Nội dung
Sẽ không có gì bí mật khi các sản phẩm hun khói lạnh làm tại nhà không thể so sánh về mùi thơm và hương vị với thịt và cá mua ở cửa hàng được xử lý bằng hương liệu hóa học, chưa kể nguyên liệu thô. Vì vậy, bạn cần một thiết bị tốt, chẳng hạn như máy xông khói lạnh Dym Dymych với một bộ phụ kiện. Chà, kết quả của việc hút thuốc phụ thuộc hoàn toàn vào khả năng xử lý nhà hút thuốc của bạn.
Smoke Dymych gây ngạc nhiên với sự đơn giản và độ tin cậy của nó
Nhà hun khói lạnh Dym Dymych trông như thế nào?
Những người hút thuốc có kinh nghiệm chế biến các sản phẩm thịt, cá cho rằng thiết bị không nên quá phức tạp, có nhiều chi tiết kỹ thuật và điều chỉnh, và tất nhiên, không thể có được sản phẩm tốt trong một chiếc thùng thô sơ như xô kẽm. Phải có sự thỏa hiệp hợp lý, và theo quan điểm này, Dym Dymych, một nhà hun khói lạnh có máy tạo khói, có thể là một giải pháp tốt cho vấn đề.
Về mặt cấu trúc, thiết bị bao gồm bốn đơn vị:
- Máy tạo khói là một tấm kính kim loại có nắp cao tới 30 cm, theo đánh giá thì máy tạo khói để hút thuốc lạnh Dym Dymych là bộ phận chính của thiết bị. Chất lượng hoạt động của nhà khói phụ thuộc vào mức độ điều chỉnh chính xác hoạt động của máy tạo khói;
- Máy thổi khí áp suất thấp, với sự trợ giúp của nó, cung cấp khói do máy phát điện trực tiếp vào buồng xông khói. Các nhà sản xuất gọi nó là máy nén trong hướng dẫn, nhưng thực tế nó là một máy sục khí thông thường cho bể cá. Thiết bị này khá đơn giản, rất đáng tin cậy và có khả năng hoạt động ở chế độ hút thuốc lạnh trong nhiều ngày liên tục;
- Tủ hoặc bể để chế biến lạnh các sản phẩm thực phẩm có khói. Dung tích có thể được lựa chọn tùy thuộc vào kiểu máy, từ 32 đến 50 lít.
Nhìn chung, Dym Dymych là một lò hun khói lạnh dành cho gia đình, vì vậy bạn không nên trông chờ vào năng suất quá lớn. Các chuyên gia khuyên nên làm khác đi - chọn khối lượng tải tối ưu cho từng sản phẩm riêng biệt và điều chỉnh lưu lượng khói, mức tải và tốc độ đốt mùn cưa cho phù hợp.
Nguyên tắc làm việc
Để hiểu chính xác cách thức hoạt động của nhà hút thuốc, chỉ cần nhìn vào sơ đồ bên dưới.
Không cần phải cố gắng thay đổi bất cứ điều gì trong thiết bị, thiết bị chỉ cần được cấu hình
Việc khởi động máy hút khói lạnh được thực hiện theo quy trình sau:
- Sản phẩm thô được treo trong buồng xông khói, có thể dùng móc nhưng thông thường để hun khói nguội, thịt, cá hoặc phô mai phải buộc bằng dây bện theo mặt cắt ngang;
- Chúng ta đổ dăm gỗ vào máy tạo khói, có thể là gỗ alder hoặc gỗ anh đào, tốt nhất là có cùng kích thước, 8-10 mm và luôn khô ráo. Đóng nắp và bật nguồn cấp khí từ máy nén;
- Sau khi khói thoát ra khỏi ống silicon, chúng tôi đặt nó vào khớp nối ở dưới cùng của buồng xông khói.
Tùy thuộc vào cường độ của quá trình xử lý sản phẩm có khói lạnh, chúng tôi điều chỉnh lượng khí cung cấp từ máy nén đến máy tạo khói. Nếu sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý nhiệt sơ bộ thì có thể tháo một trong hai ống trong suốt. Lượng khói sẽ ít hơn và quá trình giải phóng sẽ mất ít nhất gấp đôi thời gian.
Khi làm việc với nhà hút thuốc, chiều dài của ống nhựa chính dẫn nước vào buồng không thay đổi. Nhưng vào mùa đông, nó sẽ cần phải được rút ngắn ít nhất ba lần, nếu không nhiệt độ của khói có thể giảm từ mức 40 được tính toán.ồTừ đến 8-10ồC. Trong trường hợp tốt nhất, bạn sẽ phải chạy máy hút khói Smoke Dymych lâu gấp đôi, trường hợp xấu nhất là sản phẩm sẽ bị hư hỏng hoàn toàn và không thể phục hồi được.
Sản phẩm sẽ phải được treo trên móc hoặc nịt tất
Bạn có thể hút thuốc gì?
Không có hạn chế nào đối với các sản phẩm có thể được xử lý trong Dym Dymych. Trong nhà hun khói, bạn có thể chế biến thành công cá, thăn, mỡ lợn, giăm bông và pho mát bằng khói lạnh.
Điều duy nhất bạn cần chú ý là khả năng tương thích của sản phẩm với mùi hắc ín, vì khá nhiều chất này thoát ra và một số vẫn còn trên bề mặt. Ví dụ, giăm bông và pho mát trong lò xông khói Dym Dymych phải được sấy khô trước khi được phục vụ hoặc bảo quản. Cá và thịt được bọc trong giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa và mùi hôi nồng nặc.
Ưu điểm và nhược điểm
Mỗi mô hình Dym Dymych đều có những mặt tích cực và những nhược điểm nhỏ. Những ưu điểm chung của tất cả các nhà hút thuốc trong loạt sản phẩm này bao gồm:
- Thiết kế đơn giản của buồng hút thuốc lạnh, ngay cả một người không có kinh nghiệm cũng có thể tìm ra cách vận hành thiết bị Dym Dymych, thiết lập máy tạo khói và chọn chế độ;
- Độ tin cậy cao của thiết kế, thực tế không có gì có thể phá vỡ nó;
- Tuổi thọ dài;
- Nếu cần thiết, phòng hút thuốc có thể được tháo rời thành nhiều phần và đóng gói trong hộp.
Nhờ thiết bị đơn giản của Dym Dymych, bạn luôn có thể thêm ý tưởng hoặc cách giải thích hợp lý của riêng mình vào thiết kế. Bạn có thể sử dụng thiết kế nhà khói tiêu chuẩn hoặc xây dựng một thiết kế tương tự của Dym Dymych dựa trên nguyên lý của nó nhưng với quy mô và năng suất lớn hơn.
Cũng có những mặt tiêu cực, chẳng hạn như lò xông khói cần có điện để hoạt động, vì nếu không có điện thì máy nén sẽ không thể cung cấp không khí. Bộ siêu nạp được thiết kế cho điện áp 220 volt nên việc sử dụng ắc quy ô tô là điều không cần thiết.
Ngoài ra, từ thực tiễn và đánh giá của chúng tôi về nhà hun khói lạnh Dym Dymych 02 B, có thể lưu ý các vấn đề vận hành cụ thể:
- Sự hiện diện của các chốt ngang bên trong buồng hun khói không thuận tiện lắm cho việc lắp đặt sản phẩm, thậm chí trong một số trường hợp còn hạn chế việc đặt cá lớn, miếng phi lê và thăn lớn;
- Trong quá trình hoạt động của máy tạo khói, một lượng lớn hợp chất dễ bay hơi, nhựa đường và nhựa thông được giải phóng. Do thiếu các bộ lọc làm sạch bổ sung, tất cả điều này sẽ lắng đọng bên trong nhà hút thuốc.
Nếu bạn xử lý các sản phẩm có độ ẩm cao trong buồng, chẳng hạn như cá muối hoặc thịt ướp, thì một lượng lớn nước nhựa có nhựa đường sẽ vẫn còn bên trong nhà xông khói Smoke Dymych.
Tất cả điều này chảy vào bàn nơi lắp đặt camera. Theo đó, khi kết thúc quá trình, bên trong tủ xông khói lạnh phải được rửa sạch lâu ngày và kỹ lưỡng khỏi mảng bám trước khi đưa lò xông khói Dym Dymych đi bảo quản.
mô hình phổ biến
Nhà sản xuất nhà khói Dym Dymych cung cấp các buồng với hai lựa chọn vật liệu - thép đen, sơn bằng sơn búa, đây là dòng “01” và các mẫu đắt tiền hơn có thân bằng thép không gỉ – dòng “02”.
Đối với những người cần xử lý khối lượng lớn sản phẩm, nhà sản xuất cung cấp nhà hun khói lạnh Dym Dymych UZBI. Không giống như các mẫu thông thường, thiết bị này sử dụng máy nén mạnh hơn, cung cấp thể tích không khí gấp đôi, dung tích tủ hút là 50 lít. Bạn có thể hun khói cá pike lớn, cá da trơn và thậm chí cả giăm bông mà không cần cắt thành từng miếng.
Nhà xông khói lạnh Dym Dymych-01
Thoạt nhìn, các mẫu xe dòng 01 có ngoại hình không có gì đặc biệt ấn tượng, điều này cũng dễ hiểu. Nhà sản xuất không đặc biệt theo đuổi các tính năng trang trí bên ngoài mà cố gắng làm cho sản phẩm trở nên thiết thực và dễ sử dụng.Theo đó, giá của dòng Dym Dymych “01” thấp hơn gần hai lần so với các loại thép không gỉ tương tự.
01B
Chỉ số chữ cái trong nhãn của thiết bị hút thuốc lạnh có nghĩa là thể tích lớn, trong trường hợp này, nhà hút thuốc được trang bị tủ 45-50 lít. Trọng lượng của hộp là 5,1 kg, cho phép bạn mang tủ mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, ngay cả trong ngôi nhà mùa hè hoặc khu vực ngoại thành.
Lớp sơn bên ngoài có thể được thực hiện bằng sơn búa hoặc men trắng, điều này không ảnh hưởng đến hoạt động của lò xông khói vì nhiệt độ bên trong tủ không vượt quá 40ồC ngay cả khi đầy tải.
Máy tạo khói tiêu chuẩn được sản xuất dưới dạng thân hàn hình trụ có đường kính 114 mm không có lớp phủ bảo vệ bên trong. Nắp được cố định bằng đai ốc cánh.
Vì vậy, việc mất đi các bộ phận của nhà hút thuốc là điều không mong muốn. Mỗi phần tử thực hiện một chức năng cụ thể, nếu không có chức năng đó thì chất lượng quá trình đốt cháy sẽ giảm sút rõ rệt.
01M
Nhà xông khói lạnh Dym Dymych 01 m là bản sửa đổi của mẫu trước đó, điểm khác biệt duy nhất là thể tích tủ giảm xuống còn 32 lít. Theo đó, cân nặng giảm từ 5,7 kg xuống còn 3,2 kg.
Mẫu 01M
Điều này đã đơn giản hóa đáng kể công việc, vì kích thước của buồng hút thuốc giờ đây cho phép bạn lắp đặt Dym Dymych trực tiếp trên bàn trong nhà bếp hoặc trên hiên.
Nhà xông khói lạnh Dym Dymych-02
Điểm đặc biệt của dòng 02 là việc sử dụng thép không gỉ dùng cho thực phẩm để sản xuất tủ và máy phát điện.Một mặt, đây là một chiêu tiếp thị thành công vì bề mặt gương được đánh bóng sẽ thu hút sự chú ý và tạo ấn tượng tích cực về vẻ ngoài. Mặt khác, kim loại được đánh bóng giúp đơn giản hóa việc bảo trì thiết bị; loại bỏ bồ hóng và dấu vết nhựa đường khỏi bề mặt được đánh bóng dễ dàng hơn nhiều; nó cũng cải thiện khả năng kiểm soát tình trạng vệ sinh của nhà xông khói.
02B
Buồng hút thuốc thuộc dòng thứ hai có chỉ số được sản xuất với thể tích 50 lít. Khác với “01 B” có hình dạng tủ được làm theo dạng lăng trụ vuông, “02 B” có thân hình chữ nhật, đảm bảo vị trí ổn định hơn, đặc biệt nếu bạn phải làm việc ngoài đồng.
Ngoài ra, thiết bị còn đi kèm với một giá đỡ để cố định máy nén ở mặt trước của tủ và giá đỡ, đảm bảo vị trí bình thường, ổn định ngay cả trên khu vực mặt đất không được chuẩn bị trước.
Nhìn chung, trọng lượng của Smoke Smokehouse 2 series b cao hơn một chút so với sản phẩm tương tự dòng “01”. Theo đánh giá, máy xông khói lạnh Smoke Dymych 02 B được coi là lựa chọn tối ưu nhất cho những ai thích hút và muối cá trực tiếp khi câu cá hoặc tại ngôi nhà mùa hè của mình.
02M
Nhà xông khói lạnh Smoke Dymych 02 là bản sao của series 1 nhưng được làm bằng thép không gỉ. Nó cũng có thân hình lăng trụ và cùng một hệ thống cung cấp không khí, nhìn chung thiết kế không có vấn đề gì khác biệt và nhờ kích thước nhỏ gọn nên nó rất lý tưởng cho gia đình, thậm chí là căn hộ, nấu các sản phẩm thịt và cá hun khói.
Quy tắc lựa chọn mô hình
Chúng ta có thể cho rằng khi thiết kế nhà hút khói lạnh, máy hút khói, nhà sản xuất đã chia mô hình thành hai loại.Vì vậy, bạn cần lựa chọn phù hợp với tải trọng và mục tiêu đã định:
- Các mẫu lớn dòng 1 và 2 có thể được sử dụng làm thiết bị xông khói lạnh để sơ chế và chế biến cá với số lượng ít nhất 10-15 kg mỗi ngày. Trong trường hợp này, sự khác biệt giữa sơn búa và thép không gỉ không quá quan trọng, thông thường khách hàng có cơ hội lựa chọn phương án thiết kế trang trí mà mình thích;
- Các mô hình nhà hút thuốc cỡ nhỏ của cả hai dòng, được thiết kế để sử dụng trong các căn hộ và nhà ở để chuẩn bị các phần nhỏ, không quá 2-3 kg. Nếu cần, có thể dễ dàng giấu một chiếc hộp nhỏ cao không quá 30 cm trên gác lửng hoặc ban công.
Phiên bản sửa đổi của mẫu 02B
Khi mua thiết bị Smoke Dymych, trước hết bạn cần chú ý đến độ kín của nắp đậy cả trên tủ và trên bộ tạo khói. Nếu nhà xông khói bị lỗi và vẫn còn những khoảng trống lớn thì phần lớn không khí nóng và khói sẽ bay đi, do đó làm giảm hiệu quả của thiết bị.
Điểm thứ hai mà mọi người chú ý đến là chất lượng mối hàn của bản thân máy tạo khói, dưới lớp sơn thường xuất hiện những vết nứt của kim loại không hàn. Theo thời gian, lớp sơn sẽ bị cháy và máy phát điện sẽ hút khói ra mọi hướng.
Phần kết luận
Nhà hút thuốc lạnh Dym Dymych là phiên bản đơn giản nhất của thiết bị loại này. Thiết kế không có hệ thống tĩnh điện thời trang và không phải lúc nào cũng an toàn cho máy thổi khí và khói. Một mặt, điều này làm giảm đáng kể giá thành của một nhà hun khói lạnh, mặt khác, nó làm cho người hút thuốc an toàn hơn và đáng tin cậy hơn khi vận hành.
