Nội dung
Nấm mật ong là loại nấm phổ biến nhất ở Nga, mọc khắp nơi trong cả gia đình nên việc thu thập chúng là một niềm vui. Quả thể có thể được luộc, chiên trong dầu thực vật và bơ, chế biến thành nước xốt, sấy khô, đông lạnh và muối. Họ yêu cầu chế biến cẩn thận trước khi nấu. Điều cực kỳ quan trọng là làm sạch và ngâm nấm mật ong trong nước, vì điều này cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn côn trùng rừng nhỏ và mảnh vụn.
Có cần thiết phải ngâm nấm mật ong không?
Quy trình ngâm thường được thực hiện để quả thể được làm sạch hoàn toàn, côn trùng và giun vô hình nổi lên mặt nước. Để làm điều này, hãy lấy 2 lít nước và một thìa muối iốt thô.
Nấm tươi và nấm khô mua về phải được ngâm trước vì không có ai hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng bảo quản và sấy khô tuyệt vời của chúng.
Nấm cũng được cho vào nước nửa giờ trước khi muối hoặc ngâm chua. Nấm mật khi ngâm sẽ có màu nhạt nếu bạn cho một ít giấm vào nước.
Nếu nấm còn non, kích thước nhỏ, tự tay hái và không có vị đắng thì không cần ngâm nước.Một trong những quy trình sử dụng nhiều lao động nhất là quá trình phân loại và làm sạch.
Các mẫu vật sạch và nhỏ được đặt vào một cái bát và rửa dưới vòi nước chảy. Trong trường hợp này, cần phải cắt bỏ đầu chân của chúng, sau đó nấu trong 20 phút.
Nhất thiết phải ngâm nấm khô trước khi nấu. Nếu bạn ném chúng vào súp khô, nó sẽ trở nên vô vị. Nấm mật ong sẽ không có thời gian phồng lên và để lộ hương vị trong khi nấu và sẽ dai.
Có một quy tắc bất thành văn về việc ngâm tất cả các loại nấm. Để làm điều này, bạn cần lấy một bể lớn chứa nước lạnh sạch và đặt các mẫu đã được xử lý vào đó.
Ngâm nấm mật ong bao lâu
Thời gian ngâm nấm mật phần lớn phụ thuộc vào kích thước và mức độ nhiễm bẩn của chúng. Đầu tiên, dùng miếng bọt biển thông thường, bạn cần giũ sạch bụi bẩn và cỏ còn sót lại, sau đó cắt bỏ sợi nấm và một phần thân cây. Tiếp theo, rửa sạch dưới vòi nước để hết cát, sau đó mới cho vào nước muối lạnh.
Thông thường rất nhiều mảnh vụn rừng tích tụ trên mũ
Thời gian ngâm nấm mật ong tươi tối thiểu là 60-80 phút. Trái cây bị ô nhiễm nặng được ngâm trong thời gian dài hơn. Để làm điều này, hãy chuẩn bị dung dịch gồm 2 lít nước và một thìa muối ăn thô, đổ lên nấm. Sau một giờ, tất cả giun và côn trùng sẽ nổi lên mặt nước. Nấm khô nên ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ.
Nên ngâm nấm mật ong bao lâu trước khi nấu?
Trước khi bắt đầu nấu nấm mật ong, điều quan trọng là phải chú ý rửa sạch nấm.Việc ngâm lâu ngày khiến chúng mất đi những phẩm chất cơ bản, ảnh hưởng không tốt đến hương vị của món ăn thành phẩm.
Ngay cả quả thể cũng cần được rửa sạch nhanh chóng, không quá 10 phút.
Sau khi rửa sạch, tốt hơn hết bạn nên đổ nước lạnh lên nấm rồi đặt lên bếp. Thêm muối và axit xitric vào nước. Nấu khoảng 25-30 phút, không hơn.
Ngâm nấm mật ong bao lâu trước khi muối
Dung dịch muối (một thìa muối ăn không iốt cho 2 lít nước lạnh) sẽ giúp loại bỏ giun và côn trùng. Thành phần muối cần được trộn đều và rưới lên nấm. Trong một hoặc hai giờ, tất cả bọ và sâu sẽ xuất hiện. Thủ tục sẽ mất không quá một giờ.
Sau khi ngâm, nấm phải được rửa sạch dưới vòi nước ấm, để ráo nước, bỏ vào chao và chỉ sau đó mới tiến hành ngâm.
Dưa chua được coi là cách phổ biến nhất để bảo quản nấm cho mùa đông. Cách bảo quản này thích hợp làm món ăn nhẹ, dùng kèm với các món ăn kèm và salad, súp, nước xốt, v.v. Trước khi sử dụng, nấm mật ong cần được ngâm với muối, quá trình này sẽ mất khoảng 2 giờ.
Ngâm nấm mật ong bao lâu trước khi chiên
Được biết, quả thể tươi chứa nhiều vitamin hữu ích, muối khoáng, tinh dầu và các chất khác. Nấm được ăn kèm với rau, cá và thịt. Có nên ngâm nấm mật ong trước khi chiên hay không thì mỗi bà nội trợ đều tự quyết định.
Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào kích thước quả thể, mức độ nhiễm bẩn, loại
Trước khi chiên nấm non tươi, chúng được rửa sạch, loại bỏ cặn và đun sôi trong nước sạch khoảng 20 phút. Sau đó cho vào chao, để ráo nước rồi chiên trên chảo khô cho đến khi nước bay hơi hết. Cuối cùng, đổ dầu vào và cho đến khi có màu vàng.
Có thể ngâm nấm mật ong qua đêm được không?
Chỉ những nấm mật đã sấy khô trong lò mới được ngâm trong nước suốt đêm. Sức nóng của lò làm cho nấm dai nên phải trải qua quy trình này. Nếu bạn sử dụng nấm tươi, ngâm qua đêm sẽ không cải thiện được mùi vị của nấm.
Có tục ngâm nấm khô trong sữa để nấm mềm hơn
Việc có thể để nấm mật ong trong nước qua đêm hay không tùy thuộc vào loài chính của chúng; điều quan trọng là phải xem xét tình trạng của nấm. Nếu chúng đạt được trạng thái như trước khi sấy thì quá trình ngâm sẽ dừng lại.
Phải làm gì nếu nấm mật ong bị chua khi ngâm
Nếu vào ngày thứ hai nấm tươi bị chua khi ngâm thì có nghĩa là chúng đã được làm sạch kém. Nghĩa là, mảnh vụn rừng chưa được loại bỏ hoàn toàn và các đầu chân được cắt tỉa kém. Chúng chỉ được cắt tỉa để loại bỏ đất nơi chúng phát triển, nếu không quả thể sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.
Nếu nấm không có mùi thối nồng nặc thì chọn mẫu lớn hơn, làm sạch cặn đất rồi rửa riêng dưới vòi nước. Sau đó, chúng được đun sôi hai lần trong nước muối và muối bằng phương pháp nóng. Nếu có mùi nồng thì loại bỏ nấm.
Có một số lý do khiến nấm mật ong ngâm trước bắt đầu hư hỏng:
- Vệ sinh và tráng rửa sản phẩm không đúng cách.
- Không tuân thủ các quy tắc muối. Có rất ít muối hoặc giấm.
- Nấm sẽ bị chua nếu thêm nhiều nguyên liệu khác, chẳng hạn như hành, vào.
- Nắp và lọ không được khử trùng.
- Công nghệ chế biến nấm mật ong bị vi phạm. Ví dụ, nấm được luộc với thời gian ngắn hơn, v.v.
- Có những bản sao bị hư hỏng trong ngân hàng.
Phần kết luận
Không nhất thiết phải ngâm nấm mật trong nước, đặc biệt là nấm tươi, khỏe, non, đặc biệt nếu dưa chua và nước xốt không được chế biến từ chúng. Ngoài ra, không cần thiết phải cho chúng quá nhiều loại gia vị khác nhau như hạt tiêu đen, hoa bia suneli, v.v. Người ta biết rằng nấm tích tụ nhiều chất độc hại. Vì vậy, nấm mật càng non thì càng ít chất độc. Nấm non tươi có vị ngọt đặc trưng riêng. Các chuyên gia khuyên bạn nên pha màu hương vị tự nhiên của nấm mật ong với tỏi, lá anh đào, quả lý chua, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là.
