Cà tím ngâm (màu xanh) trong lọ cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Cà tím ngâm cho mùa đông là món khai vị tuyệt vời cho món thứ hai gồm khoai tây hoặc thịt. Hơn nữa, cà tím ngâm là một thứ gì đó mới mẻ; bạn có thể làm khách hàng ngạc nhiên với chúng và thêm sự đa dạng vào chế độ ăn uống của mình. Họ thích chế biến món này ở Georgia và Azerbaijan, và nó cũng phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Hương vị cuối cùng của một món ăn phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nguyên liệu. Tình trạng của cà tím đặc biệt quan trọng.

Rau chất lượng:

1. Phải được thu thập vào tháng Chín. Đây là thời kỳ chín tự nhiên của chúng, khi hương vị trở nên sống động nhất.
2. Vẻ ngoài của cà tím phải đẹp mắt. Bạn không nên hái cây có vết lõm, vết cắt, thối hoặc bất kỳ loại hư hỏng nào khác.
3. Để ngâm chua, tốt hơn nên chọn những quả vừa hoặc nhỏ.
4. Trước khi thu hoạch, chúng được rửa kỹ và cắt bỏ phần cuống.

Công thức nấu cà tím ngâm tốt nhất cho mùa đông

Mỗi công thức đều có những bí mật riêng cho phép bạn bộc lộ hương vị của trái cây theo những cách khác nhau. Dưới đây là những công thức nấu ăn đơn giản nhất cho người mới bắt đầu.

Cà tím ngâm cổ điển

Cà tím ngâm kiểu cổ điển nhồi tỏi và thì là được coi là ngon nhất và được chế biến theo công thức chuẩn ở nhiều gia đình. Nó khác ở chỗ không có nhân chính mà có thể cho thêm các loại rau khác vào nước muối.

Thành phần:

• cà tím – 2 kg;
• đầu tỏi - 2 chiếc.;
• thì là – 1-2 bó;
• giấm 9% – ¾ cốc;
• muối – 0,6 kg;
• nước uống – 6 l.

Sự chuẩn bị:

1. Quả được chọn không có vết lõm. Rau được rửa sạch và bỏ cuống.
2. Cắt từng cái theo chiều dọc ở một số nơi.
3. Đổ đầy muối vào những “túi” này.
4. Đặt trái cây vào một cái chao để chất lỏng có thể chảy ra và để trong 30 - 35 phút.
5. Sau đó chúng được rửa sạch.
6. Nấu rau trong nước sôi trên lửa vừa trong khoảng 9-12 phút. Quả càng lớn thì thời gian ủ càng lâu. Lấy nó ra và để nguội.
7. Chuẩn bị nước muối: hòa tan giấm trong nước, trộn với một thìa cà phê muối và thì là.
8. Đặt cà tím vào hộp đựng vô trùng cùng với các nguyên liệu còn lại. Sau đó mọi thứ đều được đổ đầy nước muối.
9. Các lọ được cuộn lại và đặt trên nắp. Rau ngâm có thể được lưu trữ lên đến 1 năm.

Cà tím nhồi rau cho mùa đông

Mùa đông là thời gian cho những công thức nấu ăn và sự chuẩn bị mới. Cà tím ngâm với rau cho mùa đông, công thức nấu ăn được trình bày dưới đây, có thể được nhồi với các loại rau khác nhau, không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây.

Thành phần:

• cà tím – 2 kg;
• cà rốt - 6-7 chiếc.;
• rau xanh - để nếm thử;
• cà chua - 3-4 chiếc.;
• đầu tỏi - 2 chiếc.;
• nước uống – 2-4 l;
• muối - 4-6 muỗng canh. tôi.

Khi chế biến cà tím không được có mùi hăng chứng tỏ có chứa solanine (một loại độc tố nguy hiểm)

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím luôn được luộc trước khi lên men. Đầu tiên, dùng nĩa đâm vào từng quả để chúng không bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt. Nấu rau trong 8 đến 12 phút.
   Quan trọng! Bạn có thể kiểm tra xem cà tím đã chín chưa bằng cách dùng nĩa thông thường. Nếu da dễ bị xuyên thủng thì có thể lấy chúng ra.
2. Cà tím luộc được đặt dưới máy ép hoặc vật nặng nhẹ. Quá trình này có thể mất từ ​​​​10 đến 30 phút.
3. Mỗi quả được cắt theo chiều dọc để nhồi rau.
4. Nghiền cà rốt, cắt hành tây thành khối và gọt vỏ cà chua. Đun nhỏ lửa mọi thứ cho đến khi mềm.
5. Cắt hoặc nghiền nát đầu tỏi và chà xát bên trong cà tím bằng nước ép của nó. Đổ đầy các khe bằng rau củ.
6. Sau đó, chúng được buộc bằng chỉ để tránh phần nhân rơi ra ngoài.
7. Đun sôi nước muối và muối.
8. Cho tất cả các nguyên liệu cùng với rau vào hộp sạch và đổ đầy nước muối. Thùng chứa có thể cuộn lại.

Cà tím ngâm tỏi và tiêu cho mùa đông

Công thức làm cà tím ngâm tỏi cho mùa đông nổi bật ở chỗ dễ chế biến. Hương vị của chúng đặc biệt rõ rệt trong nước muối.

Thành phần:

• cà tím xanh – 11 chiếc.;
• ớt đỏ (Bungari) – 8 chiếc.;
• tép tỏi - 10-12 chiếc.;
• đường cát – 100 gram;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• Giấm 9% - 0,3 cốc;
• dầu hướng dương - 2/3 cốc.

Trong quá trình ngâm, nước muối thường có màu sẫm

Sự chuẩn bị:

1. Cà tím đã sơ chế được cắt thành từng khoanh dày, cho vào hộp và phủ muối.Nước sẽ chảy ra từ chúng, cùng với đó vị đắng sẽ biến mất. Chúng cũng có thể được đặt dưới máy ép trong vài giờ.
2. Tiêu và tỏi cho qua máy xay thịt, bạn có thể dùng máy xay nhưng không nên biến khối thành mousse đồng nhất, cấu trúc phải giữ nguyên.
3. Đổ nước ép đã cho rau ra. Thêm hỗn hợp tiêu-tỏi xoắn vào chúng.
   Quan trọng! Tốt hơn là chọn ớt đỏ. Chúng có vị ngọt, mùi thơm và trông rất đẹp khi đựng trong lọ làm sẵn.
4. Đường với giấm và bơ được thêm vào thùng chứa. Trộn kỹ mọi thứ và đốt cháy. Nấu chuẩn bị này trong một phần tư giờ.
5. Gia vị được thêm vào sau khi hỗn hợp đã sôi. Số lượng của nó được xác định bởi hương vị.
6. Sau đó đổ ngay đĩa còn nóng vào hộp đựng. Chúng được cuộn lại và lộn ngược cho đến khi nguội. Cà tím ngâm cho mùa đông được bảo quản ở nơi tối và mát.

Cà tím ngâm bơ tỏi

Công thức rất đơn giản, kết quả là một hương vị cổ điển. Các thành phần mang lại cho rau một vị ngon đặc biệt.

Cần thiết:

• cà tím – 7-8 chiếc.;
• đầu tỏi - 1 chiếc.;
• mùi tây;
• muối - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật – 100 ml;
• nước uống - 1 lít.

Thực phẩm lên men được bảo quản trong tủ lạnh

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhẹ cà tím sạch theo chiều dọc và đun sôi. Để nguội rồi cho vào máy ép để nước đắng chảy ra. Bạn có thể để chúng như thế này trong vài giờ.
2. Cắt đầu tỏi thành khối vuông và xé mùi tây thành từng sợi nhỏ. Cà tím cần cắt sâu hơn một chút theo chiều dọc sẽ được nhồi với phần nhân này.
3. Nước muối ngâm cà tím được pha chế từ nước và muối. Chất lỏng được đun sôi trong vài phút.
4. Sau đó cho rau vào hộp và đổ nước muối đã chuẩn bị vào. Cuối cùng, thêm 2,5 thìa dầu vào mỗi lọ.Sản phẩm đã sẵn sàng để lăn.

Cà tím ngâm bắp cải

Bảo quản cà tím ngâm cho mùa đông sẽ bộc lộ hương vị đặc biệt thú vị khi kết hợp với bắp cải trắng. Khi nấu chín sẽ có mùi thơm lạ thường.

Bạn sẽ cần:

• màn đêm - 9-10 chiếc.;
• bắp cải trắng - ½ miếng;
• cà chua - 5-6 chiếc.;
• cà rốt - 3-5 chiếc.;
• một số cây xanh;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 1 l;
• tép tỏi - 5 - 7 chiếc.

Trong quá trình thu hoạch, tất cả các vitamin và khoáng chất được giữ lại trong rau.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cà tím trong nước muối cho đến khi chúng mềm một chút.
2. Đặt dưới máy ép trong vài giờ để nước ép chảy ra.
3. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt.
4. Cắt nhỏ rau xanh, ép tỏi qua máy ép tỏi.
5. Cắt nhỏ cà chua.
6. Đun sôi nước có pha muối. Đây là nước muối làm sẵn.
7. Cắt cà tím sao cho tạo thành một túi để bạn có thể đặt nhân vào.
8. Nhồi rau với cà rốt, bắp cải, cà chua và rau thơm với tỏi.
9. Khử trùng lọ.
10. Đặt các chế phẩm vào thùng chứa và đổ đầy nước muối vào mọi thứ. Để nguội hoàn toàn, lật ngược lại.

Cà tím ngâm cho mùa đông không cần giấm

Không phải ai cũng thích mùi vị của giấm trong thực phẩm chế biến sẵn, đôi khi nó còn lấn át mùi thơm của thực phẩm chế biến sẵn. Khi bảo quản, bạn có thể dùng nước muối thông thường.

Bạn sẽ cần:

• màn đêm - 9-10 chiếc.;
• rau xanh - 3 bó;
• cà rốt - 4-5 chiếc.;
• rong biển – 6-7 lá;
• tép tỏi - 5-6 chiếc.;
• hạt tiêu - để nếm (đậu Hà Lan);
• nước – 1 l;
• muối - 2-3 muỗng canh. tôi.

Kết quả là một món ăn nhẹ cay, thơm và rất ngon.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cà tím trong nước muối để có thể dễ dàng chọc thủng vỏ bằng nĩa.
2. Thực hiện một vết cắt trên mỗi mảnh dưới dạng túi.
3. Đặt dưới máy ép trong 2 giờ.
4. Bóp tỏi qua máy ép tỏi và cắt nhỏ rau xanh.
5. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt.
6. Nhồi rau, buộc bằng chỉ để phần nhân không bị rơi ra ngoài.
7. Đun sôi nước muối bằng cách trộn muối, nước, thêm 1 bó rau thơm và hạt tiêu.
8. Đặt cà tím vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đổ nước muối vào và cuộn lại lọ.

Cà tím ngâm tỏi và rau thơm

Cà tím ngâm tỏi và rau mùi tây là món ăn nhẹ, món khai vị hoặc chiêu đãi bổ sung tuyệt vời cho khách.

Bạn sẽ cần:

• màn đêm - 9-12 chiếc.;
• một ít rau mùi tây và thì là;
• đầu tỏi - 2-3 chiếc.;
• muối - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• nước uống - 1 l.

Các chế phẩm trong đó xảy ra quá trình lên men tự nhiên là hữu ích nhất

Sự chuẩn bị:

1. Luộc rau đã rửa sạch trong nước muối cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Tiếp theo, trải chúng thành một lớp đều và đặt một vật nặng lên trên để ép chất lỏng ra khỏi rau. Nếu bạn để nó bên trong, tất cả hương vị sẽ giết chết vị đắng.
2. Xắt nhỏ rau xanh và tỏi. Cắt rau theo chiều dọc và đổ đầy hỗn hợp.
3. Đun sôi nước và hòa tan muối trong đó. Bạn có thể thêm thì là vào nước muối đã chuẩn bị.
4. Cho rau đã nhồi vào tô và đổ nước muối vào, cuộn lại và để nguội hoàn toàn.

Cà tím ngâm kiểu Georgia

Công thức Georgia có hương vị độc đáo với những nốt ngọt ngào. Không khó để chuẩn bị nó cho mùa đông và kết quả có thể làm bạn hài lòng trong suốt cả năm.

Cần thiết:

• màn đêm - 6-8 chiếc.;
• tép tỏi - 6-7 chiếc.;
• cà rốt – 0,3 kg;
• ngò, mùi tây và thì là thành từng bó;
• ớt bột - 0,3 muỗng cà phê;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• muối thô - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• nước uống - 1 l.

Cà tím là thực phẩm ít calo, giàu chất xơ, kali và magie.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu nguyên liệu chính trong 15 phút cho đến khi mềm. Đặt chúng dưới máy ép trong vài giờ để nước ép chảy ra.
2. Cắt cà rốt thành dải, trộn với rau thơm, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ.
3. Trộn nước muối gồm muối, nước, đường và giấm rồi đun sôi.
4. Đặt tất cả mọi thứ vào lọ khử trùng và đổ đầy nước muối, cuộn lại và đậy kín cà tím ngâm để tránh tiếp xúc với ánh nắng chói chang trong mùa đông.

Cà tím ngâm đóng hộp kiểu Hàn Quốc

Món khai vị Hàn Quốc có vị cay tươi. Những người yêu thích vị cay và những người mệt mỏi với việc chuẩn bị thường xuyên cho mùa đông sẽ thực sự thích nó.

Thành phần:

• cà tím – 9-10 chiếc.;
• cà rốt – 0,4 kg;
• ớt đỏ (Bulgari) – 0,4 kg;
• tép tỏi - 6-7 chiếc.;
• mùi tây;
• gia vị đặc biệt cho cà rốt bằng tiếng Hàn - 1-2 muỗng cà phê;
• nước uống – 0,8 l;
• đường cát – 60 g;
• muối – 40 g;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
• Dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. tôi.

Để phôi được bảo quản tốt hơn, phôi phải được đổ đầy dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cà tím cho đến khi chúng mềm. Cắt chúng thành từng miếng dài.
2. Cắt cà rốt và hạt tiêu thành dải.
3. Cắt nhỏ mùi tây, trộn với cà rốt và hạt tiêu.
4. Bóp 3 tép tỏi vào hộp chứa nhân.
5. Trộn giấm, dầu, đường và muối vào nước uống và đun sôi. Đây sẽ là một dưa chua.
6. Đặt một lớp cà tím ngâm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho nhân rau lên trên cùng. “Chiếc bánh” chứa đầy nước muối nóng. Món ăn đã sẵn sàng để được phục vụ.

Cà tím ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng

Không phải ai cũng có cơ hội và mong muốn chuẩn bị lọ. Tuy nhiên, việc chuẩn bị cà tím ngâm cho mùa đông có thể được thực hiện mà không cần chuẩn bị trước.

Thành phần:

• cà tím xanh – 8-9 chiếc.;
• tỏi – 5-7 tép;
• cà rốt - 6-7 chiếc.;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.;
• một ít mùi tây;
• nước uống – 850 ml;
• muối - 40-60 g.

Chất bảo quản trong rau muối bao gồm muối và axit lactic.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cà tím cho đến khi mềm.
2. Bóp tỏi, cắt nhỏ các loại thảo mộc.
3. Nghiền mịn cà rốt.
4. Trộn muối và hạt tiêu với nước uống và đun sôi.
5. Nhồi các mẫu đã cắt vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
6. Cho các loại rau đã sơ chế vào lọ, cho 2-3 hạt tiêu vào mỗi lọ rồi đổ nước xốt đã nguội vào.
7. Các lọ được đậy bằng nắp và để trong phòng trong 2-3 ngày để có tác dụng lên men. Sau khi bong bóng xuất hiện, phôi có thể được giấu trong giá lạnh.

Mùa đông là thời điểm để mở sự chuẩn bị. Để ngăn chúng biến mất, phải tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Các chế phẩm dành cho mùa đông được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ 15-20 ° C. Cấm hạ nhiệt độ xuống dưới 3-5 ° C, điều này sẽ gây hại cho hình thức và mùi vị của sản phẩm. Vào mùa đông, bạn có thể cất chúng trên ban công với điều kiện không có sương giá nghiêm trọng.

Cà tím lên men cho mùa đông phải được cuộn lại trong lọ sạch và nguyên vẹn, nếu không sẽ bị hỏng. Bạn không nên bảo quản chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi có ánh sáng mạnh, vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất bên trong: quá trình lên men có thể bắt đầu. Hầm, ban công lạnh hoặc tủ lạnh thích hợp để bảo quản.

Bạn có thể cất giữ các thùng chứa trong căn hộ của mình trên những chiếc kệ đặc biệt, có thể đặt dưới trần nhà, dọc theo chu vi của sàn nhà hoặc trong tủ lạnh. Tủ tối màu cũng thích hợp để bảo quản số lượng nhỏ.

Bảo quản thành phẩm vẫn tươi trong 1 năm. Nếu bạn không thể ăn hết dưa chua trong 12 tháng, tốt hơn hết là đừng mạo hiểm sức khỏe của mình.

Chế biến các món ăn để ghép mít là một bước rất quan trọng để chuẩn bị cà tím ngâm cho mùa đông.Quá trình xử lý không đầy đủ có thể gây ra sự phát triển của bệnh ngộ độc bên trong thùng chứa. Điều này sẽ dẫn đến ngộ độc do chất độc do vi khuẩn tiết ra. Nó cũng là cần thiết để xử lý cẩn thận các sản phẩm.

Phần kết luận

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị cà tím ngâm cho mùa đông. Đây là một quá trình nhanh chóng và dễ dàng cho phép bạn thưởng thức các món ăn với khoai tây hoặc thịt luộc nóng vào một buổi tối mùa đông lạnh giá. Bạn không nên tiết kiệm nguyên liệu, chất lượng của sản phẩm gốc càng cao thì sản phẩm trống sẽ càng đẹp.

Bài viết được đề xuất

Nước ép bí đỏ mùa đông với cam

Củ cải cho giấm mùa đông

Kẹo dẻo Lingonberry

Món borscht mùa đông với sốt cà chua

Ranetka xay nhuyễn cho mùa đông

Salad củ cải đường cho mùa đông

Bí trong nước ép cà chua cho mùa đông: 5 công thức nấu ăn

Adjika từ bí cho mùa đông: 6 công thức nấu ăn

Bánh việt quất và bánh ngọt