Nội dung
Với công thức phù hợp, hầu hết mọi loại cá đều có thể biến thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Cá rô hun khói nóng có hương vị tuyệt vời và mùi thơm độc đáo. Nhiều lựa chọn nấu ăn đa dạng cho phép mọi người thưởng thức món ăn hoàn hảo.
Có thể hút cá rô pike không?
Không phải mọi đại diện của thế giới cá đều có thể tự hào về số lượng lớn các công thức nấu ăn sử dụng nó. Cá rô đồng được dùng để nấu súp cá, làm món cốt lết và các món chính đầy đủ, đồng thời thêm vào món salad. Phi lê của nó rất nhiều thịt vì nó chứa ít nước hơn đáng kể.
Cá rô hun khói nóng không chỉ ngon mà còn là món ngon rất tốt cho sức khỏe
Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất là xử lý khói.Bạn có thể hút cá rô đồng bằng máy hút khói nóng hoặc sử dụng thiết bị có máy tạo khói. Ở nhà, bạn có thể áp dụng thủ thuật bằng cách sử dụng nồi nấu chậm, chảo rán hoặc lò nướng. Trong quá trình xử lý nhiệt, thịt trở nên đặc hơn và ngon hơn.
Công dụng và hàm lượng calo của sản phẩm
Theo truyền thống, cá sông chứa ít chất hữu ích hơn so với cá biển. Tuy nhiên, trong trường hợp cá rô đồng hun khói thì tình hình hoàn toàn ngược lại. Sản phẩm này là nguồn cung cấp vitamin A, B1, B2, D, E, F và PP. Trong số các chất quan trọng nhất đối với cơ thể là:
- crom;
- iốt;
- phốt pho;
- coban;
- lưu huỳnh;
- flo.
Giá trị lớn nhất đối với cơ thể là dễ dàng phân hủy protein và một lượng lớn axit béo Omega-3, Omega-6. Nếu bạn hút cá rô đồng đúng cách, với số lượng vừa phải, nó có thể tạo ra điều kỳ diệu thực sự cho cơ thể. Sản phẩm loại bỏ cholesterol có hại trong máu và cải thiện chức năng của hệ tim mạch.
Các hoạt chất có trong cá rô đồng có thể cải thiện tình trạng của hệ thần kinh. Người tiêu dùng thịt hun khói nóng có được trí nhớ và chức năng não được bình thường hóa. Món ngon còn cải thiện tình trạng của hệ thống nội tiết, giảm cân do hàm lượng calo thấp. 100 g thành phẩm chứa:
- protein - 19,2 g;
- chất béo - 1,02 g;
- carbohydrate - 0 g;
- calo - 87,2 g.
Ở mức độ vừa phải, món ăn chỉ có tác dụng tốt cho cơ thể.
Mặc dù cá rô hun khói nóng có hàm lượng calo thấp nhưng những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm.Các chất gây ung thư xâm nhập vào phi lê cùng với việc hút thuốc có thể ảnh hưởng tiêu cực đến niêm mạc dạ dày.
Phương pháp hút cá rô pike
Nấu khói là một phương pháp nấu cá khá phổ biến. Tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của lô đất của riêng bạn và bộ máy chất lượng cao để tạo ra các món ngon, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình. Ngay cả trong một căn hộ nhỏ, bạn có thể làm món cá cực kỳ ngon bằng cách sử dụng khói lỏng.
Hút cá rô đồng mất bao lâu?
Thời gian nấu món ngon có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào công thức đã chọn. Cá rô pike chế biến nguội có thời gian hun khói lâu nhất. Quá trình trong những trường hợp như vậy có thể mất tới 18-24 giờ. Cá rô pike hun khói nóng sẽ cho phép bạn nấu cá trong 30-40 phút.
Thời gian nấu cá rô đồng tại nhà khác với các phương pháp tương tự trong nhà hun khói kín. Đối với lò nướng hoặc nồi nấu chậm, thời gian sẽ từ 40 phút đến 1 giờ. Trong trường hợp này, nấu trong nước dùng và phủ thêm khói lỏng sẽ mất không quá 10-20 phút.
Cách chế biến cá rô pike để hút thuốc
Nguyên liệu được lựa chọn đúng cách là chìa khóa cho một món ăn hoàn hảo. Công thức làm cá rô hun khói nóng tại nhà cần có cá chất lượng cao. Nếu không thể sử dụng cá mới đánh bắt, bạn có thể mua cá ướp lạnh hoặc đông lạnh tại cửa hàng. Điều quan trọng chỉ là chú ý đến độ tươi của nó - mắt sạch và không có mùi lạ từ thân thịt.
Phần đầu thường được để lại cho mục đích trang trí.
Sản phẩm mua được rửa kỹ và rút ruột từ bên trong. Phần đầu thường được để lại cho mục đích trang trí. Các vây sắc nhọn ở lưng và bụng phải được loại bỏ. Sau đó, cá được muối và gửi đến nhà khói.
Cách ướp cá rô để hun khói
Có 2 cách muối cá truyền thống để chế biến thêm bằng khói - phương pháp làm khô và ngâm chua. Ngâm lâu trong dung dịch nước muối sẽ loại bỏ hoàn toàn các chất có hại ra khỏi mô. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước;
- 1 ly muối;
- 4 lá nguyệt quế;
- 20 hạt tiêu.
Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và xác cá rô đã chuẩn bị để hun khói được cho vào nước ướp. Cá được để trong một ngày, sau đó được rửa cẩn thận và lau khô bằng khăn giấy. Trước khi nấu, nên phơi khô một chút ngoài trời.
Cách muối cá rô để hút thuốc
Muối khô liên quan đến việc giữ xác cá trong một hỗn hợp đặc biệt trong một thời gian dài. Để chuẩn bị, muối được trộn với một lượng nhỏ đường và lá nguyệt quế. Để muối cá rô để hun khói nóng sẽ mất từ 6 đến 12 giờ. Muối phải được nghiền thô. Nó được phân phối sao cho bao phủ hoàn toàn cá. Nó cũng được đổ vào khoang bụng và vào các khe mang.
Để cải thiện hương vị của thành phẩm, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau. Để có món ngon thơm hơn, hãy thêm rau mùi hoặc hạt tiêu xay vào hỗn hợp muối. Để có hương vị tinh tế, muối được trộn với vỏ cam quýt.
Công thức nấu cá rô hun khói nóng
Chế biến nhanh cá bằng khói nóng cho phép bạn bảo quản tối đa các chất có lợi bên trong thịt.Đối với công thức, bạn có thể sử dụng lò xông khói kiểu nóng cổ điển, lò nướng hoặc lò nướng chuyên dụng cùng với lửa thông thường.
Bất kể phương pháp nào được chọn, tất cả những gì bạn cần là dăm gỗ ngâm trong nước. Đối với cá, tốt nhất nên sử dụng cây sủi hoặc cây ăn quả. Những mảnh gỗ nhỏ được ngâm trong 1 giờ, sau đó vắt ra và đổ vào đáy lò xông khói hoặc vào một thùng chứa đặc biệt.
Cách hút cá rô đồng trong máy hút thuốc nóng
Trước khi đặt thiết bị lên vỉ nướng hoặc đốt lửa, nên chuẩn bị than. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm không khuyên bạn nên đặt lò xông khói trên củi đang cháy - khả năng cao là dăm gỗ sẽ nhanh chóng cháy và cá sẽ cháy thành than. Ngay sau khi than được bao phủ bởi tro, bạn có thể bắt đầu hút thuốc nóng.
Nhà hun khói là cách phổ biến nhất để chế biến món ngon
Đặt 2-3 nắm dăm gỗ đã ngâm nước dưới đáy lò xông khói. Sau đó, lưới đặc biệt được lắp đặt hoặc móc được treo. Con cá được đặt lên chúng và sau đó đậy nắp lại. Công thức làm cá rô hun khói nóng trong nhà hun khói cần xử lý nhiệt 30-40 phút. Cứ sau 10 phút bạn cần mở nắp để thoát khói thừa.
Cách hút cá rô trên lửa
Để nấu cá bằng phương pháp hun khói nóng mà không cần sử dụng thiết bị đặc biệt, bạn có thể sử dụng bếp nướng thông thường. Sau khi than đã sẵn sàng, các khối gỗ ẩm được bọc trong giấy bạc sẽ được đặt lên chúng. Chúng được xuyên thủng ở một số nơi để khói đi qua tốt hơn. Cá rô hun khói nóng được đặt trên vỉ nướng. Nó được đặt trên than. Nấu ăn mất khoảng một giờ. Lưới được lật lại cứ sau 10 phút.
Công thức làm cá rô hun khói nóng trên vỉ nướng
Không giống như nhà hun khói cổ điển, than được đổ trực tiếp vào tô nướng.Chúng được đốt cháy và đưa đến điều kiện mong muốn. Một chiếc bát chứa dăm gỗ đã được làm ẩm được đặt trong một hốc đặc biệt. Sau đó, một tấm lưới được lắp đặt trên đó đặt cá muối trước đó. Bát của thiết bị được đậy bằng nắp và cá rô hun khói nóng được hun khói trong 30 đến 40 phút. Ưu điểm rất lớn của vỉ nướng là khả năng điều chỉnh nhiệt độ bằng cách mở van điều tiết.
Công thức cá rô hun khói lạnh
Xử lý lâu dài bằng khói lạnh sẽ cho ra thành phẩm vô cùng thơm ngon. Ở nhiệt độ thấp, có thể bảo quản hoàn toàn tất cả các vitamin và hợp chất hữu cơ. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần một nhà hút thuốc đặc biệt có máy tạo khói. Nó được kết nối và để lại trong 18-24 giờ. Định kỳ cần bổ sung than mới và dăm gỗ. Mức độ sẵn sàng của cá được xác định bằng cách rạch một đường ngang lưng. Nếu thịt có màu trắng đồng nhất, bạn có thể lấy ra và dùng sau khi để nguội một thời gian ngắn.
Hút cá rô tại nhà
Cư dân thành phố bình thường thường ghen tị với những người có một ngôi nhà nông thôn hoặc một lô đất cá nhân theo ý mình. Nếu không có khả năng lắp đặt một nhà hút thuốc, việc thưởng thức các món ngon mỗi ngày là khá khó khăn. Tuy nhiên, ngay cả trong những căn hộ nhỏ, bạn vẫn có thể chiều chuộng gia đình mình bằng những món ăn tuyệt vời. Cá rô hun khói nóng có thể được chế biến bằng cách sử dụng:
- lò nướng;
- máy đa năng;
- chảo rán
Hương vị của khói nóng có thể được giữ nguyên khi nấu ăn tại nhà
Giống như việc hun khói nóng thông thường, cá rô đồng phải được muối. Bạn có thể sử dụng cả chế biến khô và ướp lâu dài. Lau khô cá thành phẩm bằng khăn giấy và bắt đầu nấu thực sự.
Dù chọn công thức nào, khói lỏng sẽ là thành phần bắt buộc. Với số lượng nhỏ nó vô hại đối với cơ thể con người. Họ chà xát thành phẩm với nó hoặc thêm nó vào trong quá trình xử lý nhiệt. Người ta tin rằng để đạt được hương vị hun khói nóng tương tự, bạn sẽ cần 1-2 muỗng canh. tôi. khói lỏng trên 1 kg nguyên liệu.
Trong lò
Nấu cá hun khói trong lò là một cách khá đơn giản để có được một món ngon tuyệt vời với chi phí tối thiểu. Bắt buộc phải loại bỏ phần đầu của cá rô - trong quá trình xử lý nhiệt, mang có thể làm hỏng đáng kể hương vị của món ăn đã hoàn thành. Cá muối được rửa sạch, loại bỏ gia vị dư thừa và lau khô bằng khăn giấy.
Đặt một khay nướng sâu lòng ở tầng dưới của lò để xả bớt mỡ thừa. Lưới được đặt ở mức giữa. Xác chết được phủ một lớp khói lỏng và đặt trên đó. Lò nướng được bật ở 120 độ, chỉ bật bộ phận làm nóng phía dưới.
Xử lý nhiệt kéo dài không quá 50 phút. Thời gian này đủ để thịt chín hoàn toàn, ngay cả khi sử dụng thân thịt lớn. Cá rô pike nhỏ được nấu không quá nửa giờ. Thành phẩm được làm nguội và dùng như một món ăn nhẹ hoặc món chính.
Trong giấy bạc
Cá rô hun khói nóng bọc giấy bạc là một cách khác để chế biến món ngon tại nhà. Xác ướp muối trước đây được bôi khói lỏng, sau đó bọc trong nhiều lớp giấy bạc. Để nhiệt truyền qua tích cực hơn, hãy tạo một vài lỗ nhỏ bằng ghim hoặc tăm.
Khói lỏng mang lại mùi thơm lạ thường và cải thiện đáng kể hương vị của thành phẩm
Các bó đã chuẩn bị sẵn được đặt trên khay nướng, đặt trên kệ giữa. Lò được bật trên cả hai bộ phận làm nóng và nhiệt độ danh nghĩa được đặt thành 150 độ. Nấu ăn kéo dài trong một giờ. Món ngon hun khói nóng đã hoàn thành được làm nguội và phục vụ.
Trong nồi nấu chậm
Việc sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình tạo ra các món ngon. Một tính năng đặc biệt của việc nấu ăn trong nồi đa năng là thể tích hạn chế của bát. Tốt hơn là chọn thân thịt nhỏ. Đầu được loại bỏ để tiết kiệm không gian. Cá rô muối được bôi khói lỏng và đặt vào một cái bát đa năng, tạo khoảng cách nhỏ giữa các thân thịt.
Đổ thêm vài thìa khói lỏng vào bát. Đóng nắp thiết bị và đặt chế độ dập tắt trong 1 giờ. Món ngon đã hoàn thành được phục vụ như món chính hoặc món khai vị nguội. Tốt nhất nên dùng khoai tây hoặc rau củ nướng làm món ăn phụ.
Quy tắc lưu trữ
Vì muối là chất bảo quản khá mạnh nên thời hạn sử dụng của các sản phẩm hun khói nóng tương đối dài. Món ăn đã hoàn thành dễ dàng giữ được các đặc tính tiêu dùng trong hai tuần kể từ thời điểm chuẩn bị. Điều kiện tối ưu được giữ ở kệ dưới cùng của tủ lạnh, nơi nhiệt độ được giữ ở khoảng 3-5 độ.
Với phương pháp sơ chế đặc biệt, cá rô đồng phải được bảo quản trong bao bì kín khí. Mùi khói sẽ dễ dàng truyền sang sản phẩm lân cận. Để bảo quản món ăn ngon, nó được bọc trong giấy sáp, sau đó đặt vào hộp riêng để đựng rau và trái cây.
Phần kết luận
Cá rô hun khói nóng là một món ngon vô cùng ngon và rất tốt cho sức khỏe con người. Ngay cả khi không có thiết bị hun khói đặc biệt, cá vẫn có thể được nấu tại nhà. Nếu điều kiện bảo quản chính xác được tuân thủ, sản phẩm sẽ làm bạn thích thú trong thời gian dài.
