Cách làm sạch ruột heo làm lạp xưởng nhanh chóng và chính xác

Làm sạch lòng lợn để làm xúc xích thật dễ dàng. Những người hâm mộ những sản phẩm như vậy biết rằng sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe nhất có được khi được chế biến tại nhà trong vỏ tự nhiên. Bạn có thể tìm thấy nó đã được bóc vỏ ở cửa hàng hoặc chế biến và tự chuẩn bị để sử dụng trong tương lai.

Cách chế biến ruột heo làm lạp xưởng tại nhà

Để chế biến món xúc xích tại nhà, nhiều bà nội trợ ưa chuộng sử dụng lòng lợn. Chúng rất phổ biến vì chúng phù hợp với nhiều loại thịt, hỗn hợp của chúng, cũng như rau, ngũ cốc và các thành phần khác. Chúng được sử dụng để chế biến xúc xích để nướng, săn bắn, hun khói thô và các sản phẩm hun khói nóng.

Một trong những ưu điểm của nội tạng lợn là ngay cả những bà nội trợ không có kiến ​​thức, kỹ năng đặc biệt cũng có thể chế biến được.

Chuẩn bị ruột heo làm xúc xích là một quá trình đơn giản. Nó yêu cầu:

• găng tay bảo vệ tay để da không hấp thụ mùi hôi đặc trưng, ​​dai dẳng;
• vải dầu hoặc màng dày cho bàn;
• thớt riêng (sau khi làm việc nên rửa sạch bằng soda và rắc giấm).

Vỏ được chuẩn bị sau khi cắt thân thịt để không bị mất độ bền và độ đàn hồi. Ruột của một con vật cho phép bạn chế biến và chứa tới 15 kg thịt băm.

Cách chế biến lòng lợn làm lạp xưởng theo cách truyền thống

Các bà nội trợ và đầu bếp biết nhiều cách làm sạch lòng lợn. Một trong số đó được coi là truyền thống và như sau:

1. Vỏ được rửa trong nước lạnh.
2. Cắt thành nhiều mảnh, chiều dài có thể từ 2 đến 5 m.
3. Vì chạm vào biểu mô trong lòng lợn có thể gây khó chịu nên tốt nhất bạn nên vắt nó ra trước khi rửa ruột lợn dưới vòi nước chảy.
4. Mỗi mảnh được lộn từ trong ra ngoài. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy dùng móc móc, kim đan hoặc bất kỳ que nhọn nào. Họ nắm lấy mép vỏ và luồn vào trong, kéo căng dọc theo toàn bộ chiều dài.
5. Lấy bát đĩa để ngâm sản phẩm. Đổ đầy nước, thêm muối và soda với tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi. trên 1 lít chất lỏng.
6. Đặt bộ phận nội tạng vào dung dịch và để trong 5 giờ. Điều này là cần thiết để loại bỏ chất béo và tiêu diệt các vi sinh vật có hại.
7. Làm sạch sản phẩm khỏi biểu mô bằng dao.
8. Ngâm lại trong nước lạnh trong 2 giờ.
9. Rửa sạch. Nếu cần thiết, bạn có thể làm sạch và rửa sạch lòng lợn để làm xúc xích một lần nữa. Họ nên trở nên minh bạch.
10. Sau đó chúng được kéo vào vòi và rửa sạch. Đồng thời, tính toàn vẹn của vỏ được kiểm tra.
11. Xoay nó từ trong ra ngoài.

Cách làm sạch ruột heo làm xúc xích: phương pháp nhanh chóng

Cách rửa nội tạng truyền thống tốn rất nhiều thời gian. Bạn có thể nhanh chóng làm sạch lòng lợn để làm xúc xích. Họ làm điều đó như thế này:

1. Dùng tay bóp biểu mô để làm sạch bên trong.
2. Ruột được đẩy ra ngoài bằng bất kỳ thiết bị phù hợp nào, ví dụ như kim đan.
3. Rửa sạch.
4. Đun nóng nước. Nếu lấy ruột non thì nhiệt độ nước được điều chỉnh lên +50 độ. Nếu dày thì lên tới +90. Để chúng trong chất lỏng trong 4 giờ.
5. Sau đó, vẫn còn phải làm sạch biểu mô bằng dao và rửa sạch dưới vòi nước.
6. Cuối cùng, để loại bỏ mùi khó chịu và khử trùng, hãy rửa sạch trong dung dịch thuốc tím (thuốc tím).

Cách nhanh chóng để làm sạch nội tạng là phù hợp nếu nó thuộc về động vật non

Cách xử lý lòng lợn hết mùi hôi

Nếu một bà nội trợ quyết định làm sạch lòng lợn tại nhà, cô ấy sẽ phải đối mặt với vấn đề có mùi khó chịu, rất khó loại bỏ. Đây là một trong những khó khăn khi tự làm xúc xích, đặc biệt nếu người mới bắt đầu phải làm công việc đó. Sản phẩm có thể hấp thụ “mùi thơm” và trở nên không ăn được.

Rửa sạch lòng lợn để làm lạp xưởng là chưa đủ. Cần sử dụng các phương pháp khác:

1. Ngâm trong dung dịch soda. Để pha loãng nó, lấy 2 muỗng canh. tôi. bột trên 1 lít nước. Để sản phẩm ở dạng lỏng trong 5 giờ. Điều này giúp loại bỏ các vi sinh vật gây ra mùi hôi.
2. Xử lý bằng dung dịch thuốc tím.Giống như soda, thuốc tím có tác dụng diệt vi trùng và khử trùng.
3. Ngâm trong hỗn hợp khoai tây. Rau củ sống gọt vỏ đem xay nhuyễn. Ruột lợn được nhúng vào khối thu được và để trong 2 giờ. Sau đó rửa sạch.

Cách bảo quản lòng lợn đã làm sạch

Bản thân những bà nội trợ từng nấu lòng lợn ít nhất một lần đều biết mình luôn có dư thừa. Sản phẩm phải được xử lý để bảo quản lâu dài. Họ làm điều này bằng nhiều phương pháp khác nhau. Cách phổ biến nhất:

• làm sạch lòng lợn làm xúc xích đúng cách
• rửa chúng;
• sau khi khử trùng trong dung dịch soda hoặc thuốc tím, chà xát bằng muối;
• Sử dụng nó để đổ sản phẩm đã chuẩn bị cho lần sử dụng sau, gấp vào bất kỳ hộp đựng nào.

Phương pháp thu hoạch này phù hợp với trường hợp vỏ cần bảo quản trong thời gian không quá một năm.

Để sản phẩm có thể sử dụng được tới 5 năm, sản phẩm phải được đặt trong hộp thủy tinh, đổ đầy dung dịch muối bão hòa và cuộn lại.

Một phương pháp bảo quản khác được gọi là bảo quản khô, vì nó liên quan đến việc làm khô lòng lợn. Chúng phải được xử lý trước:

• làm sạch và rửa sạch;
• điều trị bằng chất khử trùng;
• ngâm trong dung dịch muối bão hòa;
• treo trên dây cho khô.

Vỏ khô trở nên trong suốt và có tiếng xào xạc khi chạm vào. Trước khi làm xúc xích, chúng phải được ngâm trong nước vài giờ.

Bạn cũng có thể lưu trữ lượng dư thừa bằng phương pháp lạnh, tức là đông lạnh. Để sử dụng nó, bạn phải:

• làm sạch, rửa sạch và sát trùng ruột lợn;
• ngâm chúng trong dung dịch muối bão hòa;
• Chia thành nhiều phần và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách chế biến ruột heo đóng hộp làm xúc xích

Công việc chính của việc chuẩn bị thịt lợn đóng hộp mua sẵn để làm xúc xích tự làm là làm sạch bên ngoài và bên trong, sau đó rửa thật sạch. Phôi phải được chia thành từng miếng có kích thước theo yêu cầu, lật ra, ngâm vài giờ rồi rửa sạch. Sau đó, lòng đã sẵn sàng để chứa đầy thịt lợn băm.

Ở các cửa hàng và chợ, bạn có thể mua lòng lợn đông lạnh, khô và đóng hộp ngâm nước muối. Có sự khác biệt trong sự chuẩn bị của họ.

Đông cứng

Nếu lòng được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách đông lạnh, nó có thể được cho vào một cái bát sâu lòng và để rã đông trong phòng ấm hoặc ngâm trong nước. Sau đó pha dung dịch muối và ngâm trong 2-3 giờ.

Khô

Nếu lòng lợn khô được sử dụng làm xúc xích tự làm thì quá trình chế biến sẽ trải qua các giai đoạn sau:

1. Vỏ được kiểm tra xem có vết nứt hoặc lỗ thủng nào không. Nếu nó bị hư hỏng, khu vực có khuyết tật sẽ bị cắt bỏ.
2. Nội tạng khô được ngâm trong nước mát. Thời gian xử lý khoảng nửa giờ.
3. Chuẩn bị dung dịch giấm ăn, 1 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước. Lòng lợn được nhúng vào sao cho dẻo và mềm.

Đóng hộp trong nước muối

Vỏ xúc xích tự làm được bảo quản trong nước muối sẽ có hương vị đặc biệt, thơm ngon. Nên chuẩn bị chúng để làm nhân thịt băm theo cách sau:

1. Loại bỏ muối và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Cắt thành từng miếng có độ dài cần thiết và kiểm tra các khuyết tật.
3. Đun nước đến nhiệt độ 30 độ, ngâm lòng vào đó.Điều này giúp loại bỏ muối dư thừa và làm cho vỏ mềm hơn.
4. Ướp trong nước muối khoảng 1-2 tiếng.

Nếu chưa sử dụng hết đồ nội tạng đóng hộp khi chế biến xúc xích, chúng có thể được vắt ra, phủ muối và cho vào tủ lạnh

Lời khuyên từ các chuyên gia

Những người có nhiều kinh nghiệm làm xúc xích trong vỏ tự nhiên chia sẻ một cách khác để làm sạch lòng lợn nhanh chóng. Nếu bạn cần chuẩn bị chúng với số lượng lớn, thì việc cạo mọi thứ bằng dao sẽ mất nhiều thời gian và khó khăn. Bạn có thể dùng đến thủ thuật này:

1. Lấy một chậu sâu hoặc bất kỳ thùng chứa dung tích lớn nào khác. Đặt lòng lợn vào đó.
2. Rắc muối và bột mì lên trên.
3. Thêm axit xitric.
4. Chà và nghiền lòng bàn chân như khi giặt quần áo.
5. Xoay từ trong ra ngoài và lặp lại thủ tục này.
6. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Các chuyên gia sử dụng các ống có đường kính nhỏ hoặc các vật hình trụ khác để làm sạch ruột. Ruột lợn được kéo qua chúng. Điều này được thực hiện để làm sạch vỏ xúc xích dễ dàng hơn. Chúng được rửa bằng miếng bọt biển rửa chén hoặc khăn lau tay.

Phần kết luận

Ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm sạch ruột lợn để làm xúc xích - để làm được điều này bạn cần biết những quy tắc cơ bản. Đối với 1 kg thịt, các chuyên gia khuyên nên lấy một miếng dài khoảng 2 m, trước khi chế biến, phần nội tạng mờ, sơn màu hơi hồng. Khi đã sẵn sàng để nhồi thịt băm, chúng sẽ trở nên trong suốt và có màu trắng. Nhiệm vụ chính trong quá trình làm sạch là cạo chúng ra khỏi bên trong và bên ngoài một cách tốt nhất có thể và rửa sạch.

Bài viết được đề xuất

Cà chua nhồi kiểu Armenia

Cà chua với axit xitric

Nước sốt dương đào

Cà chua xay nhuyễn cho mùa đông

Công thức nấu nước sốt borscht cho mùa đông với bắp cải

Salad cá thu cho mùa đông

Lecho bí cho mùa đông: công thức liếm ngón tay

Trứng cá muối từ bí xanh và bí: 7 công thức nấu ăn

Chuẩn bị lê cho mùa đông: 15 công thức nấu ăn