Nội dung
Làm mứt cam tại nhà là một trong những cách bảo quản trái cây, quả mọng tốt nhất cho mùa đông. Mứt chokeberry được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, ngon, thơm và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe.
Bí quyết làm mứt chokeberry tại nhà
Mứt cam là món tráng miệng đã phổ biến từ thế kỷ 14. Vị ngọt đến với nước Nga từ thời Thập tự chinh nên Đông Địa Trung Hải được coi là quê hương của nước này. Chính trong thời kỳ này, việc thu hoạch trái cây bắt đầu được nấu chín để bảo quản cho đến mùa hè năm sau.
Trước đây, để đạt được mật độ như vậy, trái cây phải được xử lý nhiệt trong thời gian dài và đun sôi cho đến khi hình thành độ dày tối đa, nhưng hiện nay các chất làm đặc có nguồn gốc tự nhiên và tổng hợp ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong công nghiệp.
Để có được một món tráng miệng ngon và thơm, bạn cần nghiên cứu kỹ các khuyến nghị có giá trị để làm mứt cam chokeberry:
- Bạn không nên sử dụng pectin tổng hợp nếu nó không có trong công thức.Món tráng miệng sẽ đặc lại trong mọi trường hợp, vì nhiều loại quả mọng và trái cây có chứa pectin tự nhiên. Chất làm đặc tự nhiên trong chokeberry này khá đủ để tạo nên một món tráng miệng thơm ngon mà không cần thêm hóa chất.
- Sau khi thêm đường, nước ép quả mọng phải được đun nóng để tăng tốc độ hòa tan.
- Bạn có thể kiểm tra xem khối lượng đã sẵn sàng từng giọt hay chưa: nó không được lan rộng mà có độ nhớt.
- Sau khi khối lượng đã sẵn sàng, bạn cần đổ khối vào khuôn silicon và để nguội. Bạn cũng có thể đổ nó vào khay nướng và để cứng lại thành từng lớp rồi mới cắt.
- Đối với mứt cam mềm, bạn cần sử dụng ít đường hơn so với món cứng cổ điển.
Biết tất cả các sắc thái của việc làm mứt chokeberry, bạn có thể có được một sản phẩm có hương vị đặc biệt và mùi thơm dễ chịu.
Mứt Chokeberry: sấy khô tại nhà
Nếu bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe để chiêu đãi những vị khách sắp đến bất cứ lúc nào, bạn nên sử dụng công thức này. Phương pháp sản xuất này phù hợp cho những ai muốn có được món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe nhất.
Danh sách các thành phần:
- 1,2 kg dâu tằm;
- 600 g đường;
- 400ml nước.
Công thức từng bước:
- Phân loại và nấu quả thanh lương trà cho đến khi mềm, sau đó cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và lọc qua lưới lọc để có độ mềm cao hơn.
- Kết hợp với đường và nấu trong khoảng một giờ, khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp đặc lại đến độ đặc mong muốn.
- Rửa sạch đĩa phẳng và bôi dầu mỡ, đổ hỗn hợp vào đĩa và để khô ở điều kiện phòng trong khoảng 2 ngày.
- Cắt thành từng miếng nhỏ, rắc đường bột.
Công thức làm mứt chokeberry trong lò nướng
Để đẩy nhanh quá trình làm đặc, bạn có thể sử dụng lò nướng. Phương pháp này sẽ thuận tiện nhất và nhanh nhất vì sấy khô trong môi trường tự nhiên mất rất nhiều thời gian và không phải ai cũng có thể đợi vài ngày để thử món ngon. Tùy chọn này hoàn hảo cho những người hảo ngọt và không muốn chờ đợi lâu.
Cấu trúc thành phần:
- 700 g dâu tằm;
- 200 g đường;
- 1,5 lít nước;
- 2 g vanillin.
Công thức bao gồm thực hiện các quy trình sau:
- Phân loại các loại quả mọng, loại bỏ những quả thối, hư hỏng và rửa kỹ.
- Đặt quả mọng vào nồi nhỏ, thêm nước và đun sôi. Nấu trong 15 phút trên lửa vừa.
- Xả nước và xay chokeberry bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
- Kết hợp khối lượng thu được với đường, trộn đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại trong khoảng nửa giờ.
- Đổ khối dày vào các khuôn đặc biệt, đầu tiên phủ chúng bằng giấy da đã bôi dầu thực vật. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 60 độ không quá 1 giờ.
- Lấy thành phẩm ra khỏi khuôn và để nguội.
Mứt táo và chokeberry
Công thức làm mứt cam chokeberry có thêm táo này là công thức nguyên bản và có hương vị đặc trưng tuyệt vời, vì chokeberry rất hợp với táo. Quá trình chuẩn bị không mất nhiều thời gian và không tốn nhiều công sức mà sau đó bạn có thể chiêu đãi những vị khách thân yêu của mình trong lúc uống trà.
Thành phần:
- 200 g dâu tằm;
- 600 g táo;
- 60 g đường;
- 50ml nước.
Quy trình công thức cơ bản:
- Nghiền nhẹ quả mọng bằng cối, gọt vỏ táo, bỏ lõi và vỏ rồi cắt thành khối nhỏ.
- Cho tất cả trái cây vào nồi sâu lòng, thêm nước và nấu trên lửa nhỏ sau khi đun sôi cho đến khi táo mềm hoàn toàn.
- Làm nguội hỗn hợp và lọc qua lưới lọc, kết hợp với đường và đặt sang một bên, vặn lửa nhỏ.
- Nấu cho đến khi đạt được độ dày cần thiết.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đặc biệt và để ở nơi thoáng mát cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Cắt thành phẩm thành từng miếng vừa phải và rắc đường bột để cải thiện hương vị và hình thức.
Mứt trái cây Chokeberry
Công thức làm mứt cam chokeberry có thể được cải thiện bằng cách thêm các loại quả mọng như quả lý gai và quả lý chua. Với sự giúp đỡ của họ, món tráng miệng sẽ có được hương vị chua thơm ngon và mùi thơm dễ chịu, trong quá trình nấu nướng sẽ lan tỏa khắp nhà và thu hút sự chú ý của mọi thành viên trong nhà.
Bộ sản phẩm:
- 1 kg dâu tằm;
- 1 kg lý gai;
- 1 kg nho;
- 750 g đường;
- 300ml nước.
Trình tự các hành động theo công thức:
- Phân loại quả mọng, rửa sạch và lau khô.
- Đặt tất cả các loại trái cây lên các khay nướng khác nhau, thêm đường và trộn kỹ.
- Đặt vào lò nướng và nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ.
- Làm nguội trái cây và lọc qua lưới lọc. Kết hợp khối lượng đồng nhất thu được với nước và trộn.
- Đổ vào khuôn, trước đó đã đặt giấy da và bôi mỡ, cho vào lò sấy, nơi sản phẩm được sấy khô ở nhiệt độ 50–60 độ trong nhiều giai đoạn.
- Lấy thành phẩm ra, rưới nước, gấp các lớp lại với nhau, lấy giấy da ra và rắc đường bột, phơi khô.
- Cắt thành miếng nhỏ và phục vụ.
Bạn có thể kết hợp chokeberry với những gì khác?
Để chế biến mứt chokeberry, nhiều chất độn và chất phụ gia khác nhau thường được sử dụng để cải thiện hương vị của sản phẩm và làm cho sản phẩm trở nên đẹp mắt. Bạn có thể đa dạng hóa công thức cổ điển bằng cách sử dụng các loại hạt cắt nhỏ, chẳng hạn như quả phỉ và hạnh nhân. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị như quế, gừng, vanillin. Ngoài táo, bạn có thể dùng các loại quả mọng khác để làm mứt chokeberry: lý gai, mận anh đào, mộc qua.
Phần kết luận
Để đa dạng hóa chế độ ăn uống với đồ ngọt tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm mứt chokeberry. Mọi bà nội trợ không có kinh nghiệm làm bánh kẹo đều có thể dễ dàng xử lý món ngon đơn giản như vậy.
