Bí quyết các món ăn làm từ ngọn củ cải đường

Trong hơn 100 năm qua, ngọn củ cải ở Nga đã không còn được tôn trọng, nhưng vô ích. Ở các nước phía Nam, Châu Âu và Châu Mỹ, nó vẫn được coi là một sản phẩm thậm chí còn có giá trị hơn cả củ cải đường. Và công thức nấu ăn từ ngọn củ cải đường rất đa dạng đến nỗi ngay cả món salad xanh và rau thơm cũng không thể so sánh được. Quả thực, trên thực tế, ngọn củ cải đường mới chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn rễ củ cải đường.

Bạn có thể nấu món gì từ ngọn củ cải?

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nhận thức rõ thực tế rằng ngọn củ cải có thể tạo thêm hương vị khác thường cho nhiều món ăn và truyền tải những đặc tính có lợi của chúng. Không phải vô cớ mà trong nền ẩm thực truyền thống dân tộc khó có thể tưởng tượng ra một số món ăn không có nó. Vì vậy, trong ẩm thực Nga không một loại botvinya nào có thể làm được nếu không có nó, và trong ẩm thực Belarus - khlodnik. Món pkhali nổi tiếng của Gruzia và nhân cho bánh nướng Ossetian được chế biến từ ngọn củ cải non, và đối với người Armenia, món này rất hợp với các sản phẩm sữa lên men và thảo mộc.

Từ ngọn củ cải, bạn có thể chế biến không chỉ món thứ nhất và món thứ hai và món salad, mà thậm chí cả món thịt hầm và các món nướng khác nhau. Hơn nữa, họ thậm chí còn chuẩn bị một loại nước sốt có hương vị thơm ngon từ nó. Bài viết mô tả chi tiết các công thức nấu ăn ngon nhất cho nhiều món ăn khác nhau từ ngọn củ cải đường kèm theo hình ảnh.

Đối với những người chủ hạnh phúc trên mảnh đất của mình, việc trồng củ cải không khó. Còn lại, khi chọn ngọn củ cải trên thị trường nên ưu tiên những loại có màu xanh tươi, đàn hồi, cuống lá ngắn và khỏe.

Giai đoạn chính của việc chuẩn bị ngọn củ cải để chế biến ẩm thực là rửa kỹ. Điều này được thực hiện đầu tiên trong một thùng chứa lớn chứa đầy nước. Cuối cùng, rau xanh được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô nhẹ trên khăn.

Nghĩa là, trong hầu hết các công thức nấu ăn, những sản phẩm xanh này có thể thay thế cho nhau.

Salad ngọn củ cải

Món salad làm từ ngọn củ cải rất được ưa chuộng, trước hết là vì chúng giữ lại hoàn toàn tất cả các yếu tố có lợi.

Salad vitamin từ ngọn củ cải đường

Món gỏi này được chế biến từ những loại rau, thảo mộc tươi ngon, mềm nhất nên là món ăn không thể thiếu và rất tốt cho sức khỏe trong ngày hè nóng bức.

Bạn sẽ cần:

• một bó ngọn củ cải;
• một bó tỏi xanh hoặc hành tây, rau mùi tây và thì là;
• 1 quả dưa chuột tươi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm táo tự nhiên;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu hoặc dầu mè;
• muối cho vừa ăn.

Điều chính trong công thức này là dự trữ một con dao sắc bén và thoải mái và cắt nhỏ mọi thứ.

1. Tất cả các loại rau và thảo mộc được rửa sạch trong nước mát.
2. Sau đó họ cắt nhỏ.
3. Dưa chuột và ớt ngọt được cắt thành khối nhỏ.
4. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm muối, thêm giấm táo và dầu thực vật.
5. Trộn kỹ và phục vụ trong một chiếc bình đẹp mắt.

Salad củ cải ngon với trứng

Trứng bổ sung thêm vị ngon và dinh dưỡng cho món salad củ cải xanh tươi.

Bạn sẽ cần:

• 200 g ngọn củ cải non tươi;
• 50 g lá xà lách xanh;
• 30-50 g thì là và rau mùi tây - tùy chọn;
• 1 quả trứng luộc chín;
• ½ quả chanh;
• 50ml dầu hướng dương;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả ngọn củ cải và rau xanh đều được thái nhỏ;
2. Trứng bóc vỏ, thái nhỏ và trộn với nước cốt của nửa quả chanh. Đánh thật kỹ.
3. Các loại rau thơm cắt nhỏ trộn với bơ, một quả trứng đánh với chanh và thêm một ít muối.

Gỏi “nông dân” với ngọn củ cải

Thật khó để tưởng tượng bất cứ điều gì đơn giản hơn món salad này về mặt thành phần, không phải vô cớ mà nó có cái tên hấp dẫn như vậy. Trong khi đó, một món ăn được chế biến đúng cách theo công thức sẽ trở nên vô cùng ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Đối với 2 phần ăn bạn sẽ cần:

• 200 g ngọn củ cải;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Ngọn củ cải được chia thành cuống lá và phiến lá.
2. Cuống lá cắt thành miếng nhỏ (khoảng 1 cm) và đun sôi trong nước sôi trong 3 phút. Sau đó loại bỏ và làm mát.
3. Phiến lá rửa sạch, thái nhỏ rồi nhào bằng tay, trộn với một ít muối.
4. Xắt nhỏ hành tây thành khối.
5. Trộn một lượng nước sắc bằng nhau từ cuống lá và dầu thực vật.
6. Lá, cành đã luộc và hành tây được cho vào một thùng, đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị và thêm muối nếu cần.

Salad lành mạnh với rau xanh và ngọn củ cải đường

Món salad theo công thức này thường được làm từ ngọn củ cải non. Nếu bạn sử dụng ngọn từ củ cải chín, trước tiên chúng sẽ được luộc chín.

Bạn sẽ cần:

• 200 g ngọn củ cải;
• 200 g củ cải cùng với các loại rau thơm;
• một bó salad xanh nhỏ (50 g);
• một bó thì là, cần tây, rau mùi tây;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm nho;
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Phần ngọn của củ cải đã chín được đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Những người trẻ được sử dụng tươi.
2. Các loại rau xanh để nguội được thái nhỏ.
3. Lá rau diếp được cắt thành dải mỏng, củ cải - thành khối, rau xanh - thái nhỏ.
4. Trong một hộp nhỏ riêng biệt, trộn dầu, giấm, muối và hạt tiêu.
5. Nước sốt này được rưới lên món salad, trộn đều và sau 10 phút truyền là có thể nếm thử.

Salad khai vị kiểu Georgia từ ngọn củ cải đường

Trong món ăn dân tộc này, hương vị của củ cải xanh được bổ sung rất hài hòa bởi các loại hạt và tỏi.

Bạn sẽ cần:

• 100 g ngọn củ cải;
• 1 củ hành đỏ;
• 2 tép tỏi;
• 50 g mùi tây;
• 50 g rau mùi;
• 1/3 chén quả óc chó đã bóc vỏ;
• 1 muỗng canh. tôi. điều chỉnh;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm balsamic;
• muối khi cần thiết và nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ rồi nhúng vào nước sôi, đun sôi trong 10 phút.
2. Làm nguội bằng cách để ráo nước trong một cái chao.
3. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, tỏi và rau thơm thái nhỏ.
4. Các loại hạt được nghiền nát bằng máy nghiền hoặc cán lăn.
5. Trộn phần ngọn với hành tây và rau thơm, nêm hỗn hợp adjika, dầu, giấm và muối cho vừa ăn.
6. Bạn có thể phục vụ nó trong một bát salad nhỏ hoặc bằng cách tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối xanh.

Món đầu tiên với ngọn củ cải

Ngọn củ cải là một trong những nguyên liệu chính để làm nhiều món ăn đầu tiên trên toàn quốc. Điều này bao gồm củ cải đường, botvinya, chlodnik, sarnapur, và thậm chí cả borscht.

Công thức cổ điển cho món botvinya làm từ ngọn củ cải đường

Botvinya là một món ăn quốc gia của Nga, là một món súp kvass lạnh có thêm ngọn củ cải và nhiều loại rau thơm trong vườn, dưa chuột và cá luộc hoặc hun khói.

Món ăn này thực tế đã không còn được sử dụng vì nó tốn nhiều công sức để chế biến và theo công thức cổ điển, đòi hỏi phải sử dụng các loại cá đắt tiền. Tuy nhiên, bạn có thể thử chế biến nó như một món ăn ngày lễ cho một dịp đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• 1,25 l kvass chua ngọt tự nhiên;
• 1 cốc cây me chua và cây tầm ma xắt nhỏ;
• 100 g thì là;
• 3 củ cải non có ngọn;
• 1,5 muỗng canh. tôi. cải ngựa nghiền;
• ½ chén hành lá xắt nhỏ;
• 1,5 quả dưa chuột tươi;
• 100 g cây lưu ly (borage) nếu có thể và mong muốn;
• ½ quả chanh;
• 1 muỗng cà phê. mù tạt sẵn sàng;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê muối và đường;
• 0,5 chén nước luộc củ cải;
• 0,4-0,5 kg hỗn hợp cá đỏ (cá tầm sao, cá tầm, cá hồi).

Chế tạo:

1. Củ cải cùng với ngọn rửa sạch rồi đun sôi cho đến khi mềm trong nước sôi khoảng 5-10 phút.
2. Cây me chua được hấp trong cùng nước dùng không quá 3 phút.
3. Cây tầm ma chỉ cần trụng với nước sôi và để ráo nước trong một cái chao.
4. Cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh, kể cả thì là và hành lá, càng mịn càng tốt.
5. Nướng củ cải trên một vắt thô.
6. Kết hợp củ cải với rau thơm xắt nhỏ và nghiền với muối.
7. Đồng thời, cắt vỏ từ nửa quả chanh, dùng dao cắt nhỏ rồi trộn với nước cốt chanh vắt, mù tạt, cải ngựa và nước luộc củ cải đường.
8. Tất cả loại nước sốt này được trộn với kvass và chất lỏng thu được được đổ vào khối thực vật.
9. Thêm dưa chuột thái nhỏ vào và để ở nơi lạnh cho ngấm trong 15-20 phút.
10. Trong khi đó, cá đang được chuẩn bị. Đối với botvinya, bạn có thể sử dụng cả cá sống, cá tươi và thậm chí là cá hun khói.
11. Một tập hợp các miếng cá nhỏ khác nhau được đun sôi trong một lượng nhỏ nước có thêm muối, hạt tiêu đen, thì là và lá nguyệt quế.
    
    Chú ý! Cá tươi được luộc trong 10 phút, cá muối hoặc hun khói - 2-3 phút. Bắt buộc phải luộc cá để làm món botvinya!
12. Những miếng cá luộc được đặt trong nồi súp đã nguội và đặt cùng nhau trên bàn.

Cách làm botvinya với cá từ lá củ cải đường

Có một công thức hơi khác, đơn giản hơn một chút để làm botvinya, trong đó sử dụng các loài cá ít giá trị hơn, có thể thêm cổ tôm càng xanh nếu muốn.

Đối với 4 phần ăn bạn sẽ cần:

• 220 g ngọn củ cải;
• 170 g củ cải đường;
• 120 g cá rô và cá hồi;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 8 cổ ung thư (tùy chọn và có thể);
• 60 g cây me chua;
• 80 g dưa chuột;
• 30 g hành lá;
• 20 g thì là;
• một số thân cây húng tây và tarragon;
• 240 ml bánh mì kvass;
• 30 g mỗi loại cải ngựa và mù tạt;
• 5 lá nguyệt quế;
• 20ml nước cốt chanh;
• muối và đường cho vừa ăn;
• 1g tiêu đen.

Chế tạo:

1. Đổ 1 lít nước vào nồi có đáy dày rồi cho hành tây, thì là, cà rốt, húng tây, ngải giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào.
2. Đặt trên lửa và sau khi đun sôi, thêm cổ cá và tôm càng vào nước.
3. Đun sôi khoảng 7-8 phút thì vớt cá và tôm càng ra, để nguội, lọc lấy nước dùng rồi đổ 240 ml vào hộp riêng.
4. Luộc củ cải cho đến khi mềm và đổ 120 ml nước dùng.
5. Chần ngọn củ cải trong nước muối sôi trong 1-2 phút và để nguội.
6. Phần ngọn chần và các loại rau xanh khác được thái nhỏ, dưa chuột và củ cải luộc cắt thành khối vuông.
7. Trong một hộp đựng riêng, trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ, thêm cải ngựa, mù tạt, một ít đường, muối và nước cốt chanh.
8. Đổ nước luộc củ cải, nước dùng cá và kvass.
9. Cuối cùng, thêm miếng cá và cổ tôm vào rồi để khoảng 10 phút.

Công thức súp củ cải đường

Để chuẩn bị món súp sữa lên men đặc biệt từ ngọn củ cải đường, công thức nấu món này thuộc về ẩm thực Armenia, bạn sẽ cần:

• ½ chén đậu xanh khô;
• ¼ chén cơm;
• một bó ngọn củ cải;
• 750 g sữa chua;
• một vài nhánh ngò và bạc hà;
• tiêu đen và đỏ xay và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào nồi, thêm 1 lít nước lạnh nấu cho đến khi mềm trong khoảng 40 phút, định kỳ hớt hết bọt nổi lên.
2. 8 phút trước khi nấu, cho cơm vào chảo.
3. Trong một chảo riêng, đun sôi ngọn củ cải cắt thành dải trong 200 ml nước trong 5 phút ở lửa nhỏ.
4. Đổ phần ngọn cùng với nước dùng vào nồi nấu đậu, gạo và muối.
   
5. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ và nấu thêm 3-4 phút nữa.
6. Lấy súp đã hoàn thành ra khỏi bếp, thêm kefir hoặc sữa chua (matsun được sử dụng trong công thức gốc của người Armenia).
7. Trong bát, nêm súp với hạt tiêu xay.

Công thức củ cải đường từ củ cải non có ngọn

Bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải bao gồm cả ngọn;
• 1 quả chanh;
• 150 g thì là, rau mùi tây và hành lá mỗi loại;
• 300 g dưa chuột;
• 300 g củ cải;
• khoảng 2,5 lít nước;
• 4 quả trứng gà;
• 200 g kem chua;
• muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Chế tạo:

1. Rễ củ cải gọt vỏ và xay nhuyễn. Phần ngọn được cắt nhỏ.
2. Hầm củ cải cùng với phần ngọn trong chảo có đáy dày, thêm dầu hướng dương và đậy nắp cho đến khi mềm.
3. Thêm nước cốt chanh và nước theo công thức.
4. Luộc trứng, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Lòng trắng được cắt thành dải, lòng đỏ được nghiền thành bột nhão, sau đó cho vào chảo cùng với súp.
5. Dưa chuột, rau xanh và củ cải được cắt thành dải và thêm vào súp.
6. Thêm muối, gia vị và kem chua rồi để nguội ở nơi lạnh khoảng 2 giờ.

Công thức từng bước cho món borscht làm từ ngọn củ cải đường

Món borscht rất ngon và giàu vitamin cũng được chế biến từ ngọn củ cải non.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 300 g khoai tây mới;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ cải đường;
• 500 g ngọn củ cải;
• 4 muỗng canh. tôi. bột cà chua hoặc nước sốt;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi. dấm rượu vang
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt khoai tây thành khối nhỏ, đổ vào 2,5 lít nước, thêm muối rồi đặt trên lửa.
2. Cà rốt và hành tây được cắt thành dải và hầm trong chảo rán cùng với tương cà chua trong khoảng 10 phút, sau đó cho vào chảo cùng khoai tây.
3. Cắt nhỏ củ cải và phần ngọn của chúng rồi cho vào chảo rán với dầu hướng dương, nơi cũng thêm giấm. Đun nhỏ lửa trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi mềm.
4. Khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, thêm củ cải hầm với ngọn vào borscht, trộn và tắt bếp.

Điều thú vị là vào những ngày hè nóng nực, borscht với ngọn củ cải được chế biến theo công thức này cũng có thể ăn nguội.

Súp củ cải và nấm

Bạn sẽ cần:

• 500 g nấm tươi hoặc 100 g nấm khô;
• 200 g ngọn củ cải;
• 600 g khoai tây;
• 200 g dưa chuột:
• 80 g hành lá;
• 20 g cải ngựa;
• muối và giấm cho vừa ăn.

Món súp này được làm từ ngọn củ cải non và rất ngon.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc nấm cho đến khi mềm (nấm khô ngâm trước trong nước ấm cho đến khi nấm nở ra). Sau đó cắt thành dải và đặt lại vào nước dùng.
2. Đồng thời, nấu khoai tây và để nguội.
3. Ngọn củ cải, dưa chuột và hành lá được cắt thành từng miếng nhỏ và cải ngựa được bào sợi.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào nấm, muối và đun sôi thêm 5-10 phút nữa.
5. Cuối cùng thêm giấm và kem chua.

Món thứ hai từ lá củ cải đường

Và sự đa dạng của các món chính thơm ngon có thể được chế biến từ ngọn củ cải chỉ đơn giản là đáng ngạc nhiên. Và một lần nữa, hầu hết các công thức nấu ăn đều thuộc về ẩm thực dân tộc của các dân tộc miền Nam.

Công thức làm cốt lết từ ngọn củ cải đường

Bạn sẽ cần:

• 2-3 bó lá củ cải;
• 1 quả trứng;
• 4 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• ½ muỗng cà phê mỗi thứ hoa bia-suneli và muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rau củ cải rửa sạch, đổ nước sôi khoảng 5 - 7 phút rồi cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Thêm muối vào hỗn hợp, cho trứng vào khuấy đều, nửa phần bột mì và hoa bia suneli.
3. Tạo thành những miếng nhỏ.
4. Mỗi chiếc được tẩm bột mì còn lại và chiên trong dầu nóng mỗi mặt trong 3-4 phút.

Bắp cải cuộn từ ngọn củ cải

Bạn sẽ cần:

• 1 bó ngọn củ cải;
• 1 củ cải, cà rốt, hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• 2 tép tỏi;
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 100 g kem chua.

Chế tạo:

1. Ngọn củ cải được rửa sạch, đổ nước sôi và để trong 7-8 phút.
2. Hành tây được cắt thành nửa vòng.
3. Các loại rau còn lại gọt vỏ, cắt thành dải hoặc bào sợi cho cà rốt Hàn Quốc.
4. Sau đó, chúng được chiên trên chảo với dầu nóng trong 5-6 phút, thêm hạt tiêu và muối.
5. Lá củ cải giã nát nhẹ ở gân dày nhất cho mềm, mỗi lá cho 1-2 thìa canh. tôi. nhân rau đã chuẩn bị sẵn.
6. Bọc nó như một chiếc phong bì và đặt nó, đường may úp xuống, vào một cái chảo phẳng có đáy dày.
7. Phủ tỏi băm nhỏ và kem chua lên trên.
8. Bật lửa vừa phải và nấu trong khoảng một phần tư giờ.

Củ cải hầm kiểu Armenia

Món ăn đa năng này có thể được chế biến theo nhiều cách. Ngon và mềm nhất khi dùng ngọn non. Nhưng rau xanh trưởng thành cũng phù hợp, bạn chỉ cần tăng thời gian nấu.

Và nguyên liệu sử dụng trong công thức là đơn giản nhất:

• một vài ngọn củ cải;
• 100 g bơ;
• 100 g kem chua (ban đầu là matsun đặc);
• một vài tép tỏi;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
• 1-2 củ hành tây tùy thích.

Chế tạo:

1. Đầu tiên, phần ngọn được chia thành hai phần: cuống lá màu đỏ tía thô hơn và lá xanh mỏng manh.
   
2. Cuống lá cắt thành từng đoạn dài 4-6 cm, lá thành dải rộng 1,5 cm.
3. Đổ một ít nước vào đáy chảo sâu lòng rồi đặt cuống lá đã cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 3 phút.
4. Sau đó cho lá đã cắt nhỏ vào đun nhỏ lửa với lượng tương tự, đảo khối xanh cho nóng đều.
5. Sau đó thêm bơ, hạt tiêu, muối, trộn đều mọi thứ và đậy nắp lại, đun nhỏ lửa cho đến khi chín khoảng 5-10 phút.
   Chú ý! Các cuống lá thành phẩm sẽ hơi giòn và đáy chảo không được khô hoàn toàn - bạn có thể thấy cặn rau củ còn sót lại trên đó.
6. Món ăn gần như đã sẵn sàng nhưng phải đi kèm với nước sốt tỏi được chế biến từ các sản phẩm sữa lên men (matsuna, kem chua) trộn với tỏi nghiền.
7. Bạn có thể đa dạng hóa món ăn bằng cách thêm hành phi riêng vào cuối món hầm.
   

Rau hầm với ngọn củ cải

Trong công thức này, lá củ cải đóng vai trò là thành phần phụ nhưng lại tạo thêm sự hài hòa và tốt cho sức khỏe cho tổng thể món ăn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g ngọn củ cải;
• 500 g bí xanh;
• 1 quả ớt ngọt;
• 200 g cà rốt;
• 1 củ hành lớn;
• 3 tép tỏi;
• 100 g phô mai;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm balsamic;
• 2-3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• một bó rau mùi tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chế tạo:

1. Trong chảo rán được làm nóng bằng dầu, đầu tiên đặt hành tây cắt thành nửa khoanh, sau đó đặt những lát bí xanh mỏng.
2. Chiên khoảng một phần tư giờ cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Sau đó thêm cà rốt bào sợi, ớt ngọt cắt thành dải và sau 5 phút thì ngọn củ cải thái nhỏ.
   
4. Thêm chút nước, muối, tiêu.
5. Làm nóng lò ở + 180-200 ° C.
6. Món ăn được bổ sung tỏi băm nhỏ và rau mùi tây, giấm, rắc phô mai bào lên trên rồi cho vào lò nướng trong 5-10 phút.

Trứng tráng với lá củ cải

Bạn sẽ cần:

• vài chùm ngọn củ cải;
• 2-3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 1 củ hành lớn;
• 4-5 quả trứng;
• tiêu và muối.

Sự chuẩn bị:

1. Ngọn củ cải được cắt chéo thành những dải ruy băng nhỏ và hấp trong một cái chao cho đến khi mềm.
2. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây cắt thành vòng.
3. Thêm phần ngọn đã cắt nhỏ vào và chiên thêm vài phút nữa, khuấy đều các nguyên liệu trong chảo.
4. Trong một bát riêng, đánh trứng, nêm hạt tiêu và muối.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào rau đã chiên và để chúng có màu nâu trong 6-7 phút.
6. Sau đó, dùng một chiếc đĩa phẳng lớn, cẩn thận lật món trứng tráng sang mặt kia và đun nóng thêm vài phút nữa.

Nước sốt củ dền

Nước sốt làm theo công thức này không chỉ nổi bật bởi kết cấu tinh tế và hương thơm quyến rũ. Nó thậm chí có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt, như một lớp phết lên bánh mì.

Bạn sẽ cần:

• 2 bó ngọn củ cải;
• 1 bó thì là;
• 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê. một hỗn hợp của ớt đen và ớt.

Sự chuẩn bị:

1. Tất cả các nguyên liệu được làm sạch hết dư thừa, rửa sạch và cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý.
2. Cho vào chảo ngập dầu, thêm 100 ml nước đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
3. Sau đó, nội dung được làm nguội một chút và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm.
   
4. Thêm gia vị, nước tương, bột cà chua và đun sôi lại.

Nước sốt đã sẵn sàng, đổ vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Cửa hàng bánh mì

Nhưng đáng ngạc nhiên nhất là công thức làm bánh bằng ngọn củ cải đường. Nó chỉ ra rằng nó kết hợp hoàn hảo với bột và tạo ra các loại nhân thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Công thức làm bánh Ossetian với ngọn củ cải

Bạn sẽ cần:

• 2 cốc bột mì và nước;
• 5 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê. nấm men khô;
• 2 bó ngọn củ cải;
• 1 bó rau xanh;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• một nhúm hoa bia-suneli;
• 200 g phô mai Adyghe.

Chế tạo:

1. Men và đường được pha loãng trong 220 ml nước ấm và để cho đến khi tạo thành bọt trên bề mặt.
2. Bột đã rây qua rây được đổ vào một cái bát sâu, đổ một cốc nước có men và cùng một lượng nước ấm thông thường vào giữa.
3. Thêm dầu thực vật và muối, nhào bột lỏng và để ở nơi ấm áp trong 22-25 phút.
   
4. Lúc này, chuẩn bị nhân bánh: thái nhỏ phần ngọn và rau xanh, thêm phô mai vụn và muối nếu muốn.
5. Bột nổi được chia thành khoảng 3 phần (đối với ba chiếc bánh) và một phần được đặt trên một đĩa phẳng, rắc dày bột mì.
   Khuyên bảo! Thoa dầu thực vật lên tay để bột không bị dính.
6. Dùng tay tạo một hình tròn bột trên đĩa có đường kính khoảng 25 cm, đặt nhân bánh vào giữa rồi bọc tất cả các mép lên trên sao cho phần nhân được bao phủ hoàn toàn bằng bột.
   
7. Rắc bột mì lên trên và dùng tay nhào nặn chiếc bánh tương lai để thu được một chiếc bánh phẳng có đường kính 40 cm.
8. Rắc bột mì lên khay nướng, cẩn thận đặt chiếc bánh vừa tạo thành lên đó và khoét một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài.
   
9. Đặt lò ở tầng dưới ở nhiệt độ đã được làm nóng trước + 250 °C trong 10 phút, sau đó chuyển lò lên tầng trên trong cùng thời gian.
10. Lấy ra khỏi lò và bôi bơ lên ​​bề mặt.

Khachapuri nhồi củ cải đường

Khachapuri với nhân củ cải đường và phô mai được chế biến theo nguyên tắc giống nhau. Sự khác biệt giữa hai chiếc bánh này chỉ nằm ở thành phần bột. Và toàn bộ quá trình nấu nướng và thậm chí cả hình thức bên ngoài của các món nướng đều rất giống nhau.

Chỉ những chiếc bánh mì dẹt có nhân đã được bọc sẵn bên trong mới có thể được cán mỏng một cách cẩn thận bằng cây cán bột.

Nhưng bột làm khachapuri được sử dụng không có men, được làm bằng kefir và soda.

Chuẩn bị:

• 500ml sữa chua;
• 1 quả trứng;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê đường và muối;
• 4-5 ly bột mì;
• 1-2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
• 200 g ngọn củ cải và phô mai cứng để làm nhân.

Thịt hầm phô mai với lá củ cải đường

Bạn sẽ cần:

• ngọn 300 g;
• 200 g phô mai;
• 300 g kem phô mai;
• 2 quả trứng;
• 80 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhuyễn phần ngọn và nấu trong nước sôi với nước cốt chanh và 1 muỗng canh trong 5 phút. tôi. Sahara.
2. Xả trong một cái chao và để khô.
3. Trộn phô mai, phô mai, trứng vào tô, đánh bằng máy trộn rồi thêm bột mì và đường còn lại. Đánh đều hỗn hợp thu được một lần nữa.
4. Thêm ngọn cắt nhỏ vào đó và trộn nhẹ nhàng.
5. Bôi dầu vào đĩa sâu rồi cho hỗn hợp thịt hầm vào đó.
6. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ +180 °C và nướng trong 50 phút.

Bánh nướng với ngọn củ cải và nấm

Công thức làm bánh với nấm và ngọn củ cải có liên quan nhiều hơn đến ẩm thực dân tộc Nga.

Bạn sẽ cần:

• 300 g bánh phồng làm sẵn hoặc bột men thông thường;
• 120 g suuguni;
• 100 g ngọn củ cải;
• 300 g nấm (chanterelles hoặc champignons);
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• 10 g tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Để làm nhân, ngọn củ cải được chần qua nước sôi trong vài phút và thái nhỏ. Tỏi, hành tây và phô mai cũng được cắt nhỏ và trộn với lá củ cải.
2. Bột được chia thành 2 phần không bằng nhau. Hầu hết nó được cán mỏng và đặt vào đĩa nướng, dùng nĩa tạo các lỗ thủng trên toàn bộ bề mặt.
3. Sau đó trải đều phần nhân và phủ một lớp bột mỏng thu được từ một phần khác, phần nhỏ hơn của nó.
4. Mặt trên của chiếc bánh được phết một lớp trứng đã đánh bông và nướng trong lò ở nhiệt độ + 200°C trong 25 phút.

Bánh xèo củ cải

Đối với công thức nấu ăn mùa hè này, nên sử dụng củ cải non.

Đối với 6 phần bánh kếp bạn sẽ cần:

• khoảng 200 g ngọn;
• 30ml kem 10%;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây và vài tép tỏi;
• một vài nhánh cây xanh - tùy chọn;
• 1 muỗng canh. tôi. bột ngũ cốc nguyên hạt;
• muối tiêu.

Chế tạo:

1. Phần ngọn được cắt thành dải mỏng, thêm trứng, kem, bột mì, rau xanh và gia vị cho vừa ăn. Trộn kỹ.
2. Đặt từng phần nhỏ lên chảo rán đã được làm nóng bằng dầu và chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Phần kết luận

Các công thức nấu ăn từ ngọn củ cải được trình bày trong bài viết cho thấy sự đa dạng của các món ăn có thể chế biến từ loại rau xanh tốt cho sức khỏe này, điều mà một số bà nội trợ trẻ đánh giá thấp.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối củ cải đường: 17 công thức nấu ăn ngon

Công thức nấu nước sốt borscht cho mùa đông với bắp cải

Mặc quần áo Borscht cho mùa đông mà không cần củ cải

Củ cải đường cho mùa đông trong lọ

Củ cải cho giấm mùa đông

Củ cải muối: 12 công thức

Salad củ cải cay cho mùa đông: 5 công thức

Salad củ cải đường cho mùa đông

Salad củ cải Alenka