năng chính của công thức này là việc bổ sung giấm. Điều này có nghĩa là không cần khử trùng và do đó có khả năng bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Lượng nguyên liệu quy định mang lại khoảng 3 lít đồ ăn nhẹ mùa đông làm sẵn. Để chuẩn bị nó sử dụng:
- 2 kg dưa chuột nhỏ;
- 2 kg dưa chuột lớn;
- đầu tỏi;
- 1 bó rau xanh lớn;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 muỗng canh. tôi. đá muối.
Dưa chuột nhỏ được cho vào lọ 3 lít cùng với tép tỏi và rau thơm cắt làm đôi. Đổ toàn bộ nội dung của thùng chứa bằng nước sôi trong 1/3 giờ, sau đó đổ nước nguội đi.
Lúc này, chuẩn bị nước xốt. Dùng máy xay thực phẩm, xay rau củ lớn cho đến khi nhuyễn, sau đó thêm muối, giấm và đường. Khối lượng thu được được đun sôi trong 4 phút, sau đó đổ vào thùng chứa dưa chuột. Những hộp đồ ăn nhẹ được cuộn lại và cất đi để bảo quản.
Cách bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cùng hành tây và cà chua
Cà chua tạo thêm hương vị cân bằng, tươi sáng hơn cho món ăn. Kết hợp với hành tây và dưa chuột, bạn sẽ có được một món salad tuyệt vời mà cả gia đình sẽ thích thú. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy trong nước trái cây của riêng bạn, bạn cần:
- 1 kg cà chua;
- 1 kg dưa chuột;
- 400 g hành tây;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- 2 muỗng cà phê. đường cát;
- 100ml giấm táo;
- 100ml dầu;
- vài lá nguyệt quế.
Rau được rửa cẩn thận và cắt thành vòng tròn. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng dày. Đặt rau vào một cái bát sâu lòng, thêm các nguyên liệu khác vào và để ở dạng này trong 2 giờ, đôi khi khuấy cả khối.Trong thời gian này, chúng sẽ tiết ra đủ nước để bảo quản thêm.
Khối lượng rau được chuyển vào lọ. Ngoài ra, người ta còn cho 1 lá nguyệt quế vào mỗi hộp để có mùi thơm hơn. Tiếp theo, nước ép rau củ thu được được đổ vào từng lọ gần đến miệng lọ. Sau đó, việc chuẩn bị cho mùa đông phải được khử trùng. Tùy thuộc vào kích thước của lon, thời gian xử lý có thể dao động từ 20 đến 40 phút. Sau đó, món salad thành phẩm được đậy kín bằng nắp và để vào phòng mát.
Dưa chuột cho mùa đông trong nước ép riêng mà không cần khử trùng
Để tránh nấu thêm, tốt nhất nên thêm một chút giấm. Điều quan trọng nữa là lọ phải được xử lý trước bằng hơi nước. Để chuẩn bị dưa chuột muối trong nước ép riêng cho mùa đông, hãy sử dụng:
- 4 kg nguyên liệu chính;
- 20 g đường cát;
- 30 g muối;
- 50 ml giấm ăn;
- gia vị cho vừa ăn.
Dưa chuột được chia thành 2 phần bằng nhau. Một trong số chúng được sử dụng để chuẩn bị nước muối - chất lỏng được lấy từ chúng bằng máy ép trái cây. Muối ăn, đường cát và giấm được thêm vào đó. Sau đó, nước muối được đun sôi và ở dạng này, các loại trái cây cho vào lọ sẽ được đổ vào đó. Sau đó, chúng được niêm phong an toàn và đắp chăn trong một ngày. Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được lưu trữ cho đến mùa đông.
Cách cuộn dưa chuột cho mùa đông trong nước ép của chính chúng bằng cách khử trùng
Phương pháp bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cho mùa đông này khác với phương pháp trước chỉ ở việc giảm lượng giấm bổ sung và công nghệ lấy nước ép dưa chuột hơi khác một chút. Ưu điểm của phương pháp này là khả năng bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng. Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:
- 3 kg dưa chuột;
- 30 g muối;
- 30 g đường;
- 25ml giấm;
- 4 tép tỏi;
- 5 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương.
Các quả được cắt làm đôi, sau đó mỗi phần thành 4 miếng khác theo chiều dọc. Toàn bộ khối lượng được đặt trong một cái chảo lớn, đổ giấm và dầu, thêm tỏi, đường và muối. Sau 2-3 giờ, một lượng nước ép khá lớn sẽ tiết ra từ dưa chuột.
Hỗn hợp được đổ đều vào lọ nhỏ. Điều quan trọng là nước ép gần đến cổ. Các lọ được đặt trong một cái chảo rộng, đổ đầy nước một phần và khử trùng trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng được cuộn chặt dưới nắp và cất vào phòng tối.
Salad mùa đông từ dưa chuột trong nước ép của chính họ “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”
Điểm đặc biệt của món ăn nhẹ này là có một lượng lớn tỏi và cho thêm rau mùi. Dưa chuột trở nên rất ngon và giòn. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ đơn giản cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 4 kg dưa chuột;
- 3 củ tỏi lớn;
- 1 muỗng canh. tôi. rau mùi đất;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng canh. giấm 9%;
- 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng cà phê. tiêu xay;
Mỗi quả dưa chuột được cắt thành 6-8 phần bằng nhau. Chúng phải được trộn với tỏi, hạt tiêu, muối và rau mùi xay. Thêm đường, dầu hướng dương và giấm vào cùng một hộp đựng. Khối lượng dưa chuột thu được được để trong 3-4 giờ để tiết ra một lượng nước ép vừa đủ.
Khối lượng thu được cùng với chất lỏng giải phóng được đặt trong hộp thủy tinh. Chúng được thanh trùng trong nước sôi trong 15 phút, sau đó được cuộn chặt bằng nắp đậy. Nhờ khử trùng và một lượng lớn giấm, sản phẩm này có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị dưa chuột trong nước ép riêng với mù tạt
Bột mù tạt khô có đặc tính diệt khuẩn tuyệt vời.Nó cho phép bạn tăng đáng kể thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ dưa chuột làm sẵn trong nước ép của chính chúng. Mù tạt cũng làm thay đổi đáng kể hương vị của sản phẩm, tạo thêm hương vị nhẹ nhàng cho sản phẩm. Để chuẩn bị món dưa chuột này cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 4 kg nguyên liệu chính;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
- 1 đầu tỏi;
- vài lá nho;
- vài chiếc ô thì là;
- 3-4 lá nguyệt quế.
Một nửa số dưa chuột được xay trên một máy xay thô. Muối và bột mù tạt được hòa tan trong khối lượng thu được. Lá nho, tỏi băm nhỏ, thì là và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy thùng gỗ nhỏ để lên men. Dưa chuột được đặt lên trên và đổ nước muối mù tạt thu được lên trên.
Rau được ép từ trên xuống bằng áp lực. Sau 2-3 ngày, quá trình lên men tích cực bắt đầu và chỉ dừng lại vào ngày 14-15. Ngay sau đó, thùng gỗ được đặt ở nơi lạnh để tiếp tục lên men sản phẩm. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 1 tháng, nhưng tốt hơn hết bạn nên để qua mùa đông.
Dưa chuột ngâm với cải ngựa trong nước ép riêng
Những người hâm mộ cách chế biến truyền thống của Nga sẽ rất thích thú với công thức này. Dưa chuột ngâm nước ép riêng với cải ngựa là món khai vị tuyệt vời cho một bàn ăn lớn. Nhờ hương vị và mùi thơm tươi sáng, nó sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ. Để chuẩn bị 3 lít chế phẩm này cho mùa đông sử dụng:
- 3 kg dưa chuột tươi;
- 1 củ cải ngựa lớn;
- 2 nhánh thì là;
- 3 tép tỏi;
- 5 muỗng canh. tôi. muối.
Một nửa số dưa chuột được xay trên một máy xay mịn. Phần còn lại cho vào thùng 3 lít cùng với thì là, tỏi và củ cải ngựa bào sợi.Khối lượng dưa chuột thu được được trộn với muối và cũng cho vào lọ. Vì thể tích chất lỏng trong lọ khá đáng kể nên cần phải trộn kỹ dưa chuột để chúng được bao phủ bởi nước ép của chính chúng. Hộp được đậy kín và để trong tủ lạnh trong 1-2 tháng.
Công thức ngâm dưa chuột trong nước ép của riêng họ với gia vị
Những người yêu thích hương vị phức tạp hơn sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để chế biến tại nhà. Với tỷ lệ phù hợp, họ có thể biến dưa chuột trong nước ép của chính mình thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy cho mùa đông, hãy sử dụng:
- 4 kg dưa chuột;
- ½ đầu tỏi;
- 100 g muối;
- một bó thì là;
- 1 muỗng cà phê. rau mùi đất.
- 2 lá nguyệt quế;
- 4 hạt đậu Hà Lan;
- 2 nụ đinh hương.
Một nửa số dưa chuột được ép bằng máy ép trái cây. Nước ép được trộn với muối và rau mùi xay rồi đun sôi trong 10 phút. Trong thời gian này, những quả dưa chuột còn lại được cho vào lọ 3 lít cùng với thì là, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ. Rau được đổ với nước xốt sôi từ nước ép của chính chúng và ngay lập tức cuộn lại dưới nắp. Ngay sau khi lọ nguội, nó được đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm để bảo quản thêm.
Dưa chuột cay ướp nước ép riêng cho mùa đông
Những người yêu thích món ăn nhẹ mặn có thể thêm một vài quả ớt cay vào chế phẩm. Tùy thuộc vào độ cay cần thiết của dưa chuột ngâm trong nước ép của chính chúng, số lượng của nó có thể giảm một chút hoặc tăng đáng kể. Đối với một lọ thuốc chuẩn bị cho mùa đông 3 lít, bạn cần:
- 2 kg dưa chuột nhỏ;
- 1 kg dưa chuột lớn để làm nước ép;
- 100 g muối ăn;
- 4 tép tỏi;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 2 quả ớt;
- 2 ô thì là;
- 1 lá cải ngựa.
Dưa chuột nhỏ được cho vào lọ trộn với tỏi, ớt cắt nhỏ và lá cải ngựa xé thành từng miếng. Thì là và một ít hạt tiêu cũng được thêm vào đó. Riêng biệt, dưa chuột lớn được xay trên một máy xay mịn và ép lấy nước. Thêm muối vào đó, trộn và đun sôi. Đổ nước muối mặn nóng lên dưa chuột và đậy nắp lọ ngay lập tức. Nó được đặt trong tủ lạnh trong 1 tháng cho đến khi chín hoàn toàn.
Chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ trong nước ép của riêng họ cho mùa đông
Để chuẩn bị nhanh chóng một món ngon, bạn có thể sử dụng túi nhựa. Nó cho phép muối rất nhanh cho mùa đông. Sau đó, dưa chuột ngâm trong nước ép của riêng chúng chỉ cần cho vào tủ lạnh và bảo quản cho đến khi cần dùng. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần 10 quả dưa chuột nhỏ, 1,5 lít trái cây chín xay nhuyễn, 3 muỗng canh. tôi. muối và một vài tép tỏi.
Cho dưa chuột vào một túi lớn, trộn với muối và một ít tỏi nghiền nát. Dưa chuột xay nhuyễn cũng được đổ vào đó. Túi được đóng chặt và để trong 12 giờ. Đặt món ăn đã hoàn thành vào hộp thủy tinh, đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Quy tắc lưu trữ
Các điều khoản và điều kiện cần thiết để bảo quản dưa chuột trong nước ép của chính chúng có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị đã chọn. Phôi đã được khử trùng bổ sung có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng 20 độ. Điều chính là nắp đủ kín và không để không khí lọt qua.
Trong trường hợp dưa chuột được sơ chế mà không xử lý nhiệt bổ sung, điều kiện bảo quản sẽ nghiêm ngặt hơn.Điều quan trọng là nhiệt độ phòng không tăng quá 4-5 độ. Dựa trên điều này, nơi tốt nhất để bảo quản đồ ăn nhẹ từ dưa chuột là tủ lạnh hoặc hầm rượu tại ngôi nhà nông thôn của bạn.
Phần kết luận
Rất dễ dàng để tự chế biến dưa chuột trong nước ép cho mùa đông và phương pháp này phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Món ăn rất phù hợp cho những ngày nghỉ đông dài ngày. Nhờ có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, mọi người đều có thể chọn một lựa chọn phù hợp với sở thích ẩm thực của mình.
