Nội dung
Bí quyết làm món bí “như nấm” cho mùa đông cho phép bạn chế biến một loại rau ngon miệng với thịt giòn. Nó có vị như bí xanh. Loại rau này được muối, ngâm chua hoặc đóng hộp với nhiều loại rau khác nhau. Nhưng công thức chế biến bí đao “như nấm” cho mùa đông lại đặc biệt được ưa chuộng. Chúng trở nên cay và rất thơm.
Quy tắc chuẩn bị bí cho mùa đông với nấm
Việc chuẩn bị sẽ trở nên ngon nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị nguyên liệu chính:
- Để bảo quản, người ta sử dụng bí non có vỏ mỏng, không gọt vỏ. Chỉ cần rửa trái cây dưới vòi nước chảy bằng bàn chải cứng là đủ.
- Phần cuống phải được cắt bỏ, phần phía sau cũng phải được cắt bỏ. Để rau được giòn, người ta phải chần trước. Để làm điều này, nó được ngâm trong nước sôi và giữ trong bảy phút hoặc đơn giản là nhúng qua nước sôi.
- Để bí không bị mất màu, sau khi xử lý nhiệt, bí sẽ được cho vào nước đá.
- Bất kể công thức nào, gia vị, tép tỏi, lá cây ăn quả hoặc bụi quả mọng đều được đặt dưới đáy hộp thủy tinh. Điều này sẽ cho phép bạn tối đa hóa hương vị của rau.
Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hộp thủy tinh bên trên là các loại gia vị và thảo mộc.Đổ nước xốt sôi lên rau và cuộn lại. Các lọ không được đậy kín để nguyên liệu chính không bị chín quá.
Trước khi đóng hộp, hộp thủy tinh được rửa kỹ bằng dung dịch soda, tráng dưới vòi nước chảy và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Các nắp phải được đun sôi.
Công thức cổ điển cho món bí mùa đông như nấm
Nhờ hương vị trung tính, bí có thể được ướp “như nấm”. Quả bí trở nên ngon ngọt và mềm. Hương vị của chế phẩm gợi nhớ đến nấm sữa muối.
Thành phần:
- 1kg bí đao;
- 30 g đường;
- 170ml nước tinh khiết;
- 25 g muối ăn;
- 170ml dầu thực vật;
- 10 hạt đậu đen;
- 30ml giấm;
- 2 lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Bí non rửa sạch, cắt bỏ cuống và lưng. Rau được cắt thành đĩa dày không quá 5 mm.
- Nước được đổ vào chảo và đặt lên bếp. Thêm dầu, giấm, đậu Hà Lan, muối, lá nguyệt quế và đường. Đun sôi.
- Đặt bí đao thái lát vào nước ướp đang sôi, đậy nắp và nấu trong 5 phút.
- Bí đao được cho vào lọ đã khử trùng trước. Đổ phần nước xốt còn lại vào sao cho ngang với cổ 2 cm. Đậy nắp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C. Ngay khi lượng chứa trong lọ bắt đầu sôi, hãy để thêm 5 phút nữa. Tháo các thùng chứa và vặn chặt nắp.
Bí như nấm: công thức với cà rốt và tỏi
Tùy chọn đóng hộp với cà rốt sẽ thu hút tất cả những người yêu thích rau muối. Việc chuẩn bị "nấm" trở nên ngon ngọt, ngon miệng và mềm.
Thành phần:
- ½ muỗng canh. giấm 9%;
- 1,5 kg bí đao;
- ½ muỗng canh. dầu thực vật;
- 2 củ cà rốt;
- 3 g tiêu đen xay;
- đầu tỏi lớn;
- 30 g muối ăn;
- ½ muỗng canh. đường cát.
Sự chuẩn bị:
- Rửa trái cây bằng bàn chải cứng dưới vòi nước chảy. Cắt bỏ phần cuống và phần dưới của rau. Gọt vỏ cà rốt và rửa kỹ. Cắt rau thành miếng nhỏ.
- Tỏi tách thành từng tép, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái bát sâu lòng, nêm gia vị, rắc đường và muối. Đổ giấm vào, khuấy đều và để ướp trong ba giờ.
- Chia hỗn hợp rau vào lọ khử trùng. Lót một chiếc khăn vào đáy chảo rộng. Đậy nắp lọ và đổ nước lên móc treo của lọ. Đặt ở nhiệt độ thấp và khử trùng trong 10 phút kể từ khi sôi. Đậy kín và để nguội.
Bí như nấm với rau thơm
Nhờ hương vị trung tính, bí rất hợp với mọi loại gia vị, thảo mộc hoặc các loại rau khác. Bằng cách ngâm trong mùi thơm của chúng, loại rau này sẽ có được mùi thơm và hương vị độc đáo.
Thành phần:
- ½ muỗng canh. tiêu đen xay;
- 1,5 kg bí đao;
- 50 g đường;
- 5 tép tỏi;
- 25 g muối mỏ;
- một bó rau mùi tây và thì là;
- ½ muỗng canh. giấm 9%;
- ½ muỗng canh. dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Rửa thành phần chính bằng bàn chải cứng. Loại bỏ thân cây và cắt bỏ phần dưới. Cắt rau thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch rau xanh, lau khô nhẹ và cắt nhỏ. Trong một tô lớn, trộn rau với rau thơm. Loại bỏ vỏ trấu khỏi tỏi và cho qua máy ép tỏi để lọc các nguyên liệu còn lại. Đổ dầu thực vật, giấm, thêm đường, tiêu xay và muối.
- Trộn đều các thứ và để ướp trong 3 giờ. Rửa lọ bằng nước muối soda, khử trùng và phết hỗn hợp rau lên trên. Đậy nắp và khử trùng trong chảo nước sôi trong 10 phút.Chỗ ngồi chặt chẽ và mát mẻ.
Quy tắc bảo quản bí đao hương nấm
Nguyên tắc chính để bảo quản thực phẩm đóng hộp lâu dài: lọ kín. Chỉ trong trường hợp này, việc bảo quản mới giữ được độ tươi lâu. Chế phẩm bí ngòi có thể ăn được trong 2 năm.
Tốt hơn là nên bảo quản thực phẩm bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Trong mọi trường hợp không nên để hộp đựng rau gần các thiết bị sưởi ấm. Các lọ phải được kiểm tra định kỳ, và nếu có dấu hiệu nấm mốc hoặc sưng tấy trên nắp dù là nhỏ nhất thì nên vứt bỏ những thứ bên trong.
Phần kết luận
Bí quyết làm bí đao “như nấm” cho mùa đông rất đa dạng. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm một số loại gia vị và thảo mộc. Bí đao rất hợp với các loại rau khác, bổ sung cho nhau.
