Nội dung
- 1 Những lợi ích của xúc xích máu với kiều mạch
- 2 Cách làm xúc xích huyết với kiều mạch
- 3 Công thức cổ điển cho món xúc xích huyết với kiều mạch
- 4 Xúc xích huyết tự làm với kiều mạch, nướng trong lò
- 5 Cách làm bánh pudding đen bằng kiều mạch không cần ruột
- 6 Công thức làm xúc xích Ukraina với huyết và kiều mạch
- 7 Xúc xích kiều mạch: công thức cho 3 lít máu
- 8 Xúc xích tự làm với kiều mạch, huyết và má heo
- 9 Quy tắc lưu trữ
- 10 Phần kết luận
Xúc xích kiều mạch tại nhà không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho một người hoạt động bình thường.
Những lợi ích của xúc xích máu với kiều mạch
Lịch sử chế biến các sản phẩm thịt có thêm máu động vật tươi đã có từ thời cổ đại. Hầu như mọi quốc gia đều có trong kho vũ khí của mình truyền thống làm xúc xích như vậy. Thông thường, ngay cả các đặc tính ma thuật cũng được cho là do thành phẩm, giải thích điều này bằng cách sử dụng sức mạnh của một con vật bị giết.
Công thức làm bánh pudding đen có mặt ở nhiều nền văn hóa trên thế giới.
Nếu bạn rời xa những tín ngưỡng cổ xưa và nghiên cứu thành phần hóa học trực tiếp của xúc xích huyết với kiều mạch, bạn có thể thấy trong đó một số lượng lớn các nguyên tố hữu ích cho con người.Cơ sở của món ăn là máu - nguồn cung cấp một lượng lớn protein, sắt và huyết sắc tố hữu ích.
Ăn món ngon này giúp cải thiện quá trình đông máu và cũng giúp bão hòa cơ thể bằng các axit béo đơn giản. Với số lượng vừa phải, sản phẩm này cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch và bình thường hóa huyết áp. Xúc xích huyết với kiều mạch là cách tốt nhất để giúp bạn lấy lại sức và cải thiện sức khỏe trong thời gian hồi phục sau phẫu thuật.
Nam giới thường sử dụng sản phẩm để tăng tốc độ phát triển cơ bắp. Đối với phụ nữ, nó giúp cải thiện tình trạng của móng tay, tóc và các lớp da trên. Xét theo thời kỳ kinh nguyệt, phái yếu cần nhiều chất sắt hơn, chất này sẽ đi vào cơ thể khi ăn uống. Món ngon có thể được ăn ngay cả khi mang thai và cho con bú.
Bất chấp những lợi ích của xúc xích huyết với kiều mạch, sản phẩm có thể gây hại đáng kể cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Nó hoàn toàn bị cấm đối với những người mắc bệnh gút và tiểu đường. Do khó tiêu nên người bệnh mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên kiêng ăn.
Có bao nhiêu calo trong xúc xích huyết với kiều mạch?
Thành phần hóa học của sản phẩm khiến nó trở thành đối tượng nghiên cứu trong chế độ ăn kiêng hiện đại. Khi sử dụng hợp lý, nó cho phép những người mảnh khảnh dễ dàng tăng cơ. Đặc tính này đạt được nhờ hàm lượng chất béo đặc biệt của sản phẩm và hàm lượng cao các chất có giá trị. 100 g thành phẩm chứa:
- protein - 16 g;
- chất béo - 33 g;
- carbohydrate - 5,16 g;
- hàm lượng calo - 379 g.
Những người dễ bị thừa cân nên hạn chế sử dụng. Nếu muốn, có thể giảm hàm lượng calo trong xúc xích huyết với kiều mạch bằng cách bổ sung thêm rau, nhưng nó vẫn quá nặng để tiêu hóa.
Cách làm xúc xích huyết với kiều mạch
Nguyên liệu được lựa chọn đúng cách là chìa khóa cho một món ăn chất lượng. Cơ sở của xúc xích là máu. Loại phổ biến nhất trong hầu hết các công thức nấu ăn là thịt lợn, nhưng thịt bò thường được thêm vào. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của máu. Sản phẩm tươi nhất có thể là tốt nhất.
Thành phần chính phải có màu đỏ tươi và không có mùi lạ. Nó không nên chứa cục máu đông hoặc mảng bám lớn. Trong mọi trường hợp, trước khi chế biến xúc xích huyết với kiều mạch, tốt hơn hết bạn nên lọc phần đế qua rây mịn.
Nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa để có món tiết canh chất lượng
Thành phần bắt buộc tiếp theo cho tất cả các công thức nấu ăn là kiều mạch. Nó phải được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Trước đó, kiều mạch được rửa kỹ, loại bỏ các mảnh vụn dư thừa. Nước cho ngũ cốc được muối nhẹ và nêm lá nguyệt quế.
Để cải thiện hương vị và độ đặc của thành phẩm, nhiều bà nội trợ thêm thịt - từ cacbonat đến má. Sữa, mỡ lợn, bơ hoặc mỡ lợn có da cũng được thêm vào xúc xích huyết. Nguyên liệu cổ điển còn bao gồm hành, tỏi và tiêu đen xay.
Hỗn hợp xúc xích đã chuẩn bị cần được xử lý nhiệt - đun sôi hoặc nướng trong lò. Đầu tiên, nó phải được bọc kín bằng màng bám hoặc đặt vào ruột.Đối với lựa chọn thứ hai, hãy sử dụng máy xay thịt có gắn xúc xích đặc biệt. Ruột được kẹp hai bên để khối không tràn ra ngoài trong quá trình nấu.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu xúc xích huyết với kiều mạch
Mặc dù có rất nhiều cách để chế biến món ngon này nhưng cách phổ biến nhất là luộc. Phương pháp xử lý nhiệt truyền thống này cho phép bạn có được sản phẩm mềm nhất và ngon nhất. Ngoài ra, làm nóng xúc xích bằng kiều mạch cho phép bạn làm sạch máu khỏi các loại virus và vi sinh vật gây hại có thể có trong máu.
Trung bình, việc luộc món ngon mất từ 20 đến 30 phút. Nếu bạn tăng thời gian nấu, thành phẩm sẽ quá khô. Điều quan trọng là phải tuân theo quy tắc không được để lửa quá nhỏ - cần phải đun sôi kỹ.
Công thức cổ điển cho món xúc xích huyết với kiều mạch
Phương pháp chế biến món ngon truyền thống đã được biết đến từ nhiều thế kỷ. Công thức làm xúc xích huyết mạch tự làm với kiều mạch bao gồm việc nấu một thời gian ngắn bán thành phẩm cho đến khi chín hoàn toàn. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1,5 lít huyết heo;
- 500 g thịt xông khói;
- 500ml sữa béo;
- 200 g kiều mạch;
- muối và gia vị theo ý muốn.
Mỡ lợn được đun sôi trong 15 phút, sau đó nghiền trong máy xay thịt. Kiều mạch được nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo lớn và khuấy kỹ. Đặt ruột đã ngâm nước vào máy xay thịt hoặc nắp chai, thắt nút ở đầu và đổ khối xúc xích vào.
Xúc xích huyết được nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín hoàn toàn.
Đổ nước vào chảo khác và đun sôi.Đặt xúc xích với kiều mạch vào chất lỏng và nấu chúng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ cao. Thành phẩm được lấy ra khỏi nước, để nguội một chút và phục vụ.
Xúc xích huyết tự làm với kiều mạch, nướng trong lò
Nướng là một phương pháp truyền thống thay thế cho việc đun sôi sản phẩm trong nước sôi. Công thức làm xúc xích huyết mạch tự làm với kiều mạch là một trong những công thức được các bà nội trợ hiện đại ưa chuộng nhất. Đối với món ngon bạn sẽ cần:
- 1 lít máu tươi;
- 300 ml mỡ luộc;
- 150 g kiều mạch;
- 100ml sữa;
- muối cho vừa ăn.
Xúc xích trong lò trở nên hồng hào và thơm ngon hơn
Mỡ được nghiền cho đến khi mịn và trộn với kiều mạch luộc, sữa và huyết. Hỗn hợp được muối nhẹ và trộn kỹ. Nó được dùng để nhồi ruột đã ngâm và tạo thành những chiếc xúc xích nhỏ, đặt trên khay nướng đã phết dầu hướng dương. Món ăn được cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
Cách làm bánh pudding đen bằng kiều mạch không cần ruột
Các bà nội trợ từ lâu đã thích nghi các công thức nấu ăn truyền thống với thực tế nhà bếp hiện đại. Nếu không thể tìm được ruột để chế biến tiết huyết với kiều mạch tại nhà, bạn có thể dùng chai nhựa nhỏ. Một thùng chứa hình thuôn dài có thể tích không quá 0,5 lít là phù hợp nhất.
Nếu không có ruột có thể dùng khuôn chai hoặc khuôn giăm bông
Đổ 1 lít huyết heo tươi vào nồi lớn, thêm 200 g kiều mạch luộc, ½ muỗng canh. sữa, 100 g thịt ba chỉ luộc và một ít muối.Hỗn hợp được khuấy cho đến khi mịn và đổ vào chai nhựa, sau đó đậy nắp thật chặt. Chúng được ngâm trong nước sôi trong 40 phút. Để có được xúc xích thành phẩm, các cạnh của chai được cắt bỏ, sau đó thực hiện cắt nhanh dọc theo mép bên.
Công thức làm xúc xích Ukraina với huyết và kiều mạch
Điểm đặc biệt của món ăn này là sử dụng một lượng lớn thịt và gan song song với các nguyên liệu truyền thống. Cổ heo béo là tốt nhất. Khoảng 500 g thịt được sử dụng cho 1 lít máu. Đối với công thức bạn cũng sẽ cần:
- 1 kg hành tây;
- 1kg gan lợn;
- kem 250ml;
- 3 quả trứng;
- 500 g kiều mạch;
- 70g muối.
Thịt và gan làm tăng hương vị của huyết tiết
Gan được cắt thành từng miếng lớn, luộc cho đến khi chín hoàn toàn và xay trong máy xay thịt. Hành tây cắt nhỏ và xào cùng với thịt cắt thành khối nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Kiều mạch được đun sôi trong nước muối cho đến khi chín hoàn toàn. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn.
Khối lượng thu được được nhồi vào lòng lợn, tạo thành xúc xích nhỏ. Chúng được đặt trên một tấm nướng và bôi dầu thực vật để có lớp vỏ ngon miệng hơn. Xúc xích được nướng trong lò cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
Xúc xích kiều mạch: công thức cho 3 lít máu
Thùng chứa tối ưu cho máu mới lấy là lọ 3 lít, vì vậy công thức nấu ăn thuận tiện nhất là những công thức có thành phần được chọn cho lượng này. Bạn có thể chế biến xúc xích với kiều mạch bằng cách luộc chín hoặc chế biến trong lò nướng.
Đối với 3 lít huyết lợn bạn sẽ cần:
- 500 g kiều mạch;
- 1 lít sữa;
- 1 kg mỡ lợn;
- muối cho vừa ăn.
Để có 3 lít huyết heo bạn sẽ cần khoảng 500 g kiều mạch khô
Nấu ngũ cốc và thịt xông khói cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, mỡ lợn thành phẩm được lăn qua máy xay thịt. Tất cả các thành phần xúc xích được trộn trong một thùng chứa lớn. Khối lượng kết quả được nhồi vào ruột và những ổ bánh nhỏ được hình thành từ chúng. Ngay sau đó, chúng được đun sôi trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín hoàn toàn và phục vụ hoặc bảo quản ở nơi mát mẻ.
Xúc xích tự làm với kiều mạch, huyết và má heo
Để bổ sung, bạn không chỉ có thể sử dụng mỡ lợn nguyên chất mà còn có thể sử dụng những miếng mỡ nhất trong miếng thịt. Má có một lớp thịt nhỏ sẽ khiến thành phẩm càng ngon hơn. Nó được luộc cùng với da và xoắn trong máy xay thịt.
Đối với 500 g má bạn sẽ cần:
- 1,5 lít máu;
- 200 g kiều mạch khô;
- 1 muỗng canh. kem 10%;
- muối cho vừa ăn.
Má làm cho huyết tiết mềm và ngon ngọt hơn
Kiều mạch được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong nước muối, sau đó trộn với má và huyết heo cắt nhỏ. Khối xúc xích thu được chứa đầy ruột. Sau đó, chúng được đun sôi trong nửa giờ cho đến khi sản phẩm chín hoàn toàn và phục vụ.
Quy tắc lưu trữ
Xem xét các chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị sữa huyết với kiều mạch - khi một lượng lớn máu mới thu thập cần được xử lý càng nhanh càng tốt, các bà nội trợ phải đối mặt với nhiệm vụ quan trọng là bảo quản. Giống như nhiều sản phẩm tự nhiên, xúc xích huyết có thời hạn sử dụng hạn chế. Không có gì đáng ngạc nhiên khi ở nhiều nền văn hóa, món ăn này là món ăn ngày lễ và được chế biến khá hiếm.
Xúc xích được bảo quản ở nơi mát mẻ - tủ lạnh hoặc hầm, côn trùng không thể tiếp cận. Trong một số ít trường hợp, nó có thể được đông lạnh thành từng phần nhỏ. Thời hạn sử dụng của xúc xích huyết đông lạnh đạt 6 tháng.
Phần kết luận
Xúc xích huyết với kiều mạch tại nhà rất dễ chế biến và là một món ngon vô cùng ngon. Sự đa dạng của công thức nấu ăn sẽ cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn một món ăn phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
