Nội dung
Chanh là loại trái cây thuộc họ cam quýt có hàm lượng vitamin C cao. Trà ấm với chanh và đường gợi lên liên tưởng đến những buổi tối mùa đông ấm cúng bên gia đình. Thức uống này tăng cường hệ thống miễn dịch và thường giúp loại bỏ các triệu chứng đầu tiên của cảm lạnh. Công thức chanh và đường trong lọ dùng để bảo quản chanh trong đường được lâu.
Lợi ích của chanh với đường đối với cơ thể
Các đặc tính có lợi của cam quýt được mọi người biết đến. Sự kết hợp độc đáo của các thành phần cho phép chanh chiếm vị trí hàng đầu trong số các đại diện của chi cam quýt. Quả chứa khoảng 60% phần mềm, khoảng 40% là vỏ. Các yếu tố hữu ích của thành phần cam quýt:
- axit ascorbic;
- A-xít hữu cơ;
- pectin;
- thiamin, riboflavin;
- flavonoid;
- phytoncides;
- citronin glycosid.
Ngoài ra, trái cây còn tiết ra tinh dầu, nguyên nhân tạo ra mùi thơm đặc trưng của nó.
Khi thêm đường sucrose vào chanh, một phản ứng hóa học xảy ra giữa các thành phần giúp bảo quản chanh có đường trong lọ. Ngoài ra, hợp chất này còn mang lại những đặc tính bổ sung cho hỗn hợp chanh-đường.
Chế phẩm được sử dụng để điều trị bệnh hoặc loại bỏ các triệu chứng khác nhau.
- Sucrose kết hợp với ascorbic, axit malic và các khoáng chất quý giúp tăng cường cơ tim. Cơ chế này có tác động tích cực đến tình trạng mạch máu, giúp bình thường hóa lưu lượng máu và ngăn ngừa sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch.
- Kích hoạt các quá trình tạo máu giúp làm giãn mạch máu não, có thể làm giảm triệu chứng khó chịu như đau đầu.
- Tiêu thụ hỗn hợp vừa phải và hợp lý giúp cải thiện các phản ứng trao đổi chất, dẫn đến ổn định quá trình tiêu hóa.
- Axit ascoricic, kết hợp với phytoncides có trong cùi trắng của trái cây, giúp làm sạch cơ thể các độc tố, loại bỏ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa sự kết hợp của các gốc tự do.
- Sucrose kết hợp với các nguyên tố khoáng giúp bão hòa cơ thể sau khi tiêu hao năng lượng nghiêm trọng và cải thiện nồng độ nội tiết tố.
- Hỗn hợp này được biết đến như một phương tiện thúc đẩy giấc ngủ bình thường và ngăn ngừa chứng mất ngủ. Điều này là do hoạt động của một tập hợp các yếu tố tạo ra từ sự trộn lẫn các thành phần.
- Vitamin C, cũng như các axit có lợi, giúp loại bỏ các triệu chứng cúm. Đặc tính này được giải thích là do khi bị cảm lạnh, cơ thể bắt đầu tiêu thụ vitamin C, và các loại trái cây họ cam quýt sẽ tích cực bù đắp sự thiếu hụt này và ngăn ngừa bệnh phát triển thêm.
- Hàm lượng vitamin cao làm cho hỗn hợp này có ích cho việc thiếu hụt vitamin.
Ngoài tác dụng tích cực, chế phẩm có thể có tác động tiêu cực: việc sử dụng nó có chống chỉ định trong một số trường hợp:
- trong giai đoạn trầm trọng của bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày, hỗn hợp cam quýt có thể kích thích sự phát triển của tình trạng viêm;
- Những người không dung nạp thành phần không nên tiêu thụ trái cây họ cam quýt và đường;
- axit trái cây có thể ảnh hưởng tiêu cực đến men răng nếu tiêu thụ quá mức;
- Những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều sucrose để không gây suy giảm lượng máu.
Bí quyết làm chanh với đường
Để tận dụng tối đa lợi ích của chanh bảo quản với đường trong lọ, bạn cần chọn đúng nguyên liệu.
Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào loại trái cây được sử dụng, cũng như thời gian họ dự định bảo quản chế phẩm. Một trong những phương pháp sau đây phù hợp để chế biến chanh:
- lát;
- xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Nhiều người cho rằng trái cây khô, hư hỏng có thể dùng để chế biến. Thực ra nó không hẳn là vậy. Để bảo quản chanh ngâm đường đúng cách, bạn cần chọn những quả chanh nguyên quả, nhẵn, không có vết lõm hoặc vết thủng. Trái cây tiết ra càng nhiều nước thì sản phẩm có thể bảo quản được lâu hơn.
Một trong những bí quyết nấu ăn là loại bỏ hạt. Nếu bạn để chúng, hỗn hợp sẽ bắt đầu có vị đắng theo thời gian. Tốt hơn là nên mua những giống cây có múi có số lượng hạt ít hơn.
Tỷ lệ lý tưởng là 1:1. Việc bổ sung quá nhiều đường sẽ dẫn đến mất vị giác, thiếu thành phần ngọt có thể gây ra quá trình lên men.
Nhiều bà nội trợ gọt vỏ trái cây: điều này có thể hợp lý nếu vỏ cứng và cũ. Trên thực tế, vỏ chứa hầu hết các thành phần có lợi.Vì vậy, để chế biến cần chọn những quả chanh tươi chín.
Công thức làm lát chanh với đường trong lọ
Đối với phương pháp này, chanh được cắt thành từng lát, làm tư hoặc lát. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nhiều bà nội trợ cho rằng những chiếc bánh tròn trông ấn tượng hơn khi được dọn ra bàn nhưng lại mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị.
Toàn bộ trái cây mịn được bỏng bằng nước sôi. Sau đó cắt ngẫu nhiên. Trong trường hợp này, vỏ được để lại nhưng hạt sẽ bị loại bỏ. Xếp một lớp cam quýt dưới đáy lọ sạch, rắc đường, lại xếp một lớp chanh, rắc đường lại. Tiếp tục các bước cho đến khi đầy thùng chứa. Lớp cuối cùng là đường.
Đậy kín hộp bằng nắp rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Sau khi đường tan hoàn toàn, bạn có thể mở lọ và sử dụng chế phẩm.
Công thức làm chanh với đường qua máy xay thịt
Một lựa chọn để chế biến chanh với đường là xoắn cam quýt. Xay bằng máy xay thịt hoặc dao xay sinh tố, trái cây thích hợp để bảo quản trong lọ chia nhỏ.
- Cam quýt được rửa sạch, lau khô, cắt thành từng phần tư và xoắn qua máy xay thịt.
- Một lượng đường tương đương được thêm vào khối, sau đó xay trong một bát lớn.
- Hỗn hợp được để khoảng 25 - 30 phút để nước ép tiết ra và đường bắt đầu tan.
- Sau đó khối lượng được trộn lại và cho vào lọ. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Hỗn hợp này được sử dụng làm chất phụ gia cho trà, làm nước sốt cho món salad trái cây hoặc làm lớp phủ cho kem.
Cách làm chanh với đường cho mùa đông
Ở các nước châu Âu, người ta thường làm mứt từ chanh bào và đường. Đây là một chế phẩm được thực hiện theo công thức cổ điển sử dụng xử lý nhiệt. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản hỗn hợp trong sáu tháng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg chanh;
- 1,5kg đường.
Các loại trái cây được rửa sạch, trụng với nước sôi và cắt thành từng lát. Dùng dao sắc gọt vỏ và loại bỏ hạt. Sau đó bột giấy được xoắn trong máy xay thịt. Đường được thêm vào theo từng giai đoạn. Đầu tiên trộn khối lượng với một nửa tổng lượng đường, sau đó để khoảng 10 - 15 phút, sau đó cho nguyên liệu còn lại vào.
Khối lượng đã chuẩn bị được để ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút. Trong khoảng thời gian này, đường sẽ bắt đầu hòa tan và hỗn hợp sẽ tiết ra lượng nước ép cần thiết. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng đến sôi, nhưng không đun sôi. Sau khi để nguội, chanh được cho vào lọ, khử trùng và bảo quản.
Một trong những lựa chọn nấu ăn là thêm xi-rô đường vào các lát cam quýt cắt nhỏ. Cứ 1 kg chanh lấy 1 kg đường và 200 ml nước. Nước được đun sôi với đường. Chất lỏng nóng được đổ vào các lát hoặc vòng tròn cam quýt đã chuẩn bị sẵn. Sau khi làm nguội, khối lượng được cho vào lọ và khử trùng.
Video công thức làm đường chanh:
Cách bảo quản chanh với đường
Các lọ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm ở nhiệt độ không quá 0 ° C. Quả có múi cuộn lại trong hộp vô trùng có thể bảo quản được từ 6 - 7 tháng.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên bảo quản sản phẩm mà không tiệt trùng lâu hơn 3 tháng. Nếu cần thiết, hỗn hợp có thể được chuẩn bị nhanh chóng từ trái cây đã mua.Ngoài ra, hỗn hợp đường không nên được đông lạnh hoặc rã đông. Các quy trình này có thể ảnh hưởng đến thành phần hóa học của các thành phần.
Phần kết luận
Công thức làm chanh với đường trong lọ có thể khác nhau đối với mỗi bà nội trợ. Nhiều loại bao gồm các thành phần bổ sung trong công thức cổ điển. Nó có thể là quế, vani hoặc nam việt quất. Bất kỳ tùy chọn nào cũng giàu các yếu tố hữu ích và khi được sử dụng đúng cách, có thể cải thiện sức khỏe.
