Nội dung
- 1 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
- 2 Cách nấu cà tím và đậu cho mùa đông
- 2.1 Cà tím cổ điển với cà chua và đậu cho mùa đông
- 2.2 Công thức làm cà tím với đậu đỏ và cà rốt cho mùa đông
- 2.3 Salad cà tím đậu xanh ngon cho mùa đông
- 2.4 Salad cà tím và đậu sốt cà chua
- 2.5 Cà tím với đậu cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 2.6 Món khai vị cà tím với đậu và nấm cho mùa đông
- 2.7 Lăn cà tím với đậu và bắp cải cho mùa đông
- 2.8 Công thức làm cà tím với đậu trắng cho mùa đông
- 2.9 Cà tím với đậu xanh cho mùa đông
- 2.10 Cà tím với đậu cho mùa đông không cần giấm
- 3 Thời gian và phương pháp bảo quản
- 4 Phần kết luận
Salad cà tím và đậu cho mùa đông là một món khai vị thơm ngon và rất no. Nó có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc bổ sung với thịt hoặc cá. Chuẩn bị bảo quản như vậy không mất nhiều thời gian. Vì vậy, công thức nấu đậu và cà tím rất phổ biến.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính là cà tím. Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến sự hiện diện của các vết nứt và nếp nhăn trên vỏ. Quả bị hư hỏng không được sử dụng để bảo quản. Điều quan trọng là chúng không được chín quá, nếu không chúng sẽ có nhiều hạt và thịt sẽ bị khô.
Điều quan trọng không kém là việc lựa chọn đậu đúng cách. Cả hai loại đậu và măng tây đều được sử dụng để bảo quản. Trước khi nấu, bạn cần phân loại để loại bỏ những hạt đậu bị hư hỏng. Sau đó ngâm trong nước khoảng 10-12 giờ.Đậu luộc thường được dùng làm món salad: cho vào nước, đun sôi và nấu trong 45-50 phút.
Cách nấu cà tím và đậu cho mùa đông
Có rất nhiều lựa chọn cho món ăn nhẹ này. Mặc dù thực tế là thành phần được lặp lại một phần, nhưng mỗi món ăn đều độc đáo theo cách riêng do có thêm thành phần. Bạn nên tự làm quen với các công thức nấu cà tím và đậu tốt nhất cho mùa đông. Điều này sẽ cho phép bạn tạo ra một món ăn có hương vị phù hợp chính xác với sở thích cá nhân của bạn.
Cà tím cổ điển với cà chua và đậu cho mùa đông
Sự chuẩn bị này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích rau và các loại đậu. Món ăn không chỉ rất ngon mà còn rất thỏa mãn. Đồng thời, quá trình chế biến món gỏi đậu đông và cà tím sẽ không khó ngay cả với những người chưa có kinh nghiệm bảo quản rau quả.
Thành phần:
- cà tím – 2 kg;
- cà chua – 1,5 kg;
- các loại đậu – 0,5 kg;
- ớt chuông – 0,5 kg;
- tỏi - 150 g;
- đường - 100 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật – 300 ml;
- giấm - 100 ml.
Món ăn trở nên ngon và thỏa mãn
Các bước nấu:
- Cho cà chua vào nước sôi khoảng 1-2 phút, bỏ vỏ.
- Cho cà chua qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
- Đổ nước ép thu được vào nồi và đặt lên bếp.
- Khi cà chua sôi, thêm đường, muối, dầu và giấm.
- Thêm tỏi băm nhỏ.
- Khi nước sôi, kết hợp với hạt tiêu xắt nhỏ và khuấy đều.
- Cà tím được cắt thành khối và đặt vào nồi.
- Đun sôi rau trong 30 phút, khuấy đều.
- Thêm đậu, nấu thêm 15 phút nữa.
Món ăn đã hoàn thành nên được đặt ngay vào lọ.Hộp đựng được khử trùng lần đầu tiên. Phôi được đậy bằng nắp sắt, phủ chăn và để nguội.
Công thức làm cà tím với đậu đỏ và cà rốt cho mùa đông
Thực phẩm đóng hộp có thể được bổ sung bằng nhiều loại rau. Công thức này sẽ giúp bạn chuẩn bị món salad mùa đông đặc biệt gồm cà tím với đậu và cà rốt.
Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- đậu đỏ – 0,7 kg;
- tỏi – 4-5 tép;
- nước ép cà chua - 2 l;
- muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
- giấm – 250 ml;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật – 300 ml;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.
Đậu đỏ rất giàu protein, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng
Các bước nấu:
- Nước ép được đổ vào nồi, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt vào đó.
- Rau được hầm trong 30 phút.
- Thêm cà tím xắt nhỏ và khuấy.
- Muối, đường và gia vị được thêm vào rau.
- Khuấy các nguyên liệu, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Đổ giấm và dầu thực vật vào.
- Thêm tỏi và các loại đậu.
- Nấu thêm 15 phút nữa.
Tiếp theo, bạn cần đóng cà tím và đậu cho mùa đông. Các lọ vô trùng chứa đầy đồ ăn nhẹ, không gian còn lại chứa đầy dầu thực vật và cuộn nắp lại.
Salad cà tím đậu xanh ngon cho mùa đông
Đây là một lựa chọn bảo quản dễ chuẩn bị và rất nguyên bản. Thay vì đậu thông thường, người ta sử dụng đậu xanh chưa chín. Nhờ thành phần này, món ăn có được hương vị độc đáo.
Thành phần:
- bóng đêm - 1,5 kg;
- đậu xanh – 400 g;
- hành tây – 2 củ;
- cà chua - 3-4 miếng;
- dầu thực vật – 100 ml;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh.tôi.;
- giấm - 1 muỗng canh. tôi.
Bạn có thể sử dụng đậu xanh chưa chín
Các giai đoạn tiếp theo:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và đổ vào chảo có dầu thực vật đã đun nóng.
- Thêm măng tây và tỏi băm nhỏ.
- Hỗn hợp được đun sôi trong 15 phút.
- Gọt vỏ cà chua, đánh bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
- Nước ép cà chua thu được được đổ vào nồi.
- Thêm muối, đường và gia vị cho vừa ăn.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm cà tím nướng.
- Nấu salad trên lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.
- Cuối cùng giấm được thêm vào.
Khi cà tím và đậu nướng đã sẵn sàng cho mùa đông, chúng cần được bảo quản. Đồ ăn nhẹ được đặt trong lọ có nắp vặn, đã được khử trùng trước đó. Sau đó, thùng chứa được đóng lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Salad cà tím và đậu sốt cà chua
Đây là một công thức phổ biến cho món ăn nhẹ rau củ với các loại đậu. Nên gói món ăn này trong lọ 0,5 lít.
Đối với 1 khẩu phần bạn sẽ cần:
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua – 0,5 kg;
- ớt - nửa quả;
- đậu – 0,5 cốc;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Salad có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng
Quá trình nấu ăn:
- Đậu cần được đun sôi cho đến khi mềm.
- Đánh cà chua và ớt trong máy xay. Thêm rau mùi tây cắt nhỏ vào nước sốt.
- Cà tím cần được chiên trong dầu thực vật.
- Sau đó thêm nước sốt cà chua và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Đậu được thêm vào và nấu thêm 3-5 phút nữa. Trước khi lấy món ăn ra khỏi bếp, bạn cần thêm gia vị và muối.
- Món salad đã hoàn thành được chuyển vào lọ.Sau đó, hộp đựng được đặt trong nước và đun sôi trong 10 phút.
- Sau đó, nó được cuộn lại bằng nắp sắt và để nguội, bọc trong chăn.
Cà tím với đậu cho mùa đông mà không cần khử trùng
Với công thức này, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị món salad. Phương pháp này liên quan đến việc ghép mí mắt mà không cần khử trùng.
Đối với 2 kg sản phẩm chính lấy:
- các loại đậu – 700 g;
- hành tây - 500 g;
- nước ép cà chua - 1 l;
- tỏi - 1 đầu;
- ớt ngọt - 1 kg;
- đường – 1 ly;
- giấm – 100 ml;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen - để nếm thử.
Sau khi nấu, đậu không được mềm quá, nếu không đậu sẽ bị nhuyễn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà tím cắt thành khối vuông, ngâm trong nước 20 phút, sau đó để ráo nước.
- Hành tây được chiên trong dầu thực vật, thêm hạt tiêu xắt nhỏ.
- Đổ nước ép cà chua lên rau và đun sôi.
- Thêm cà tím và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm muối, gia vị, tỏi và các loại đậu.
- Đổ giấm vào hỗn hợp và nấu thêm 5 phút nữa.
Không cần thiết phải khử trùng lọ để gói món salad này. Tuy nhiên, nên rửa chúng bằng thuốc sát trùng.
Món khai vị cà tím với đậu và nấm cho mùa đông
Nếu bạn muốn làm một sản phẩm đóng hộp nguyên bản, bạn chắc chắn nên chú ý đến công thức này. Với sự giúp đỡ của nó, bạn sẽ có được một món salad rất ngon gồm đậu và cà tím, được bổ sung bởi nấm.
Thành phần:
- cà tím – 1 kg;
- nấm – 700 g;
- đậu khô – 300 g;
- hành tây – 3-4 củ nhỏ;
- cà chua – 600 g;
- mùi tây - một bó nhỏ;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương - 100 ml.
Có thể dùng lạnh hoặc ấm
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm các loại đậu và đun sôi cho đến khi mềm.
- Rửa nấm dưới vòi nước, cắt thành miếng và để ráo nước.
- Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật.
- Thêm nấm, nấu cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi.
- Thêm cà tím thái hạt lựu.
- Cắt nhỏ cà chua và thêm hỗn hợp thu được vào các nguyên liệu còn lại.
- Đun sôi món ăn trong 25 phút.
- Thêm đường, muối và gia vị.
Các lọ cần phải chứa đầy salad cách mép tối đa 2-3 cm. Không gian còn lại chứa đầy dầu hướng dương đã đun nóng, sau đó có thể đóng hộp lại.
Lăn cà tím với đậu và bắp cải cho mùa đông
Công thức này cho phép bạn làm món salad ngon trong một khoảng thời gian ngắn. Món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích món khai vị nguội.
Thành phần:
- cà tím – 1 kg;
- đậu luộc - 500 g;
- bắp cải - 400 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- bột cà chua - 100 g;
- ớt ngọt - 3 miếng;
- giấm – 100 ml;
- dầu thực vật – 100 ml;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Tốt hơn nên sử dụng đậu đỏ vì chúng không bị mất cấu trúc và vẫn giữ được độ cứng sau khi nấu.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ bắp cải và chiên trong dầu thực vật.
- Thêm ớt ngọt và cà rốt cắt nhỏ.
- Thêm bột cà chua, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm cà tím cắt nhỏ vào.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm đậu, nấu thêm 10 phút nữa.
- Đổ giấm vào.
- Thêm salad với muối và gia vị.
Món ăn này không nhất thiết phải được làm từ các loại đậu tươi. Bạn có thể làm cà tím cho mùa đông bằng đậu đóng hộp.Trong trường hợp này, nên chọn chế phẩm làm từ đậu đỏ, vì chúng ít luộc hơn và hơi cứng.
Công thức làm cà tím với đậu trắng cho mùa đông
Lựa chọn đồ ăn nhẹ này rất lý tưởng cho những người không có trái cây màu đỏ trong tay. Món salad này kết hợp cà tím, đậu, ớt và cà chua cho mùa đông. Sự kết hợp của những nguyên liệu này tạo nên một món ăn rất ngon.
Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:
- cà chua – 1 kg;
- hạt tiêu – 0,5 kg;
- đậu trắng khô – 0,5 kg;
- tỏi - 7 tép;
- giấm – 100 ml;
- đường – 1 ly;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương - 300 ml.
Trước hết, bạn nên chuẩn bị các loại đậu. Chúng được ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước trong 50 phút.
Có thể ăn kèm khoai tây nghiền
Các bước nấu:
- Gọt vỏ cà chua và cho qua máy xay thịt cùng với tỏi.
- Khối lượng thu được được đổ vào nồi và đun sôi.
- Thêm muối, đường, giấm và dầu.
- Thêm ớt chuông và cà tím vào chất lỏng.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Thêm trái cây luộc vào, khuấy đều, nấu thêm 20 phút nữa.
Salad cần được cho vào lọ và đậy kín. Bạn có thể khử trùng hộp đựng trong lò vi sóng. Để thực hiện việc này, hãy đặt thiết bị ở mức công suất tối đa và đặt lọ vào trong trong 5 phút.
Món ăn này cũng có thể được chế biến với việc bổ sung cà rốt:
Cà tím với đậu xanh cho mùa đông
Những người yêu thích món salad ngâm sẽ yêu thích công thức này. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và bao gồm một bộ nguyên liệu tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- bóng đêm – 2 kg;
- hành tây – 2 củ;
- đậu xanh – 400 g;
- mùi tây - 1 bó;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen – 6-8 hạt đậu;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 2 tép;
- giấm - 100 ml.
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản salad trong hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Cắt nhỏ rau và thảo mộc.
- Cắt nhỏ cà tím và đun sôi trong nước muối.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với các loại đậu.
- Thêm tỏi và hạt tiêu.
- Trộn kỹ các thành phần.
- Rắc rau mùi tây vào salad và chuyển vào lọ.
- Trộn giấm, muối, tiêu và đường, đun trên lửa vừa.
- Hãy chắc chắn rằng các thành phần hòa tan.
- Thêm nước xốt nóng vào lọ cùng với salad.
Sau khi đổ đầy cà tím ngâm và đậu cho mùa đông, nên cho vào nước sôi trong 8-10 phút. Sau đó, bạn có thể đóng nắp lại và để nguội.
Cà tím với đậu cho mùa đông không cần giấm
Để chế biến món salad ngon miệng, bạn có thể sử dụng các chất bảo quản khác nhau. Trong số phổ biến nhất là giấm. Công thức này là hoàn hảo cho những người không thích vị chua.
Thành phần:
- cà tím – 2,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- đậu luộc – 800 g;
- nước – 0,5 l;
- đường – 300 g;
- tỏi - 2 đầu;
- dầu thực vật - 1 cốc;
- muối - 5 muỗng canh. tôi.
Làm một món ăn nhẹ thơm ngon
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ và cho vào một cái chảo lớn.
- Riêng, đun nóng nước, thêm đường, muối và bơ.
- Chất lỏng thu được được đổ lên các loại rau đã cắt nhỏ, sau đó đặt hộp lên bếp lửa, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Cuối cùng, bạn cần thêm các loại đậu và khuấy đều món ăn.
Món salad thành phẩm được đậy kín trong lọ vô trùng. Món khai vị rất ngon miệng nên có thể được phục vụ tại bàn thay vì món ăn phụ.
Thời gian và phương pháp bảo quản
Nên giữ khoảng trống ở nơi mát mẻ và tối. Tầng hầm hoặc tầng hầm là phù hợp nhất cho những mục đích này. Bạn có thể bảo quản lọ salad trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 6-8 độ. Trong điều kiện như vậy, phôi sẽ tồn tại ít nhất 1 năm. Nếu nhiệt độ vượt quá 10 độ, thời gian giảm xuống còn sáu tháng. Các niêm phong được thực hiện mà không khử trùng được khuyến nghị lưu trữ không quá 6 tháng.
Phần kết luận
Salad cà tím và đậu cho mùa đông là một giải pháp tuyệt vời cho những ai muốn kết thúc món khai vị thơm ngon. Chuẩn bị một món ăn như vậy rất đơn giản và không cần nhiều thời gian. Cà tím và các loại đậu rất hợp với các loại rau khác, nhờ đó bạn có thể làm phong phú thêm hương vị của món salad, khiến món ăn trở nên độc đáo hơn. Việc tuân thủ các quy tắc bảo quản cơ bản sẽ cho phép bạn bảo quản phôi trong thời gian dài.
