Nội dung
Các chế phẩm bí ngòi được các bà nội trợ ưa chuộng vì loại rau này kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác. Một chế phẩm yêu thích của nhiều người là adjika làm từ bí ngòi với tương cà chua. Khi chế biến món mặn này, phải tuân theo một số quy tắc.
Bí quyết nấu ăn
Chuẩn bị adjika từ bí xanh đòi hỏi kiến thức nhất định:
- Tốt hơn nên sử dụng bí xanh non để làm gia vị. Nếu hạt đã hình thành trong quả thì nên loại bỏ. Nếu không, có khả năng lọ sẽ phát nổ.
- Để bảo quản được lâu hơn, nên cắt bỏ phần đuôi của ớt cay.
- Khi cần làm sản phẩm càng cay càng tốt thì hạt ớt không được bỏ vỏ.
- Adjika nóng nhờ có tỏi và hạt tiêu. Không thể chuẩn bị gia vị nếu không có những nguyên liệu này. Khi công thức truyền thống quá cay, lượng nguyên liệu nóng có thể giảm đi.
Khi chế biến đồ hộp, bột cà chua và các loại thảo mộc là thành phần bắt buộc, nếu không có chúng, adjika sẽ mất đi hương vị.
Lựa chọn rau
Các bà nội trợ có kinh nghiệm chế biến một món ăn không chỉ từ ớt và cà chua. Gia vị bí ngòi gần đây đã trở nên phổ biến.
Cách chọn rau phù hợp:
- Nông sản chuẩn bị cho mùa đông nên mua theo mùa vụ;
- Tốt hơn nên chọn những quả bí xanh chín mọng, khi hạt chưa xuất hiện;
- các chuyên gia không khuyên mua sản phẩm có màu sắc quá sáng;
- Nên tránh những mẫu vật lớn với làn da mịn màng bóng loáng.
Cần phải đảm bảo rằng bề mặt của bí xanh không bị hư hỏng và không có vết thối trên đó.
Công thức làm món adjika bí mùa đông với tương cà chua
Việc bảo quản như vậy không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Những người bị loét miệng cũng nên tránh.
Thành phần:
- 2 kg bí xanh;
- 400 g bột cà chua;
- 125ml dầu thực vật;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- 125 ml giấm ăn;
- 2 đầu tỏi;
- 250 g đường;
- 1 muỗng cà phê. ớt xay nóng;
- cây xanh.
Công thức làm món adjika với tương cà chua:
- Bí xanh non rất dễ rửa. Nếu rau đã mất độ chín màu trắng sữa, hãy gọt vỏ và bỏ hạt.
- Zucchini được nghiền trong máy xay thịt hoặc trên máy xay. Sản phẩm được đặt trong hộp có đáy dày.
- Bột cà chua và các thành phần khác (trừ giấm, tỏi và ớt cay) được thêm vào bí xanh.
- Đặt chảo lên bếp, khi adjika sôi thì giảm lửa.
- Việc chuẩn bị được hầm trong 40-50 phút, đôi khi khuấy.
- Cuối cùng thêm giấm, tỏi và hạt tiêu. Đun sôi, đun thêm 10 phút nữa.
Adjika được chuyển vào lọ vô trùng đã chuẩn bị trước và vặn chặt.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Nếu làm đúng công thức, bí xanh đã được chọn đúng, lọ đã được khử trùng trước khi cho sản phẩm vào, nhiệt độ bảo quản tối đa là +15 ᵒC.
Các lọ được đưa đến phòng mát và đặt cách xa nguồn nhiệt. Ở nhiệt độ bảo quản cao hơn, adjika có thể chua và phát nổ. Không bảo quản sản phẩm ở những nơi có sương giá xâm nhập. Khi gặp lạnh, lọ sẽ vỡ.
Phần kết luận
Zucchini adjika với bột cà chua không giống như gia vị cổ điển. Nó có vị giống như trứng cá muối nhưng có vị cay vốn có của adjika.
