Nội dung
Công thức làm bơ trong lọ cho mùa đông được phân biệt bởi sự đa dạng của chúng. Vào mùa hè, bạn có thể thưởng thức các món ăn được chế biến từ nấm tươi. Nhưng những bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ biết cách dự trữ chúng để giữ được hương vị và mùi thơm độc đáo. Đối với nhiều người, đây là một lựa chọn tuyệt vời để bão hòa cơ thể bằng protein lành mạnh, do đặc tính của nó mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và dẫn đến cảm giác no. Đó là giá trị xem xét các tùy chọn trống phổ biến.
Đặc điểm của dầu chuẩn bị cho mùa đông
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên nghiên cứu một số đặc điểm của việc thu thập và chế biến bơ làm dưa chua cho mùa đông.
Lời khuyên từ những người hái nấm có kinh nghiệm:
- Việc thu hoạch chỉ cần thiết ở những khu vực sinh thái sạch sẽ, cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp.
- Nên bắt đầu chuẩn bị nấm bơ cho mùa đông vào ngày thu hái để tránh bị hư hỏng.
- Trước hết, ngâm toàn bộ cây trồng trong một lượng nước vừa đủ ở nhiệt độ phòng.
- Loài này được đặt tên theo lớp màng dầu dính, thu gom các mảnh vụn nhỏ. Nó phải được loại bỏ bằng một con dao từ mỗi mẫu vật, cạy nó ra khỏi mép. Bạn không cần phải loại bỏ nấm nhỏ mà chỉ cần rửa sạch để loại bỏ chất lỏng khó chịu.
- Cắt bỏ hoặc cạo sạch thân cây.
- Cần phải cuộn boletus cho mùa đông trong lọ thủy tinh và đã khử trùng trước một cách thuận tiện. Thích hợp để hấp, nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Các nắp phải được đun sôi.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu các bước chuẩn bị.
Cách nấu boletus cho mùa đông
Boletus đã qua chế biến phải trải qua một số quy trình trước khi được sử dụng tiếp và cuộn vào lọ.
Đối với các món bơ mùa đông, trước tiên bạn cần đun sôi chúng. Để làm điều này, hãy đổ chúng bằng nước axit và nước muối (1 g axit xitric và 1 thìa muối cho mỗi 1 kg sản phẩm). Sẽ mất khoảng 20 phút. Một số đang chia thời gian này để thay đổi đội hình của họ.
Khi đun sôi, bọt sẽ tích tụ trên bề mặt, trong đó bạn có thể tìm thấy bụi bẩn và mảnh vụn còn sót lại. Loại bỏ nó bằng một cái muỗng có rãnh. Những quả chìm xuống đáy chứng tỏ đã sẵn sàng. Sau khi nấu, cho bơ vào một cái chao và rửa sạch với nhiều nước mát. Để lại để thoát chất lỏng dư thừa. Bạn thậm chí có thể phân tán nó và để nó khô một chút.
Việc lựa chọn dầu phụ thuộc vào sở thích của gia đình. Nếu bạn chế biến boletus cho mùa đông bằng một sản phẩm dạng kem, hương vị sẽ đậm đà và tinh tế, nhưng trong lọ, nấm sẽ tốt hơn khi bảo quản cùng với rau và chỉ các sản phẩm tinh chế. Bạn có thể trộn chúng.
Các thành phần bổ sung thường bao gồm:
- hành tây và cà rốt;
- gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, quế, gừng và đinh hương).
Bơ không được nhô ra khỏi miệng lọ. Chúng được bao phủ hoàn toàn bằng dầu hoặc nước xốt. Cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của sản phẩm để có được kết quả xuất sắc và kéo dài thời hạn sử dụng. Mọi công thức đều chứa chất bảo quản: muối, đường, axit xitric hoặc giấm.
Bí quyết nấu bơ cho mùa đông
Dưới đây là công thức chế biến bơ ngon cho mùa đông. Chúng được mô tả chi tiết để bất kỳ bà nội trợ nào, kể cả những người thiếu kinh nghiệm, cũng có thể xử lý ngay lần đầu tiên. Trước tiên, bạn có thể thử tùy chọn đơn giản nhất, sau đó sử dụng các tùy chọn khác để lấp đầy hầm hoặc tủ lạnh bằng lọ cho cả mùa. Khi đó trên bàn sẽ luôn có một món khai vị thơm phức hoặc một món ăn nóng hổi thơm ngon.
Boletus ướp cho mùa đông
Cách dễ nhất để chuẩn bị bơ cho mùa đông là dùng hạt mù tạt. Bạn nên sử dụng phương pháp nóng cổ điển. Thật tuyệt, sau khi đi làm về, được ăn nấm ngâm trong lọ đã chuẩn bị sẵn cùng với khoai tây luộc hoặc chiên.
Bộ sản phẩm:
- boletus – 2 kg;
- tỏi - 10 tép;
- lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
- muối – 50 g;
- đường – 40 g;
- dấm 9% – 50 ml;
- hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
- tiêu.
Quy trình chuẩn bị nấm cho mùa đông:
- Sau khi ngâm, gọt vỏ bơ và đun sôi với việc thêm giấm (một nửa thể tích) và muối trong một phần tư giờ.
- Xả nước dùng nấm.
- Đặt một cái chảo có 1 lít nước lên bếp lửa. Để có được nước xốt thơm ngon, hãy thêm đường, hạt mù tạt, muối và hạt tiêu.
- Sau khi đun sôi và hòa tan các sản phẩm số lượng lớn, thêm tép tỏi và phần giấm còn lại vào.
- Thêm bơ cắt nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa.
- Phân phối chặt vào lọ thủy tinh tiệt trùng và đổ đầy nước muối nóng. Trong quá trình này, bạn sẽ cần nhấn để không còn khoảng trống.
Tất cả những gì còn lại là cuộn lọ lại và để nguội. Bạn có thể nếm thử sau hai tuần bảo quản ở nơi lạnh.
Bơ mặn cho mùa đông
Một công thức đơn giản khác để làm bơ cho mùa đông. Công nghệ “khô” và phương pháp làm lạnh dưới nắp nylon trong lọ thuận tiện cho việc sử dụng nấm trong các món ăn hàng ngày.
Thành phần cần thiết:
- bơ luộc - 1,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- muối (tốt nhất là muối mỏ) – 80 g;
- ô thì là - 3 chiếc.;
- dầu thực vật – 150 ml;
- hạt tiêu đen và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị bơ cho mùa đông, cho vào lọ:
- Rắc một nắm muối và một ít gia vị, rau thơm vào đáy chảo tráng men. Đầu tiên bóc vỏ và băm tỏi.
- Lớp tiếp theo sẽ là boletus, nên đặt nắp xuống.
- Lặp lại quy trình cho đến khi hết nấm.
- Đặt vật nặng lên nắp.
- Sau một ngày, lấy bơ ra và cho vào lọ.
- Đổ nước ép đã tiết ra mà không đun sôi, đổ mỡ thực vật lên trên sao cho phủ hết nấm.
Sau khi niêm phong, sản phẩm sẽ được muối hoàn toàn sau vài tuần để trong tủ lạnh.
Trứng cá muối bơ cho mùa đông
Boletus lớn có thể được sử dụng để làm trứng cá muối tuyệt vời cho mùa đông. Một công thức đơn giản sẽ giúp với điều này. Chế phẩm này được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc dùng làm nhân.
Hợp chất:
- boletus tươi - 500 g;
- dầu hướng dương – 150 ml;
- hành tây - 6 chiếc.;
- giấm 6% – 30 ml;
- muối – 500 g;
- thảo dược tươi;
- muối.
Thuật toán bảo quản nấm trong lọ cho mùa đông:
- Phân loại các thân cây, cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng và loại bỏ các mẫu bị sâu. Rửa sạch và loại bỏ da dính.
- Sau khi cắt, rửa sạch lại.
- Đun sôi trong nồi tiện lợi với đủ nước máy.
- Sau 10 phút, đổi chất lỏng thành nước muối.
- Nấu cho đến khi nước dùng trong suốt, khuấy đều để nấm không bị cháy.
- Chuyển sang một cái chao và rửa sạch.
- Xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi vàng nâu, để nguội.
- Ngay khi nấm đã rút hết nước, hãy xay trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay cùng với chiên.
- Thêm giấm, gia vị và rau thơm cắt nhỏ nếu cần thiết rồi cho vào lọ sạch.
- Khử trùng trong 50 phút trong chậu nước, đặt một chiếc khăn ăn bằng vải cotton dưới đáy.
Ngay lập tức cuộn lại và làm mát.
Boletus chiên cho mùa đông
Công thức làm bơ xoắn cho cả mùa đông được đưa ra với việc bổ sung ớt chuông. Nếu nó bị thiếu hoặc đơn giản là không muốn sử dụng nó, thì hãy xóa nó khỏi bố cục.
Bộ sản phẩm:
- hành tây - 1 chiếc.;
- boletus – 1 kg;
- dầu thực vật – 50 ml;
- tiêu đen xay – ½ muỗng cà phê;
- thì là tươi – ½ bó;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- hạt tiêu – 1 chiếc.;
- axit xitric - trên đầu dao;
- muối.
Lặp lại tất cả các bước được mô tả:
- Luộc nấm đã thu hoạch trong nồi với nước muối.
- Xả trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
- Đun nóng chảo rán trên lửa vừa và chiên bơ đã cắt nhỏ trong khoảng 20 phút, khuấy đều.
- Chuẩn bị rau, cắt hành tây thành nửa khoanh và ớt chuông thành dải. Thêm vào nấm.
- Thêm hạt tiêu, axit citric và thì là xắt nhỏ. Thêm muối nếu cần thiết.
- Tiếp tục nấu trong 10 phút. Che và làm mát.
- Phân phối vào các thùng chứa đã khử trùng, không để lại khoảng trống không khí. Loại bỏ phần mỡ còn lại trong chảo.
Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Boletus hầm cho mùa đông
Bức ảnh cho thấy boletus được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức phù hợp để bảo quản nấm trong tủ đông. Chúng được chia thành nhiều phần để dễ sử dụng.
Bộ sản phẩm:
- thu hoạch tươi được bôi dầu;
- dầu thực vật hoặc dầu ô liu.
Mô tả chi tiết công thức:
- Loại bỏ da khỏi nấm và rửa sạch.
- Xả hết nước và cắt thành lát.
- Bạn sẽ cần một chiếc bát có thành dày để đặt nấm đã chuẩn bị vào và đun sôi mà không cần thêm nước ở nhiệt độ thấp. Trong quá trình xử lý nhiệt như vậy, cá bơ sẽ tiết ra nước ép.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi.
- Thêm mỡ và chiên một chút.
- Làm mát ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, lọ thủy tinh sẽ không hoạt động. Tốt hơn là đặt nó trong hộp nhựa.
Đặt trong tủ đông.
Bơ Hàn Quốc cho mùa đông
Đây là công thức làm bơ ngon nhất. Món khai vị này đơn giản biến mất khỏi bàn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tích trữ một số lượng lớn lọ chuẩn bị như vậy cho mùa đông để không phải hối hận về sau.
Hợp chất:
- cà rốt - 300 g;
- bơ luộc sẵn – 1,7 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- hành tây - 500 g;
- dầu thực vật – 150 ml;
- đường và muối - 4 muỗng canh. tôi.;
- ớt - 1 quả;
- gia vị ăn vặt Hàn Quốc – 1 gói;
- giấm - 100 ml.
Miêu tả cụ thể:
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và xào trong chảo rán. Bạn sẽ cần đun nóng toàn bộ khối lượng chất béo được chỉ định trong chế phẩm.
- Cắt boletus luộc thành dải và nướng cà rốt đã chuẩn bị sẵn, sử dụng mặt đặc biệt cho đồ ăn nhẹ Hàn Quốc.
- Trộn tất cả các sản phẩm, thêm các thành phần còn lại cùng với tỏi đã qua máy ép.
- Phân phối chặt chế phẩm vào lọ 0,5 lít.
- Đặt chúng dưới đáy có lót lớp men của chậu tráng men. Đổ nước và khử trùng sau khi đun sôi trong một phần tư giờ.
Lấy nó ra và cuộn lại ngay lập tức. Đặt ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Bơ trong nước ép riêng cho mùa đông
Đây là công thức tốt nhất mà bạn có thể nấu bơ cho bữa trưa hoặc thêm giấm, bảo quản như một món ăn nhẹ cho mùa đông.
Thành phần:
- boletus – 1 kg;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
- giấm rượu vang trắng - 4 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- hạt tiêu – 14 chiếc.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối, tỏi và các loại thảo mộc cho vừa ăn.
Chuẩn bị từng bước:
- Sau khi ngâm bơ một thời gian ngắn, gọt vỏ, cắt nhỏ và rửa sạch lại.
- Chuyển sang hộp đựng tiện lợi có đáy dày. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nước ép của chính nó trong khoảng 20 phút.
- Đổ giấm và dầu thực vật vào, thêm đường và muối, thêm gia vị và rau thơm.
- Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng mở nắp để khuấy trong tổng cộng 10 phút.
- Cho vào lọ thủy tinh đã được rửa trước bằng dung dịch soda và khử trùng.
- Đổ đầy bề mặt với nước xốt còn lại.
Tất cả những gì còn lại là đóng chặt bát đĩa, úp ngược chúng xuống dưới tấm chăn và đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để bảo quản.
Bơ với rau cho mùa đông
Một quả bí ngô xoắn như vậy có thể làm say lòng tất cả các vị khách nếu nó được bày trên bàn lễ hội. Ngoài ra, món khai vị như vậy có thể được hâm nóng và ăn như một món ăn kèm với thịt hoặc như một món ăn hoàn toàn độc lập.
Bộ sản phẩm:
- boletus – 0,5 kg;
- bí nhỏ - 0,5 kg;
- bí xanh nhỏ – 0,5 kg;
- cà chua chín – 0,5 kg;
- bột cà chua hoặc sốt cà chua - 150 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
- dầu (tinh chế);
- gia vị và muối.
Mô tả tất cả các bước để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông ngon miệng:
- Rửa sạch rau. Gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt và cắt thành hình bán nguyệt lớn. Đơn giản chỉ cần chia quả bí làm đôi. Nhúng từng miếng vào bột mì rồi chiên hai mặt trên chảo đã đun nóng.
- Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ hết vỏ. Chiên cho đến khi dày, xay trước. Thêm muối vào cuối.
- Loại bỏ lớp da dính khỏi mũ bơ và rửa kỹ. Tạo cho các mẫu vật lớn bất kỳ hình dạng nào, nhưng không chạm vào những mẫu nhỏ. Chiên trong chảo dày, khuấy đều cho đến khi chín một nửa.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào một hộp lớn, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn (bạn có thể dùng gia vị nóng) và sốt cà chua.
- Cho vào hộp thủy tinh sạch.
- Khử trùng trong chậu chứa đầy nước trong 1 giờ 40 phút. Đóng lọ và để nguội.
Lặp lại quá trình khử trùng sau hai ngày, giảm thời gian xuống còn 40 phút. Điều này sẽ tạo niềm tin rằng vụ thu hoạch sẽ kéo dài đến mùa hè năm sau, khi đó có thể thu hoạch một vụ nấm mới.
Cách đóng kín boletus đúng cách trong lọ cho mùa đông
Có một số cách để làm bí ngô cho mùa đông. Nhưng điều đầu tiên cần nhớ là đóng gói thật chặt sản phẩm vào lọ.Khi quá trình đổ nước xốt bắt đầu, hãy đảm bảo rằng có càng ít bọt khí bên trong càng tốt. Để làm điều này, chỉ cần chạm vào các bức tường.
Để tăng thời hạn sử dụng, tốt hơn hết bạn nên khử trùng tất cả các lọ. Cách thực hiện việc này và loại nắp nào bạn có thể sử dụng được mô tả dưới đây.
Tùy chọn xoắn:
- Một số bà nội trợ cho rằng không nên đậy kín lọ và đậy nắp lọ bằng nắp nhựa thông thường hoặc dùng một mảnh giấy da quấn cổ lọ.
- Phương pháp phổ biến nhất là vặn lọ bằng nắp thiếc. Để vừa khít, hãy sử dụng máy ghép mí lon thủ công. Nhưng trước tiên bạn sẽ cần phải khử trùng hộp chứa thành phẩm. Nó được hạ xuống đáy một chậu sâu chứa nước nóng, dưới đáy luôn có một tấm vải hoặc một giá đỡ bằng lưới gỗ. Các nắp được đặt lên trên cho đến khi kết thúc quá trình. Tiếp theo, lon được kéo ra và chỉ sau đó vặn vào.
- Nắp thủy tinh có vòng cao su đã xuất hiện trong các cửa hàng, loại nắp này thích hợp hơn cho việc đóng hộp bơ. Chúng được ép chặt vào hộp bằng lò xo hoặc kẹp. Đặt trong nước nóng để khử trùng. Nắp có thể nâng lên một chút, loại bỏ hơi nước dư thừa và không khí không cần thiết. Sau khi nguội nó sẽ vào đúng vị trí, bạn có thể tháo kẹp ra.
Đôi khi thùng gỗ sồi được sử dụng để muối. Nhưng chúng chỉ phù hợp với khu vực tư nhân có hầm tốt, thoáng mát. Bạn có thể tìm hiểu thêm về công thức bơ này từ video.
Điều khoản và điều kiện bảo quản các chế phẩm boletus
Nếu sản phẩm mua ở cửa hàng có ghi ngày hết hạn thì việc chuẩn bị ở nhà sẽ khó khăn hơn.
Trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới -10 độ, một lọ bơ được đóng nắp đơn giản hoặc bọc trong giấy nướng sẽ có thể bảo quản được đến 9 tháng. Điều kiện chính sẽ là thực hiện đúng mọi hành động, sử dụng sản phẩm tốt và bảo vệ nấm khỏi oxy bằng cách đổ dầu đun sôi lên trên.
Bảo quản lọ kín có nắp thiếc trong tối đa 1 năm. Khi đó kim loại sẽ bắt đầu bị oxy hóa và gây hư hỏng phôi. Lớp phủ kính sẽ đảm bảo an toàn lên đến 2 năm. Điều kiện cho những loài này sẽ không quá khắc nghiệt. Thùng có thể đặt ngoài ban công, hạ xuống hầm nhưng duy trì chế độ nhiệt độ thấp.
Nắp sưng lên sẽ cho thấy sự phát triển của vi khuẩn - botulinus. Bạn nên từ chối dùng những chế phẩm như vậy - nó gây chết người. Nhưng sự xuất hiện của một lớp màng nhỏ trên bề mặt có thể được khắc phục bằng cách rửa bơ và lặp lại quy trình đóng hộp.
Hãy chắc chắn đánh dấu ngày sản xuất trên lọ.
Phần kết luận
Công thức làm bơ trong lọ cho mùa đông giúp các bà nội trợ có cơ hội chế biến những loại nấm tuyệt vời. Hơn nữa, một loạt các lựa chọn sẽ cung cấp cho bàn ăn không chỉ các món ăn nhẹ mà còn mang đến cơ hội cho gia đình ăn một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng, và các nguyên liệu sẽ giúp cơ thể bão hòa các chất hữu ích.
