Cách ngâm mùi tây trong lọ cho mùa đông: công thức nấu ăn, có được không

Nội dung

1 Có thể muối rau mùi tây cho mùa đông?
2 Những lợi ích và tác hại của rau mùi tây muối
3 Lựa chọn và chuẩn bị rau mùi tây để thu hoạch
4 Cách ngâm mùi tây trong lọ cho mùa đông
- 4.1 Công thức làm rau mùi tây muối cho mùa đông bằng phương pháp khô
- 4.2 Công thức ngâm rau mùi tây cho mùa đông với nước muối
5 Phần kết luận

Bạn có thể ngâm mùi tây cho mùa đông trong lọ thủy tinh hoặc hộp kín làm từ nhựa thực phẩm. Rau xanh được chế biến khô, trộn đơn giản hoặc rắc muối. Nguyên liệu thô có thể được cắt nhỏ và đổ đầy nước muối. Với bất kỳ cách bảo quản nào, hầu hết các chất dinh dưỡng cũng như mùi thơm của thảo mộc sẽ được giữ lại trong suốt mùa đông.

Có thể muối rau mùi tây cho mùa đông?

Thường xuyên hơn, rau xanh được thu hoạch ở dạng khô hoặc đông lạnh. Những phương pháp xử lý này đều có ưu và nhược điểm. Mùi tây khô mất mùi thơm và một số thành phần có lợi. Sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nó. Đông lạnh là phương pháp thuận tiện hơn nếu không có nhiều rau xanh và có chỗ trong tủ đông.

Tốt hơn là ngâm một lượng lớn rau mùi tây trong lọ cho mùa đông

Rau xanh được bảo quản tốt trong hộp thủy tinh. Công thức nấu ăn không cần xử lý nhiệt và muối đóng vai trò là chất bảo quản.

Bạn có thể sử dụng mùi tây đóng hộp để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai. Cần lưu ý rằng muối được dùng để đựng rau xanh nên hương vị của món ăn chỉ được điều chỉnh sau khi thêm rau xanh vào.

Những lợi ích và tác hại của rau mùi tây muối

Mùi tây đóng hộp cho mùa đông chứa nhiều thành phần hữu ích. Thành phần hóa học của cây bao gồm:

vitamin nhóm B, E PP;
beta-carotene;
folic (B₉) và axit ascorbic (C);
phylloquinon (K);
apigenin (hợp chất bioflavonoid).

Việc chuẩn bị cho mùa đông bao gồm:

kẽm;
natri;
kali;
phốt pho;
canxi;
đồng;
magiê.

Công dụng của rau mùi tây muối:

Tham gia vào quá trình tạo máu, bình thường hóa số lượng hồng cầu, cải thiện quá trình đông máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Thúc đẩy chức năng não, tăng cường giao tiếp giữa các tế bào thần kinh.
Cải thiện chuyển hóa lipid, bình thường hóa chức năng gan.
Nó có đặc tính lợi tiểu và giảm sưng.
Tăng cường nướu răng, làm trắng men răng.
Hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, củng cố mạch máu và làm giảm các quá trình viêm.
Làm dịu và phục hồi hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo trong các mô, mùi tây rất hữu ích cho việc giảm cân.
Bình thường hóa nồng độ hormone ở phụ nữ, tham gia sản xuất testosterone ở nam giới.
Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố.

Loại thảo mộc này được chỉ định để điều trị:

viêm tuyến tiền liệt;
co thắt cơ bắp;
béo phì;
bệnh đường tiêu hóa;
trầm cảm;
xơ vữa động mạch;
dị ứng.

Mùi tây và muối chỉ có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức. Sử dụng thận trọng trong các điều kiện sau:

đợt cấp của viêm bàng quang;
bệnh sỏi tiết niệu;
viêm thận;
đông máu cao;
phản ứng dị ứng với mùi tây;
chán ăn.

Không nên sử dụng mùi tây trong thời kỳ mang thai vì nó có thể gây co bóp thành tử cung.

Lựa chọn và chuẩn bị rau mùi tây để thu hoạch

Để ngâm rau xanh cho mùa đông, hãy dùng mùi tây non có chất lượng tốt, mọng nước, không bị khô hoặc vàng lá. Cắt, rút lui khỏi gốc bụi khoảng 10–15 cm.

Rau xanh được lấy để đóng hộp vào đầu mùa hè, tức là trước giai đoạn ra hoa và hình thành thân cứng

Cách chuẩn bị nguyên liệu để chế biến:

Phôi được phân loại, lá khô hoặc vàng, cỏ hoặc mảnh vụn nhỏ có thể được loại bỏ.
Tạo dung dịch muối yếu để ngâm rau xanh trong 10–15 phút. Điều này là cần thiết để loại bỏ côn trùng nhỏ.
Lấy ra và rửa dưới vòi nước chảy.
Các nguyên liệu thô được trải trên một chiếc khăn bếp bằng vải. Điều cần thiết là độ ẩm bay hơi hoàn toàn.
Thu hái thành từng chùm nhỏ, có kích thước thuận tiện cho việc cắt.
Loại bỏ phần cứng của thân cây.
Cắt thành từng miếng nhỏ.

Quan trọng! Theo công thức ngâm chua khô, cỏ cần phải không bị đọng hơi ẩm.

Cách ngâm mùi tây trong lọ cho mùa đông

Bạn có thể chuẩn bị mùi tây và muối cho mùa đông trong lọ có kích thước bất kỳ, nhưng tốt hơn là nên sử dụng lọ nhỏ. Trong trường hợp này, phôi sẽ được muối tốt. Một số công thức nấu ăn không cung cấp việc khử trùng hộp đựng bảo quản. Nhưng lọ và nắp cần được khử trùng để tránh nấm mốc hình thành. Để làm nóng hộp thủy tinh, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng. Biện pháp cuối cùng, lọ có thể được nhúng bằng nước sôi và sấy khô.

Quan trọng! Sử dụng muối xay vừa phải, không có chất phụ gia, không thể sử dụng muối i-ốt vì mùi tây sẽ mềm và có dư vị khó chịu.

Công thức làm rau mùi tây muối cho mùa đông bằng phương pháp khô

Các công thức nấu ăn khuyến nghị tỷ lệ rau mùi tây và muối là 5: 1, tức là, đối với khoảng 500 g thảo mộc, bạn sẽ cần 100 g, để tránh rau xanh bị mặn quá mức, 2 muỗng canh là đủ. tôi.

Công thức làm rau mùi tây và muối cho mùa đông bằng phương pháp khô:

Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cho vào thùng trộn, tốt hơn nên lấy tô nhựa hoặc thủy tinh.
Chế biến thành từng mẻ nhỏ, mỗi mẻ khoảng 1 kg.
Muối được thêm vào nguyên liệu thô và chúng bắt đầu trộn theo nguyên tắc nhào bột.
Sau một thời gian nước ép sẽ xuất hiện.
Khối lượng được cho vào lọ khô đã qua xử lý, nén chặt từng lớp, có thể dùng thìa hoặc cán lăn, nếu không làm như vậy, rau xanh sẽ lắng xuống và hộp sẽ rỗng một nửa.

Bạn có thể đóng nó bằng nắp kim loại hoặc nylon. Trong trường hợp thứ hai, một miếng gạc sạch được đặt trên bề mặt phôi, thêm một lớp muối và đóng lại.

Bạn có thể chuẩn bị cỏ trong thùng chứa:

Phía dưới phủ muối.
Xếp nguyên liệu thô thành từng lớp. Mỗi hàng được rắc muối.
Điền vào đầu trang. Lớp cuối cùng là muối. Các thùng chứa được đóng lại.
Đặt trong tủ lạnh.

Trước tiên hãy sử dụng loại thảo mộc cho công thức này. Thời hạn sử dụng - không quá bốn tháng.

Bảo quản phôi ở nhiệt độ +4 0C trong tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc tủ lạnh

Công thức ngâm rau mùi tây cho mùa đông với nước muối

Mùi tây sau khi chế biến có thể cắt nhỏ hoặc dùng nhánh, bỏ phần cứng của cuống. Nước muối được chuẩn bị với tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi. muối trên 2 lít nước.

Chuỗi trình tự:

Lọ khử trùng được đổ đầy nguyên liệu thô.
Đổ nước vào lửa và chuẩn bị nước muối.
Chất lỏng sôi được đổ vào thùng chứa.
Bịt kín bằng nắp kim loại.

Lật lọ để đảm bảo chúng được đóng chặt và phủ một tấm chăn hoặc chăn ấm.

Rau xanh với nước muối có thể được chuẩn bị theo cách sau:

Các lọ (0,5 l) được đổ đầy nguyên liệu thô đã cắt nhỏ, để lại khoảng 5 mm trên cùng.
Đổ vào ½ muỗng canh. tôi. muối và đổ nước sôi lên trên.
Đặt một chiếc khăn bếp dưới đáy chảo, đặt lọ và đậy nắp lại.
Đổ nước vào thùng sao cho nước chạm tới móc treo của thùng.
Tiệt trùng trong 2–3 phút.

Bịt kín và đảo ngược lên nắp đậy.

Thu hoạch cho mùa đông sau khi khử trùng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong 9–10 tháng

Phần kết luận

Có một cách ngâm rau mùi tây nhanh chóng cho mùa đông: rắc muối hoặc đổ nước muối. Thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể được kéo dài nếu lọ đựng thảo mộc được khử trùng. Rau mùi tây đóng hộp được sử dụng làm gia vị cho món thứ nhất và món thứ hai. Nó không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn có mùi thơm tươi mát của cây xanh.