Nội dung
Chuẩn bị rau và trái cây cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản các đặc tính có lợi của chúng trong thời gian dài. Củ cải cho mùa đông có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Kết hợp với các nguyên liệu khác, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời khiến bạn thích thú với hương vị của nó trong suốt những tháng mùa đông dài.
Bạn có thể nấu món gì từ củ cải cho mùa đông?
Củ cải là một trong những người dẫn đầu về số lượng chế phẩm có thể. Nó chịu đựng tốt quá trình bảo quản, giữ lại hầu hết các chất có lợi trong thời gian bảo quản lâu dài. Loại rau này rất lý tưởng để chế biến nhiều loại salad. Loại rau củ này kết hợp hoàn hảo với các loại rau khác. Thêm bí xanh, hành tây hoặc bắp cải sẽ tạo nên sự kết hợp hương vị tuyệt vời.
Ướp muối vẫn là phương pháp nấu ăn phổ biến nhất.Là một món ăn độc lập hoặc kết hợp với cách chế biến cổ điển - với dưa chuột và cà chua, loại rau củ này sẽ không bị lạc trên bàn ăn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã học cách lên men củ cải trong nước ép của chính mình. Món ăn trở nên khác thường và rất ngon.
Cách làm salad củ cải cho mùa đông
Các món salad có bổ sung loại rau củ này được đánh giá cao vì hương vị đặc biệt và những lợi ích cho cơ thể trong những tháng mùa đông. Để chuẩn bị chúng, điều quan trọng là phải lựa chọn cẩn thận các thành phần. Cơ sở của món salad như vậy là củ cải. Quả phải có kích thước trung bình - không quá lớn và không quá nhỏ. Các loại rau củ lớn có vỏ cứng, trong khi những mẫu nhỏ chưa đủ trưởng thành và chưa tích lũy đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết.
Điều quan trọng là phải chú ý đến loại rau. Những giống tốt nhất là những giống chín vào tháng 8 hoặc tháng 9. Điều này cho phép bạn chắc chắn về sự chín đồng thời của các loại rau khác trong ngôi nhà mùa hè của bạn. Ngoài ra, những giống muộn chín lâu hơn, đồng nghĩa với việc chúng tích lũy được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi lựa chọn gia vị khi nấu ăn. Chỉ trong những trường hợp hiếm hoi, việc bổ sung các thành phần phi truyền thống như bạch đậu khấu, thì là và ớt đỏ mới có tác dụng. Món rau này ngon hơn với hạt tiêu, tỏi và lá nguyệt quế, những thứ thường thấy trong ẩm thực Nga. Tốt nhất nên sử dụng giấm ăn thông thường loại giấm 6% hoặc 9%.
Salad ngon cho mùa đông từ củ cải với rau thơm
Công thức nấu củ cải mùa đông đơn giản này được coi là một phương pháp truyền thống để chế biến các loại rau củ mà không cần thêm nhiều nguyên liệu bổ sung.Trong trường hợp này, rau xanh chỉ giữ lại vitamin và tăng cường lợi ích của món salad trong những tháng mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải tươi;
- một bó thì là;
- hành lá;
- một bó rau mùi tây;
- 4 tép tỏi;
- 1 lít nước;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm táo hoặc giấm táo 9%;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 5 hạt tiêu.
Rau được cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng trước. Điều quan trọng cần nhớ là trình tự - đầu tiên là một lớp củ cải, sau đó là một lớp rau thơm và tỏi thái nhỏ. Ngoài rau mùi tây và thì là, người ta còn cho thêm rau mùi hoặc các loại rau thơm khác vào để tăng thêm hương vị, tùy theo sở thích của người nấu.
Đun sôi nước trong nồi nhỏ. Thêm muối, lá nguyệt quế, giấm và hạt tiêu đen vào đó. Đun sôi hỗn hợp trong 3-4 phút, tắt bếp, để nguội và đổ vào lọ đã đổ đầy. Mỗi lon được cuộn lại có nắp và gửi đi bảo quản.
Một công thức đơn giản cho món salad củ cải và bí xanh
Trong quá trình ngâm, bí xanh có được hương vị đặc biệt mà không phải ai cũng thích. Tuy nhiên, chúng cực kỳ hữu ích nên nên có mặt trong chế độ ăn uống khi thiếu vitamin vào mùa đông và mùa xuân. Đối với công thức bạn cần:
- 1 quả bí xanh cỡ vừa;
- 0,5 kg củ cải tươi;
- 4 tép tỏi;
- 1 lít nước sạch;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 60 ml giấm 9%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 hạt đậu Hà Lan.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, thêm giấm và gia vị vào nước sôi, sau đó đun sôi trong khoảng 4 phút. Củ cải cắt làm đôi, bí xanh - thành từng lát. Các loại rau được trộn và cho vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối. Các lọ được cuộn lại thật chặt.
Salad củ cải cho mùa đông với súp lơ và tỏi
Súp lơ là kho chứa các nguyên tố và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Nó cải thiện chức năng của não và hệ tuần hoàn. Vào mùa đông, món salad như vậy có thể giảm thiểu hậu quả của việc thiếu vitamin. Cứ 1 kg rau củ tươi lấy 300-400 g súp lơ và 5-6 tép tỏi nhỏ.
Củ cải cắt làm đôi, súp lơ tách thành từng chùm hoa, tép tỏi cắt làm 3-4 phần. Tất cả các thành phần được trộn và đặt trong lọ thủy tinh tiệt trùng. Rau được đổ với nước muối đã chuẩn bị với tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi. muối, đường và 9% giấm táo hoặc rượu, 2 lá nguyệt quế và vài hạt tiêu cho mỗi lít nước. Các lọ được đậy kín và bảo quản ở nơi tối.
Công thức salad củ cải và nho
Việc bổ sung nước ép nho mang lại cho món salad một vị chua khác thường và mùi thơm dễ chịu của lá. Nho đỏ thích hợp nhất để bảo quản. Vì quả chín vào cuối mùa hè nên tốt nhất nên sử dụng các loại rau củ thuộc giống muộn. Để chuẩn bị bạn cần:
- 3 kg củ cải tươi;
- 1 kg hành tây;
- 500 g nho đỏ;
- 2 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn 9%;
- 300ml dầu thực vật;
- 10 hạt tiêu;
- lá nho.
Bạn có thể cho cả củ hành vào lọ nhưng tốt nhất nên cắt làm đôi. Nếu củ cải quá lớn, bạn cũng có thể cắt chúng làm đôi. Đặt 3 muỗng canh ở đáy mỗi lọ lít. tôi. dầu đun nóng trong chảo rán. Sau đó rau được cho vào lọ.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần ép lấy nước từ quả nho. Nó được trộn với nước và đun sôi. Giấm và hạt tiêu đen được thêm vào chất lỏng hơi nguội. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau. Đặt một vài lá nho lên trên. Các lọ được khử trùng trong nước sôi và đậy kín.
Salad củ cải cay cho mùa đông
Những người yêu thích món ăn cay có thể chế biến món salad cay có thêm ớt cay. Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng để có được độ cay như mong muốn. Đối với công thức bạn cần:
- 1,5 kg củ cải;
- 6-8 quả ớt cay;
- một bó hành lá lớn;
- một bó rau mùi tây;
- 150ml dầu thực vật;
- 600ml nước;
- 150 ml giấm 6%;
- 10 hạt đậu Hà Lan.
Đầu tiên chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước, thêm giấm, hạt tiêu và muối. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút và tắt bếp.
Củ cải được cắt thành lát. Xắt nhỏ hành lá và rau mùi tây. Ớt cay cắt dọc, bỏ hạt, cắt miếng dày 2-3 cm, cho 2 thìa vào đáy mỗi lọ. tôi. dầu thực vật. Các loại rau, thảo mộc được trộn đều, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Món salad đã hoàn thành được bảo quản ở nơi mát mẻ.
Cách làm salad củ cải với rau mùi và tỏi cho mùa đông
Rau mùi tạo thêm hương thơm khó tả cho món ăn. Món salad mùa đông này sẽ là một vật trang trí thực sự cho bất kỳ bàn ăn nào. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải;
- 1 đầu tỏi;
- một bó rau mùi tây;
- một bó hành lá;
- 500ml nước;
- 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- 1 muỗng canh. tôi. rau mùi đất;
- 1 muỗng canh. tôi. đường và muối ăn;
- 5 hạt tiêu.
Củ cải cắt thành khoanh tròn, cho tỏi băm nhỏ và các loại rau thơm thái nhỏ vào. Hỗn hợp rau được cho vào lọ nhỏ đã khử trùng trước và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị sẵn có thêm rau mùi.Các lọ được cuộn chặt lại và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Cách bảo quản củ cải đúng cách
Không giống như việc chuẩn bị món salad, các quy tắc áp dụng cho việc đóng hộp hơi khác một chút. Sự khác biệt chính là các loại rau củ luôn được thêm nguyên củ mà không cần cắt thành từng miếng. Các thành phần còn lại - hành, tỏi và các loại rau bổ sung - cũng được thêm vào toàn bộ.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng mục tiêu của thực phẩm đóng hộp là thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều. Điều này đạt được bằng cách thêm nước xốt mạnh hơn. Thay vì giấm ăn 9%, tinh chất giấm thường được sử dụng nhiều nhất. Hạt tiêu đen và hạt tiêu cũng được thêm vào nhiều gấp 2 lần trong công thức salad.
Củ cải, đóng hộp với dưa chuột và cà chua
Việc thêm củ cải vào phiên bản cổ điển của cách chế biến rau muối cho phép bạn có được một bộ sưu tập tuyệt vời mà từ đó mọi người có thể chọn thành phần yêu thích của mình trong một bữa tiệc lớn. Sự hài hòa tuyệt vời của các hương vị tạo nên một món ăn tuyệt vời mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao trong mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg dưa chuột tươi;
- 1 kg củ cải;
- 1 kg cà chua;
- vài nhánh thì là;
- vài lá nho;
- 2 lít nước sạch;
- 2 muỗng cà phê. tinh chất giấm;
- 2 tép tỏi;
- 4 nụ đinh hương;
- 16 hạt đậu đen và hạt tiêu;
- 4 muỗng canh. tôi. muối và đường;
- 2 lá nguyệt quế.
Rau được rửa kỹ và cho vào lọ khử trùng, đổ đầy nước. Sau 15 phút, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường rồi đun sôi. Gia vị, tỏi, thì là và lá nho được thêm vào lọ rau.Mọi thứ đều chứa đầy nước muối nóng. Thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi bình. tinh chất giấm. Sau khi cuộn tròn, rau được chuyển đến nơi tối, mát.
Đóng hộp củ cải muối nhẹ
Rau củ có khả năng thấm nước muối nhanh nhất nên chỉ cần một tuần sau khi cuộn dưới nắp là bạn có thể mở lọ và thưởng thức món ăn thơm ngon. Tất nhiên, sẽ hữu ích hơn nhiều nếu làm điều này vào mùa đông, khi tình trạng thiếu vitamin diễn ra mạnh mẽ hơn, nhưng bạn không nên hạn chế ham muốn của mình. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải;
- rau thì là;
- 1 lít nước;
- 1 lá nguyệt quế;
- một vài tép tỏi;
- hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm;
- 1-2 muỗng canh. tôi. muối ăn.
Rau củ rửa sạch rồi cho vào lọ, không cắt làm đôi. Những tép tỏi và nhánh thì là được thêm vào chúng. Rau được đổ với nước muối đã pha sẵn muối và gia vị, sau đó cho một ít tinh chất vào từng lọ. Các lọ được đậy kín và gửi đi bảo quản.
Muối củ cải cho mùa đông
Chuẩn bị rau cho mùa đông bằng cách ngâm chua giúp bạn bảo quản được chất dinh dưỡng lâu nhất có thể. Muối là chất bảo quản tự nhiên mạnh mẽ có thể tiêu diệt mọi vi khuẩn. Khi ngâm củ cải, bạn không phải lo lắng về việc không tuân thủ lượng muối - lượng muối dư thừa luôn có thể được rửa sạch bằng nước trước khi sử dụng.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hỗn hợp muối. Theo truyền thống, cứ 400-500 g muối ăn, hãy lấy một vài tép tỏi, vài củ hành lá và 2 quả ớt cay. Các loại rau được nghiền thành bột nhão và trộn cho đến khi mịn.
Rau tươi được rửa sạch bằng nước lạnh. Ngọn và đuôi của chúng bị cắt bỏ.Nếu củ quá lớn thì cắt thành 2 phần. Củ cải được trộn với khối muối, chuyển vào lọ, đậy kín bằng nắp và gửi đi bảo quản.
Cách bảo quản chế phẩm củ cải
Giống như bất kỳ sản phẩm bảo quản nào khác, việc chế biến củ cải không yêu cầu nhiều về điều kiện bảo quản, nhưng vẫn nên tuân theo những khuyến nghị đơn giản. Nhiệt độ không khí trong phòng bảo quản lọ phải thấp hơn nhiệt độ phòng. Nhiệt độ lý tưởng là 6-10 độ. Nơi tốt nhất để cất giữ vào mùa đông là hầm hoặc ban công cách nhiệt tốt.
Về thời hạn sử dụng của sản phẩm, phần lớn phụ thuộc trực tiếp vào nước xốt. Đối với món salad củ cải mùa đông với nước xốt khá nhẹ, thời hạn sử dụng sẽ lên tới một năm. Rau đóng hộp có bổ sung tinh chất có thể bảo quản được tới 3 năm. Đối với muối, thời hạn sử dụng của món ăn như vậy có thể dễ dàng vượt quá 2 năm, nhưng theo thời gian, hương vị và mùi thơm của sản phẩm sẽ giảm đi.
Phần kết luận
Củ cải cho mùa đông thực sự là một ơn trời cho những người yêu thích mọi hình thức bảo quản. Một số lượng lớn các lựa chọn nấu ăn sẽ cho phép mọi bà nội trợ tìm thấy công thức món ăn lý tưởng của mình. Thời hạn sử dụng dài, tùy thuộc vào công nghệ đóng hộp chính xác, sẽ cho phép bạn thưởng thức vitamin trong những tháng mùa đông dài.
