Nội dung
Những người yêu thích săn bắn thầm lặng thường phải đối mặt với vấn đề xử lý thu hoạch quá lớn. Trứng cá muối Boletus có thể là một món khai vị tuyệt vời, hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ. Do thời hạn sử dụng khá dài nên sản phẩm này thường được bảo quản cho mùa đông.
Cách làm trứng cá muối từ boletus
Bất kỳ việc chuẩn bị nấm nào cũng cần phải chú ý cẩn thận đến vấn đề thu thập nguyên liệu chính. Vì chúng hấp thụ hầu hết các chất từ môi trường nên tốt nhất nên thu hái quả thể cách xa các doanh nghiệp công nghiệp lớn. Bạn không nên thu thập gần đường cao tốc hoặc ngoại ô thành phố.
Không phải mọi boletus đều thích hợp để làm trứng cá muối. Đó là giá trị ưu tiên cho mẫu vật trẻ. Nấm già có cấu trúc lỏng lẻo hơn và có thể không chịu được vận chuyển. Thân của boletus phải dày đặc và có mùi thơm tươi sáng.
Bạn nên hạn chế làm trứng cá muối từ các sản phẩm cũ hoặc đông lạnh. Chân Boletus xuống cấp rất nhanh - điều này làm thay đổi hương vị của thành phẩm, làm mất đi những nốt cần thiết. Các mẫu đông lạnh gần như mất hoàn toàn hương vị và mùi thơm tươi sáng của nấm.
Nấm cần sơ chế. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy, bụi bẩn, cát và những chiếc lá còn sót lại được loại bỏ. Các khu vực bị hư hỏng được cắt bỏ. Quả thể được nghiền thành từng miếng nhỏ để chế biến tiếp.
Việc lựa chọn chính xác các thành phần bổ sung là chìa khóa tạo nên hương vị tuyệt vời của thành phẩm. Thành phần quan trọng nhất là hành tây. Tuy nhiên, nên nhớ rằng một lượng lớn có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của nấm. Tốt hơn là sử dụng giấm ăn 9%. Loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất là hạt tiêu đen.
Công thức nấu trứng cá muối từ boletus
Chuẩn bị món khai vị nấm thơm ngon không cần dụng cụ nấu nướng đặc biệt và phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Các công thức nấu ăn không mất nhiều thời gian để hoàn thành và yêu cầu một bộ nguyên liệu tối thiểu. Nguyên tắc chính là độ tươi tối đa của sản phẩm được sử dụng.
Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông. Bạn chỉ có thể sử dụng nấm boletus hoặc đa dạng hóa món ăn với các loại nấm khác - nấm boletus hoặc nấm boletus. Thông thường các đại diện khác của vương quốc nấm được thêm vào công thức - nấm trắng, nấm sữa nghệ tây và nấm mật ong.
Trong số các chất bổ sung, bạn có thể sử dụng nhiều loại rau khác nhau. Thông thường, tỏi và cà chua xuất hiện trong công thức nấu ăn.Có những lựa chọn để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông bằng cách sử dụng bột cà chua và các loại thảo mộc tươi.
Công thức trứng cá muối boletus cổ điển
Cách truyền thống nhất để chế biến loại nấm này là phương pháp sử dụng lượng nguyên liệu tối thiểu. Để có công thức nấu trứng cá muối ngon nhất từ boletus, bạn sẽ cần:
- 2 kg nguyên liệu chính;
- 3 củ hành tây;
- 10 hạt tiêu;
- 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- dầu thực vật để chiên;
- muối như mong muốn.
Cho nấm vào nồi và đun sôi trong nước muối nhẹ trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, chúng được rửa lại dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bọt tạo thành và loại bỏ trong một cái chao. Khi độ ẩm dư thừa đã thoát ra, boletus được nghiền trong máy xay thịt cho đến khi mịn.
Phiên bản cổ điển của món trứng cá muối nấm
Lúc này, xào hành tây cắt thành nửa khoanh trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Thêm khối nấm và một chút muối cho vừa ăn. Giữ chảo ở nhiệt độ thấp trong khoảng một tiếng rưỡi - trong thời gian này hỗn hợp sẽ bão hòa hoàn toàn. Giấm và hạt tiêu được thêm vào thành phẩm, sau đó hỗn hợp được trộn và phục vụ.
Trứng cá muối từ boletus và boletus
Việc thêm các thành phần bổ sung vào bữa ăn nhẹ cho phép bạn có được hương vị tươi sáng hơn của thành phẩm. Nấm Boletus hài hòa nhất với thành phần chính. Trứng cá muối có hương vị lạ thường và mùi thơm nấm tinh tế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 300 g hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
- muối cho vừa ăn;
- Dầu để chiên.
Thân nấm được chế biến cẩn thận sẽ được cắt thành từng miếng và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong ¼ giờ.Chúng được đổ vào một cái chao rồi chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó trái cây được xoắn trong máy xay thịt.
Việc thêm nấm boletus giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn nhẹ đã hoàn thành.
Xắt nhỏ hành tây và xào với một lượng nhỏ dầu. Sau đó thêm khối nấm vào và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp. Giấm và một chút muối được thêm vào món ăn nhẹ đã hoàn thành theo sở thích ẩm thực của riêng bạn. Món ăn được dọn ra bàn hoặc cuộn vào lọ để bảo quản thêm.
Trứng cá muối cay từ boletus và boletus
Để món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể nêm thêm ớt đỏ hoặc ớt tươi. Dựa trên sở thích hương vị của riêng bạn, bạn có thể thay đổi mức độ cay trong thành phẩm. Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- 1 kg boletus;
- 1 kg boletus;
- 2 quả ớt nhỏ;
- ½ muỗng cà phê. ớt đỏ;
- 3 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
- muối cho vừa ăn.
Luộc nấm trong 10 phút trên lửa vừa, sau đó loại bỏ nước thừa và xay trong máy xay thịt. Hành tây được cắt nhỏ và xào cho đến khi vàng nâu. Ớt bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Những người thích đồ ăn nhẹ cay hơn có thể muốn tăng lượng ớt thêm vào.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được trộn trong chảo lớn và chiên trong một lượng nhỏ dầu hướng dương trong một giờ. Trứng cá muối thành phẩm được ướp muối, nêm giấm và ớt đỏ. Sau đó, đồ ăn nhẹ được cho vào lọ để bảo quản hoặc phục vụ tại bàn.
Trứng cá muối từ chân boletus
Nhiều người từ chối cơ hội ăn món ăn nhẹ ngon miệng này vì độ đặc khá bất thường của mũ. Chân có cấu trúc dày đặc và làm cho trứng cá muối ngon miệng hơn. Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:
- 1 kg chân giò;
- 1 củ hành lớn;
- 1 muỗng cà phê. Giấm;
- muối và hạt tiêu xay cho vừa ăn;
- Dầu để chiên.
Trứng cá muối từ chân boletus sẽ hấp dẫn hầu hết người tiêu dùng
Chân cắt bỏ rồi luộc trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, chúng được xoắn trong máy xay thịt cho đến khi mịn và trộn với hành tây chiên nhẹ. Toàn bộ khối lượng được đun nhỏ lửa dưới nắp trong một giờ, khuấy liên tục. Trứng cá muối thành phẩm được rắc hạt tiêu, nêm muối mịn và giấm ăn. Trước khi phục vụ, món ăn phải được giữ trong tủ lạnh vài giờ.
Trứng cá muối Boletus với tỏi cho mùa đông
Nếu muốn, món ngon này có thể bảo quản được trong nhiều tháng. Để làm được điều này, lọ trứng cá muối thành phẩm cần được khử trùng thêm. Tốt nhất nên sử dụng thân nấm. Tỏi trong công thức này có thể cải thiện đáng kể mùi thơm của sản phẩm, cũng như nhấn mạnh hương vị tươi sáng của nó. Để chuẩn bị trứng cá muối từ chân boletus cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 2 kg nguyên liệu chính;
- 1 đầu tỏi;
- 2 củ hành lớn;
- 6 muỗng canh. tôi. dấm rượu vang;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- hỗn hợp ớt xay;
- vài chiếc lá nguyệt quế;
- muối cho vừa ăn.
Chân giò luộc trong 15 phút cho vào máy xay thực phẩm nghiền nát rồi kết hợp với hành tây thái nhỏ, chiên cho đến khi trong suốt. Tỏi nghiền, hạt tiêu xay và muối được thêm vào, sau đó chuyển khối lượng sang nồi và đun sôi trong khoảng 50 phút ở nhiệt độ thấp.
Điều chính khi chuẩn bị cho mùa đông là đậy nắp kín.
Đặt một lá nguyệt quế vào lọ hấp. Sau đó, chúng chứa đầy trứng cá muối đã chuẩn bị trộn với giấm rượu. Điều cần thiết là khối lượng không lấp đầy hoàn toàn các lọ, vì 1 muỗng canh được đổ vào mỗi lọ. tôi. dầu hướng dương. Sau đó, thùng chứa được đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ để bảo quản thêm.
Trứng cá muối luộc với cà chua
Cà chua cho phép bạn cân bằng hoàn hảo hương vị của món ăn đã hoàn thành. Chúng tạo thêm một chút vị ngọt và cũng làm tăng đáng kể độ ngon ngọt của trứng cá muối. Trung bình, cứ 1 kg boletus được sử dụng như sau:
- 1 củ hành lớn;
- 1 quả cà chua lớn;
- 1 muỗng cà phê. giấm 9%;
- muối cho vừa ăn.
Thân quả luộc được nghiền trong máy xay thịt cho đến khi mịn. Băm nhuyễn hành tây và xào trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng nhẹ. Gọt vỏ cà chua và xay chúng trong máy xay thành bột nhão.
Cà chua làm cho hương vị của trứng cá muối thành phẩm cân bằng hơn
Tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo lớn và đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ thấp. Trứng cá muối được lấy ra khỏi bếp, để nguội và nêm giấm và muối. Trước khi phục vụ, hãy để món ăn trong tủ lạnh trong 2-3 giờ để nó được bão hòa hoàn toàn với nước trái cây.
Trứng cá muối từ nấm boletus luộc với bột cà chua
Để tránh những thao tác không cần thiết khi sử dụng cà chua, nhiều bà nội trợ khuyên dùng phương pháp chế biến bữa ăn nhẹ đơn giản hơn. Công thức sử dụng bột cà chua chất lượng cao là chìa khóa cho hương vị cân bằng và tươi sáng của trứng cá muối luộc từ nấm boletus. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg nấm;
- 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 2 củ cà rốt;
- 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- muối cho vừa ăn;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương.
Bột cà chua giúp màu sắc món ăn thành phẩm rực rỡ và ngon miệng hơn
Như trong các công thức nấu ăn trước đây, boletus được đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ, sau đó nó được nghiền thành bột đồng nhất bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Khối lượng được trộn với bột cà chua, hành tây chiên và cà rốt trong một cái chảo lớn. Nó được đặt ở nhiệt độ thấp và trứng cá muối tương lai được đun sôi trong một giờ. Sau đó, hỗn hợp được muối, nêm giấm, để nguội trong tủ lạnh và phục vụ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Hầu như bất kỳ món nấm nào cũng có thể bảo quản được khá lâu. Trứng cá muối chế biến để tiêu thụ trực tiếp có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 tháng. Điều quan trọng là bình phải được đậy kín để ngăn không khí lọt vào.
Trứng cá muối làm từ nấm boletus chế biến cho mùa đông có thời hạn sử dụng lâu hơn. Một lượng giấm và dầu thực vật bổ sung sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật. Nơi lý tưởng để cất giữ sẽ là tầng hầm hoặc hầm lạnh trong một ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn mùa hè. Điều quan trọng là nhiệt độ không khí không đạt tới 12-15 độ.
Phần kết luận
Trứng cá muối Boletus có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho các món ăn nhẹ khác. Hương vị tuyệt vời và mùi thơm nhẹ sẽ không để bất kỳ người sành quà tặng rừng nào thờ ơ. Một số lượng lớn các lựa chọn nấu ăn sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm đáp ứng sở thích ẩm thực của mỗi người.
