Nội dung
- 1 Cách làm súp dưa chua từ dưa chuột chín cho mùa đông
- 2 Công thức cổ điển làm dưa chua từ dưa chuột mọc um tùm cho mùa đông
- 3 Dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột chín với cà rốt và tỏi
- 4 Chuẩn bị món canh dưa chua từ dưa chuột chín với thì là
- 5 Công thức đơn giản nhất để làm dưa chua từ dưa chuột chín cho mùa đông
- 6 Cách ngâm dưa chuột chín để ngâm cho mùa đông
- 7 Dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi mọc um tùm với giấm táo
- 8 Quy tắc lưu trữ
- 9 Phần kết luận
Chuẩn bị nước dưa chua cho mùa đông với những quả dưa chuột mọc um tùm là một giải pháp tuyệt vời cho những người không thường xuyên đến nhà nghỉ và vì điều này mà mất đi một phần thu hoạch. Trong thời gian dài vắng bóng, rau có thể trở nên quá chín, và những quả dưa chuột to, phát triển quá mức sau đó sẽ bị vứt bỏ mà không tìm được công dụng xứng đáng cho chúng. Ít nhất, điều này có thể nói là không hợp lý, vì bảo quản những mẫu vật như vậy cho mùa đông hóa ra lại rất ngon. Chỉ cần chuẩn bị cẩn thận hơn cho dưa chua - đây là nơi kết thúc tất cả sự khác biệt giữa việc chuẩn bị dưa chuột non và dưa chuột phát triển quá mức.
Cách làm súp dưa chua từ dưa chuột chín cho mùa đông
Khi tạo món bảo quản dưa chua cho mùa đông, nên tuân thủ các quy tắc đơn giản sau:
- Nếu dùng dưa chuột lớn mọc um tùm thì phải gọt vỏ và cắt đôi thành hai miếng dài.Chúng được cạo cẩn thận bằng một thìa cà phê, loại bỏ hạt cứng và cắt thành từng khối nhỏ. Độ dày tối ưu cho dưa chua trong tương lai là 5 mm. Bạn cũng có thể nạo chúng - để làm điều này, hãy sử dụng mặt có các ô lớn nhất để kết quả là một ống hút.
- Bất kể dưa chuột non hay dưa chuột phát triển quá mức được sử dụng để bảo quản, các loại rau được chọn khi chạm vào phải chắc chắn. Những mẫu vật thối rữa và lờ đờ sẽ bị loại bỏ - chúng không thích hợp để làm dưa chua.
- Rất thường xuyên, cà chua được sử dụng để chuẩn bị nước sốt cho nước sốt dưa chua. Sau đó, chúng sẽ được gọt vỏ và để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, bạn có thể đổ nước sôi lên chúng. Bằng cách này, da sẽ bong ra rất dễ dàng.
- Nếu dưa chuột phát triển quá mức và có vị đắng rõ rệt, bạn có thể thêm một lượng nhỏ mù tạt vào nước muối. Nó sẽ che giấu hoàn hảo vị đắng.
- Để kéo dài thời hạn sử dụng của băng, giấm được thêm vào - đây là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời.
Tầm quan trọng không nhỏ không chỉ là việc chuẩn bị các nguyên liệu chính và nguyên liệu mọc um tùm cho món dưa chua mà còn là việc khử trùng hộp đựng. Nếu bạn không chuẩn bị đúng cách, trang phục mùa đông của bạn sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Bạn có thể khử trùng lọ bằng một trong các phương pháp sau:
- Hộp đựng được lộn ngược và đặt trên một tấm nướng bánh. Nó được đưa vào lò nướng và để ở đó trong 30 phút ở nhiệt độ 150°. Phương pháp này phù hợp nhất với lọ lít.
- Thêm một lượng nhỏ nước vào bình và cho vào lò vi sóng. Ở đó nó được làm nóng trong 2-3 phút.
- Phương pháp cuối cùng là úp ngược lọ vào chảo sôi. Trong trường hợp này, hơi nước được sử dụng để khử trùng.
Công thức cổ điển làm dưa chua từ dưa chuột mọc um tùm cho mùa đông
Công thức cổ điển để làm nước sốt từ dưa chuột mọc um tùm như sau:
- Dưa chuột và cà rốt phát triển quá mức được bào bằng cách sử dụng một phần có tế bào lớn.
- Cà chua phải được cắt nhỏ trong máy xay.
- Sau đó dưa chuột, cà chua và cà rốt được kết hợp theo tỷ lệ 5:3:1.
- Thêm hành tây thái hạt lựu cho vừa ăn, dầu thực vật và 1-2 lá nguyệt quế vào hỗn hợp này. Cũng cần rắc 1,5-2 muỗng canh nguyên liệu. lúa mạch ngọc trai.
- Sau đó, đường và muối (mỗi loại 1 muỗng cà phê) được thêm vào hỗn hợp và trộn kỹ.
- Đặt tất cả những thứ này vào nồi và nấu trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
- Sau đó, chuẩn bị dưa chua được đổ với 1-2 muỗng canh. tôi. 9% giấm và nấu thêm 5-10 phút nữa.
Tại thời điểm này, việc chuẩn bị thay đồ có thể được coi là hoàn thành. Phôi thu được được cuộn vào lọ khử trùng và để nguội.
Dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột chín với cà rốt và tỏi
Công thức mùa đông này cho dưa chuột phát triển quá mức trông như thế này:
- 1-2 muỗng canh. lúa mạch ngọc trai được ngâm trong nước lạnh trong ba giờ.
- Nước thừa được rút hết, sau đó ngũ cốc được đổ bằng nước sạch và nấu chín không muối trong 35-40 phút.
- Dưa chuột mọc um tùm để làm dưa chua phải được ngâm trong nước lạnh trong hai giờ.
- Sau đó, để ráo nước, dưa chuột được cắt thành khối vuông hoặc cắt thành dải lớn.
- Khối dưa chuột thu được được cho vào nồi và rắc 1 muỗng canh. tôi. muối. Ở dạng này, dưa chuột phát triển quá mức được để trong 30-45 phút để chúng tiết ra nước ép.
- Lúc này, cà rốt được bào sợi và cắt hành, tỏi và rau thơm.Hỗn hợp hành tây-cà rốt được chiên trên lửa nhỏ.
- Sau đó tất cả điều này được thêm vào dưa chuột. Ngọc trai lúa mạch, lá nguyệt quế, bột cà chua, rau thơm xắt nhỏ và tỏi, 1-2 muỗng canh. Nước.
- Tất cả điều này được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40-50 phút.
- Khi phôi sôi, thêm 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
- Sau đó, dưa chua luộc được đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp.
Việc bảo quản thu được có thể được cuộn vào lọ khử trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Chuẩn bị món canh dưa chua từ dưa chuột chín với thì là
Theo công thức này, dưa chuột phát triển quá mức được chuẩn bị cho mùa đông như sau:
- 2 muỗng canh. lúa mạch ngọc trai đổ 6 muỗng canh. nước và nấu trong khoảng một giờ.
- Lúc này, cà chua phải được nghiền thành nhuyễn bằng máy xay.
- Dưa chuột tươi mọc um tùm và cùng một lượng dưa chuột muối phải được cắt thành khối vuông.
- Một vài nhánh thì là lớn được thái nhỏ và thêm vào cà chua và dưa chuột. Ngoài ra, bạn có thể thêm một vài nhánh mùi tây và 5-6 tép tỏi.
- Tất cả điều này được nhúng vào nước muối và đun nóng ở nhiệt độ thấp.
- Lúc này, bào cà rốt và thái nhỏ hành tây. Hỗn hợp hành tây-cà rốt phải được chiên vàng nhẹ trên chảo, sau đó cho dưa chuột và cà chua vào.
- Hỗn hợp thu được được đun sôi thêm 15-20 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
- Sau đó, thêm lúa mạch trân châu vào hỗn hợp rau, trộn và nấu thêm 5-10 phút nữa dưới nắp.
Lúc này, dưa chua được coi là đã sẵn sàng. Nó có thể được cuộn vào lọ.
Công thức đơn giản nhất để làm dưa chua từ dưa chuột chín cho mùa đông
Công thức này yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Theo đó, món canh dưa chuột chín được chế biến theo sơ đồ sau:
- Dưa chuột mọc um tùm được bào trên máy xay thô (để chế biến món salad Hàn Quốc). Tiếp theo họ là cà rốt nghiền.Hỗn hợp phải theo tỷ lệ 3:1.
- 2-3 nhánh thì là lớn thái nhỏ rồi cho vào dưa chuột và cà rốt.
- Cứ mỗi kg hỗn hợp thêm 1 muỗng canh. tôi. muối.
- Tất cả điều này được trộn và để lại trong hai giờ.
- Khi nước ép xuất hiện, chuyển hỗn hợp vào nồi và nấu cho đến khi nước sôi. Trong trường hợp này, không cần phải luộc dưa chua.
- Hỗn hợp được đun nóng nhẹ và loại bỏ nhiệt.
Lúc này, việc bảo quản cho mùa đông coi như đã hoàn tất và được cuộn vào lọ. Để nếm thử, bạn có thể thêm 2-3 tép tỏi vào dưa chua.
Cách ngâm dưa chuột chín để ngâm cho mùa đông
Bạn có thể ngâm dưa chuột cho mùa đông như sau:
- Đặt năm khoanh ớt đỏ vào mỗi lọ.
- Hạt tiêu được phủ lá nho hoặc lá anh đào lên trên, bạn cũng có thể trộn chúng lại với nhau. Ngoài ra, thêm một miếng nhỏ củ cải ngựa để tăng thêm hương vị.
- Sau đó thêm tỏi. 4-5 tép nhỏ được đặt nguyên hoặc ép ra bằng máy ép đặc biệt.
- Sau đó, lọ chứa đầy dưa chuột mọc um tùm, đã được thái hạt lựu hoặc bào trước đó. Chúng được phủ một lớp hạt tiêu và lá khác lên trên. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ cải ngựa và tỏi cho vừa ăn.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hòa tan 3 muỗng canh trong 1 lít nước. tôi. muối và đun sôi trong vài phút.
- Nước muối thành phẩm được đổ vào lọ và đậy lại bằng khăn.
- Ở dạng này, các khoảng trống được giữ ở nơi tối ít nhất tám giờ, sau đó các lọ có thể được cuộn lại.
Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng lọ lít.
Dưa chua cho mùa đông từ dưa chuột tươi mọc um tùm với giấm táo
Để chuẩn bị cho mùa đông này, bạn cần làm như sau:
- Dưa chuột phát triển quá mức được nghiền trên một máy xay thô và để ủ trong 2-3 giờ.Lúc này, bạn cần cắt nhỏ hành tây và bào cà rốt.
- Sau đó, hành tây được trộn với cà rốt và chiên trên lửa nhỏ trong dầu thực vật.
- Sau đó, hỗn hợp có màu nâu, cũng như dưa chuột đã lắng, 2 muỗng canh. lúa mạch ngọc trai và 0,5 kg tương cà chua được cho vào nồi và đun sôi trong nửa giờ. Trong quá trình thêm 2-3 muỗng canh. tôi. muối.
- Về cuối thêm 1 muỗng canh. tôi. giấm táo, nấu hỗn hợp thêm năm phút nữa, sau đó cuộn vào lọ khử trùng.
Bảo quản cho mùa đông theo công thức này rất hợp với nước luộc thịt và khoai tây.
Quy tắc lưu trữ
Để đảm bảo băng giữ được chất lượng lâu nhất có thể, hộp đựng được đặt ở nơi tối, mát mẻ. Nên bảo quản phần đế cho món dưa chua trong tương lai ở nhiệt độ không cao hơn 5°C, nhưng nếu giấm được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nước sốt, nó sẽ vẫn được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng - xét cho cùng, đó là một chất tự nhiên tuyệt vời. chất bảo quản.
Phần kết luận
Nấu súp dưa chua cho mùa đông với dưa chuột mọc um tùm tạo điều kiện thuận lợi hơn rất nhiều cho quá trình nấu ăn vào mùa đông. Khi bạn cần thứ gì đó nhanh chóng cho bữa trưa, một lọ nước sốt sẽ rất hữu ích. Thông thường, việc bảo quản cho mùa đông được thực hiện từ những quả dưa chuột nhỏ, bỏ qua những mẫu vật lớn, phát triển quá mức, nhưng điều này hoàn toàn vô ích. Thay vì vứt bỏ những gì còn sót lại của vụ thu hoạch, bạn có thể sử dụng nó - hương vị của các loại nước xốt mùa đông từ những quả dưa chuột mọc um tùm không tệ hơn so với những quả dưa non.
Một công thức khác để chuẩn bị dưa chuột chín cho mùa đông để ngâm dưa chua được trình bày dưới đây:
