Nấm cừu: cách nấu cho mùa đông, phương pháp ngon nhất qua ảnh

Bí quyết chế biến nấm ram được trình bày với số lượng lớn. Việc lựa chọn phương án phù hợp từ nhiều loại như vậy không phải là quá dễ dàng. Sản phẩm được ưa chuộng trong nấu ăn do có mùi thơm đậm đà và hương vị đậm đà. Để nấu thịt cừu, không cần kỹ năng đặc biệt.

Đặc điểm nấu nấm cừu

Nấm ram (griffola xoăn) khác với những loài khác ở vẻ ngoài kỳ quái. Đó là một bụi cây khổng lồ có nhiều chiếc mũ hình quạt. Đường kính quả thể có thể là 80 cm, trọng lượng của quả griffola xoăn đạt 10 kg. Nó được phân loại là loài ăn được thuộc họ Meripilidae. Nhưng để chuẩn bị nó một cách chính xác, bạn cần phải tính đến một số sắc thái nhất định.

Đối với những người hái nấm, loài griffola xoăn là một phát hiện thực sự. Nhờ màu sắc, nó được phân biệt bởi khả năng ngụy trang dưới dạng vỏ cây. Ngoài ra, thai nhi phát triển tuy nhanh nhưng không thường xuyên.Một loại cây trồng mới không phải lúc nào cũng xuất hiện ở vị trí sợi nấm bị cắt.

Người ta thường ăn những quả non không có lớp phủ sẫm màu. Bạn có thể chuẩn bị không chỉ cùi mà còn cả bột nấm. Nó được làm trên cơ sở một sản phẩm khô. Súp, nước sốt và món chính được chế biến từ món grifola xoăn, bức ảnh được đưa ra dưới đây.

Nên thu thập grifola từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9.

Cách chuẩn bị món grifola xoăn để nấu ăn

Trước khi nấu, nấm ram được sơ chế. Đầu tiên, nó được chia thành các nhánh nhỏ. Phần ngọn bị cắt bỏ vì nó cứng. Cần cẩn thận trong quá trình rửa vì thịt của nó rất dễ vỡ. Những quả có vết đen nên được loại bỏ. Sau đó, grifola được cắt thành từng lát nhỏ. Nấm ram nên được nấu trong nước muối nhẹ trong 10 phút. Sau khi nấu, sản phẩm phải được chế biến bằng cách chiên hoặc ướp. Hỗn hợp nấm được dùng làm nhân cho các món nướng hoặc làm món ăn riêng. Nó có thể được chế biến kết hợp với hành tây, thịt, khoai tây và các loại nấm trái cây khác.

Bí quyết nấu nấm cừu

Có một số cách để chế biến nấm ram. Mỗi người trong số họ có những sắc thái nhất định. Để món nấm ram ngon và thơm, bạn phải tuân theo công thức và thuật toán hành động.

Súp nấm

Thành phần:

• 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 300 g grifola xoăn;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• cây xanh;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Súp nấm nên ăn nóng

Các bước nấu:

1. Bạn cần chuẩn bị bột mì từ bột mì, trứng và muối.Nó được chia thành các dải nhỏ và để khô trên bảng.
2. Trong khi đó, vụ thu hoạch nấm đang được chuẩn bị. Khi cắt nhỏ, cho vào nước sôi đun trong 20 phút.
3. Các loại rau được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ, sau đó thêm vào nước dùng và nấu súp trong nửa giờ nữa.
4. Bước tiếp theo là ném mì vào chảo. Sau 10 phút nấu, thêm dầu thực vật và các loại thảo mộc vào súp.

Griffola xoăn trong kem chua với phô mai

Thành phần:

• 60 g rượu trắng;
• 40 g bơ;
• 200 g bã nấm;
• 180 g kem chua;
• 40 g phô mai;
• hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Công thức:

1. Nấm được rửa sạch và cắt thành miếng.
2. Đặt bơ và bột nấm lên chảo rán nóng.
3. Sau 10 phút hầm, rượu được rót vào món ăn. Sau đó nó được nấu thêm năm phút nữa.
4. Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm kem chua và phô mai bào vào nguyên liệu chính.
5. Trộn đều mọi thứ, sau đó đậy nắp lại và tắt lửa.

Bạn có thể dùng rau xanh để trang trí món ăn.

Nước sốt nấm

Các thành phần:

• 400 g nấm;
• 90 g kem;
• 1 củ hành tây;
• 30 g rượu cognac;
• 1 viên nước dùng;
• 60ml dầu thực vật;
• 100ml nước;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Các bước nấu:

1. Nấm rửa sạch cắt thành dải nhỏ.
2. Cắt hành tây thành khối.
3. Thực phẩm thái lát nên được nấu trong chảo có dầu thực vật.
4. Khối lập phương được pha loãng trong một thùng chứa riêng biệt trong nước. Cognac và gia vị được thêm vào nước dùng thu được. Trộn đều mọi thứ rồi đổ vào nồi.
5. Sau khi đun sôi, kem được thêm vào nước sốt. Bạn cần nấu món ăn thêm năm phút nữa.

Nước sốt nấm sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt

Salad thịt cừu và nấm

Thành phần:

• 300 g giăm bông;
• 1 quả dưa chuột;
• 1 củ hành tây;
• 300 g grifola;
• 30 g sốt mayonnaise;
• 30 g dầu thực vật;
• các loại thảo mộc và muối - để nếm thử.

Công thức:

1. Nấm được chia thành các chùm hoa và đổ nước sôi. Chúng cần được nấu trong 15 phút. Sau khi làm mát, bột giấy được cắt thành khối.
2. Xắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Dưa chuột và giăm bông cắt thành dải.
4. Tất cả các thành phần được đặt trong một thùng chứa sâu, được ướp muối và đổ đầy sốt mayonnaise.

Để làm phong phú thêm hương vị, bạn có thể thêm phô mai bào vào món salad.

Griffola xoăn trong chảo rán

Thành phần:

• 300 g grifola;
• 1 củ hành tây;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Nguyên liệu chính rửa sạch, bỏ phần ngọn cứng và cắt thành khối vuông.
2. Bột nấm được đổ với nước và đốt cháy. Bạn cần nấu nó trong 10 phút.
3. Sản phẩm luộc nên được nấu cùng với hành tây, chiên trong nửa giờ. Muối và hạt tiêu được thêm vào cuối cùng.

Griffola xoăn rất giàu vitamin D, P và B

Cách chuẩn bị món grifola xoăn cho mùa đông

Sau khi thu hoạch, một phần grifola có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Đối với những mục đích này, đông lạnh, sấy khô, ngâm và muối được sử dụng. Trong mỗi trường hợp riêng lẻ, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và bảo tồn các đặc tính có lợi của nó. Hương vị của nấm không thay đổi.

Cách làm khô nấm ram

Bạn có thể nấu súp dựa trên nấm thịt cừu khô. Ưu điểm của dạng sản phẩm này bao gồm thời hạn sử dụng lâu dài. Ngoài ra, Griffola xoăn khô có mùi thơm khá rõ rệt. Quá trình chuẩn bị bao gồm giặt khô. Quả thể được làm sạch cát và bụi bẩn bằng bàn chải, sau đó lau bằng vải sạch. Bước tiếp theo là cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ. Chúng được đặt trên một bề mặt phẳng trong một lớp mỏng.Nên chuẩn bị trước giấy báo hoặc vải cotton làm giường ngủ. Có một số phương pháp sấy bột giấy:

• trong lò;
• trong máy sấy;
• trong lò vi sóng;
• trong lò Nga;
• trên không.

Trong quá trình sấy, bột giấy phải được khuấy thường xuyên. Thời gian của quá trình phụ thuộc vào phương pháp tiếp xúc. Trung bình phải mất 7-8 giờ. Nếu bạn chế biến món grifola khô đúng cách, nó sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong 5 năm.

Để làm khô một lượng nhỏ nấm, lò vi sóng là lựa chọn tốt nhất.

Cách ngâm nấm ram

Để bảo quản được lâu các đặc tính hữu ích của nấm ram, bạn nên chuẩn bị cùng nước xốt. Món ăn được cuộn vào lọ vô trùng. Nó sẽ là một vật trang trí phù hợp cho bàn tiệc ngày lễ. Grifola ướp có thể được chế biến với khoai tây luộc và bất kỳ loại thịt nào.

Các thành phần:

• 1 lít nước;
• 500 g nấm;
• 3 tép tỏi;
• 7 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 3 nụ đinh hương;
• 4 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sahara.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm được rửa sạch và cắt thành miếng lớn.
2. Đầu tiên bạn cần nấu chúng bằng cách đổ đầy nước và đốt lửa. Sau khi đun sôi, nấu món ăn trong 20 phút.
3. Nấm thành phẩm được lọc và rửa sạch bằng nước mát.
4. Lọ thủy tinh đã được khử trùng. Sau đó, đặt một tép tỏi xuống dưới cùng.
5. Tiếp theo, bạn nên chuẩn bị nước xốt bằng cách đổ giấm vào nước sôi và thêm gia vị.
6. Các lọ chứa đầy nấm, để lại một khoảng trống nhỏ. Sau đó, chúng được đổ với nước xốt nóng. Sau đó, lọ được đóng lại bằng nắp vô trùng.

Sau khi nguội, nên bảo quản thực phẩm bảo quản ở nơi lạnh.

Cách ngâm nấm cừu

Các thành phần:

• 400 g nấm ram;
• 6 lá nho;
• 4 chiếc ô thì là;
• 3 lá cải ngựa;
• 20g muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm được rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần mép trên. Bước tiếp theo là chia chúng thành các nhánh nhỏ.
2. Bột giấy đã chuẩn bị sẵn được đặt dưới đáy chảo. Nó được rắc muối lên trên. Lá nho, cải ngựa và thì là được đặt trên đó.
3. Thùng chứa được phủ bằng một tấm ván hoặc tấm có đường kính nhỏ hơn. Họ gây áp lực cho cô ấy.
4. Để chuẩn bị món ăn, chảo được đặt ở nơi tối trong một tháng. Sau thời gian quy định, sản phẩm có thể được ăn.

Trước khi nấu, sản phẩm được làm sạch hoàn toàn bụi bẩn.

Cách đông lạnh nấm cừu

Một cách để chuẩn bị sản phẩm là đông lạnh nó. Nhiệt độ thấp làm tăng thời hạn sử dụng trong một thời gian dài. Thông thường, thịt cừu được đông lạnh thành từng miếng nhỏ. Sản phẩm được đặt trong tủ đông, trước đó đã được cho vào các túi chia thành từng phần. Griffola xoăn đông lạnh cần nấu thêm.

Trước khi cho vào tủ đông, hãy loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi trái cây.

Điều khoản và điều kiện bảo quản nấm cừu

Grifola tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh. Khoảng thời gian tối ưu là hai ngày. Ở dạng khô, sản phẩm có thể sử dụng được trong 5 năm. Nên bảo quản trong túi vải hoặc hộp thủy tinh. Điều quan trọng là phải loại trừ khả năng xâm nhập của hơi ẩm. Các chế phẩm ướp với nấm ram phải được ăn hết hoặc dùng để chế biến các món ăn khác trong thời hạn ba năm.

Phần kết luận

Bí quyết chế biến nấm ram không hề phức tạp. Nhưng điều này không hề ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành. Để có được kết quả như mong muốn, bạn nên tính đến tỷ lệ các thành phần và công đoạn nấu.

Bài viết được đề xuất

Trứng cá muối bí: công thức bảo quản

Thu hoạch tỏi cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông - công thức liếm ngón tay

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối cà tím chiên

Adjika xanh cho mùa đông

Trứng cá muối bí cho mùa đông mà không cần khử trùng

Có thể đóng băng quả mơ?

Cà tím “như nấm” cho mùa đông