Nội dung
Cà tím với nấm cho mùa đông được chế biến theo nhiều công thức khác nhau. Món ăn rất tuyệt khi bạn cần nhanh chóng bày biện trên bàn tiệc. Sự kết hợp của các sản phẩm như vậy mang lại cho món ăn nhẹ một hương vị độc đáo và mùi thơm tươi sáng. Ngoài ra, món ăn còn được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu nấm với cà tím
Có một số công thức làm salad cà tím và nấm. Chúng liên quan đến các nguyên liệu chiên, hầm và luộc. Để chuẩn bị cho mùa đông, nên sử dụng rau non. Thực tế là theo thời gian chúng tích tụ solanine. Nó mang lại cho sản phẩm một vị đắng.Trước khi nấu cà tím phải ngâm trong nước muối 30 phút. Không cần phải loại bỏ vỏ khi cắt. Nếu không chúng sẽ mất hình dạng. Phổ biến, cà tím còn được gọi là cà tím có quả sẫm màu hoặc quả việt quất.
Khi chọn nấm, người ta chú ý đến tính toàn vẹn của chúng. Chúng phải mịn và đàn hồi, không bị sẫm màu. Để chế biến món salad, bạn phải sử dụng trái cây tươi. Điều quan trọng là phải kiểm soát lượng muối và gia vị vì nấm có khả năng hấp thụ chúng.
Quá trình chế biến món salad cà tím và champignon được thực hiện theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên, rau được luộc trong nồi có thêm một ít nước. Rau xanh, các loại rau và gia vị khác được thêm vào nó. Hoa quả rừng cho vào chảo 5-10 phút trước khi lấy gỏi ra khỏi bếp. Nước xốt được chuẩn bị trong một hộp đựng riêng. Món salad thành phẩm được cho vào lọ khử trùng và đổ nước xốt. Tỷ lệ nguyên liệu và phương pháp chế biến chúng trong mỗi công thức riêng sẽ khác nhau.
Khuyên bảo! Thời hạn sử dụng của cà tím đóng hộp và salad nấm là một năm.
Cách làm champignons với cà tím trong chảo rán
Cà tím chiên với nấm được chế biến khi bạn không muốn bận tâm đến việc bảo quản. Bữa ăn nhẹ được ăn gần như ngay lập tức sau khi chuẩn bị. Nếu có quá nhiều thì một số có thể để dành cho mùa đông. Sản phẩm sẽ giữ được hương vị lâu dài.
Các thành phần:
- 400 g nấm;
- 2 củ hành tây;
- 1 quả cà chua;
- 2 quả cà tím cỡ vừa;
- một bó rau thơm tươi;
- hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại rau, nấm rửa sạch và để ráo nước. Gọt vỏ hành tây.
- Rau muống có quả sẫm màu cắt thành từng lát vừa, ngâm trong nước muối 30 phút.
- Hành tây được cắt thành khối nhỏ, sau đó chiên trên chảo. Sau khi hình thành lớp vỏ vàng, cà tím ngâm sẽ được thêm vào.
- Sau bảy phút chiên cà tím, nấm được ném vào chảo rán. Khi chúng bắt đầu tiết ra nước, hãy thêm muối và hạt tiêu. Sau đó, món ăn được đun sôi thêm bảy phút nữa.
- Ở giai đoạn tiếp theo, thêm cà chua thái nhỏ. Món ăn được để sôi trong bốn phút nữa dưới nắp.
- Trước khi phục vụ, món salad được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.
Cách làm cà tím với nấm trong lò
Cà tím nướng với nấm trong lò có thể thay thế các món thịt. Chúng trở nên rất mềm và thơm. Điểm nổi bật là lớp vỏ phô mai.
Thành phần:
- 200 g trái cây rừng;
- 5 quả cà chua;
- 3 cây bóng đêm có quả sẫm màu;
- 150 g phô mai;
- 4 tép tỏi;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Công thức:
- Rau đắng rửa sạch và cắt thành từng lát dày không quá 1 cm, phải ướp muối và để riêng để loại bỏ vị đắng.
- Tỏi được bóc vỏ và cắt nhỏ. Cà chua được cắt thành lát. Phô mai được chuẩn bị bằng dụng cụ vắt.
- Nấm được rửa kỹ và cắt thành lát nhỏ.
- Cà tím được rửa sạch để loại bỏ muối rồi đặt dưới đáy khay nướng đã phết dầu. Cà chua được đặt lên trên và tỏi được phân bổ cẩn thận.
- Món khai vị được rắc champignon và sau đó là một lớp phô mai. Sau đó, nấm lại được bày ra. Lớp trên cùng không được rắc phô mai.
- Món ăn được nướng dưới giấy bạc ở 200°C trong 20 phút.Sau đó, lấy giấy bạc ra và rắc mọi thứ với phô mai còn lại.
- Sau 10 phút món ăn được phục vụ.
Cách làm nấm và cà tím trên vỉ nướng
Cà tím và nấm phải được ướp trước khi nướng. Đây là điểm cơ bản của công thức. Để ướp, bạn có thể sử dụng giấm, nước chanh hoặc rượu vang. Gia vị cũng rất quan trọng. Các loại thảo mộc Provençal rất hợp với nấm.
Các thành phần:
- 1 kg hoa quả sẫm màu;
- 300 g nấm;
- ½ muỗng canh. dầu hướng dương;
- ½ muỗng canh. dấm rượu vang;
- 4-5 lá bạc hà;
- 2-3 tép tỏi;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Các thành phần chính được rửa kỹ và cắt thành lát.
- Dầu và giấm được trộn trong một thùng chứa riêng biệt. Thêm tỏi băm nhỏ và bạc hà thái nhỏ vào hỗn hợp thu được.
- Rau và nấm được muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó đổ nước xốt.
- Sau 1-2 giờ, các nguyên liệu đã ướp được đặt lên vỉ nướng hoặc vỉ nướng. Điều quan trọng là đảm bảo rằng chúng không bị cháy.
Cách làm champignons với cà tím trong nồi nấu chậm
Công thức làm món cà tím hầm nấm phù hợp cho những ai đang quan tâm đến vóc dáng của mình. Món khai vị có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối ít calo. Để đơn giản hóa công việc, chỉ cần sử dụng nồi nấu chậm.
Thành phần:
- 1 củ cà rốt;
- 1 màu xanh;
- 300 g nấm;
- 2 quả ớt chuông;
- 1 củ hành tây;
- một bó rau mùi tây;
- 50ml dầu thực vật;
- 2 tép tỏi;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn:
- Rau quả sẫm màu đã được rửa sạch và thái hạt lựu, phủ muối và đặt sang một bên.
- Các loại rau còn lại thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được gửi đến bộ đa năng ở chế độ “Hầm”.
- Sau năm phút nấu dưới nắp, thêm nấm cắt nhỏ vào món ăn.
- Thêm muối và gia vị vài phút trước khi kết thúc nấu.
Công thức nấu nấm với cà tím
Công thức nấu cà tím và nấm kèm theo hình ảnh cho thấy rõ ràng và rõ ràng bạn có thể chế biến một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhanh như thế nào. Để tránh kết quả không mong muốn, cần tuân thủ tỷ lệ thành phần và các bước chuẩn bị.
Công thức cổ điển cho nấm với cà tím
Các thành phần:
- 6 củ cà rốt;
- 10 quả ớt chuông;
- 10 quả cà tím;
- 8 củ hành tây;
- đầu tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 150ml giấm;
- 1,5kg nấm.
Quá trình nấu ăn:
- Cái màu xanh được cắt thành dải, phủ muối và đẩy sang một bên.
- Ớt được cắt thành lát nhỏ. Bào cà rốt. Các thành phần còn lại được nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Nấm được trộn với rau trong một thùng riêng.
- Dầu được đổ vào chảo, đun sôi. Sau đó đổ giấm vào, thêm đường và muối.
- Rau được thêm vào nước xốt kết quả. Chúng cần được nấu trong 40 phút. Bảy phút trước khi nấu, thêm tỏi băm nhỏ vào chảo.
- Salad mới chuẩn bị được đặt trong lọ khử trùng. Chúng được niêm phong cẩn thận và cất giữ ở một nơi vắng vẻ.
Cà tím với nấm và cà chua
Các thành phần:
- ớt chuông 3kg;
- 5 quả cà chua lớn;
- 3 kg cà tím;
- 1 kg nấm;
- 6 muỗng canh. tôi. muối;
- 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
- 7 tép tỏi;
- 1 muỗng canh. Giấm 9%.
Công thức:
- Quả việt quất đã sơ chế và ngâm được cắt thành khối nhỏ.
- Hạt tiêu được làm sạch các vách ngăn và hạt, sau đó cắt thành dải.
- Quả thể được cắt làm tư.
- Nghiền cà chua trong máy xay, trộn với muối và đường. Nước ép thu được được đun nóng trên bếp.Sau khi sôi, thêm dầu hướng dương và dầu màu xanh vào. Thời gian nấu là 10 phút.
- Sau thời gian quy định, thêm các nguyên liệu còn lại vào chảo. Bốn phút trước khi nấu, thêm giấm vào món ăn.
- Salad được cuộn vào hộp khử trùng và cất ở nơi vắng vẻ.
Cà tím với nấm trong kem chua
Thành phần:
- 500 g nấm;
- 400 g màu xanh;
- 3 tép tỏi;
- dầu ô liu;
- 200 g kem chua 15-20%;
- 3 quả cà chua;
- 1 củ hành tây;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn:
- Thân quả được cắt thành từng lớp và chiên nhẹ trong dầu ô liu.
- Nguyên liệu chính thứ hai được ngâm trong nước muối.
- Băm nhuyễn hành tây rồi cho vào nấm.
- Quả việt quất ngâm cùng với cà chua cắt nhỏ được cho vào nấm xào.
- Hỗn hợp thu được nên được đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Ba phút trước khi kết thúc, kem chua và gia vị được thêm vào món ăn.
Cà tím và nấm với gà tây
Thành phần:
- 2 quả cà tím;
- 1 quả cà chua;
- 300 g gà tây;
- 200 g nấm;
- 1 củ hành tây;
- 2 tép tỏi;
- 50ml dầu hướng dương;
- 1 củ cà rốt;
- muối - để nếm thử.
Công thức:
- Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ được cắt thành từng lát nhỏ và chiên trên chảo.
- Đặt các khối cà tím vào đó và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Bước tiếp theo là cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào nguyên liệu chính. Sau đó cắt lát nấm.
- Sau 10 phút, món ăn được trang trí bằng rau thơm và phục vụ.
Cà tím nhồi nấm
Cà tím với nấm và cà chua trong lò có thể được chế biến theo một cách rất khác thường. Các món ăn kết quả là hoàn hảo để trang trí bàn ăn cho những dịp đặc biệt.
Thành phần:
- 1 củ hành tây;
- 2 cái màu xanh;
- 2 quả cà chua;
- một bó cây xanh;
- 150 g nấm;
- 2 quả ớt chuông;
- 2 tép tỏi;
- Quả óc chó;
- muối tiêu.
Các bước nấu:
- Cây cà na có quả sẫm màu được rửa sạch, cắt dọc thành hai nửa, sau đó cạo bỏ cùi. Chúng được đặt trên một tấm nướng mỡ.
- Thuyền cà tím được nướng trong lò ở nhiệt độ 230°C trong 15 phút.
- Trong khi đó, chuẩn bị hành tây, ớt, nấm và cùi quả việt quất. Tất cả các thành phần được cắt thành hình khối. Chúng được chiên trong chảo nóng cho đến khi chín hoàn toàn.
- Khi kết thúc quá trình nấu, gia vị, tỏi và các loại thảo mộc cắt nhỏ được thêm vào hỗn hợp rau-nấm.
- Nhân được cho vào thuyền đã nướng và cho vào lò nướng trở lại. Chúng cần được nấu trong 10 phút ở 200°C.
Rau hầm với nấm và cà tím
Các thành phần:
- 200 g bí xanh;
- 2 củ hành tây;
- 2 muỗng canh. tôi. xì dầu;
- 1 màu xanh;
- 300 g nấm;
- 2 củ cà rốt;
- dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. tôi. nước ép cà chua;
- gia vị - để nếm thử;
- cây xanh.
Nguyên tắc nấu ăn:
- Rau được rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Các loại rau xanh được cắt càng mịn càng tốt.
- Lâm sản được đun sôi trong một thùng chứa riêng trong 15 phút.
- Xào hành tây và cà rốt trong chảo rán. Sau đó thêm các loại rau còn lại và chiên cho đến khi vàng nâu.
- 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm nấm vào hỗn hợp rau.
- Khi nấu xong, thêm nước tương, gia vị và tương cà vào chảo. Bạn cần nêm muối cẩn thận vì nước tương khá mặn. Sau đó, món hầm được đun sôi trong năm phút.
- Sau khi tắt bếp, cho rau thơm vào chảo và đậy nắp lại.
Rolls với nấm và cà tím
Thành phần:
- 1 củ hành tây;
- 150 g nấm;
- 80 g phô mai cứng;
- 1 tép tỏi;
- 1 quả cà tím;
- ½ muỗng cà phê. muối;
- 40ml dầu thực vật.
Quá trình nấu ăn:
- Rau răm có quả sẫm màu rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát dài. Chúng được chiên mỗi mặt trong chảo có thêm một ít dầu.
- Cắt hành tây và nấm thành khối nhỏ và chiên trong chảo rán riêng trong 10 phút.
- Hỗn hợp nấm thành phẩm được làm nguội, sau đó thêm phô mai bào và tỏi băm nhỏ vào.
- Cho một ít nhân vào mỗi đĩa cà tím rồi cuộn lại. Chúng được phục vụ tại bàn như một món khai vị.
Cà tím với nấm và ớt
Các thành phần:
- 250 g lâm sản;
- 100 g phô mai;
- 2 cái màu xanh;
- kem 100ml;
- 2 quả ớt đỏ;
- 2 tép tỏi;
- hạt tiêu, muối và rau thơm - để nếm thử.
Thuật toán nấu ăn:
- Khối cà tím được ngâm trong nước muối.
- Nấm cắt nhỏ được chiên cho đến khi chín một nửa. Trong khi đó, hạt tiêu được cắt thành khối nhỏ.
- Cho rau đã ngâm vào chảo cùng với tỏi băm nhỏ. Chúng cần được chiên trong bảy phút.
- Đặt cà tím dưới đáy đĩa nướng thủy tinh. Chúng được rắc muối lên trên. Các lớp hạt tiêu được đặt lên chúng và rắc muối lại.
- Lớp tiếp theo là nấm chiên.
- Trong một hộp đựng riêng, kem được trộn với các loại thảo mộc cắt nhỏ. Món ăn được đổ với hỗn hợp thu được. Phủ phô mai bào lên trên. Khuôn được đặt vào lò nướng trong 30-40 phút.
Champignons với cà tím và bí xanh
Cà tím với nấm và cà chua trong chảo rán có thể được chế biến với việc bổ sung bí xanh. Hương vị của món ăn vô cùng tinh tế.
Thành phần:
- 2 củ cà rốt;
- 2 quả cà chua;
- 3 cái màu xanh;
- 3 quả bí xanh;
- 5 nấm;
- 1 quả ớt ngọt;
- 1 củ hành tây.
Quá trình nấu ăn:
- Rau và nấm được rửa kỹ rồi cắt thành khối.
- Mỗi nguyên liệu được chiên riêng và cho vào nồi. Một lượng nhỏ nước cũng nên được thêm vào đó.
- Thời gian đun sôi dưới nắp là 30-40 phút.
- 10 phút trước khi nấu, thêm gia vị và muối.
Cà tím với nấm và phô mai
Các thành phần:
- 5 tép tỏi;
- 200 g kem chua;
- 4 quả cà chua;
- 2 cái màu xanh;
- 150 g nấm;
- 100 g phô mai;
- dầu thực vật;
- một bó cây xanh;
- tiêu và muối.
Quá trình nấu ăn:
- Những lát cà tím được ngâm trong nước muối trong nửa giờ.
- Cà chua được cắt theo cách tương tự.
- Phô mai được bào nhỏ và nấm được cắt thành từng lớp mỏng.
- Tỏi được nghiền nát bằng máy ép rồi trộn với kem chua.
- Đặt cà tím vào đĩa nướng đã phết dầu mỡ. Nấm được đặt lên trên. Cà chua được đặt trên chúng. Phần cuối cùng là một lượng nhỏ kem chua và phô mai bào.
- Món ăn được nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C.
Hàm lượng calo của cà tím với nấm
Các món ăn chế biến từ nấm và quả việt quất được xếp vào loại ăn kiêng. Điều đặc biệt quan trọng là cách chúng được chuẩn bị và những thành phần bổ sung nào được sử dụng. Trung bình, hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm không vượt quá 200 kcal.
Phần kết luận
Cà tím với nấm cho mùa đông có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để món ăn có thể dùng được lâu, cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản chế phẩm. Chúng cần được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời, độ ẩm và nhiệt độ cao.
