Xúc xích tự làm trong máy làm giăm bông: Ljubitelskaya, Doctorskaya, luộc

Bí quyết làm xúc xích bằng máy làm giăm bông rất đơn giản. Sự tiện lợi của thiết bị cho phép ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chế biến các sản phẩm thịt tự chế biến ngon miệng.

Ưu điểm của việc nấu xúc xích bằng máy làm giăm bông

Xúc xích từ lâu đã được chế biến tại nhà bằng cách sử dụng ruột tự nhiên và ngày nay là vỏ bọc nhân tạo hoặc túi nhựa.

Một thiết bị khác để chế biến các món ngon từ thịt tại nhà là máy làm giăm bông. Nó có nhiều lợi thế, bao gồm:

1. Tính linh hoạt.
2. Thiết kế tiện lợi với 3 mức nhấn.
3. Dễ dàng làm sạch, máy rửa chén an toàn.
4. Loại bỏ sự thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng.
5. Dễ dàng lắp ráp và tháo rời.
6. Kích thước nhỏ gọn.
7. Không có cơ hội hấp thụ mùi nước ngoài.
8. Tuổi thọ sử dụng lâu dài.

Cách nấu xúc xích trong máy làm giăm bông

Máy làm giăm bông có thiết kế rất đơn giản. Bên ngoài là một khuôn tròn hoặc hình chữ nhật có lò xo cao khoảng 17 cm và đường kính 10–13 cm, thường được làm bằng thép không gỉ, ít thường bằng nhựa hơn. Nắp dưới và nắp trên dễ tháo lắp và được trang bị lò xo mạnh mẽ. Có ba cấp độ bên trong.

Về cơ bản, tất cả các model đều có cấu tạo và nguyên lý hoạt động giống nhau. Để thuận tiện, một số trong số chúng được trang bị cơ cấu nâng để lấy sản phẩm, đáy cố định, nhiệt kế và lò xo đơn để khóa dễ dàng. Máy làm giăm bông có thể sản xuất tới 1,4 kg xúc xích thành phẩm.

Thiết bị này rất dễ sử dụng. Thủ tục như sau:

1. Lắp nắp trên vào thân sao cho các rãnh khớp với nhau.
2. Gắn lò xo vào nắp và thân.
3. Lật ngược máy làm giăm bông và đặt túi đi kèm vào bên trong.
4. Đặt thịt băm đã chuẩn bị vào, nén kỹ.
5. Buộc chặt miệng túi ở phía trên để ngăn không khí lọt vào.
6. Đóng nắp bằng lò xo.
7. Đặt máy làm giăm bông cùng với nội dung của nó vào nồi, nồi đa năng, nồi chiên không khí hoặc lò nướng.
8. Làm mát mà không cần mở máy.
9. Lấy lò xo ra, bóp gói xúc xích thành phẩm ra.
10. Giữ sản phẩm trong tủ lạnh trước khi cắt.

Máy làm giăm bông là một trong những thiết bị tiện lợi nhất để chế biến các sản phẩm thịt tự làm tại nhà.

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu xúc xích trong máy làm giăm bông

Đối với bất kỳ phương pháp nấu nào - trong nồi, nồi nấu chậm, lò nướng - bạn cần có cùng nhiệt độ - từ 75 đến 90 độ.

Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào loại thịt và công nghệ. Thịt gà và gà tây sẽ mất ít thời gian hơn, thịt bò sẽ mất nhiều thời gian nhất. Quá trình nấu xúc xích gia cầm trong chảo sẽ mất từ ​​​​1 đến 1,5 giờ. Sản phẩm thịt lợn và thịt bò sẽ sẵn sàng sau 2-2,5 giờ. Sản phẩm mất nhiều thời gian nhất để nấu trong nồi nấu chậm – lên tới 4 giờ.

Công thức làm xúc xích Doctor's trong máy làm giăm bông

Đối với xúc xích bác sĩ, bạn sẽ cần 2 loại thịt - thịt lợn và thịt bò, lấy theo tỷ lệ 3 trên 1. Tổng số lượng là 1,2 kg. Ngoài ra, bạn cần lấy 1 quả trứng, 3 muỗng canh. tôi. kem khô nặng, 2 muỗng cà phê. (chất đống) hạt nhục đậu khấu, 1 muỗng canh. tôi. muối, 1 muỗng canh. tôi. đường cát.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt, xay trong máy xay thực phẩm hoặc xay 2 lần trong máy xay thịt.
2. Đập trứng vào thịt băm, thêm kem khô, đường, nhục đậu khấu và muối.
3. Trộn đều thịt băm. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho việc này.
4. Đặt túi vào máy làm giăm bông, đổ thịt băm vào thật kín, gom các mép túi lại và xoắn lại.
5. Đóng máy làm giăm bông và cho vào tủ lạnh trong một ngày (ít nhất 12 giờ).
6. Ngày hôm sau, lấy ra khỏi tủ lạnh và để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
7. Đặt vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ 80 độ trong 2,5 giờ.
8. Làm nguội xúc xích đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 giờ.
9. Tiếp theo, lấy nó ra khỏi máy làm giăm bông.

Xúc xích Doctor's Homemade có hương vị tinh tế

Công thức làm xúc xích nghiệp dư trong máy làm giăm bông

Để chế biến món xúc xích này, bạn sẽ cần 350 g thịt lợn và thịt bò, 150 g thịt xông khói, tiêu xay và muối vừa ăn, và sữa.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay thịt trong máy xay thịt 2 lần.
2. Cắt thịt xông khói thành khối nhỏ.
3. Chuẩn bị thịt băm: trộn thịt với gia vị, đổ sữa vào (15% khối lượng thịt băm), khuấy đều.
4. Nhét túi thực phẩm vào máy làm giăm bông, đổ thịt băm vào càng chặt càng tốt rồi đậy kín.
5. Nấu xúc xích trong lò hoặc trong nồi với nước trong khoảng 2,5 giờ.

Đặc điểm chính của xúc xích nghiệp dư là sự có mặt của mỡ lợn

Công thức làm xúc xích gà tây trong máy làm giăm bông

Để chế biến xúc xích gà tây, bạn sẽ cần 1 kg phi lê, 1 quả trứng, ½ muỗng canh. sữa, muối, tiêu đen xay, rau mùi và ớt bột.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền tất cả nguyên liệu cho đến khi mịn bằng máy xay.
2. Cho thịt băm vào túi đặt trong máy làm giăm bông. Nằm thật chặt. Quấn mép túi đúng cách để tránh hơi ẩm lọt vào và đóng lại.
3. Đặt vào một cái chảo lớn và đậy lại bằng nước lạnh. Nồi giăm bông phải ngập hoàn toàn.
4. Đặt trên lửa lớn, đun nóng đến 80 độ, sau đó giảm xuống mức thấp.
5. Nấu trong 1 giờ ở nhiệt độ 80-85 độ.
6. Lấy xúc xích ra khỏi chảo và làm nguội trực tiếp trong máy làm giăm bông. Sau đó cho vào tủ lạnh trong sáu giờ.
7. Sau khi làm lạnh, mở thiết bị và lấy xúc xích ra khỏi gà tây.

Xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, bạn có thể mang theo bên mình

Xúc xích gà tự làm trong máy làm giăm bông

Đối với 1 kg phi lê gà bạn sẽ cần 2 quả trứng, 2 muỗng canh. tôi. tinh bột, 2 gói gelatin, 2 muỗng canh. tôi. kem chua, 100 quả ô liu hoặc ô liu đen, ½ muỗng cà phê. đường, muối và hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm các gia vị khác vào xúc xích gà phù hợp với loại thịt này. Chúng bao gồm hạt nhục đậu khấu, húng tây, hương thảo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay phi lê gà và tỏi trong máy xay thịt 2 lần. Bạn có thể xay nó theo cách khác. Điều chính là thịt băm càng mịn và đồng đều càng tốt - xúc xích sẽ mềm hơn.
2. Thêm gia vị: đường, tiêu, muối và các gia vị khác cho vừa ăn. Đặt trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
3. Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh, cho gelatin và tinh bột vào, trộn đều.
4. Sau đó thêm trứng sống và kem chua.
5. Tất cả những gì còn lại là thêm chất độn - ô liu hoặc ô liu đen - và trộn đều.
6. Đặt một túi hoặc ống nướng bánh vào máy làm giăm bông, cần buộc chặt ở phía dưới. Đặt thịt gà băm vào đó và nén chặt.
7. Buộc các cạnh của túi bằng chỉ ở phía trên. Đậy nắp máy làm giăm bông và cố định bằng lò xo.
8. Cho vào nồi lớn, thêm nước sao cho ngập mặt thịt băm.
9. Đặt lên bếp, không đun sôi. Nấu ở nhiệt độ 80-90 độ trong 1,5 giờ.
10. Lấy nồi giăm bông với xúc xích đã hoàn thành ra khỏi nước, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
11. Lấy thành phẩm ra khỏi gói. Nó sẽ giữ được hình dạng tốt nhờ tinh bột và gelatin.

Thay vì ô liu, bạn có thể sử dụng các chất phụ gia khác theo sở thích của mình

Xúc xích thịt lợn và thịt bò tự làm trong máy làm giăm bông

Công thức này làm cho xúc xích khá béo. Bạn sẽ cần 300 g thịt lợn và thịt bò, 500 g mỡ lợn, 125 g tinh bột, 500 ml nước, tỏi khô và 2 tép tươi, 30 g muối thông thường và cùng một lượng muối nitrit, hai hạt tiêu xay. các loại - trắng và đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho toàn bộ thịt và 150 g thịt xông khói vào máy xay thịt. Xoay 2 lần để có được độ đặc tinh tế hơn.
2. Nửa sau của thịt xông khói cho vào ngăn đá tủ lạnh một lúc để dễ cắt hơn, sau đó cắt thành từng khối nhỏ.
3. Đổ muối, tiêu, tỏi vào thịt băm, thêm miếng thịt ba chỉ vào trộn đều.
4. Cho tinh bột vào nước lạnh và khuấy đều.
5. Cho tỏi tươi qua máy ép.
6. Cho nước cùng tinh bột và tỏi vào thịt băm, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh 24 giờ.
7. Ngày hôm sau, chuyển nó vào máy làm giăm bông và đun trong nước trên bếp trong 2,5 giờ.

Xúc xích tự làm không có màu hồng mà có màu xám - không giống như xúc xích mua ở cửa hàng

Xúc xích luộc tự chế trong máy làm giăm bông

Bạn cần lấy 1,4 kg giăm bông, 45 g tinh bột, 1 quả trứng, 300 ml nước đá, 25 g muối, 1 g tiêu đen xay, nhục đậu khấu, tỏi khô và 3 g đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt thành miếng vừa và xay trong máy xay thịt có lưới mịn nhất.
2. Đặt trứng và tất cả nguyên liệu khô vào đó. Sau đó đổ nước đá vào và dùng tay nhào thật kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt và kết dính. Dùng màng dính bọc thịt băm lại rồi cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
3. Hôm khác lấy thịt băm ra và dùng tay nhào thật kỹ lần nữa.
4. Đặt túi và ống nướng vào máy làm giăm bông.
5. Đặt tất cả thịt băm thật chặt vào khuôn, cố gắng ngăn không cho không khí tích tụ bên trong.
6. Buộc tay áo nướng bằng chỉ và xoắn mép túi.
7. Đậy nắp máy làm giăm bông và vặn chặt lò xo.
8. Đặt khuôn có thịt băm vào tô đa năng cho đến khi ngập hoàn toàn.
9. Đậy nắp, chọn chức năng Multicook, đặt nhiệt độ ở mức 80 độ và thời gian là 4 giờ.
10. Lấy nồi giăm bông ra khỏi nồi đa năng và đo nhiệt độ bên trong xúc xích: nhiệt độ khoảng 72 độ.
11. Để chảo nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
12. Lấy xúc xích tự làm đã hoàn thành ra khỏi máy làm giăm bông và lấy các gói ra khỏi máy.

Xúc xích tự làm dày đặc và đàn hồi

Xúc xích ngon trong máy làm giăm bông với gelatin

Xúc xích với gelatin không được làm từ thịt băm mà từ những miếng thịt nhỏ, giữa đó tạo thành thạch. Bạn sẽ cần thịt bò và thịt lợn. Tổng số lượng - không quá 1,5 kg. Thịt bò lớn hơn thịt lợn khoảng 2 lần. Nhờ có màu sắc khác nhau của thịt nên thành phẩm khi cắt ra sẽ trông rất ấn tượng. Thịt bò nên chọn loại không có mỡ, thịt lợn nên có một ít mỡ lợn. Xúc xích này không được nén quá nhiều, nếu không sẽ có ít tạp chất thạch.

Đối với 1 kg thịt bò bạn sẽ cần 500 g thịt lợn, 15 g gelatin, 4 tép tỏi, tiêu xay, nhục đậu khấu và muối cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt lợn và thịt bò thành từng miếng có kích thước khoảng 3 cm.
2. Cho vào tô, thêm muối, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen, thêm gelatin và khuấy đều.
3. Đặt túi nướng vào máy làm giăm bông, đặt các miếng thịt vào đó, buộc chặt và đóng lại.
4. Nấu trong nồi với nước ở nhiệt độ 85 độ trong 2-2,5 giờ. Làm nguội mà không lấy ra khỏi máy làm giăm bông, sau đó cho vào tủ lạnh. Lấy xúc xích vào ngày hôm sau.

Xúc xích với gelatin giữ hình dạng tốt và có hương vị tuyệt vời.

Công thức làm xúc xích gà đơn giản bằng máy làm giăm bông

Xúc xích gà được làm từ phi lê ức. Đối với 1 kg thịt bạn sẽ cần 1 củ cà rốt, 2 quả trứng, kem đặc, hạt tiêu và muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay thịt cho đến khi nhuyễn mịn.
2. Cắt cà rốt thành khối nhỏ.
3. Cho cà rốt và trứng sống vào thịt băm, đổ kem vào. Hỗn hợp không nên quá lỏng.
4. Chuyển sang món giăm bông và nấu trong nồi với nước ở nhiệt độ 85 độ. Thời gian nấu xúc xích gà là 1 giờ.

Xúc xích ức gà phù hợp với chế độ dinh dưỡng

Quy tắc lưu trữ

Xúc xích nấu trong máy làm giăm bông phải được bọc trong giấy bạc hoặc giấy da và cho vào tủ lạnh. Thời gian lưu trữ - không quá 3 ngày.

Phần kết luận

Công thức chế biến xúc xích trong máy làm giăm bông rất đa dạng. Các món ngon tự làm ngon hơn và bổ dưỡng hơn nhiều so với các món mua ở cửa hàng vì chúng hầu như chỉ chứa thịt và một lượng nhỏ phụ gia tự nhiên.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối Zucchini cho mùa đông mà không cần chiên

Miếng trứng cá muối cà tím

Trứng cá muối cà tím trong nồi nấu chậm

Ngôn ngữ của mẹ chồng: từng bước

Trứng cá muối bí ngòi với ớt chuông

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng

Lecho với hành tây: công thức

Adjika cho mùa đông từ cà chua

Công thức nấu mơ trong xi-rô