Podtopolniki cho mùa đông: công thức nấu ăn với bơ và tỏi, hình ảnh, video

Ý tưởng chuẩn bị nấm lũ cho mùa đông chắc chắn sẽ đến với mọi người hái nấm đã quen thuộc với những món quà của rừng và đã may mắn thu thập được một số lượng lớn trong mùa. Các chế phẩm tự làm từ chúng rất ngon và đặc biệt thơm. Sau khi mở lọ, những thứ chứa trong lọ có thể được đặt an toàn trên bàn như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bạn có thể dùng nó để làm món súp nấm thơm, món salad cay, trứng cá muối nguyên bản hoặc một loại nước sốt khác thường. Sự đa dạng của các công thức chuẩn bị cây dương (còn được gọi là cây cát, cây dương hoặc hàng cây dương) cho mùa đông thật ấn tượng. Những loại nấm này được muối, ngâm, xào, bổ sung nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Điều chính là không quên rằng chúng cần được chế biến theo một cách nhất định trước khi sử dụng trong nấu ăn, cũng như phải tuân thủ tất cả sự tinh tế trong việc chế biến và bảo quản chất bảo quản. Trong trường hợp này, việc chuẩn bị nấm dương cho mùa đông chắc chắn sẽ vượt xa mọi lời khen ngợi.

Cách nấu nấm sandbox cho mùa đông

Bất kể công thức nấu ăn nào được sử dụng để chế biến các món từ nấm cát cho mùa đông, những món quà của rừng này trước tiên phải được chế biến.

Nên làm sạch bụi bẩn trước khi cho vào thùng rác.

Ngay khi mang nấm tươi từ rừng về nhà, bạn phải thực hiện ngay các bước sau:

• cho vùng ngập nước vào một cái bát rộng và đổ nước mát vào sao cho chất lỏng bao phủ chúng, việc này được thực hiện để loại bỏ vị chua;
• để hộp đựng nấm ở nơi thoáng mát trong 3 ngày, nhớ thay nước vào buổi sáng và buổi tối;
• sau khoảng thời gian này, bạn nên rửa sạch các hàng, loại bỏ bụi bẩn, cát và các mảnh vụn bám dính còn sót lại;
• dùng dao cạo thật sạch lớp màng nhầy trên mũ cây dương, cắt bỏ 1/3 dưới của thân, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng;
• cắt những vùng ngập lớn thành từng miếng nhỏ (những miếng nhỏ có thể để nguyên);
• hòa tan muối ăn trong nước (2 muỗng cà phê trên 1 lít), đổ chảo rộng, cho nấm vào, đợi sôi và đun sôi ít nhất 20 phút;
• Sau khi xả hết nước, bạn có thể sử dụng hàng cây dương theo yêu cầu của công thức để chuẩn bị cho mùa đông.

Hàng cây dương yêu cầu tiền xử lý bắt buộc

Bí quyết chuẩn bị vùng ngập cho mùa đông

Hàng cây dương là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bà nội trợ muốn dự trữ vài lon nấm đóng hộp tự làm cho mùa đông.Mũ và chân thịt dày đặc giữ hình dạng tốt, không bị mất độ đàn hồi và màu sắc, giữ được độ ngon và đẹp trong thời gian dài. Chúng cực kỳ ngon cả muối và dưa chua. Và nếu bạn có mong muốn và cơ hội nỗ lực hơn một chút, bạn có thể bảo quản một món ngon thực sự cho mùa đông - hàng dương chiên bảo quản trong dầu.

Bạn có thể tham khảo các công thức đơn giản và thú vị để chuẩn bị vùng ngập cho mùa đông, kèm theo hình ảnh dưới đây.

Cách chuẩn bị podtopolniki muối cho mùa đông

Một trong những cách phổ biến nhất để chế biến nấm sandpiper cho mùa đông là ngâm chua. Theo truyền thống, chúng được muối theo cách “lạnh” hoặc “nóng”. Trong trường hợp đầu tiên, podtopolniki mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng giòn hơn và đặc hơn. Nhưng phương pháp thứ hai cho phép bạn nhận được kết quả nhanh hơn nhiều.

Theo bất kỳ công thức nấu ăn nào trong số này, nên nấu vùng ngập mặn cho mùa đông với tỏi, rau thơm, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế. Bạn có thể thêm lá cải ngựa tươi, nho hoặc anh đào vào chế phẩm - điều này sẽ tạo thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Làm sạch hoàn toàn và rửa sạch vùng ngập nước.
2. Nếu chọn phương pháp muối “nóng”, bạn nên luộc nấm trong nước sôi có pha muối trong nửa giờ. Sau đó, bạn cần rửa sạch chúng một lần nữa và để ráo nước.Nếu bạn quyết định muối vùng ngập bằng phương pháp "lạnh", bạn không cần phải đun sôi chúng.
3. Rắc muối dưới đáy hộp, thêm một ít gia vị và tép tỏi băm nhỏ.
4. Đặt chặt các vùng ngập nước trong một thùng chứa với nắp đậy xuống, rắc từng lớp muối, rau thơm và gia vị.
5. Che lại bằng một miếng vải sạch và đặt áp lực lên trên. Đặt ở nơi mát mẻ. Sau vài ngày, kiểm tra xem nước ép đã xuất hiện chưa, nếu chưa, nên ấn mạnh hơn.

Hàng muối dùng phương pháp “nóng” trước hết phải luộc chín

Đối với những người thích cho thêm tỏi vào chế phẩm của mình, chúng tôi có thể khuyên bạn nên ngâm hoa hướng dương nóng với dầu ô liu cho mùa đông.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị lọ vô trùng nhỏ (0,5-1 l) và nắp đậy.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Đổ lượng muối cần thiết vào hộp đựng để có thể múc bằng thìa cà phê một cách thuận tiện.
3. Luộc nấm đã ngâm, rửa sạch và cắt nhỏ nếu cần trong nước sôi trong 20 phút, định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
4. Xả nước. Đổ đầy hạt hướng dương còn nóng vào lọ, lần lượt xếp một lớp nấm, vài tép tỏi và một thìa cà phê muối.
5. Đổ đầy một thìa dầu ô liu lên trên mỗi lọ. Đóng chặt nắp, lật ngược lại, bọc trong một miếng vải ấm và để cho đến khi nguội.
6. Bảo quản dưa chua đã nguội ở nơi mát mẻ - hầm hoặc tủ lạnh.

Podtopolniki, muối với tỏi và dầu ô liu, là món khai vị tuyệt vời cho những người yêu thích các món ăn cay.

Cách chuẩn bị vùng đồng bằng muối chua cho mùa đông

Podtopolniki cực kỳ thơm và ngon, được nấu cho mùa đông với nước xốt cay: với tỏi, hành tây, hạt tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn. Công thức của họ rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều nỗ lực.

Hợp chất:

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nấm đã chuẩn bị trong 30 phút. Sau đó xả hết nước thừa.
2. Cắt nhỏ hành tây. Kết hợp với giấm, gia vị rồi đặt lên bếp. Sau khi đợi sôi thì đun trong 20 phút.
3. Cho nấm vào nước ướp, thêm nước và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
4. Phân phối vùng ngập cùng với chất lỏng vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại, để nguội và bảo quản trong hầm.

Cây dương ngâm rất dễ chế biến.

Podtopolniki, đóng cửa với nước sốt cà chua cho mùa đông, hóa ra rất dễ chịu và có hương vị độc đáo. Những loại nấm đóng hộp này sẽ là cơ sở tuyệt vời cho món rau hầm hoặc món súp thơm ngon. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan bột cà chua hoặc nước sốt trong nước.Thêm muối, đường và đun sôi.
2. Đặt các vùng lũ đã sơ chế và đun sôi vào nước xốt nóng. Thêm tất cả các loại gia vị và gia vị theo công thức, ngoại trừ giấm. Đun sôi trong 10 phút.
3. Thêm giấm và giữ hỗn hợp sôi ở nhiệt độ thấp trong 15 phút nữa.
4. Phân chia nấm vào lọ thủy tinh vô trùng. Đổ nước xốt lên trên. Đậy nắp bằng thiếc đã chuẩn bị sẵn. Đặt lọ vào một thùng chứa nước sôi rộng và khử trùng trong 20 phút.
5. Cuộn tròn đồ hộp có nắp đậy. Quấn trong chăn ấm hoặc khăn dày và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hương vị của món lũ đóng hộp sẽ đậm đà hơn nếu bạn thêm sốt cà chua hoặc bột nhão vào nước xốt.

Một cách đơn giản và thú vị để chuẩn bị podtopolniks ngâm cho mùa đông được trình bày trong video:

Cách nấu cơm chiên cho mùa đông

Nhiều người lầm tưởng nấm xào chỉ là món ngon mùa hè và mùa thu. Trên thực tế, bạn có thể nuông chiều bản thân và gia đình với món ăn ngon này ngay cả sau khi kết thúc mùa “săn lùng thầm lặng”. Để làm được điều này, bạn chỉ cần có thời gian chuẩn bị vài lọ nước ngập chiên thêm dầu cho mùa đông.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Đặt những thứ đã ngâm trước, gọt vỏ và luộc trong nước muối vào một cái chao. Sau khi đợi cho ráo nước, cắt nấm thành từng lát nhỏ.
2. Đun chảy bơ trong chảo, thêm dầu thực vật vào rồi chiên các miếng dầu hướng dương trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Nắp chảo phải được đóng lại.
3. Tiếp theo, tháo nắp.Tiếp tục chiên nấm cho đến khi nước nấm bay hơi hết và hỗn hợp dầu trở nên trong.
4. Đặt vùng ngập đã hoàn thành vào các lọ nhỏ vô trùng. Rưới đều hỗn hợp dầu lên trên. Đậy lọ bằng nắp kim loại, nhúng chúng vào nước sôi đến tận móc treo và khử trùng trong khoảng một giờ.
5. Cuộn các lọ lại và để nguội hoàn toàn.

Podtopolniki chiên trong mỡ cũng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.

Sau đó, bạn cần đun thêm lượng dầu cần thiết trong chảo rán và đun sôi cho những lọ không có đủ dầu.

Bạn có thể sử dụng công thức của người Bungari để chế biến món subtopolnik chiên cho mùa đông. Không giống như cách trước, nó bao gồm việc chiên nhanh nấm ở nhiệt độ cao và bạn nên cho trực tiếp những tép tỏi và rau thơm cắt nhỏ vào lọ cùng với cây dương.

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị và khử trùng lọ trước.
2. Xả hết phần nước còn sót lại ở vùng ngập nước đã ngâm trước đó và đun sôi trong nước sôi có pha muối. Cắt nấm thành từng lát tùy ý rồi chiên trong dầu thực vật trên lửa cao mà không đậy nắp.
3. Đặt subtopolniks vào lọ, xếp chúng với những lát tỏi mỏng và rau thơm cắt nhỏ.
4. Thêm giấm và muối vào lượng dầu còn lại sau khi chiên nấm. Đun sôi và để nguội. Đổ lượng dầu này lên vùng ngập trong lọ, đảm bảo lớp ở phần trên của thùng dày 3-3,5 cm.
5. Đậy nắp lọ. Khử trùng các chế phẩm mùa đông trong một chiếc bát rộng bằng nước sôi trong ít nhất 40 phút.

Cây dương chiên theo công thức của người Bungari cực kỳ ngon.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Nếu vùng ngập lũ được muối cho mùa đông trong bồn gỗ hoặc hộp đựng khác không được đậy kín hoặc khử trùng, thì chúng phải được giữ ở nơi lạnh - dưới lòng đất hoặc trên kệ tủ lạnh. Chúng có thể được lưu trữ ở dạng này trong khoảng sáu tháng.

Podtopolniki, được muối hoặc ngâm cho mùa đông trong lọ thủy tinh đậy kín, có thể bảo quản trong hầm hoặc trên kệ đựng thức ăn. Sản phẩm này có thể ăn được trong 2 năm. Tuy nhiên, sau khi mở lọ, nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 1 tuần.

Được phép bảo quản các chế phẩm nấm chiên cho mùa đông ở tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Thực phẩm đóng hộp có nắp đậy bằng kim loại thích hợp để tiêu thụ quanh năm.

Phần kết luận

Podtopolniks cho mùa đông, được bảo quản tại nhà, là cơ hội tuyệt vời để tích trữ để sử dụng trong tương lai một số “ủng” phong phú được mang từ rừng vào mùa nấm. Lúc đầu, bạn sẽ phải tốn công một chút: những cây nấm này phải ngâm trong vài ngày, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước sôi. Nhưng sau đó, từ những hạt subtopolniks dày đặc, đàn hồi với cùi bùi thơm ngon, bạn có thể chế biến hầu hết mọi món ăn. Để chuẩn bị cho mùa đông, hàng cây dương được ướp đặc biệt ngon với cà chua, với nhiều loại gia vị và tỏi, muối theo bất kỳ cách truyền thống nào hoặc cuộn trong lọ có thêm dầu ô liu, và cũng được bảo quản chiên trong mỡ.Bạn nên thử tất cả các công thức nấu ăn được đề xuất để chọn ra công thức bạn thích nhất. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng các chế phẩm nấm cho mùa đông phải được bảo quản đúng cách và không được ăn sau ngày hết hạn.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối Zucchini cho mùa đông mà không cần chiên

Miếng trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối cà tím trong nồi nấu chậm

Ngôn ngữ của mẹ chồng: từng bước

Trứng cá muối bí ngòi với ớt chuông

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng

Lecho với hành tây: công thức

Adjika cho mùa đông từ cà chua

Công thức nấu mơ trong xi-rô