Nội dung
Làm cà tím cho mùa đông là một quá trình khá đơn giản và nhanh chóng. Món ăn vặt nổi tiếng của Hàn Quốc có vị chua ngọt cay cay nhìn rất ấn tượng.
Món ăn trông ngon miệng và có thể được phục vụ một cách an toàn tại bàn lễ hội.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị cà tím Heh cho mùa đông
Để chuẩn bị cà tím cho mùa đông, bạn không cần phải có kinh nghiệm nấu nướng. Món ăn rất dễ chế biến từ những nguyên liệu thông dụng nhất.
Heh từ màu xanh là salad rau. Cà tím được chiên trước, luộc hoặc nướng, sau đó kết hợp với các loại rau khác trộn đều gia vị.
Theo quy định, những cái màu xanh không được bóc vỏ.
Thông thường, cà tím được cắt thành những thanh mỏng, nhưng bạn cũng có thể cắt chúng thành hình tròn
Điều quan trọng là không nấu trái cây quá chín. Quá trình này sẽ kéo dài không quá 5 phút sau khi đun sôi. Mức độ sẵn sàng được xác định bởi hình thức bên ngoài: nếu màu xanh lam đã đổi màu, có thể tắt hệ thống sưởi. Rau nên vẫn đàn hồi và dày đặc.
Theo truyền thống, cà tím heh cho mùa đông được chế biến với việc thêm gia vị cho cà rốt Hàn Quốc hoặc ớt xay, nhờ đó chế phẩm trở nên cay và thơm.
Không nên đặt rau xanh tươi vào những cây xanh lam.Nó có thể được đông lạnh trong mùa đông và thêm vào món khai vị ngay trước khi dùng.
Lựa chọn rau
Để chuẩn bị cho mùa đông, nên chọn cà tím non vì chúng có vỏ mỏng và ít đắng hơn. Kích thước tối ưu khoảng 15 cm, cùi phải đặc, vỏ đều, mịn, không có vết lõm, vết ố. Những trái cây mới hái không có dấu hiệu héo là phù hợp nhất. Nếu phải sử dụng rau cũ, bạn sẽ phải ướp muối trước hoặc nướng chúng.
Nên lấy ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau để món khai vị có nhiều màu sắc và tươi sáng.
Tốt hơn là nên ưu tiên hành tím hoặc đỏ.
Cà rốt có trong cà tím heh. Bạn có thể dùng cà rốt Hàn Quốc nấu riêng. Bạn có thể mua nó hoặc tự làm nó.
Tỷ lệ các loại rau củ được lựa chọn tùy ý theo khẩu vị
Chuẩn bị lọ
Nắp và lọ để chuẩn bị cho mùa đông phải được xử lý nhiệt. Quy trình này giúp cà tím không bị hư hỏng và ngăn không cho lọ mở ra.
Để chế biến món salad Hàn Quốc cho mùa đông, bạn sẽ cần những chiếc lọ nhỏ - thể tích không quá 0,5 lít. Thời gian xử lý những lon như vậy không quá 10 phút.
Trước khi xử lý nhiệt, hộp thủy tinh đựng cà tím được rửa kỹ bằng soda hoặc chất tẩy rửa.
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp khử trùng hộp đựng nào
Có một số lựa chọn khử trùng:
- Trong lò. Các thùng chứa được đặt nghiêng trong tủ lạnh, cổ quay ra cửa, sau đó đốt lửa.
- Trên giá lưới trên một cái chảo chứa đầy nước. Đặt thùng chứa lộn ngược. Bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi cho mục đích này.
- Sôi. Đặt lọ và nắp vào hộp thích hợp, đổ đầy nước và đun sôi.
- Lò vi sóng.Đặt một bình chứa đầy nước khoảng 5 cm vào lò vi sóng và đặt công suất tối đa.
Vì cà tím là một loại rau khá thất thường nên việc chuẩn bị heh cho mùa đông thường liên quan đến việc khử trùng lọ cùng với món khai vị, mặc dù có những công thức nấu ăn không cần xử lý nhiệt.
Bí quyết chế biến cà tím Heh cho mùa đông
Các phương pháp chuẩn bị đồ ăn nhẹ đều giống nhau. Chúng hơi khác nhau ở bộ nguyên liệu và cách chế biến trước khi cuộn. Thông thường, lọ salad được khử trùng để bảo quản lâu dài.
Salad cà tím Heh cay cho mùa đông
Để có 2 kg loại xanh bạn sẽ cần 0,5 kg cà rốt, ớt chuông các màu và hành tây, 8 tép tỏi, 100 ml dầu hướng dương và giấm ăn (9%). Từ gia vị và thảo mộc bạn cần chuẩn bị 1 muỗng canh. tôi. muối, 8 muỗng canh. tôi. đường, 2 thìa cà phê rau mùi và ớt đỏ xay, 1 thìa cà phê. tiêu đen.
Bạn có thể dọn món ăn ra bàn bằng đĩa sâu lòng
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bỏ cuống cà tím, đầu tiên cắt thành khối vuông, sau đó thành thanh dài. Cho chúng vào tô, thêm muối, trộn đều bằng tay và để trong 30 phút.
- Bào cà rốt đã gọt vỏ bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Đổ nước sôi lên trên, ngâm trong 10 phút, để ráo nước, dùng tay vắt thật kỹ.
- Ớt ngọt loại bỏ hạt và cuống rồi cắt thành dải dài mỏng.
- Cắt ớt thành từng khoanh, hành tây thành nửa khoanh.
- Cho tất cả các loại rau trừ cà tím vào tô, thêm hạt tiêu xay (đỏ và đen), đường và rau mùi, đổ giấm và dầu thực vật vào. Thêm tỏi băm nhỏ, khuấy và để trong vài phút.
- Bóp cà tím, chuyển vào khăn giấy và lau khô.
- Bôi dầu lên khay nướng, đặt cà tím đã vắt lên trên, dùng giấy bạc bọc lại, nướng trong 15 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ.
- Đặt cà tím nướng vào tô cùng với các loại rau khác, trộn và ướp tất cả lại với nhau trong 1 giờ.
- Đặt đồ ăn nhẹ vào hộp đựng đã khử trùng.
- Đặt một miếng vải vào một cái chảo lớn, đặt các hộp đựng salad lên trên, đậy nắp lại, đổ nước nóng đến 1/3 chiều cao của lọ, đặt trên lửa và sau khi đun sôi, để trên bếp trong 25 phút.
- Cuộn tròn dưới nắp, lật ngược và đắp chăn ấm. Bảo quản những lọ cà tím đã nguội trong tủ đựng thức ăn cho đến mùa đông.
Cà tím và cà rốt heh cho mùa đông
Để chuẩn bị món salad này cho mùa đông, bạn sẽ cần 3 miếng. cà tím, hành tây và ớt chuông (vàng, đỏ, xanh). Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị 2 chiếc. cà rốt, 1 quả ớt, 150 ml dầu thực vật, 2 lá nguyệt quế, 3 tép tỏi, 1,5 muỗng canh. tôi. giấm, tiêu đen xay và muối cho vừa ăn.
Các thùng chứa phải được khử trùng trước khi niêm phong.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ hạt tiêu: loại bỏ các vách ngăn, hạt, cuống. Cắt thành một dải hẹp và dài.
- Cho tỏi qua máy ép, cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Ớt bỏ hạt và cắt thành từng khoanh.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải mỏng. Bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt để cắt nhỏ.
- Trộn tất cả các loại rau vào tô thích hợp, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế, đổ giấm vào và khuấy đều.
- Cắt cà tím đã rửa sạch và gọt vỏ thành những khối dài và khá mỏng.
- Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng, cho cà tím vào và chiên nhẹ.
- Chuyển cà tím đã chiên vào tô cùng với các loại rau còn lại, khuấy đều và để nguội. Thêm gia vị.
- Chuyển món salad thu được vào lọ hấp, đậy kín và cất đi cho mùa đông.
Heh từ cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng
Công thức làm heh cho mùa đông này được coi là đơn giản nhất.
Đầu tiên, họ xào cà rốt, hành tây, ớt chuông và tỏi, sau đó cho cà tím vào đun nhỏ lửa dưới nắp. Một lựa chọn khác là luộc cà rốt, xào hành và tỏi, nướng cà tím và ớt.
Đối với 10 quả cà tím bạn sẽ cần:
- 15 chiếc. ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau;
- 5 chiếc. hành tây và cà rốt;
- 8 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 5 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- 1 bó rau mùi tây;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- nửa ly nước;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Làm nguội các lọ úp ngược bằng cách đậy chúng bằng vật gì đó ấm.
Phương pháp nấu ăn:
- Sơ chế rau củ: rửa sạch, gọt vỏ. Cắt cà tím thành hình tròn, cho vào tô, thêm nước và để trong 20 phút.
- Bào sợi cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt ớt chuông thành dải và cắt ớt cay thành từng khoanh.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây vào xào. Thêm cà rốt và ớt, khuấy đều, nấu thêm 3 phút nữa.
- Đổ nước ra khỏi bát đựng cà tím, cho cà xanh vào chảo chiên, thêm nước, muối, hạt tiêu và đường. Đậy nắp và nấu cho đến khi sôi.
- Nếu không đủ nước, hãy thêm nước và đun nhỏ lửa trong 30 phút trên lửa nhỏ. Thêm giấm, tỏi và mùi tây và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp riêng. Đổ đầy salad và cuộn chúng lại.
- Chúng sẽ nguội hoàn toàn trong khoảng 10 giờ. Sau đó, đặt đồ chuẩn bị cho mùa đông ở nơi tối, mát mẻ.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Cà tím heh được gửi vào hầm, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh cho mùa đông. Việc chuẩn bị kín sẽ được bảo quản cho đến vụ thu hoạch rau tiếp theo. Những lọ salad đã mở nắp không để được lâu, cần bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày, vì vậy tốt hơn nên chọn những lọ nhỏ.
Phần kết luận
Cà tím heh cho mùa đông là một trong những chế phẩm mặn phổ biến nhất. Salad cay kiểu Hàn Quốc có hương vị tuyệt vời, hình thức ngon miệng và dễ chế biến.
