Dưa chuột đóng hộp với tương ớt cho mùa đông: công thức ngâm và ngâm chua cho lọ lít

Dưa chuột là loại rau có nhiều cách chế biến. Chúng được đóng hộp, ướp muối và được dùng trong nhiều món ăn. Có những công thức nấu ăn với nhiều loại gia vị khác nhau, có và không cần khử trùng. Dưa chuột với tương ớt được chế biến bằng phương pháp khử trùng nhưng việc chuẩn bị mất một ít thời gian. Sản phẩm có vị cay nồng, giữ được giá trị dinh dưỡng lâu dài.

Nước xốt sử dụng nước sốt có màu đỏ.

Cách cuộn dưa chuột sốt ớt cho mùa đông

Để đảm bảo dưa chuột bảo quản sốt ớt được chắc, thơm ngon và để được lâu cần tuân thủ một số khuyến nghị khi lựa chọn sản phẩm. Những quả có kích cỡ khác nhau được sử dụng để thu hoạch, những quả nhỏ có thể ngâm nguyên quả, những quả lớn có thể cắt thành từng miếng.

Sản phẩm phải tươi, không bị hư hỏng, thối rữa và không bị chín quá. Để ngâm chua, dưa chuột được sử dụng cùng với vỏ, khi đó phôi sẽ đẹp hơn và chứa nhiều chất hữu ích hơn trong đó. Nên chọn những giống được lai tạo đặc biệt để đóng hộp. Ưu tiên cho các loại rau trồng trên bãi đất trống vì chúng có vỏ đàn hồi và dày đặc.

Dưa chuột mua nhanh chóng mất đi độ cứng và kém đàn hồi. Sau khi chế biến nóng, cấu trúc của các loại rau như vậy sẽ mềm, không có độ giòn dễ chịu. Để phục hồi độ ẩm cho trái cây, nên ngâm rau vào nước lạnh 2-3 giờ trước khi nấu.

Công thức nấu ăn bao gồm nhiều loại gia vị và thảo mộc. Nhiều phương pháp thu hoạch có chứa lá anh đào, sồi hoặc nho, chúng có đặc tính thuộc da và lá thanh lương trà có tác dụng diệt khuẩn. Sự hiện diện của lá không ảnh hưởng đến mùi vị nên có thể sử dụng hoặc loại bỏ. Số lượng khoảng 5 chiếc/lọ, không có định mức cụ thể. Cách tiếp cận tương tự cũng áp dụng cho các loại gia vị (tiêu, quế, đinh hương, lá nguyệt quế).

Cần tuân thủ liều lượng chất bảo quản, đường và muối được khuyến nghị trong công thức.

Trước khi thêm nguyên liệu thô, thùng chứa được kiểm tra xem có chip ở cổ và vết nứt trên thân không.Một chiếc lon bị hư hỏng sẽ vỡ ở nhiệt độ cao nếu nó chỉ có một vết nứt nhỏ. Chỉ sử dụng các hộp đựng sạch, trước tiên chúng được rửa bằng baking soda, sau đó khử trùng cùng với nắp bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào.

Công thức cổ điển cho dưa chuột với sốt cà chua

Các thành phần được thiết kế cho lọ 5 lít, lá và gia vị được thêm vào theo ý muốn. Thành phần phôi:

• gói sốt cà chua tiêu chuẩn – 300 g;
• Giấm 9% – 200 ml;
• đường – 180 g;
• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.

Công nghệ chế biến dưa chuột theo công thức tương ớt cho mùa đông:

1. Tất cả các lá được chia thành 2 phần: một phần sẽ ở dưới cùng của thùng, phần thứ hai sẽ ở trên cùng.
2. Dưa chuột đã cắt đầu được đặt trên rau xanh. Đặt chặt để có không gian trống tối thiểu.
3. Đổ nước sôi đến mép, đậy nắp lại và đun nóng rau ở dạng này trong 20 phút.
4. Nước được rút hết, tất cả các bộ phận của phôi được đưa vào và đặt lên bếp.
5. Đổ nước sôi vào lọ đến miệng lọ.
6. Đặt vào một cái chảo rộng với nước ấm để chất lỏng chạm đến vai của thùng chứa, đậy nắp lên trên và đặt trên thiết bị gia dụng sưởi ấm. Sau khi đun sôi, để thêm 15 phút nữa. Cuộn lại và bọc trong một ngày.

Hộp đựng thuận tiện cho việc bảo quản là những chiếc lọ có kích thước nhỏ

Hộp đựng thuận tiện cho việc bảo quản là những chiếc lọ có kích thước nhỏ

Công thức làm dưa chuột sốt ớt cho bình lít

Đối với lọ lít, bạn sẽ cần khoảng 1 kg dưa chuột, 1/3 gói sốt cà chua với ớt và một bộ gia vị sau:

• tỏi – ½ đầu;
• thì là – hoa hồng ngoại hoặc rau xanh – 15 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm – 25 ml;
• đường – ¼ cốc;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu.

Chuẩn bị từng bước:

1. Tỏi bóc vỏ cắt thành khoanh tròn.
2. Dưa chuột được tạo hình thành từng lát.
3. Đổ đầy gia vị và rau vào một thùng chứa lít, thêm nước sôi và đun nóng nguyên liệu trong 15 phút.
4. Lọc lấy chất lỏng, thêm chất bảo quản với đường, nước sốt và muối, cho nhân vào đun sôi rồi cho vào rau.

Khử trùng trong 15 phút, đậy kín, đậy nắp và cách nhiệt.

Dưa leo sốt ớt đã tiệt trùng

Với phương pháp bảo quản này, không cần phải làm nóng trước nguyên liệu thô mà sản phẩm được sơ chế bằng phương pháp khử trùng. Gia vị (bao gồm tỏi và lá) là tùy chọn. Tất cả các thành phần ngoại trừ chất bảo quản đều được thêm vào khi thêm rau. Các thành phần:

• muối thô - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm – 125 ml;
• nước sốt nóng - 150 g;
• đường cát - 100 g;
• dưa chuột - 1,2 kg.

Các lọ đựng chế phẩm được đặt vào chảo có nước ấm, phải mất 40 phút kể từ lúc sôi. Trước khi lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm giấm. Đậy nắp và bọc cẩn thận các thùng chứa.

Dưa chuột sốt cà chua cay

Công thức làm dưa chuột đóng hộp với tương ớt nhanh chóng và đơn giản sẽ hữu ích cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay. Cứ 1 kg sản phẩm chính sẽ dùng 1 lít nước. Các thành phần bổ sung bạn sẽ cần:

• sốt cà chua - 100 g;
• thì là và gia vị với liều lượng miễn phí;
• ớt cay (đỏ hoặc xanh) - 1 chiếc.;
• chất bảo quản 9% –180 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 5,5 muỗng canh. tôi.

Công nghệ làm dưa chuột sốt cà chua ớt:

1. Hạt tiêu được nghiền thành vòng.
2. Hũ chứa đầy rau, gia vị và rau thơm với hạt tiêu được phân bố đều.
3. Cho nước sốt cà chua cùng với muối và đường vào nước, đun sôi trong 2 phút, thêm chất bảo quản và đổ nguyên liệu vào miệng hộp.

Khử trùng trong 20 phút, cuộn lại và cách nhiệt.

Cách phủ dưa chuột bằng tương ớt Torchin

Tương cà Torchin với ớt là một trong những món cay nhất nhưng xét về nồng độ và hương vị thì nó lại chiếm vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng.Nó được ưa thích để chuẩn bị cho mùa đông, nước xốt trở nên đậm đà và khá cay, có mùi thơm cà chua dễ chịu.

Nguyên liệu cho 3 kg rau:

• bao bì tiêu chuẩn của nước sốt cà chua Torchin;
• một bộ gia vị và lá cùng các loại thảo mộc tùy thích;
• tỏi - 1 đầu;
• đường và giấm với số lượng bằng nhau - mỗi loại 200 g;
• muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,3 l.

Phôi được chuẩn bị bằng công nghệ sau:

1. Trong một bát rộng, trộn các vòng rau với lá, rau thơm, gia vị và tỏi xay hoặc vắt.
2. Tôi trộn nước sốt, đường, chất bảo quản và muối vào nước rồi đun sôi trong 5 phút.
3. Hỗn hợp được đặt chặt vào lọ và đổ đầy hỗn hợp nóng.

Tôi khử trùng nước xốt trong lọ trong 5 phút và đậy nắp lại. Cuộn lại, đặt lộn ngược và che bằng áo khoác hoặc chăn.

Tỏi thêm hương vị cho thực phẩm đóng hộp.

Cách phủ dưa chuột với tương ớt: công thức với rau thơm và tỏi

Để chế biến món ăn ngon mùa đông bạn cần có những sản phẩm sau:

• sốt cà chua - 300 g;
• chất bảo quản 9% - 200 ml;
• đường – 200 g;
• muối – 60 g;
• thì là xanh, ngò, mùi tây - mỗi loại 0,5 bó;
• tỏi - 2 đầu;
• dưa chuột - 3 kg.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rau xanh cắt nhỏ, tỏi tách riêng.
2. Dưa chuột trộn với rau thơm và tỏi được xếp gọn trong hộp.
3. Đổ nước sôi lên trên và đun cho đến khi màu của rau sáng hơn.
4. Sau đó, chất lỏng đã ráo nước được đun sôi và đổ lại phôi vào và để trong 10 phút.
5. Nước sốt và gia vị được trộn trong nước rau. Khi hỗn hợp sôi thì đổ vào lọ.

Tiệt trùng trong 5 phút. và bịt kín.

Cách ngâm dưa leo với tương ớt và đinh hương

Bộ công thức nấu ăn cho mỗi kg rau:

• đinh hương – 10 chiếc.;
• tương ớt – 5-6 muỗng canh;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm – 100 ml;
• đường – 30 g;
• nước - 600 ml.

Thuật toán đóng hộp dưa chuột với tương ớt:

1. Đặt đinh hương, lá nguyệt quế, hạt thì là dưới đáy hộp và rau củ lên trên.
2. Kết hợp các thành phần còn lại trong nước và đun sôi trong 5 phút.
3. Đổ đầy phôi.

Sau khi khử trùng (15 phút), đóng kín và cách nhiệt trong 36 giờ.

Dưa chuột ướp sốt ớt và hạt mù tạt

Bộ công thức:

• mù tạt (hạt) – 1 muỗng cà phê;
• dưa chuột nhỏ - 1,3 kg;
• thảo mộc tarragon khô - 1 muỗng cà phê;
• lá sồi - 5 chiếc.;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc.;
• giấm táo - 100 ml;
• Nước sốt Torchin - 150 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 60 g.

Cách làm dưa chuột ướp tương ớt cho mùa đông:

1. Việc đẻ bắt đầu với nửa lá cải ngựa và cùng một lượng tất cả các loại gia vị, đổ đầy rau vào hộp, phủ các gia vị còn lại và đổ nước sôi lên trên.
2. Sau khi đun nóng trong mười phút, chắt bớt nước, thêm nước sốt, chất bảo quản và muối và đường vào, hỗn hợp được giữ trên lửa trong vài phút và phôi được lấp đầy.
3. Khử trùng lọ trong 10 phút.

Bịt kín bằng nắp đậy và đắp chăn.

Dưa chuột cho mùa đông với tương ớt, lá anh đào và nho

Đối với công thức, tốt hơn là nên lấy lá chokeberry, chúng sẽ tạo thêm mùi thơm. Thành phần phôi:

• dưa chuột – 2 kg;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - 100 g;
• nước sốt – 150 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương, thì là, tỏi và hạt tiêu - tùy chọn.

Tất cả nguyên liệu và dưa chuột được cho vào thùng và đun nóng bằng nước sôi.Lọc lấy nước và đun sôi cùng với nước sốt, đường, chất bảo quản và muối trong ít nhất 5 phút. Các thùng chứa đầy chất làm đầy được khử trùng trong 15 phút và đậy kín.

Gia vị được thêm vào chế phẩm dựa trên sở thích ẩm thực

Bảo quản dưa chuột với tương ớt và cải ngựa

Cải ngựa mang lại độ đặc cho rau và vị cay dễ chịu cho sản phẩm. Cứ 2 kg rau lấy:

• rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
• thì là, ớt đen và đỏ xay - để nếm thử, bạn có thể thêm vỏ đắng và tỏi;
• giấm táo – 75 ml;
• đường - 100 g;
• muối – 65 g;
• nước sốt - 300 g.

Công thức đóng hộp dưa chuột với sốt cà chua cay:

1. Cải ngựa được làm sạch và đưa qua máy xay thịt bằng điện.
2. Đổ rau và các nguyên liệu liên quan vào hộp rồi đun nóng nguyên liệu thô hai lần.
3. Tất cả các thành phần được trộn trong nước, hỗn hợp sôi trong vài phút, sau đó được đưa trở lại phôi.

Tiệt trùng trong 15 phút. và cuộn nó lại. Việc chuẩn bị phù hợp như một sự bổ sung cho bất kỳ món thịt nào.

Dưa chuột giòn chấm tương ớt

Để ngâm chua, hãy lấy những quả chín kỹ thuật (tốt hơn nên dùng dưa chuột). Sản phẩm đóng hộp có vị cay, rau củ đặc và giòn. Thành phần trên 1 kg nguyên liệu chính:

• giấm – 100 ml;
• lá sồi và thanh lương trà - 5 chiếc.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• rượu vodka - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• gia vị và tỏi theo ý muốn;
• nước sốt nóng - 150 g;
• ớt cay - 1 chiếc.

Công nghệ:

1. Dùng một nửa lá đậy kín đáy hộp, xếp rau củ gọn gàng cùng với hạt tiêu, gia vị và tỏi.
2. Đổ đầy nước sôi và đun nóng trong 10 phút.
3. Chất bảo quản, nước sốt và gia vị được hòa trong nước và giữ ở trạng thái sôi trong vài phút.
4. Đổ đầy phôi vào và khử trùng trong 15 phút.

Thêm đồ uống có chứa cồn và cuộn lại.Với việc bổ sung vodka, dưa chuột trở nên đàn hồi hơn và thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên.

Dưa chuột ngon với tương ớt và quả bách xù

Dưa chuột đóng hộp với quả bách xù có vị chua nhẹ và thêm hương vị. Đối với 1 kg rau, 10 quả là đủ. Gia vị, tỏi và lá lấy theo ý muốn, có thể thêm ớt cay và rau thơm. Các thành phần sau đây là cần thiết để điền:

• muối ăn - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• nước sốt cà chua - 100 ml;
• đường - 100 g;
• Chất bảo quản 9% – 60ml.

Thuật toán công thức làm dưa chuột muối sốt cà chua:

1. Rau và tất cả các loại gia vị được đặt gọn trong thùng chứa, đổ đầy nước sôi và đun nóng cho đến khi màu vỏ dưa chuột thay đổi.
2. Xả chất lỏng, thêm tất cả các thành phần của nước xốt và đun sôi. Đổ đầy thùng chứa.
3. Tiệt trùng trong 10 phút.

Các nắp được đậy kín, úp lọ lại và phủ một tấm chăn.

Quy tắc lưu trữ

Dưa chuột ngâm với sốt cà chua có chứa ớt phải trải qua quá trình xử lý nhiệt cuối cùng vì phương pháp này làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm. Hũ có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 3 năm. Sau khi mở nắp, dưa chuột được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không tuân thủ công nghệ, nắp có thể bị cong (“phồng lên”), sản phẩm như vậy không phù hợp để sử dụng làm thực phẩm.

Phần kết luận

Dưa chuột với tương ớt là món ăn mùa đông đang được yêu cầu. Không chỉ rau củ mà nhân bánh cũng rất ngon. Sản phẩm giữ được hương vị rất lâu. Để hiểu rõ hơn về công nghệ của công thức, video trình bày trình tự sơ chế dưa chuột có thêm tương ớt.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm trứng cá muối theo GOST Liên Xô

Công thức cà chua và rau mùi tây cho mùa đông

Trứng cá muối bí ngòi liếm ngón tay: công thức nấu ăn

Trứng cá muối Zucchini với tỏi: công thức

Trứng cá muối cà tím ngon cho mùa đông

Trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise

Trứng cá muối chiên

Bạn có thể nấu món gì từ feijoa?

Công thức nấu món mơ