Nội dung
Cà tím ngâm dầu cho mùa đông đang được các bà nội trợ có nhu cầu cao. Món ăn ngon này rất dễ chế biến, cà tím phù hợp với hầu hết các loại rau.
Món ăn vặt mùa đông cay với dầu và giấm
Sự tinh tế của việc nấu cà tím trong dầu
Cà tím được chế biến theo các công thức khác nhau với việc bổ sung các loại rau, có vị đắng và không có vị cay không cần thiết. Công nghệ trống bao gồm khử trùng hoặc không cần xử lý nhiệt bổ sung. Cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất cho mùa đông là dùng dầu thực vật. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu, cà tím có hương vị dễ chịu, hình thức sản phẩm trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ.
Công thức nấu ăn chỉ ra một bộ rau và gia vị cụ thể. Hạt tiêu và tỏi để thêm vào cà tím được thêm vào hương vị, dầu và giấm cần phải tuân thủ liều lượng. Nếu bạn thích ăn vặt cay, bạn có thể tăng lượng ớt cay, làm tương tự với tỏi. Có thể giảm liều lượng nếu món ăn đắng không được ưa chuộng trong gia đình. Chìa khóa cho một sản phẩm chất lượng cuối cùng sẽ là rau quả tươi và được chế biến đúng cách.
Lựa chọn rau
Thành phần chính là cà tím. Bạn nên đặc biệt chú ý đến họ. Một số khuyến nghị về cách chọn rau và chuẩn bị đóng hộp:
- Chỉ những quả chín, cỡ vừa mới được chế biến. Nếu cà tím quá chín, chúng có vỏ cứng đến mức chế biến nóng cũng không mềm được. Nếu lớp trên cùng bị loại bỏ, các khối hoặc lát rau sẽ không giữ được nguyên vẹn và thay vì một sự chuẩn bị đẹp mắt cho mùa đông, bạn sẽ có được một khối đồng nhất.
- Để chế biến, cà tím được sử dụng hoàn toàn, không cần bỏ phần bên trong. Rau già có hạt cứng, làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Quả được tạo hình thành hình vòng, hình khối hoặc lát, ở đây có sự tinh tế, phần càng lớn thì hương vị càng đậm đà.
- Để loại bỏ vị đắng có ở hầu hết các loại cây trồng, phôi cắt nhỏ được rắc muối. Sau 2 giờ, nguyên liệu được rửa sạch và bảo quản.
Nếu công thức bao gồm ớt ngọt, tốt hơn nên ưu tiên các loại có quả màu đỏ, chúng ngon hơn, thơm hơn và tăng thêm độ sáng cho sản phẩm. Dầu được sử dụng là dầu tinh khiết, không mùi, bạn có thể lấy dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, không thành vấn đề.
Chuẩn bị lọ
Để có khoảng 3 kg cà tím, bạn sẽ cần 6 lon, mỗi lon 0,5 lít. Nếu sản phẩm trải qua quá trình xử lý nóng sau khi bảo quản thì không cần phải khử trùng trước hộp đựng, nhưng tốt hơn hết là không nên mạo hiểm vì cà tím có thể lên men. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Đầu tiên, rửa lọ bằng baking soda, sau đó bằng chất tẩy rửa và rửa sạch.
- Đổ nước ngập đáy khoảng 2cm rồi cho vào lò vi sóng. Nước sẽ sôi và hơi nước sẽ xử lý thùng chứa.
- Trong lò nướng ở 120 0C đặt lọ và khử trùng trong 15 phút.
- Đặt một cái chao hoặc rây lên một thùng nước sôi và đặt thùng bảo quản lên trên, cổ hướng xuống. Xử lý hơi nước kéo dài trong vòng 6 phút.
- Bạn có thể đun sôi hoàn toàn lọ đặt trong chảo nước.
Công thức nấu cà tím ngâm dầu tốt nhất cho mùa đông
Có nhiều cách chế biến cà tím cho mùa đông, bạn có thể chọn bất kỳ cách nào phù hợp với sở thích ẩm thực của mình. Các lựa chọn đóng hộp mà không cần khử trùng bổ sung sẽ tiết kiệm thời gian nấu và không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Công thức đơn giản làm cà tím ngâm dầu cho mùa đông
Trong công thức làm cà tím nguyên quả ngâm dầu cho mùa đông, các loại rau được cắt thành từng miếng lớn. Quả được cắt dọc thành 4 phần, sau đó lại cắt chéo. Đối với 3 kg thành phần chính, bạn sẽ cần thêm:
- ớt cay - 3 chiếc.;
- tỏi - 4 củ;
- đường, muối, giấm 9%, bơ - mỗi loại 100 g:
- ớt ngọt cỡ vừa - 10 miếng.
Công nghệ chế biến cà tím ngâm dầu cho mùa đông:
- Dùng bàn chải bôi dầu lên khay nướng.
- Cà tím được cắt thành miếng và rắc muối. Sau đó thoa dầu bằng cọ. Đặt trên một tấm nướng bánh.
- Nướng trong lò cho đến khi hình thành lớp vỏ.
- Tỏi và hạt tiêu được bóc vỏ và cho qua máy xay thịt bằng điện.
- Khối lượng thu được được đốt trên lửa, tất cả các thành phần của công thức được thêm vào và đun sôi trong vài phút.
- Đặt 3 muỗng canh vào đáy bình. tôi. hỗn hợp rau, chứa đầy cà tím.
- Bên trên có cùng lượng rau củ xay nhuyễn như bên dưới.
- Đậy nắp lại và cho vào nồi với nước ấm. Chất lỏng sẽ chạm tới cổ lọ.
- Khử trùng trong 40 phút, cuộn lại, đặt hộp lên nắp và cách nhiệt.
Cà tím ngâm giấm và dầu cho mùa đông
Công thức bao gồm ớt cay, bạn có thể bỏ qua hoặc thêm vào liều lượng của riêng mình. Bộ sản phẩm cho loại xanh 5 kg:
- ớt ngọt - 5 chiếc.,
- ớt - 3 chiếc.;
- tỏi - 4 củ, nếu muốn, lượng nguyên liệu cay có thể giảm hoặc tăng;
- muối và đường - mỗi loại 1 ly;
- giấm táo 6% – 0,5 l;
- dầu thực vật – 0,5 l;
- nước – 5 l.
Công nghệ nấu ăn:
- Tiêu và tỏi đã qua chế biến được giã nát.
- Rau được cắt thành từng miếng lớn và rắc muối để loại bỏ vị đắng.
- Cho sản phẩm chính vào thùng chứa 5 lít nước sôi và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại.
Để lửa trong 15 phút, cho vào lọ, khử trùng thêm 15 phút nữa và đậy kín.
Cà tím ngâm dầu cho mùa đông không cần khử trùng
Theo công thức này, cà tím sẽ được ngâm trong nước muối có thêm dầu cho mùa đông. Chúng trải qua quá trình xử lý nhiệt đầy đủ trước đó nên không cần phải khử trùng trong lọ.
Thành phần cho 3 kg xanh:
- giấm – 60 ml;
- muối - 3 muỗng canh đầy đủ. l., cùng một lượng đường;
- nước – 3 l;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- ớt ngọt - 3 chiếc.;
- dầu - 100 ml.
Chuẩn bị cà tím cho mùa đông với cà rốt trông ngon miệng
Công nghệ nấu ăn:
- Rau củ được tạo hình theo ý muốn, cà rốt có thể bào sợi.
- Đun sôi trong nước có thêm muối, bơ và đường trong 20 phút.
- Một vài phút trước khi quá trình hoàn tất, thêm giấm.
Phôi được đóng gói trong các thùng chứa, đổ nước muối lên trên và cuộn lại.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Nếu làm theo công nghệ thì thời hạn sử dụng của sản phẩm là 3 năm. Phôi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong phòng đựng thức ăn. Lựa chọn tốt nhất là ở tầng hầm. Không nên để đồ chuẩn bị trên ban công cho mùa đông. Đồ đựng bằng thủy tinh có thể bị hỏng do nhiệt độ thấp và đồ đựng bên trong có thể bị đóng băng.
Phần kết luận
Bạn có thể chuẩn bị cà tím ngâm dầu cho mùa đông bằng cách khử trùng hoặc không cần xử lý nhiệt bổ sung. Có khá nhiều công thức nấu ăn, hãy chọn bất kỳ công thức nào bạn muốn. Sản phẩm có vị ngon, khi đựng trong hộp trông đẹp mắt và bảo quản được lâu.
