Nội dung
Bạn không chỉ có thể ngâm dưa chuột mà còn có thể chế biến những món salad thơm ngon từ chúng. Sự hấp dẫn của các chế phẩm như vậy được tạo nên bởi độ giòn đặc biệt của dưa chuột, chắc chắn phải được bảo quản. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông. Có những công thức nấu ăn có và không có lọ khử trùng.
Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến món salad dưa chuột cay cho mùa đông với nhiều nguyên liệu bổ sung. Chúng tôi khuyên bạn nên làm vài lọ để thử, để sau này bạn có thể chọn được lọ phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình.
Lời khuyên hữu ích
Mọi bà nội trợ đều mơ ước rằng đồ bảo quản của mình sẽ được cất giữ suốt mùa đông. Có một số bí mật sẽ giúp bạn thoát khỏi những “vụ nổ” trong căn bếp yên bình:
- Không bao giờ sử dụng muối iốt để chế biến món salad từ dưa chuột và các loại rau khác. Chính vì điều này mà thực phẩm bảo quản bắt đầu lên men, rau củ mềm ra, nắp đậy phồng lên. Nội dung của lọ như vậy có hại cho sức khỏe.
- Kích thước của dưa chuột sẽ phụ thuộc vào các điều kiện được mô tả trong công thức. Đối với một số món salad, dưa chuột mềm được chọn, đối với những món khác, dưa chuột mọc um tùm có hạt là phù hợp. Tuy nhiên, việc bảo quản vẫn có mùi thơm và ngon.
- Để bảo quản trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh, đồ ăn nhẹ từ dưa chuột không cần phải khử trùng. Nhưng nếu món salad chuẩn bị cho mùa đông có sẵn trong tủ bếp thì chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện quy trình này.
Bây giờ chúng ta hãy đi thẳng vào công thức món salad dưa chuột cay cho mùa đông.
Các biến thể về một chủ đề
Chúng tôi mang đến cho bạn một số lựa chọn món salad với dưa chuột cho mùa đông. Hơn nữa, ngay cả các thành phần cũng sẽ khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên chế biến món salad dưa chuột thành từng phần nhỏ theo các công thức khác nhau. Hãy tưởng tượng bạn sẽ có nhiều món ăn nhẹ như thế nào trong mùa đông. Mỗi lần một món salad mới ngon!
Món salad thật tuyệt vời
Món salad nhận được tên này sau lần nếm thử đầu tiên của các thành viên trong gia đình. Họ nói một từ bằng một giọng - thật tuyệt vời. Chuẩn bị món salad dưa chuột cay cho mùa đông rất đơn giản và không cần khử trùng. Nó có thể được ăn lạnh hoặc nóng, dùng như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Dưa chuột cay ăn kèm bánh mì đen đặc biệt ngon.
Lấy rau mỗi kg:
- dưa chuột (bất kỳ kích cỡ nào);
- cà chua thịt chín;
- ớt chuông ngọt có nhiều màu sắc khác nhau;
- củ hành;
- vài tép tỏi;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- muối và tiêu đen xay (đỏ hoặc đen) cho vừa ăn;
- tinh chất giấm - 1 muỗng canh
Nếu ăn ngay thì không cần nêm gia vị này mà nhớ dùng vào mùa đông.
Phương pháp nấu ăn
- Rửa kỹ các loại rau làm salad dưa chuột cay bằng nước lạnh. Nếu không có nước máy, hãy thay nước nhiều lần.Đặt chúng trên một chiếc khăn ăn để khô.
- Chúng tôi cắt dưa chuột ở cả hai mặt và cắt chúng: mỏng thành hình tròn, dày thành nửa vòng. Đối với cà chua, cắt bỏ phần cuống bám vào. Không cần phải gọt vỏ. Ớt ngọt bỏ ruột, bỏ hạt và màng. Chúng tôi rửa sạch một lần nữa. Bóc vỏ tỏi và hành. Các loại rau làm salad cho mùa đông được cắt thành nửa khoanh cho vào từng cốc riêng. Cà chua cắt lát.
- Cho dưa chuột vào nồi, thêm muối và hạt tiêu, để trong một phần tư giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Đặt hành tây, cà chua, ớt chuông, đổ dầu. Trộn cẩn thận. Để yên thêm mười phút nữa rồi đặt lên bếp, đậy nắp salad bằng dưa chuột cay. Kể từ lúc sôi, nấu salad không quá 25 phút. Đổ giấm, thêm tỏi băm nhỏ và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Món salad cay cho mùa đông với hương vị dưa chuột tuyệt vời đã sẵn sàng. Cho vào lọ vô trùng, cuộn lại bằng nắp đậy bằng vít hoặc thiếc, úp ngược và bọc lại. Sau một ngày, mang nó đến nơi mát mẻ.
Gỏi cay
Để chuẩn bị món salad dưa chuột cay nồng cho mùa đông, hãy dự trữ:
- dưa chuột – 1 kg 300 g;
- cà rốt – 0,4 kg;
- ớt chuông - 2 miếng cỡ vừa;
- cà chua chín – 1 kg 500 g;
- hành tây - 2 đầu lớn;
- muối - 5 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen xay – 1,5 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương (tinh chế) – 300 ml;
- tinh chất giấm - 1,5 muỗng cà phê.
Cách nấu ăn
Đầu tiên, để có món salad dưa chuột ngon, hãy chuẩn bị tất cả các loại rau và rửa thật sạch.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải mỏng.
Hành tây gọt vỏ và rửa sạch - hình khối.
Cắt ớt chuông ngọt có màu sắc khác nhau thành nửa khoanh.
Chúng ta cắt bỏ phần mũi và mông của dưa chuột, cắt thành từng khoanh, nửa khoanh hoặc hình khối tùy thích.
Bào cà chua đã chuẩn bị sẵn cho món salad dưa chuột cay trên máy xay thô. Cà chua phải có nhiều thịt. Chúng tôi bắt đầu từ đỉnh đầu. Vỏ và khoảng trống cho cuống vẫn còn trong tay. Và trong cốc có tương cà chua. Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm 1/4 cốc nước lạnh rồi đặt lên bếp. Kể từ lúc sôi, đun nhỏ lửa cà chua không quá 10 phút.
Đầu tiên, thêm cà rốt, hành tây và ớt ngọt, muối, đường, dầu hướng dương và hạt tiêu đen xay vào khối cà chua đang sôi. Nấu trong một phần tư giờ. Sau đó đổ dưa chuột vào. Đun nhỏ lửa không quá 5 phút. Thêm giấm và sau năm phút lấy chảo ra khỏi bếp, chuyển salad với dưa chuột cay vào lọ làm sẵn. Chúng tôi cuộn nó lại, đặt trên nắp và dưới lớp lông. Chúng tôi cất nó đi để bảo quản sau khi món salad đã nguội hoàn toàn.
Dưa chuột trong bột cà chua
Tùy chọn này là hoàn toàn tuyệt đẹp. Rốt cuộc, thường không có thời gian để nhìn vào nhà kính dưa chuột, quả phát triển nhanh hơn và thậm chí chuyển sang màu vàng. Nhưng không có nơi nào để vứt dưa chuột, và thật đáng tiếc. Trên thực tế, không cần phải làm điều này. Dưa chuột cay được làm từ dưa chuột “phát triển quá mức”.
Những gì bạn cần cho món salad:
- dưa chuột – 4,5 kg;
- tỏi - 2 đầu lớn;
- đường cát - 1 cốc;
- dầu hướng dương tinh chế - 1 cốc;
- nước sạch – 1 ly;
- bột cà chua - 1 lít;
- muối không iốt - 2 muỗng canh;
- giấm 70% - 1 muỗng canh.
Đây có lẽ là công thức dễ dàng và đơn giản nhất cho món salad dưa chuột cay.
Đầu tiên, cắt dưa chuột đã rửa sạch và phơi khô thành từng dải, sau đó thành khối nhỏ.
Chúng tôi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của tỏi, sau đó loại bỏ lớp màng trong suốt trên mỗi tép. Nghiền nó bằng máy ép tỏi.
Đặt dưa chuột vào một cái bát phẳng lớn, thêm nước, đường cát, muối, bột cà chua, dầu hướng dương. Trộn mọi thứ cẩn thận để không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của miếng dưa chuột và đặt lên bếp. Đầu tiên ở nhiệt độ cao. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và đun sôi salad trong 10 phút.
Thêm tỏi băm nhỏ và đổ giấm. Nấu trong 10 phút và đặt ngay vào lọ sạch, vô trùng. Bạn có thể cuộn nắp vít hoặc nắp thiếc theo hình thức chìa khóa trao tay. úp ngược lọ salad thơm ngon dưới lớp lông cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Việc chuẩn bị này có thể được bảo quản tốt cho mùa đông, ngay cả ở kệ dưới cùng của tủ bếp. Món salad dưa chuột cay với khoai tây luộc hoặc thịt sẽ rất ngon. Chúc ngon miệng.
Nezhinsky
Dưa chuột của bạn đã quá chín và bạn không biết phải làm gì với chúng? Hãy thoải mái hái chúng và mang vào bếp nhé. Chúng tôi sẽ tái chế nó và làm một món salad cay đơn giản khác cho mùa đông.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần:
- 4 kg dưa chuột;
- 3 kg hành tây;
- 4 thìa lớn muối không iốt;
- 200 ml giấm ăn 9%;
- 60 gram hỗn hợp hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- một ly dầu thực vật.
Công thức này lâu dài và mất khoảng hai giờ. Nhưng món ăn nhẹ mặn đã hoàn thành rất đáng giá.
Các bước nấu ăn
- Chúng tôi rửa rau. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột và cắt theo ý muốn: hình vòng, nửa vòng, hình khối.
- Gọt vỏ hành tây và rửa sạch bằng nước lạnh. Theo công thức, chúng tôi cắt loại rau này thành nửa vòng.
- Cho các lát rau vào một tô phẳng lớn, thêm đường, muối, hạt tiêu và tiêu đen, trộn rau bằng tay để không bị nát.
- Đậy nắp bồn bằng nắp. Không chạm vào rau trong nửa giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ được bão hòa với muối và đường và sẽ cho nước ép.
- Đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ cao nhất. Ngay khi rau sôi, chuyển sang lửa nhỏ và đun nhỏ lửa salad dưa chuột-hành tây thêm 10 phút nữa.
- Đổ dầu thực vật (tốt hơn nên sử dụng dầu tinh chế, nhưng những người yêu thích có thể sử dụng dầu thơm thông thường) và giấm ăn. Chúng tôi tăng nhiệt độ một lần nữa. Khi sôi giảm xuống mức thấp. Trong quá trình nấu, dưa chuột lắng xuống đáy nên để tránh bị cháy khối, món khai vị phải khuấy liên tục.
Trong khi món khai vị của chúng tôi đang nấu, lọ và nắp đậy đã được khử trùng. Sau cùng, bạn cần cho thẳng các loại rau củ chuẩn bị cho mùa đông vào lọ nóng. Sau khi cuộn lại thì lật lại và gói lại.
Chúng tôi bảo quản lọ đã nguội ở nơi tối và mát mẻ.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, bạn luôn có thể tìm thấy công dụng của dưa chuột. Bạn không nên giới hạn bản thân chỉ với dưa chua và nước xốt. Salad dưa chuột luôn ngon và thơm. Do thời gian xử lý nhiệt bị hạn chế nên các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích được bảo quản trong rau.
Bản thân dưa chuột cũng như các thành phần bổ sung đều có lượng calo thấp. Vì vậy, đồ ăn nhẹ bằng dưa chuột là một lựa chọn tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân của bạn.Chỉ cần dành một chút thời gian, bạn sẽ cung cấp cho gia đình mình đủ loại dưa chua cho cả mùa đông.
