Cách hun khói cá hồi nóng hổi tại nhà

Cá hồi hun khói nóng rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Nó được đánh giá cao vì hương vị cao, giá trị dinh dưỡng và lợi ích to lớn cho cơ thể con người. Loại cá ưu tú này rất lý tưởng để chế biến các món ăn nguyên bản, salad và đồ ăn nhẹ. Nhưng cá hồi hun khói nóng vẫn là một loại món ngon đặc biệt. Để đạt được kết quả mong muốn và chế biến được kiệt tác ẩm thực này, bạn cần phải làm quen với công nghệ và công thức làm nước xốt ngon nhất.

Có thể hút cá hồi không

Trong nhà hun khói nóng, bạn có thể nấu thịt, xúc xích tự làm và cá, kể cả cá hồi. Để có được kết quả lý tưởng, bạn cần chọn nguyên liệu thô phù hợp. Bạn nên chú ý đến những điểm sau:

1. Chất lượng cá.Để hun khói cá hồi tại nhà thành công, bạn cần mua những mẫu cá tươi, có đôi mắt sáng, lồi. Màu của mang phải có màu đỏ, bề mặt thân thịt không có biến dạng rõ ràng. Không có mùi thối cụ thể nào phát ra từ cá hồi. Các cá thể sống luôn được phân biệt bởi khả năng di chuyển, không có đốm và tổn thương vảy.
2. Kích thước thân thịt. Để muối và hun khói đồng đều, tốt hơn là nên ưu tiên những cá thể có cùng khối lượng.

Không cần phải gọt vỏ cá hồi khỏi vảy để hun khói trong nhà hút thuốc tự chế, nó cho phép bạn bảo vệ sản phẩm khỏi bồ hóng

Thành phần và giá trị của sản phẩm

Cá hồi cực kỳ ngon có được khi nấu chín do thịt giàu vitamin, axit amin và axit béo Omega-3. Nó chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng, có tầm quan trọng hàng đầu. Các chỉ số nồng độ của hầu hết chúng trong 100 g thịt cá hồi hoàn toàn có khả năng đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người về các yếu tố hữu ích như sau:

• vitamin A (10 mcg/100 g);
• vitamin D (32,9 mcg/100 g);
• vitamin B12 (5 µg/100 g);
• vitamin E (2,7 mg/100 g);
• axit aspartic (2 g/100 g);
• axit glutamic (3,1 g/100 g);
• alanin (1,4 g/100 g);
• leucine (1,7 g/100 g);
• natri (75 mg/100 g);
• kali (17 mg/100 g);
• canxi (20 mg/100 g);
• magiê (28 mg/100 g);
• phốt pho (244 mg/100 g);
• cholesterol (59 mg/100 g).

Cá hồi hun khói nóng chứa bao nhiêu calo?

Loại cá này thuộc họ Cá hồi và được xếp vào loại sản phẩm có hàm lượng calo thấp.Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, chất béo thấm vào thân thịt, làm tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng của nó. Về hàm lượng calo, cá hồi hun khói nóng có tới 200 kcal trên 100 g món ngon thành phẩm.

Lợi ích của cá hồi hun khói nóng

Cá hồi là một lợi ích thực sự cho cơ thể con người:

1. Do hàm lượng axit omega-3 cao nên nó nên được sử dụng để loại bỏ độc tố, chất thải, cải thiện nền tảng cảm xúc và cải thiện tâm trạng trong trường hợp căng thẳng. Cá rất tốt cho việc đối phó với căng thẳng tinh thần nặng nề.
2. Nhờ phốt pho, bạn có thể hỗ trợ não và cải thiện khả năng tinh thần bằng cách bình thường hóa lưu thông máu. Ngoài ra, cá hồi còn được sử dụng tích cực để ngăn ngừa các bệnh như bệnh Alzheimer.

Khi cá thuộc họ cá hồi được đưa vào chế độ ăn, những thay đổi sau sẽ được quan sát thấy:

• làm sạch mạch máu;
• giảm mức cholesterol;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• làm chậm quá trình lão hóa của tế bào và mô của cơ thể;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• ngăn ngừa các bệnh tim nguy hiểm.

Đối với nam giới, sản phẩm này có giá trị như một nguồn tăng cường sinh lực. Với việc sử dụng thường xuyên, việc đối phó với tải trọng cường độ cao sẽ dễ dàng hơn và sức mạnh sẽ nhanh chóng được phục hồi sau khi làm việc chăm chỉ. Ngoài ra, sự hiện diện của selen trong thịt cá hồi giúp cải thiện hoạt động của tinh trùng và giúp chống lại chứng vô sinh.

Những người thường xuyên ăn cá hồi hun khói có ít khả năng mắc bệnh ung thư và tăng huyết áp

Cá hồi hun khói nóng có lợi ích gì cho phụ nữ?

Sự phức tạp của các yếu tố hữu ích có trong thịt cá có tác động tích cực đến cơ thể phụ nữ.Ăn hải sản này thậm chí hai lần một tuần cho phép bạn:

• cải thiện tâm trạng trong PMS;
• giảm cảm giác mệt mỏi;
• giảm bớt trầm cảm;
• loại bỏ trầm cảm và các triệu chứng khác trong thời kỳ mãn kinh;
• cải thiện tình trạng da, răng, tóc.

Khi đưa thịt cá hồi vào chế độ ăn uống của mình, bạn cần biết rằng không nên sử dụng nếu bạn có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc gan. Tác hại từ sản phẩm này cũng có thể xảy ra do không dung nạp cá nhân.

Loại cá hồi nào có thể được hun khói?

Cả cá hồi suối nhỏ và cá hồi biển đều tuyệt vời để hút thuốc. Trọng lượng của thân thịt trong hầu hết các trường hợp là 1,8-2,0 kg. Loại cá này có thể được gọi là phổ quát một cách an toàn, nó được chế biến bằng cả phương pháp hun khói nóng và lạnh. Về đặc điểm hương vị, nó vượt trội hơn cá hồi lồng.

Việc hun khói nóng cá hồi trong nhà hun khói tại nhà có thể được thực hiện toàn bộ hoặc từng phần, sử dụng đầu, gờ và đuôi riêng biệt.

Cá hồi là một loại cá ngon và mềm, nó có thể được hun khói nguyên con hoặc từng phần.

Cách chế biến cá hồi để hút thuốc

Các hoạt động chuẩn bị chủ yếu bao gồm làm sạch cá, loại bỏ ruột và mang. Khi tất cả các thao tác với thân thịt đã hoàn thành, nó được rửa kỹ và lau bằng khăn giấy để loại bỏ nước còn sót lại. Nếu bạn lấy những cá thể có kích thước trung bình để hút thuốc thì bạn không nên chia chúng thành nhiều phần. Nếu bạn sử dụng cá lớn, bạn có thể cắt nó.

Tất cả các công thức nấu cá hồi hun khói nóng đều cần phải ướp muối trước. Nhờ kỹ thuật đơn giản này, có thể loại bỏ mầm bệnh và cải thiện đặc tính mùi vị của thành phẩm.Để ướp bạn sẽ cần:

• hạt tiêu;
• rau thì là;
• tỏi;
• bộ gia vị

Cách muối cá hồi để hút thuốc

Có một số cách ướp muối cá hồi trước khi hun khói:

1. Ướp muối khô. Phương pháp này bao gồm việc xát cá bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu, tỷ lệ có thể khác nhau. Ở đây bạn không thể cho quá nhiều muối, khi rửa xác, lượng muối dư thừa sẽ chảy ra. Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị. Thời gian ướp muối là 12 giờ.
2. Đại sứ ướt át. Phương pháp này sẽ cần nước muối gồm muối (80-120 g), nước (1 l), tiêu xay, đường (100 g), thì là và lá nguyệt quế. Thời gian muối cá hồi là 8 giờ trong tủ lạnh, sau đó ngâm trong 30 phút và lau khô bằng khăn giấy.
3. Ướp muối trong nước xốt. Đầu tiên bạn cần đun sôi nước, thêm muối và đường vào rồi để nguội. Sau đó để yên trong 8-12 giờ, rửa sạch và bắt đầu hút thuốc.

Cách ướp cá hồi để xông khói

Để có hương vị nguyên bản, nước xốt cho cá hồi hun khói có thể được làm từ rượu vang, trái cây họ cam quýt và mật ong. Gia vị được sử dụng dựa trên sở thích cá nhân.

Công thức ướp gia vị với mật ong:

• 2 lít nước;
• 100ml mật ong hoa;
• 100ml nước cốt chanh;
• 10 g quế;
• 15 g muối;
• 150ml dầu thực vật;
• hai nhúm hạt tiêu xay.

Tất cả các thành phần phải được kết hợp và đun sôi trong một thùng chứa thích hợp. Đặt cá vào nước ướp đã nguội và để trong tủ lạnh trong 6-12 giờ, đậy nắp lại.

Công thức ướp trái cây họ cam quýt:

• 1 lít nước;
• nửa quả chanh;
• nửa quả cam;
• 1 củ hành tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 g húng tây, hương thảo, cây xô thơm;
• trên đầu một muỗng cà phê. Quế;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 g hạt tiêu đỏ và đen.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây và hành tây.
2. Kết hợp tất cả các thành phần trong một thùng chứa.
3. Đun sôi dung dịch trong 10 phút, sau đó để nguội và để yên trong một phần tư giờ.
4. Nhúng thân thịt vào dung dịch đã lọc qua rây và để trong 12-20 giờ.

Cách hun khói cá hồi bằng máy hút khói nóng

Quá trình hun khói cá trong nhà khói từ thùng bao gồm các bước sau:

1. Đặt dăm gỗ với mùn cưa từ cây ăn quả dưới đáy lò xông khói, lớp dày 2 cm, để tăng thêm hương vị, dùng vài cành cây bách xù.
   
2. Đặt thân cá hồi đã ướp muối và ướp lên vỉ nướng trong buồng hun khói. Họ không nên chạm vào nhau. Nếu sử dụng cả phần lớn và phần nhỏ thì phần sau được đặt trên một tấm lưới nằm ở phía trên và phần trước ở phía dưới. Không cần tháo dây, nếu không cá sẽ bị nát.
   
3. Đốt lửa nhưng phải to để nhiệt tỏa đều và lâu. Sau đó, nhà hút thuốc được đóng lại bằng nắp. Một phần tư thời gian dành cho việc hun khói cá được dùng để làm khô sản phẩm; nhiệt độ khói xấp xỉ 80°C. Quá trình hun khói trực tiếp bắt đầu ở 100°C.
   
4. Thời gian hun khói cho cá thay đổi từ 30 đến 40 phút, tất cả phụ thuộc vào kích thước của thân thịt.
   

Cách hun khói cá hồi trên vỉ nướng

Sẽ thuận tiện hơn khi nướng cá trên vỉ nướng, nhưng bạn cũng có thể xây một nơi bằng gạch.

Công nghệ hút thuốc:

1. Các mảnh gỗ được ngâm trước trong nước trong 20 phút. Trước khi sử dụng, hãy vắt chúng ra để không có chất lỏng dư thừa sẽ làm ngập lửa.
   
2. Đặt các miếng alder vào vỉ nướng trên than nóng.
   
3. Đặt thân thịt đã chuẩn bị sẵn lên vỉ nướng.
   
4. Đậy bán thành phẩm bằng chảo có kích thước phù hợp. Thời gian nấu 25-30 phút. Nếu muốn, bạn có thể tháo nắp ban đầu và bôi thân thịt bằng nước tương.
   

Cá hồi hun khói trong nồi chiên không khí

Hướng dẫn cách hun khói cá hồi tại nhà bằng lò nướng đối lưu như sau:

1. Chuẩn bị thân thịt, khói lỏng, muối và vụn alder.
   
2. Chà cá với muối và phủ một lớp khói lỏng.
   
3. Đặt chip alder được làm ẩm bằng nước và khói lỏng vào nồi hấp của thiết bị. Sau đó, nó được đặt trên vỉ nướng trên cùng, và bán thành phẩm được đặt trên vỉ nướng ở giữa.
   
4. Thời gian hút thuốc là 30-40 phút ở nhiệt độ 180°C, tốc độ quạt ở mức trung bình.
   

Cách hun khói cá hồi trong lò

Cá hun khói kiểu nhà được chế biến như sau:

1. Cá hồi rửa sạch, bỏ nội tạng, bỏ đầu.
   
2. Đổ nước vào thùng, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và khói lỏng. Thời gian ướp cá là một ngày ở nơi thoáng mát, có nắp đậy kín.
   
3. Lấy thân thịt ra, lau khô bằng khăn giấy và phủ một lớp dầu thực vật. Đặt cá hồi lên vỉ nướng. Để ráo mỡ, đặt giấy bạc dưới khay nướng, gấp các cạnh lại. Thời gian nấu 25-30 phút ở 200°C.
   

Mất bao lâu để hút cá hồi?

Thời gian nấu cá hun khói nóng trực tiếp phụ thuộc vào kích thước của nó. Thân thịt cỡ trung bình sẽ sẵn sàng sau 25-30 phút, còn thân thịt lớn sẽ được hun khói trong 30-40 phút.

Cách bảo quản cá hồi hun khói nóng

Xét thấy cá hun khói nóng thuộc họ Cá hồi là một sản phẩm dễ hỏng nên thời gian bảo quản của nó bị hạn chế, ngay cả ở nơi mát mẻ. Nếu món ngon được bảo quản trong tủ lạnh thì có thể ăn được trong vòng 3-4 ngày. Phải quan sát đúng khoảng cách của sản phẩm trên kệ gần đó, không nên để các sản phẩm hun khói cùng với bơ, bánh ngọt, bánh ngọt, chúng sẽ nhanh chóng hấp thụ mùi lạ. Tốt hơn là bọc cá trong giấy bạc.

Nếu cần kéo dài thời hạn sử dụng của hải sản thì nên cho vào tủ đông.Ngay cả sau một tháng, món ngon hun khói sẽ không mất đi hương vị gì.

Phần kết luận

Cá hồi hun khói nóng hổi đã không mất đi sự nổi tiếng của những người sành ăn trong nhiều năm. Thật dễ dàng để chuẩn bị một sản phẩm ngon và mềm ở nhà. Điều quan trọng là phải biết hun khói cá hồi trong bao lâu, cách ướp và sử dụng loại gỗ nào trong nhà hun khói.

Nhận xét về cá hồi hun khói nóng

Bài viết được đề xuất

Mận trong nước ép của chính nó

Cà chua trong nước ép riêng của họ mà không cần khử trùng

12 công thức nấu cà tím Ogonyok: từ cũ đến mới

Cà chua với cần tây

Sốt Borscht với cà chua

Cà chua nấu súp cho mùa đông

Cà chua và ớt ngon cho mùa đông

Cá thu trong nồi hấp: 4 công thức nấu ăn

Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông